Аурикулярия роговицы

Аурикулярия роговицы
	Аурикулярия роговица , Новая Зеландия
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	Грибы
Разделение:	Базидиомикота
Сорт:	Агарикомицеты
Заказ:	Аурикуляриалы
Семья:	Аурикуляриевые
Род:	Аурикулярия
Разновидность:	А. роговица
Биномиальное имя
	Аурикулярия роговицы ; Эренб. (1820)
Синонимы
	Exidia cornea (Ehrenb.) Fr. (1822) ; Hirneola cornea (Ehrenb.) Fr. (1848) ;

Аурикулярия роговая также известная как облачное ухо , представляет разновидность грибов собой отряда Аурикуляриалы . , В Китае его выращивают для употребления в пищу. Аурикулярия роговая является популярным ингредиентом многих китайских блюд, а также используется в традиционной китайской медицине.

Таксономия

Auricleria cornea была первоначально описана на Гавайях ( Оаху ) немецким натуралистом Кристианом Готфридом Эренбергом в 1820 году. Она была признана как отдельный вид Бернардом Лоуи в его всемирной монографии об Auricleria 1952 года. ^{[ 1 ]} и впоследствии подтверждено как отдельное с помощью молекулярных исследований, основанных на кладистическом анализе последовательностей ДНК . ^{[ 2 ]}

Раньше Auricleria cornea часто ошибочно принимали за A.polytricha . ^{[ 3 ]} Этот вид был первоначально описан в Восточных Гатах в Индии французским микологом Камиллой Монтань в 1834 году и теперь считается синонимом A. nigricans . ^{[ 2 ]} Неправильная идентификация по-прежнему широко распространена, по крайней мере, в Японии. ^{[ 4 ]}

Народные имена

Этот вид является одним из нескольких студенистых грибов, известных как древесное ухо , древесный гриб , ушной гриб или древесный ухо , что намекает на их эластичные плодовые тела в форме ушей. ^{[ 5 ]}

На Гавайях его называют пепейао , что означает «ухо». ^{[ 6 ]} В китайской кулинарии его часто называют «черным сокровищем». ^{[ 7 ]} называет хакеке В Новой Зеландии маори его . ^{[ 8 ]}^{[ 5 ]}

Описание

Плодовые тела одиночные или гроздевидные, ушковидные, прикрепленные к древесине с боков, иногда очень короткой ножкой, упругие, студенистые, от бледно-коричневых до красновато-коричневых, реже белые, до Ширина 90 миллиметров ( + 1 ⁄ дюйма 3 ) и толщина 2 мм. Верхняя поверхность густо опушенная, нижняя гладкая. Микроскопически волоски на верхней поверхности толстостенные, 180–425×6–9 мкм . Базидии . цилиндрические, гиалиновые, трехсептарные, 60–75 × 4–6 мкм Споры . гиалиновые, аллантоидные (колбасковидные), размером 14–16,5 × 4,5–6 мкм ^{[ 3 ]}

Среда обитания и распространение

Аурикулярия роговая растет на мертвой, упавшей или стоячей древесине широколиственных деревьев. Вид широко распространен в Южной Азии, Африке, Австралазии и Тихоокеанском регионе, а также в Южной Америке. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Использование

В 100 г ушного гриба сухого облака содержится 70,1 г пищевых волокон. ^{[ 9 ]}

Роговица аурикулярия обычно продается в сушеном виде, и перед использованием ее необходимо замочить в воде. ^{[ нужна ссылка ]} Несмотря на то, что он почти безвкусный, он ценится за скользкую, но слегка хрустящую текстуру и потенциальную пищевую ценность. ^{[ 10 ]} Легкая хрусткость сохраняется, несмотря на большинство процессов приготовления. ^{[ 11 ]} Auricleria cornea грубее, чем A.heimuer , и ее чаще используют в супах, чем в жарком . ^{[ 12 ]}

Маори традиционно готовили древесные ушные грибы, готовя их на пару в земляной печи и употребляя в пищу с чертополохом и картофелем . ^{[ 13 ]} С 1870-х по 1950-е годы гриб собирали и экспортировали из Новой Зеландии в Китай. ^{[ 8 ]} ^{[ 5 ]}Белая, непигментированная форма сейчас культивируется в Китае. ^{[ 3 ]}^{[ 14 ]}

По мнению специалистов китайской медицины, употребление в пищу сушеных и приготовленных древесных ушей может принести пользу для здоровья людей с высоким кровяным давлением или раком, а также предотвратить ишемическую болезнь сердца и атеросклероз. ^{[ 7 ]}

Этот гриб используется в кантонских десертах .

См. также

Портал грибов

Ссылки

^ Лоуи, Бернард (1952). «Род Аурикулярия » . Микология . 44 (5): 656–92. дои : 10.1080/00275514.1952.12024226 . ISSN 0027-5514 . JSTOR 4547639 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Луни, Б. (2013). «Систематика рода Auricleria с акцентом на виды из юго-востока США» . Североамериканские грибы . дои : 10.2509/naf2013.008.006 . ISSN 1937-786X .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Ву Ф, Тохтирджап А, Фань Л, Чжоу Л, Альваренга РЛ, Гибертони ТБ, Дай Ю (2021). «Глобальное разнообразие и обновленная филогения аурикулярий (Auricleriales, Basidiomycota) » Журнал грибов . 7 (11):933.doi : 10.3390 /jof7110933 . ПМЦ 8625027 . ПМИД 34829220 .
^ Ушидзима; Эйши, Нагасава (2018) Хакусуи, Инаба; Хидеджи , . . микологии Такаши , 59 (1): jjom.H30–02. doi : 10.18962/jjom.jjom.H30-02 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Сиссон, Лив (2023). Грибы Аотеароа: путеводитель для любопытного собирателя . Окленд, Новая Зеландия: Случайный дом пингвинов в Новой Зеландии. ISBN 9781761047879 .
^ Элизабет Спейт. «Auricleria Polytricha (Auricleriaceae) — СЛУШАЙТЕ информацию о видах» . Слушайте.орг . Проверено 28 февраля 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Кухня – Еда – Гриб облачный ушной» . Китай Дейли. 28 февраля 2011 года . Проверено 4 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Стивен Брайтвелл. «Пир с грибами» . Проверено 15 октября 2018 г.
^ «Грибки, Облачные уши, сушеные» . Национальная база данных по питательным веществам . Проверено 13 декабря 2018 г.
^ Смит, Лана Биллингс. «Пищевая ценность гриба древесного уха» . www.livestrong.com . Проверено 5 мая 2016 г.
^ «Почему гриб древесного уха должен быть частью вашего ежедневного рациона» . Органическая Оливия . Архивировано из оригинала 6 февраля 2017 года . Проверено 5 мая 2016 г.
^ Итак, Ян-кит (16 января 2015 г.). Классическая китайская кулинарная книга Ян-Кита . Пингвин. п. 248. ИСБН 9781465439758 .
^ Райли, Мердок (1988). Приготовление овощей маори: традиционные и современные методы . Новая Зеландия: Viking Sevenseas NZ Ltd. 6.
^ Бандара А.Р., Мортимер П.Е., Вадтанарат С., Сингронг П., Карунаратна СК, Хайд К.Д., Какумян П., Сюй Дж (2020). «Первое успешное одомашнивание белого штамма роговицы Auricleria из Таиланда» . Исследования грибов . 5 (1): 420–434. дои : 10.5943/sif/5/1/23 . S2CID 234995383 .

Внешние ссылки

Черный гриб
Китайская кухня - Облачные уши и деревянные уши , заархивировано 19 сентября 2005 г. в Wayback Machine.

[Lowy-1] Лоуи, Бернард (1952). «Род Аурикулярия » . Микология . 44 (5): 656–92. дои : 10.1080/00275514.1952.12024226 . ISSN 0027-5514 . JSTOR 4547639 .

[Looney2013-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Луни, Б. (2013). «Систематика рода Auricleria с акцентом на виды из юго-востока США» . Североамериканские грибы . дои : 10.2509/naf2013.008.006 . ISSN 1937-786X .

[wu2021-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Ву Ф, Тохтирджап А, Фань Л, Чжоу Л, Альваренга РЛ, Гибертони ТБ, Дай Ю (2021). «Глобальное разнообразие и обновленная филогения аурикулярий (Auricleriales, Basidiomycota) » Журнал грибов . 7 (11):933.doi : 10.3390 /jof7110933 . ПМЦ 8625027 . ПМИД 34829220 .

[4] Ушидзима; Эйши, Нагасава (2018) Хакусуи, Инаба; Хидеджи , . . микологии Такаши , 59 (1): jjom.H30–02. doi : 10.18962/jjom.jjom.H30-02 .

[:0-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с Сиссон, Лив (2023). Грибы Аотеароа: путеводитель для любопытного собирателя . Окленд, Новая Зеландия: Случайный дом пингвинов в Новой Зеландии. ISBN 9781761047879 .

[6] Элизабет Спейт. «Auricleria Polytricha (Auricleriaceae) — СЛУШАЙТЕ информацию о видах» . Слушайте.орг . Проверено 28 февраля 2011 г.

[cndaily-7] Перейти обратно: ^а ^б «Кухня – Еда – Гриб облачный ушной» . Китай Дейли. 28 февраля 2011 года . Проверено 4 мая 2016 г.

[Brightwell-8] Перейти обратно: ^а ^б Стивен Брайтвелл. «Пир с грибами» . Проверено 15 октября 2018 г.

[9] «Грибки, Облачные уши, сушеные» . Национальная база данных по питательным веществам . Проверено 13 декабря 2018 г.

[10] Смит, Лана Биллингс. «Пищевая ценность гриба древесного уха» . www.livestrong.com . Проверено 5 мая 2016 г.

[11] «Почему гриб древесного уха должен быть частью вашего ежедневного рациона» . Органическая Оливия . Архивировано из оригинала 6 февраля 2017 года . Проверено 5 мая 2016 г.

[12] Итак, Ян-кит (16 января 2015 г.). Классическая китайская кулинарная книга Ян-Кита . Пингвин. п. 248. ИСБН 9781465439758 .

[13] Райли, Мердок (1988). Приготовление овощей маори: традиционные и современные методы . Новая Зеландия: Viking Sevenseas NZ Ltd. 6.

[Bandara2020-14] Бандара А.Р., Мортимер П.Е., Вадтанарат С., Сингронг П., Карунаратна СК, Хайд К.Д., Какумян П., Сюй Дж (2020). «Первое успешное одомашнивание белого штамма роговицы Auricleria из Таиланда» . Исследования грибов . 5 (1): 420–434. дои : 10.5943/sif/5/1/23 . S2CID 234995383 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]