Список бирманских блюд

Ниже приводится список блюд бирманской кухни . бирманская кухня включает блюда из различных регионов Бирмы (ныне официально известной как Мьянма). Разнообразию кухни Мьянмы также способствовало множество местных этнических меньшинств. Бамарцы народ являются наиболее доминирующей группой, но другие группы, включая чин, также имеют особую кухню. Для бирманской кухни характерно широкое использование рыбных продуктов, таких как рыбный соус и нгапи (ферментированные морепродукты). Из-за географического положения Мьянмы на бирманскую кухню повлияли китайская кухня , индийская кухня и тайская кухня .

Это динамический список , и он, возможно, никогда не сможет соответствовать определенным стандартам полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .

бирманские салаты

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Базун токе	Салат с креветками			Салат из маринованных креветок.
Гьин Ток	Салат из подбородка			Имбирный салат с кунжутом и ассорти жареной фасоли.
Хаук желает, чтобы ты	Салат с макаронами			Салат из пшеничной лапши с сушеными креветками, нашинкованной капустой и морковью, заправленный жареным арахисовым маслом, рыбным соусом и лаймом.
Хтамин оптом	Рисовый салат			Рисовый салат с томатным пюре, картофелем, стеклянной лапшой , поджаренной нутовой мукой , измельченными поджаренными сушеными ферментированными бобами, измельченными сушеными креветками, измельченным сушеным перцем чили, чесноком, заправленный приготовленным арахисовым маслом, рыбным соусом, лаймом или тамариндом и кориандром .
Давай поговорим немного	Ручной салат (салатный набор)			Похож на хтамин токе с тертой зеленой папайей , тертой морковью, огонори морским мхом и часто пшеничной лапшой.
Нан Гуи оптом	Королевский салат			Салат из густой рисовой лапши с нутовой мукой, курицей, рыбными котлетами ( нга хпе ), луком, кориандром, зеленым луком, измельченным сушеным перцем чили, заправленным жареным хрустящим луковым маслом, рыбным соусом и лаймом.
Нанбягьи Ток	Плоский салат Нанг			То же, что и выше с тальятелле .
Наслаждайтесь этой оптовой продажей	Салат из свежих фруктов			Нарезанный лимон или каффир-лайм (без сердцевины и кожуры), поджаренная нутовая мука, измельченный жареный арахис, измельченные сушеные креветки, измельченный сушеный перец чили, запеченная рыбная паста, приготовленное масло с луком (часто подается с кья-зан-хинга ).
Самуза оптом	Салат-смузи		Индийский	Салат Самса с луком, капустой, свежей мятой, картофельным карри, масалой, порошком чили, солью и лаймом.
Лахпет оптом	Чайный салат		Шан	Салат из маринованных чайных листьев с жареным горошком, арахисом и чесноком, поджаренным кунжутом, свежим чесноком, помидорами, зеленым перцем чили, измельченными сушеными креветками, консервированным имбирем и заправлен арахисовым маслом, рыбным соусом и лаймом.
Нга Баунг Ток	Рыбный салат		Мой	Овощная смесь и креветки, завернутые в листья моринды и банановые листья снаружи.
Что ты знаешь?	Салат для волос «Лотос»		Ракхайн	Салат из стеклянной вермишели с отварным жульеном из креветок, пюре из утиных яиц с карри и картофелем.
Тайет подбородок	Салат из маринованного манго			Салат из ферментированного зеленого манго с луком, зеленым перцем чили, жареным арахисом, кунжутом и арахисовым маслом.
Тинбау Тхи Ток	Салат из папайи		Шан и Тай	Салат из измельченной папайи, смешанной с молотыми сушеными креветками, луком и жареным чесноком; заправленный чесночным маслом, лимонным соком и небольшим количеством острого перца чили.
Тофу тон	Салат тофу		Шан	Свежий желтый тофу, нарезанный небольшими прямоугольными ломтиками, заправленный и украшенный арахисовым маслом, темным соевым соусом, рисовым уксусом, поджаренным измельченным сушеным перцем чили, измельченным чесноком, измельченным жареным арахисом, жареным луком и кориандром.

под влиянием Бамара

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Дышать	Хлеб			Неофициальное национальное блюдо из рисовой вермишели в рыбном бульоне с луком, чесноком, имбирем, лимонной травой и нарезанной нежной сердцевиной стебля банана, подается с вареными яйцами, жареной рыбной котлетой ( нга хпе ) и оладьями ( акьяу ).
Кэт Кий Хнят	Ножницы		Давэй, Мейк	Лит. «разрезанное ножницами», блюдо южного побережья (из района Давэй ), состоящее из рисовой лапши с разнообразными морепродуктами, сушеным мясом, сырыми ростками фасоли, фасолью и яичницей, сравнимой с тайской лапшой .
кья йе хинга	Лотосовый суп			Корни лотоса в прозрачном курином или рыбном бульоне.
Я едва могу спать	Лотосовое блюдо для волос			Суп из стеклянной лапши с сушеными креветками, грибами древесными ушами , яйцом, сухоцветами, луком.
Сколько самолетов	Рыбная паста			Ферментированная острая рыбная паста или соленая рыба с карри с луком, помидорами, чесноком, перцем чили и кориандром, подаются с то зая , овощами свежими или вареными, на гарнире.
Ну давай же	Жареная рыбная паста			Жареная версия с сушеными креветками, луком, чесноком и сушеным перцем чили.
Си Хтамин	Масло рисовое			Клейкий рис, приготовленный с куркумой и луком в арахисовом масле и подаваемый с поджаренным кунжутом и хрустящим жареным луком, популярный завтрак, такой как као хньин баунг и нгачейк паунг.

Китайский стиль

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Кай, ох	Медный горшок		Китайский (от кэтайонга)	Вермишель в супе со свиными субпродуктами и зеленью.
Будьте родственниками	Жареная утка		китайский	Жареная утка.
Хпет Хтоке	Пельмени		китайский	Лит. обертка из листьев, мяса, кондитерская бумага, имбирь, чеснок, перец молотый, соль. Обычно подается с супом или лапшой.
Хтамин гьяу	Жареный рис		китайский	Жареный рис с отварным горошком ( пе бёк ).
Кав йай хаук желаю	Приклеиваем лапшу		Китайско-бирманский	Лапша и утка (или свинина) с карри в бульоне с яйцами.
Ми лебедь	Мисом		китайский	Очень мягкая рисовая лапша, известная в Сингапуре и Малайзии как Ми суах. Это популярный вариант для инвалидов, обычно с куриным бульоном.
Пантай Хаук желает	Маленькая цветочная лапша		китайский	Халяльная лапша с курицей и специями, которую часто подают китайцы-мусульмане Пантай .
Паук см.	Каждый порт		китайский	Паровые булочки с начинкой из свинины и яиц или пасты из сладкой фасоли.
Сан Бёке	Отварной рис		китайский	Рисовый отвар с рыбой, курицей или уткой часто кормят инвалидов.
Си гьет хаук желаю	Масляная лапша		китайский	Пшеничная лапша с уткой или свининой, жареным чесночным маслом, соевым соусом и нарезанным зеленым луком. Оно считается «фирменным блюдом» мьянманских и бирманских китайцев, поскольку его нет в других китайских кухнях. Колок ми Саравака немного похож.
Мокрый Та Доке Хто	Свиная отбивная		китайский	Свиные субпродукты, приготовленные в легком соевом соусе. Едят с сырым имбирем и соусом чили.

Индийский

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Чапати	вечеринка		Индийский	Жареные чапати , хрустящие и с волдырями, с отварным горошком ( пе-бёк ), популярный завтрак рядом с нан байа.
Данбаук	Данпо		Индийский	по-бирмански Бирьяни с курицей или бараниной, подается с маринованным манго, свежей мятой и зеленым перцем чили.
Хтат шина	Еще сто		Индийский	Лит. «сто слоев», обжаренная слоеная многослойная паратха с добавлением сахара или пе-бёк .
Хтавбат Хтамин	Рис с маслом		Индийский	Буквально «рис с маслом», рис, приготовленный с маслом и обычно употребляемый с курицей карри.
Пока	Боковая пластина		Индийский	по-бирмански Наан с маслом или с пе-бюком , а также с супом из баранины.
Возвращаться	Плата		Индийский	по-бирмански Парата с яйцом или бараниной.
Самуса	Смузи		Индийский	по-бирмански Самса с бараниной и луком, подается со свежей мятой, зеленым перцем чили, луком и лаймом.
Привет Сара			Индийский	Куриный или мясной паштет из манной крупы. Курицу или мясо варят или готовят, удаляя все кости и кожу. Затем его смешивают с манной крупой и далом . В настоящее время смесь легко измельчается в кофемолке и измельчается. Но первоначально его клали в большую кастрюлю, перемешивали и толкли большим ковшом с закругленным нижним краем. Когда оно превратится в густую пасту, его посыпают порошком корицы и обжаренным во фритюре луком. Оно не только вкусное, но и очень питательное и легко усваивается.
Приходи или уходи			Индийский	Жареный севиан хиер, сваренный в сладком молоке, подается с жареными кешью, изюмом и крошками кокоса.
Тизон Чиньяй Хин			Индийский	Адаптация южноиндийского самбара, букв. Овощные разнообразные кислые бульоны с голенью , дамским пальчиком , баклажанами , зеленой фасолью , картофелем, луком, имбирем, сушеным перцем чили, вареным яйцом, сушеной соленой рыбой, рыбным паштетом и тамариндом.

Качин-вдохновленный

Английское имя	бирманское имя	Изображение	Источник	Описание
Куриное карри по-качински	Чьет Качин Чет		Качин	Куриное карри по-качински готовят с различными местными травами. Качины обычно готовят это блюдо без масла по соображениям здоровья.
Качин толченая говядина	Качин метровая снежинка		Качин	Качин толченая говядина с зеленью. Блюдо необычно тем, что говядину отваривают, затем обжаривают, а затем толкут в ступке со специями, местной мятой, сычуаньским перцем , перцем чили, чесноком и имбирем.

Вдохновленный Ракхайном

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Пн Вт	Хлеб		Ракхайн	Популярное и экономичное блюдо быстрого питания, в котором рисовую вермишель едят либо с приправами и супом, приготовленным из нга-пи, либо в виде салата с рыбным порошком и некоторыми приправами. шве . Излюбленной рыбой является щука-кинжал, которую на араканском и бирманском языках называют нга-
Сколько даунг	Рыбная паста		Ракхайн	Чрезвычайно острая приправа из толченого нгапи и зеленого перца чили.
Хаян ты нга чаук чет	Пять-шесть баклажанов		Ракхайн	Бринжал, слегка приготовленный с небольшим количеством масла, с сушеной рыбой и перцем чили.

Шань-вдохновленный

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Шан Хаук желает	Шанская лапша		Шан	Рисовая лапша с курицей или свиным фаршем, луком, чесноком, помидорами, перцем чили, дробленым жареным арахисом, молодой лозой манжету , подается с челюстью тоху или тоху нвей и маринованной зеленью горчицы ( моннинджин ).
Хтами Джин	Маринованный рис		Шан	Салат из риса, помидоров и картофеля или рыбы, скатанный в круглые шарики, заправленный и украшенный хрустящим жареным луком в масле, тамариндовым соусом, кориандром и зеленым луком, часто с чесноком, корнями китайского чеснока ( джу мьит ), жареным цельным сушеным перцем чили, жареным на гриле сушеным ферментированным блинчики с фасолью ( pè bouk ) и жареные сушеные топу ( topu jauk kyaw на гарнир ).
Мое место	Хвост		Шан.	рисовая лапша со свининой или курицей, ростки фасоли, гель из рисовой муки, оладьи из рисовой муки, заправленные соевым соусом , солеными соевыми бобами , рисовым уксусом, жареным арахисовым маслом, маслом чили, украшенные хрустящим жареным луком, толченым чесноком, кориандром и маринованными белая редька ИЛИ зелень горчицы
Шань Тоху	Шань тофу		Шан	Разновидность тофу, приготовленного из нутовой муки или желтого колотого гороха, который едят в виде оладий ( тохпу челюсть ) или в салате ( тохпу тохк ), также едят горячим, прежде чем он застынет, как тоху бявк , также известный как тоху нвай , и как жареный сушеный топу ( тоху джаук кьяу ). .
мокрый подбородок	Маринованная свинина		Шан	Консервированный свиной фарш в рисе.
Мокрый подбородок	Маринованная свинина и побеги бамбука		Шан	Свинина с кислыми побегами бамбука.
Ты просто лжешь	Клейкий рис		Шан	Вареный клейкий рис с мясом на банановом листе.
Хин говорит	Карри сумка		Шан	Тушеное мясо и мука в банановых листьях.

Пн-вдохновленный

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Тингьян хтамин	Тинганский рис		Мой	Полностью отваренный рис в жасминовой воде с запахом свечей, подается с салатом из манго и жареными сушеными креветками.
Влажное дыхание	Замоченный хлеб		Мой	Как мохинга, но вермишель подается влажной.

Карен вдохновила

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Капуста	Талапау		Карен	Основной ингредиент — побеги бамбука с небольшим количеством риса и кусочками мяса или морепродуктов. Один из самых известных супов в Мьянме, который считается основным блюдом каренской кухни.

Не

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
Я едва могу сказать нет	Лотосовое карри для волос		Мандалай	Суп из стеклянной лапши с курицей, древесными грибами, сушеными цветами, луком, вареным яйцом, украшенным кориандром, тонко нарезанным луком, измельченным сушеным перцем чили и щепоткой лайма.
Цвет хин	Капуста карри		Южная Индия	Южноиндийское блюдо из сушеной змеиной рыбы, редиса, моркови, баклажанов и бамии.
Си бян	Вернуться к нефти			Блюдо из мяса или рыбы с приправами, приготовленное в масле и воде до тех пор, пока вся вода не выкипит, а мясо или рыба останутся в маслянистой подливке.
Чо Чин ушел	Кисло-сладкое жареное			Кисло-сладкое блюдо из мяса или рыбы с овощами.
Сейн ушел	Жареная зелень		китайский	Блюдо из жареных зеленых овощей с мясом, капустой, цветной капустой, морковью, зеленой фасолью, кукурузой, кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки, помидорами, соусом из кальмаров.

Десерты

бирманское имя	бирманское письмо	Изображение	Источник	Описание
изогнутый	Халва		Патейн , ближневосточное происхождение.	Закуска из липкого риса, сливочного масла, кокосового молока и индийской десертной халвы . Бирманская халава имеет рыхлую форму, что-то вроде раздавленного картофеля, без запекания в твердую или твердую лепешку, в отличие от санвина макин.
Пхалуда	Фалуда		Индийский	Похож на индийский десерт фалуда , розовая вода, молоко, желе, кокосовое желе, кокосовая стружка, иногда подается с заварным кремом и мороженым.
Шве Инь, да	Если золото холодное			Агаровое желе, тапиока и саго в кокосовом молоке.
Шве Джи Монт	Золотой хлеб		Мой	Лепешка из затвердевшей манной (пшеничной) каши с маком, сахаром, маслом, кокосом.
Доброе утро	Без риса		тайский	Манный пирог (суджи) с изюмом, грецкими орехами и маком .
Гора лет Саунг	В подарок хлеб		Шан?	Шарики из тапиоки, клейкий рис, тертый кокос и поджаренный кунжут с неочищенным сиропом в кокосовом молоке.
Красивая красивая	Желатин			Агаровое желе обычно заливается кокосовым молоком в два слоя.
Костюмы			Ракхайн	Пшено, приготовленное на сладком молоке с изюмом.
Хтоэ Монт	Хлеб		Мандалай	Клейкий рисовый пирог с изюмом, кешью и кокосовой стружкой.
Плохой одинокий	Не полый		Индийский	по-бирмански Гулаб Джамун .
пальто остаться	Булочка		Индийский	Ирисное лакомство из кокосового молока, неочищенного пальмового сахара и рисовой муки.
Пила Хлаинг Монт			Ракхайн	Запеченная сладость из проса, изюма, кокоса и сливочного масла.
Рыба пьяо ти баунг			Ракхайн	Бананы, тушенные в молоке и кокосе, украшенные черным кунжутом. Едят либо как блюдо во время еды, либо как десерт.
Нгапьяу, детка	Плюс бананы		Мой	Банановый пудинг из банана, сваренного в кокосовом молоке и сахаре.
Хтамане	Не вставай		Мой	Пикантный десерт из клейкого риса, жареных тертых кокосов, арахиса, кунжута, масла.
Дуйин йе	Дуриан		Мой	Варенье из Дуриана (Катут).
Крепление	Лунный пирог		китайский	Маслянистый пирог в форме диска, наполненный сахаром или пастой из сладких бобов.
Монт одинокий ура лапа	Плавающий хлеб			Клейкие рисовые шарики с неочищенным пальмовым сахаром.
Тхагу Пьин	Просто помоги		малайский	Пудинг из саго или тапиоки, подслащенный неочищенным сахаром и обогащенный кокосом.
Мон Пьяар Талет	Хлеб пчелиный еще			Пирог из теста в форме сот, приготовленный из рисовой муки с сиропом из пальмового сахара или без него.
Линия Монт Кё	Хлеб твист			Кондитерское изделие, похожее на крендель, из рисовой и бобовой муки.
Монт лежит на пути	Хлебный вихрь			Тонкие крупные хрустящие чипсы из клейкого риса.
Мон-Лин-Майар или Монт-Оке-Галай	Хлебный муж и жена или хлебный мальчик			Закуска из теста из рисовой муки, обжаренного до полусферической формы на сковороде с ямочками, подается парами.
Pashu mont	мясной рулет		малайский	Кондитерское изделие из обжаренной клейкой рисовой муки, смешанной с сахаром и кокосовой стружкой.
Гадутская гора	Катут хлеб		Индийский	Разновидность хинди-сладости в форме пельменей.
Нога монт	Маковый хлеб			Блинчик из рисовой муки, пальмового сахара, кокосовой стружки и арахиса, украшенный маком.
Хаук монт	Сложенный хлеб			Вид круглого блина, сделанного из рисовой муки, пальмового сахара, кокоса и т. д. и сложенного полукругом.
Гора Аунг Бала	Хлеб Аунг Бала			Рисовые блинчики с сиропом.
Монт Кюве	Толстый хлеб			Пудинг из рисовой муки грубого помола, сваренной в пальмовом сахаре и известковой воде.
Ура, Монт	Водный крем			Почти прозрачные листы рисовой муки сложены вокруг начинки из фасоли и листьев кориандра.
Монт Лейк Пьяар	Хлебная бабочка			Тонкие шкурки из рисового теста с центром, наполненным пальмовым сахаром и кокосом, сложенные квадратами.
Ваш ответ	сидеть сбоку		Индийский	Нанкатай — индийский пирог из шафрана, муки, сахара и сливочного масла.
Ладу Монт	Ладу хлеб		Индийский	Конфетка индийского происхождения в форме шарика.
Гьялаби	Джалеби		Индийский	Джалеби – разновидность индийской сладости.
Кульфи	Кулфи		Индийский	Замороженный десерт из молока.
Твой гинеколог	Йогурт			Йогурт в бирманском стиле подается с неочищенным сиропом.
Шве Хтамин	Золотой рис			Запеченный подслащенный клейкий рис и неочищенный сахар, украшенный кокосовой стружкой.
Как Хлаинти Монт	Ржаной хлеб			Закуска из липкого риса и местных цветов фиалки в качестве красителя.

См. также

• бирманская кухня
• Список ингредиентов бирманской кухни