Список приправ

Приправа . — это добавка к пище (например, соус или порошок), которую добавляют к некоторым продуктам для придания определенного вкуса, улучшения их вкуса и т. д ^[1] или, в некоторых культурах , дополнять блюдо, но оно не может быть самостоятельным блюдом. Термин «приправа» первоначально описывал маринованные или консервированные продукты , но теперь включает в себя большое разнообразие ароматизаторов. ^[2] множество разнообразных приправ В разных странах, регионах и культурах существует . В этот список входят известные во всем мире приправы.

Приправы

Мостарда — итальянская приправа из цукатов и сиропа со вкусом горчицы .

Айоли – западно-средиземноморский соус из чеснока и масла.
Айвар – балканская приправа.
Амба – приправа для маринованных огурцов из манго.
Соус Альфредо — сливочное блюдо из пасты с маслом и сыром.
Au jus – мясной соус, приготовленный из кулинарных соков.
Соус для барбекю - соус, используемый в качестве маринада, поливки, начинки или приправы.
Соус Беарнез – соус из топленого масла и яичного желтка.
Соус Бешамель – французский белый соус на основе заправки и молока.
Черный перец – молотый плод семейства Piperaceae.
Biber salçası – паста из перца или помидоров и соли, родом из Турции.
Сливочное масло – Молочный продукт
Перец чили - род цветковых растений.
Карамель – кондитерское изделие, получаемое нагреванием сахара.
Сыр – кисломолочный пищевой продукт
Масло чили — приправа из перца чили.
Соус чили — приправа, приготовленная из перца чили.
Чимичурри – зеленый сырой соус к мясу.
Клюквенный соус - соус или приправа из клюквы.
Сливки – Молочный продукт
Шоколадная паста – сладкая паста со вкусом шоколада.
Шоколадный сироп - приправа со вкусом шоколада, используемая в качестве начинки или ингредиента.
Crain – паста из хрена.
Чатни - южноазиатские приправы из специй, овощей и фруктов.
Коктейльный соус - приправа, обычно подаваемая к морепродуктам.
Салат из капусты - салат, состоящий в основном из мелко нашинкованной сырой капусты.
Компот – фруктовый десерт, приготовленный в сиропе.
Молотый красный перец - приправа или специя из красного перца.
Дип – вид соуса
Инозинат динатрия - паста умами
- Список распространенных соусов - Тип соуса
Рыбная паста – Паста из мяса рыбы.
- Список рыбных паст - Паштет из мяса рыбы.
Рыбный соус – приправа из рыбы.
- Список рыбных соусов
Fritessaus - голландская приправа, обычно подается с картофелем фри.
Консервы фруктовые . Изделия из фруктов, сахара, а иногда и кислоты, джемы и желе.
Соус для жарки – приправа для картофеля фри.
Чесночный соус - Соус с чесноком в качестве основного ингредиента.
Гарум – исторический ферментированный рыбный соус.
Глутаматный ароматизатор - общее название соединений, улучшающих вкус, на основе глутаминовой кислоты и ее солей.
Соус – соус из мясного сока.
- Грибной соус – Тип соуса
- Луковый соус – Тип соуса
- Подливка из красных глаз - Тип подливки.
Харисса - североафриканская паста из жареного красного перца, острого перца, специй, масла и других вкусовых ингредиентов.
Соус Хойсин - соус, обычно используемый в китайской кухне.
Голландский соус – соус из яйца, сливочного масла и лимона.
Мед — сладкое и вязкое вещество, вырабатываемое пчелами в основном из нектара цветов.
Медовый укроп – страницы приправ
Хрен - виды цветковых растений семейства капустных Brassicaceae.
Хумус – ближневосточное блюдо из нутового пюре.
Глазурь – метод производства пищевых продуктов
Халапеньо – острый перец
Соленья – Салат из помидоров и лука
Каро — сироп из кукурузы, используемый в качестве пищевой добавки.
Кетчуп – соус, используемый в качестве приправы.
- Банановый кетчуп – соус из бананов.
- Грибной кетчуп - Стиль кетчупа.
- Фруктовый кетчуп – приправа из фруктов.
Khrenovina
Кёполу – болгаро-турецкое блюдо.
Лимон – Желтые цитрусовые.
Салат - вид однолетнего растения семейства маргаритных, чаще всего выращиваемый как листовой овощ.
Лютеница – блюдо
Манго-чатни – индийское чатни из незрелых манго.
Кленовое масло
Кленовый сироп – сироп из сока кленовых деревьев.
Соус Маринара – томатный соус с зеленью.
Мармелад – варенье из цитрусовых.
Картофельное Пюре
Матбуча — североафриканская приправа.
Майонез – густой холодный соус.
Безе - вид десерта или конфет.
Соус резеда — приправа, подаваемая к устрицам.
Молоко – белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих.
Milkette – название различных напитков и продуктов питания, состоящих из одинаково смешанных частей.
Мисо – традиционная японская приправа.
Соус из обезьяньих желез – южноафриканский соус.
Мухаммара – соус из острого перца сирийской кухни.
Мурри – арабская приправа.
Горчица – приправа из семян горчицы.
- Дижонская горчица — разновидность горчицы.
- Мостарда – итальянская приправа из цукатов и горчицы.
- Горчичное масло - масло, полученное из горчичного растения.
- Тьюксберийская горчица
- Турун синаппи - финский бренд горчицы, основанный в 1926 году.
- Список марок горчицы
Сыр начо – блюдо из чипсов тортилья.
Пищевые дрожжи - Тип деактивированных дрожжей.
Оливковое масло – жидкий жир из оливок.
Устричный соус
Перец черный – молотые плоды семейства Piperaceae.
Перцовое желе – варенье из острого перца.
Арахисовое масло – паста из молотого арахиса.
Песто – соус из базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла.
Пиккалилли – британская закуска из нарезанных маринованных овощей и специй.
Южноазиатский маринованный огурец – маринованные сорта овощей и фруктов.

- Маринованные огурцы - разновидность солений, приготовленных из манго.
- Маринованные фрукты - фрукты, консервированные путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус.
- Маринованный лук – Лук, маринованный в растворе уксуса или соли.
- Маринованный перец - перец стручковый, консервированный путем маринования.
Пико де галло – мексиканская приправа.
Пиндур – форма удовольствия.
Пири-пири - сорт Capsicum frutescens.
Приправа для попкорна — ингредиенты, используемые для ароматизации попкорна.
Сахарная пудра – мелкий сахар с антислеживателем.

Приправа – приготовленные, маринованные или нарезанные овощи или фрукты, используемые в качестве приправы.
- Приправа в чикагском стиле – страницы приправ
- Кучела – тринидадский деликатес
Ремулад – холодный соус на основе майонеза.

Заправка для салата – страницы приправ
Распространение заправки для салата – заменитель заправки для салата и майонеза.
Сальса — приправа, используемая в мексиканской кухне.
Сальса гольф – холодный соус из майонеза и помидоров.
Сальса-верде – острый мексиканский соус на основе томатилло.
Соль – минерал, используемый в качестве пищевого ингредиента, состоящий в основном из хлорида натрия.
Самбал - индонезийская и малазийская острая приправа или соус.
Квашеная капуста — мелко нарезанная и квашеная капуста.
Кунжутное масло – Пищевое масло из семян кунжута.
Семена кунжута — растение, выращиваемое ради съедобных семян.
Скиронны
Сметана – Кисломолочный продукт

Соевый соус – восточноазиатская жидкая приправа.
- Сладкий соевый соус - подслащенный ароматный соевый соус, происходящий из Явы, Индонезия.
Sprinkles – крошечная разноцветная конфетная начинка.
Соус для стейка – коричневый соус для приправы к стейкам.
Соус Шрирача – тайский острый соус.
Сумбала - паста из ферментированных бобов Западной Африки.
Сладкий соус чили - приправа, в основном используемая в качестве соуса.
Сироп – густой, вязкий раствор сахара в воде.
Тахини – ближневосточная приправа из кунжута.
Соус Тартар – холодный соус на основе майонеза.
Tekka – мисо-приправа.
Соус Терияки – японский маринад.
Помидор – съедобная ягода
Тум - чесночный соус, распространенный в Леванте.
Трюфельное масло – масло с трюфелями или синтетическим ароматизатором.
Цацики - холодный огуречно-йогуртовый соус, суп или соус.
Vegenaise – американская компания по производству веганских продуктов.
Соус Велюте – классический французский соус.

Уксус – жидкость, состоящая в основном из уксусной кислоты и воды.
- Черный уксус - уксус темного цвета в китайской кухне.
Консервы из арбузной кожуры
Взбитые сливки – полутвердые сливки, газированные и подслащенные.
Белый перец — молотый плод семейства Piperaceae.
Соус XO – острый соус из морепродуктов из Гонконга.

Крупный план затара , смеси трав, кунжута и соли.

Заатар - левантийская трава или смесь трав.
Закуска – румынско-молдавское блюдо.

По стране

Австралия

Азербайджан

Наршараб – гранатовый соус.

Бангладеш

Бельгия

Соус «Бики» - торговая марка, приготовленная из майонеза, белокочанной капусты, эстрагона, огурца, лука, горчицы и декстрозы.
Бразильский соус – майонез с пюре из ананасов , помидорами и специями. ^[4]
Самурайский соус
Соус « Соленья » — соус на основе желтого уксуса с куркумой , горчицей и хрустящими кусочками овощей, похожий на пиккалилли.
Андалузский соус
Соус Цигеунер - кухня в «цыганском стиле». . «Цыганский» соус из помидоров, паприки и нарезанного сладкого перца, заимствованный из Германии.

Канада

Кленовый сироп

Чили

Китай

Франция

Грузия

Германия

соус Цыганский
Кетчуп карри
Sahnemeerretich (паста из хрена со сливками)
Крен (паста из хрена без сливок)
сладкая горчица (баварская горчица)
Зеленый соус

Гана

Греция

Индия

Индийский смешанный маринованный огурец , содержащий корень лотоса, лимон, морковь, зеленое манго, зеленый перец чили и другие ингредиенты.

Италия

Алиоли – средиземноморский соус из чеснока и оливкового масла.
Аглиата – чесночный соус и приправа итальянской кухни.
Традиционный бальзамический уксус Модены.
Капулято – сицилийская приправа на основе сушеных томатов.
Гарум – ферментированный рыбный соус, используемый в качестве приправы.
Гремолата
Оливковое масло экстра вирджин
Песто - соус, состоящий из измельченного чеснока, европейских кедровых орехов, крупной соли, листьев базилика, твердого сыра, такого как пармезан-реджано (также известный как сыр пармезан) или пекорино сардо (сыр из овечьего молока), смешанных с оливковым маслом.
Саба – приправа, приготовленная из уваренного сусла, виноградной каши, оставшейся от приготовления вина.
Сальморильо
Винкотто

Индонезия

Иран

Япония

Черный уксус
масло чили
Даши
Фукуджинзуке (подается с японским карри)
Фурикаке
Гомасио
Каши
Кацуобуси
Комбу
Шаблон:Трансли
Мисо
Ручка
Перилла кустистая
Понзу
Рисовый уксус
Приправленный рисовый уксус
Кунжутное масло
Ситими
Шисо
Шотцуру
Сычуаньский перец
я ива
Добавьте соус
Мертвая повязка
Васаби
Юзукосё
Зантоксилум пиперитум

Корея

Ливан

Хумус

Малайзия

штучка (варенье)
Лекор сухарики
Банановые чипсы
Копченые бананы
Budu

Мексика

Норвегия

Брусничное варенье

Пакистан

Филиппины

кисло-сладкий
Атчара (маринованная зеленая папайя)
- Атчаранг маасим (кислые соленые огурцы)
- Атчаранг лабонг (маринованные побеги бамбука)
- Атчаранг дампалит (маринованный морской портулак )
- Атчаранг убод (маринованные сердцевины пальм)
Тритон
- рыба Ферментированная
- Багунг аламан (паста из креветок)
банановый кетчуп
- Банановый кетчуп и майонез
- UFC Кэтсап
Буро (хлеб, ферментированный рис)
- Балао-балао (ферментированный рис с креветками)
- Буронг исда (ферментированный рис с рыбой)
- Тинапаян (ферментированный рис с сушеной рыбой)
манго Маринованные
Буронг мустаса (маринованные листья горчицы)
Соус чили-чесночный (соус сиомай)
Латик (кокосовая карамель)
Соус Лешон (печеночный соус)
Соус Манонга / соус с рыбными шариками
Палапа
Патис (рыбный соус)
Соус Мисо (томатный соус мисо)
Баклажановый соус
Сосаван - общий термин для соусов для макания.
Синамак (пряный уксус)
уксус Пряный
паста Крабовая
Тойомантия

Россия

Соус Хреновина – острый соус из хрена.
Майонез

Испания

Айоли
соус Ромеско

Швеция

Икра для сэндвича покрывает бутерброд с творогом

Бостонгурка – закуска с маринованными корнишонами, красным болгарским перцем и луком со специями.
Коричневый соус
Укроп
Gräddfil - разновидность жирной сметаны брожения.
Ховмастарсос – горчично-укропный соус.
Каликс Камбала - ряпушки икра
Кетчуп
Подслащенная брусника – сырая брусника, перемешанная с сахаром, подается к основным блюдам.
Заправка Род-Айленда - похожа на заправку Тысячи островов.
Скагенский соус – приготовленный из креветок, майонеза, укропа и лимона.
Сканская горчица – со смесью желтых и коричневых семян горчицы.
Сэндвич с икрой – паста из рыбной икры
Ванильный соус
Эппельмос - яблочный соус, подается к блюдам из свинины и используется на havregrynsgröt.

Швейцария

Тайвань

Таиланд

Мужская птица
Нам фрик (разновидность соуса чили)
Нам пла (рыбный соус)
Нам ман хой (устричный соус)

Тринидад и Тобаго

Есть
Соус из лаймового перца
Свекровь — перечный соус, приготовленный из перца «скотч-боннет» , моркови, карали , шадо бени , чеснока, лука, соли и сока лайма.

Великобритания

Соединенные Штаты

Вьетнам

Соус

См. также

Список статей

Ссылки

^ «Мерриам-Вебстер: Определение приправы» . Словарь Мерриам-Вебстера . Проверено 23 октября 2011 г.
^ Смит, Эндрю Ф. (1 мая 2007 г.). Оксфордский спутник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. стр. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2 . Проверено 15 марта 2012 г.
^ Зелдес, Лия А. (4 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Гуакамоле, поющий соус, в свой день» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Проверено 5 ноября 2009 г.
↑ D&L. Архивировано 19 августа 2014 г. в Wayback Machine , Ла-Уильям.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с приправами, на Викискладе?

[1] «Мерриам-Вебстер: Определение приправы» . Словарь Мерриам-Вебстера . Проверено 23 октября 2011 г.

[2] Смит, Эндрю Ф. (1 мая 2007 г.). Оксфордский спутник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. стр. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2 . Проверено 15 марта 2012 г.

[zeldes-3] Зелдес, Лия А. (4 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Гуакамоле, поющий соус, в свой день» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Проверено 5 ноября 2009 г.

[4] D&L. Архивировано 19 августа 2014 г. в Wayback Machine , Ла-Уильям.

[1]

[2]

[3]

[4]

v т и Приправы
List of condiments List of common dips List of syrups
Sauces	Agre dulce Agrodolce Aioli Barbecue sauce Bigarade sauce Brown sauce Buffalo sauce Cheese sauce Alfredo sauce Caruso sauce Cheddar sauce Cheez Whiz Fondue Mornay sauce Nacho cheese Chili sauce Chimichurri Cocktail sauce Colo-colo Crema Caruru Dabu-dabu Fish sauce Fritessaus Fry sauce Garum Gastrique Gravy Hot sauce Latik Kaymak Khrenovina Lechon sauce Marie Rose sauce Mayonnaise Kewpie Kielecki Miracle Whip Mignonette sauce Mild sauce Monkey gland sauce Mumbo sauce Oyster sauce Peanut sauce Pearà Pesto Pistou Remoulade Salsa roja Salsa golf Salsa verde Satsivi Steak sauce Tartar sauce Tatbila Teriyaki sauce Tiparos Tkemali Tomato sauce Vincotto XO sauce Zingara sauce
Dips	Ajika Baba ghanoush Chile con queso Duck sauce Duqqa Garlic chive flower sauce Guacamole Hogao Honey dill Hummus Muhammara Nam chim Nam phrik Nước chấm Skyronnes Sweet chili sauce Toum Tzatziki Zhug
Pickles and preserves	Amba Atchara Cheong Chutney Green mango chutney Curtido Encurtido Fruit preserves Gari Horseradish Ljutenica Pepper jelly Piccalilli Pickled cucumber Pickled fruit Relish Chicago-style relish Sauerkraut Sumbala Taba ng talangka Tomato jam Watermelon rind preserves
Spreads and pastes	Ajvar Anchovy paste Bagoong Biber salçası Beurre Maître d'Hôtel Chili paste Chrain Coconut jam Fish paste Gochujang Harif Liver spread Kyopolou Maafe Malidzano Meat extract Bovril Murri Nut butter Palapa Pindjur Roe Caviar Tapai Wasabi Yeast extract Marmite Vegemite Zacuscă
Oils and liquids	Chili oil Halford Leicestershire Table Sauce Mustard oil Olive oil Patis Perilla oil Ponzu Salmoriglio Sesame oil Soy sauce Soup soy sauce Sweet soy sauce Toyomansi Syrup Worcestershire sauce Tonkatsu sauce
Spices and powders	Asín tibuok Chipotle Crushed red pepper Gomashio MSG Nutritional yeast Paprika Popcorn seasoning Salt and pepper Tekka Za'atar
Salads	Carolina style Coleslaw Kachumbari Kachumber Salsa Pico de gallo Salsa criolla
Dressings	Blue cheese dressing French dressing Ginger dressing Green goddess dressing Italian dressing Louis dressing Mayfair salad dressing Ranch dressing Russian dressing Salad cream Tahini Thousand Island Vinaigrette Wafu dressing
Ketchups	Banana ketchup Curry ketchup Fruit ketchup Mushroom ketchup
Mustards	Dijon mustard Honey mustard Karashi Kasundi Mostarda Spicy brown mustard Creole mustard Sweet mustard Tecuci mustard Tewkesbury mustard Turun sinappi Yellow mustard
Vinegars	Apple cider vinegar Balsamic vinegar Balsamic vinegar of Modena Black vinegar Kaong palm vinegar Malt vinegar Nipa palm vinegar
List articles	Accompaniments to french fries Brand name condiments Chutneys Fish pastes Fish sauces Indian condiments Indonesian condiments Japanese condiments Mayonnaises Mustard brands Hot sauces Pakistani condiments Philippine condiments Pickled foods
Accoutrements	Cruet-stand Sachet Salt and pepper shakers Squeeze bottle