Список сиропов
Это список известных сиропов . В кулинарии сироп раствора — это приправа представляющая собой густую вязкую жидкость, состоящую в основном из сахара в , воде, содержащую большое количество растворенных сахаров, но имеющую небольшую склонность к отложению кристаллов . Его консистенция похожа на патоку . Вязкость возникает из-за водородных связей между растворенным сахаром, имеющим множество гидроксильных ( ОН ) групп, и водой .
Сиропы
[ редактировать ]
- Ацетомель – сироп из меда и уксуса с кисло-сладким вкусом.
- Сироп агавы - подсластитель , коммерчески производимый из нескольких видов агавы.
- Аттар - разновидность сладкого сиропа, используемого при приготовлении ближневосточных десертов.
- Ячменный солодовый сироп — нерафинированный подсластитель , полученный путем экстракции из проросшего , то есть солодового , ячменя , содержащий примерно 65 процентов мальтозы , 30 процентов сложных углеводов , 3% белка.
- Березовый сироп - пикантный сироп с минеральным вкусом, приготовленный из березы и . сока производимый почти так же, как кленовый сироп
- Bludwine - марка ароматизированных сиропов, которые использовались в безалкогольных напитках.
- Сироп из коричневого риса - получен путем культивирования приготовленного рисового крахмала.
- Тростниковый сироп – изготавливается из стеблей сахарного тростника.
- Чашни - общее название сладкого сиропа на языках Северной Индии, Пакистана, Непала и Афганистана.
- Чеонг - название различных подслащенных продуктов корейской кухни в виде сиропов, мармелада и фруктовых консервов.
- Cherry Smash - фонтанный сироп, приготовленный из вишневого сиропа и смеси других фруктовых вкусов, в которых газированная вода смешана с газированной водой и фосфатом. [1]
- Шоколадный сироп
- Сироп сидра – также известный как яблочная патока, разновидность фруктового сиропа.
- Сироп Кокопандан - изготовлен из кокосового сиропа и сока пандана.
- Кукурузный сироп - изготавливается из крахмала кукурузного (в некоторых странах его называют кукурузным ) и содержит различное количество мальтозы и высших олигосахаридов , в зависимости от сорта.
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- Кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы
- Сироп от кашля – лекарство от простуды
- Финиковый мед – густой темно-коричневый, очень сладкий фруктовый сироп, извлеченный из фиников.
- Выпаренный тростниковый сок . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет выпаренный тростниковый сок как любой подсластитель, полученный из сиропа сахарного тростника. FDA США считает, что термин «испаренный тростниковый сок» вводит в заблуждение, поскольку этот термин ошибочно предполагает, что это сок, тогда как это сахарный сироп. Вместо этого FDA США рекомендует использовать на этикетках пищевых продуктов «сироп сахарного тростника» или «сироп сушеного тростника». [2] [3]
- Фалернум - сироп-ликер из Карибского моря, наиболее известный благодаря использованию в тропических напитках.
- Ароматизированный сироп - обычно состоит из простого сиропа (сахар полностью смешан с водой при нагревании), в сиропе также растворены натуральные или искусственные ароматизаторы. [4]
- Фруктовый сироп – концентрированные фруктовые соки, используемые в качестве подсластителей.
- Глюкозный сироп - также известный как кондитерская глюкоза, глюкозный сироп - сироп, полученный в результате гидролиза крахмала .
- Золотой сироп — или светлая патока (также известная как «рафинерный сироп») — это густая форма инвертированного сахарного сиропа янтарного цвета , получаемая в процессе переработки сока сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар или путем обработки раствора сахара раствором кислота.
- Сироп Гомме , или сироп жевательной резинки – сахарный сироп, загущенный гуммиарабиком . [5] но некоторые рецепты представляют собой простой сахарный сироп без жевательной резинки. [6]
- Виноградный сироп – приправа, приготовленная из концентрированного виноградного сока.
- Гренадин - широко используемый безалкогольный сироп для батончиков, характеризующийся одновременно терпким и сладким вкусом и темно-красным цветом.
- Медовый сироп – готовят путем перемешивания нагретой смеси меда и воды до тех пор, пока мед не растворится.
- Инвертный сахарный сироп (также называемый инвертным сиропом) представляет собой съедобную смесь двух простых сахаров – глюкозы и фруктозы – которую получают путем нагревания сахарозы (столового сахара) с водой и кислотой. [7]
- Куромицу - японский сахарный сироп, буквально «черный мед», похож на патоку, но тоньше и мягче.
- Сироп адиантума – сироп из адиантума (папоротника адиантума). [ нужна ссылка ]
- Кленовый сироп — обычно изготавливается из ксилемного сока сахарного клена, хотя , красного или черного его также можно изготавливать из других клена . пород
- Мизуаме – японский глюкозный сироп с тонким вкусом, традиционно изготавливаемый из риса и солода. [8]
- Патока – густой сладкий сироп из кипящего сахарного тростника.
- Сироп Orgeat - сладкий сироп из миндаля, сахара и розовой воды или воды из цветов апельсина.
- Oleo saccharum – сироп из масла кожуры цитрусовых.
- Пальмовый сироп — съедобный сладкий сироп, производимый из сока ряда пальм , его производят на Канарских островах и в прибрежных районах Южной Америки .
- Пекмез — патокообразный сироп, получаемый после сгущения соков фруктового сусла , особенно виноградного.
- Розовый сироп – изготовлен из розовой воды с добавлением сахара.
- Сквош - безалкогольный концентрированный сироп, используемый при приготовлении напитков.
- Сироп сахарной свеклы - «Свекла при варке дает сок, похожий на сахарный сироп, который красиво выглядит из-за его ярко-красного цвета». [9] (1575). [10] Это было написано учёным 16-го века Оливье де Серром , который открыл процесс приготовления сахарного сиропа из красной свеклы.
- Сладкое сорго . Сладкое сорго широко выращивается в США с 1850-х годов для использования в качестве подсластителей, в первую очередь в виде сиропа сорго.
- Патока – любой некристаллизованный сироп, полученный при рафинировании сахара . [11] [12] Наиболее распространенными формами патоки являются золотой сироп, бледная разновидность и более темная разновидность, известная как черная патока. Черная патока, или патока , имеет ярко выраженный, слегка горьковатый вкус и более насыщенный цвет, чем золотой сироп. [13]
- Винкотто – в Саленто , в самом сердце Италии, винкотто производится путем медленного измельчения смеси приготовленного виноградного сусла и вина, которое начало портиться и прокисать, достигая консистенции густого безалкогольного сиропа. Эта традиция восходит к временам древних римлян.
- Сироп якона — подсластитель, извлеченный из клубневых корней растения якон ( Smallanthus sonchifolius ), произрастающего в Андах . [14]
- Ёт — разновидность хангва , корейских традиционных кондитерских изделий , его можно приготовить как в жидком, так и в твердом виде, в виде сиропа, ириски или конфет .
Бренды сиропов
[ редактировать ]
- Аморетти [15] – Американский бренд, предлагающий около 100 вкусов по состоянию на 2020 год. [update]. [16]
- Тетя Джемайма переименована в «Pearl Milling Company». [17] – американский бренд смесей для блинов, сиропов и других продуктов для завтрака, принадлежащий компании Quaker Oats.
- Bosco Chocolate Syrup — марка шоколадного сиропа, продаваемая в США и Европе.
- ДаВинчи – американский бренд [18] с 40 вкусами (по состоянию на 2022 год). [19] Торговая марка Kerry Group . [20]
- Шоколадный сироп Fox's U-bet — американский бренд коммерческого шоколадного сиропа .
- Сироп Golden Eagle — американская марка сиропа, изготовленного из кукурузного сиропа, тростникового сахара , патоки и меда. [21]
- Компания Херши [15]
- Каро [22] – бренд, принадлежащий ACH Food Companies, Inc. [23] (дочерняя компания Associated British Foods )
- Liber & Co. - американский бренд, основанный в 2011 году, по состоянию на 2020 год выпускающий 14 вкусов. [update]. [24]
- Сироп Log Cabin — американский бренд расфасованных сиропов , принадлежащий компании Pinnacle Foods .
- Mrs. Butterworth's – американский бренд сиропов и смесей для блинов.
- William Fox - сейчас британский бренд. [ когда? ] с 68 вкусами. [25]
- Monin – французский бренд в настоящее время. [ когда? ] со 123 вкусами. [26]
- Шоколадный сироп Nesquik для ароматизированного молока – представлен в 1981 году.
- Small Hands Food Американский бренд в настоящее время [ когда? ] с 8 вкусами. [27]
- Компания Сонома Сироп [15] – Американский бренд на данный момент [ когда? ] с 16 вкусами. [28]
- Тростниковый сироп Steen's - американский бренд, произведенный в Луизиане и важный ингредиент каджунской / креольской кухни.
- Torani - итальянско-американский бренд R. Torre & Company, Inc. , в настоящее время. [ когда? ] со 150 вкусами. [29] [ не удалось пройти проверку ]
- Tate & Lyle – британский бренд сахара и сиропов, распространяемый по всему миру.
- Vermont Maid — американский бренд. [30] сиропа, созданного в 1919 году [31] [32] и принадлежит B&G Foods с 1997 года.
См. также
[ редактировать ]
- Мед
- Список приправ
- Список соусов
- Список спредов
- Нил
- Связи с общественностью кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Фонтаны с газировкой и их изобретатели-фармацевты» . www.pharmacytimes.com . Архивировано из оригинала 6 июня 2020 г. Проверено 20 марта 2019 г.
- ^ «ПРОЕКТ руководства для промышленности: ингредиенты, заявленные как испаренный тростниковый сок; проект руководства» , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, октябрь 2009 г.
- ^ Сатран, Джо. «Иск трейдера Джо по поводу «испаренного тростникового сока» как части крестового похода фирмы против неправильно маркированных продуктов» , The Huffington Post , 29 марта 2013 г.
- ^ Дэвид Б. Трой; Пол Беринджер (2006). Ремингтон: Наука и практика фармацевтики . Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. п. 754. ИСБН 0-7817-4673-6 .
- ^ Уайтхед, Джессап (1903) [1889]. «Жевательный сироп» . Справочник стюарда Часть первая – Стюардинг в отеле . Чикаго: Whitehead & Co., с. 337. hdl : 2027/uc1.$b31773 . OCLC 612420970 – через Hathitrust.
- ^ Стюарт, Томас (1904). «Жевательный сироп» . Необычные напитки Стюарта и как их смешивать . Нью-Йорк: Издательство Excelsior. п. 68. LCCN 06046581 . OCLC 1157739680 – через Библиотеку Конгресса.
- ^ «Какие бывают виды сахара?» . Сахарная ассоциация. Архивировано из оригинала 1 марта 2009 года.
- ^ Дэвидсон, Алан (2002) [1999]. «Мизуаме» . Пингвин-компаньон в еде . Лондон: Книги Пингвинов. п. 611. ИСБН 0-14-051522-4 . Проверено 28 апреля 2021 г.
- ^ Жюль Эло (1912). Столетняя история свекловичного сахара (на французском языке). Париж: Фортье и Маротт. OCLC 11941819 .
- ^ История сахара . Ботанический фонд Клоран.
- ^ «Происхождение и использование патоки на сайте www.recipes4us.co.uk» . Архивировано из оригинала 03.10.2018 . Проверено 4 апреля 2019 г.
- ^ Оксфордский словарь ISBN 978-1-85152-101-2
- ^ «Определение ПАТОКИ» . www.merriam-webster.com .
- ^ Манрике, И.; А. Паррага; М. Германн (2005). «Сироп Якон: Принципы и обработка» (PDF) . Серия: Сохранение и использование биоразнообразия андских корней и клубнеплодов: Десятилетие исследований в целях развития (1993-2003 гг.) . 8Б : 31п . Проверено 27 апреля 2008 г.
- ^ Jump up to: а б с «Рынок сиропов: мировые отраслевые тенденции, доля, размер, рост, возможности и прогноз на 2022-2027 годы» . ИМАРК . Конкурентный ландшафт. Архивировано из оригинала 29 января 2022 г. Проверено 4 октября 2022 г.
- ^ «Сиропы» . amoretti.com . Проверено 20 октября 2020 г.
- ^ Алкорн, Чонси (9 февраля 2021 г.). «У тети Джемаймы наконец-то новое имя» . CNN Бизнес . Архивировано из оригинала 10 февраля 2021 г. Проверено 5 июня 2022 г.
- ^ «Давинчи Гурмэ» . Группа Керри . Проверено 11 сентября 2022 г.
Родился в Сиэтле
- ^ «Продукты» . Давинчи Гурмэ . Проверено 11 сентября 2022 г.
- ^ Вильгельм, Стив (12 октября 2003 г.). «Ирландская компания покупает Da Vinci Gourmet» . Деловой журнал Пьюджет-Саунд . Американские городские деловые журналы . Архивировано из оригинала 20 июня 2013 г. Проверено 4 октября 2022 г.
- ^ Шивер, Джошуа. «Сироп «Золотой орел» . Энциклопедия Алабамы . Гуманитарный альянс Алабамы . Проверено 28 ноября 2021 г.
- ^ «Сайт Каро» . Проверено 12 сентября 2022 г.
- ^ «Веб-сайт ACH Food Companies, Inc.» . Проверено 12 сентября 2022 г.
- ^ «Либер и Ко» . Liber & Co. Незаменимые сиропы для коктейлей .
- ^ «Уильям Фокс: Кофе и коктейльные сиропы» . www.williamfoxuk.com .
- ^ «Monin: сиропы, соусы и многое другое с изысканным вкусом — Monin» . www.monin.com .
- ^ «Добро пожаловать в продовольственный магазин Small Hand» . Еда для маленьких рук .
- ^ Компания «Сироп Сонома» . www.sonomasyrup.com . Проверено 11 сентября 2020 г.
- ^ «Наша история» . www.torani.com . Проверено 11 сентября 2020 г.
- ^ «Веб-сайт Vermont Maid» . Проверено 17 июня 2020 г.
- ^ «Это место в истории» . mychamplainvalley.com . 22 августа 2019 г. Проверено 17 июня 2020 г.
- ^ «Начало бренда Vermont Maid» . 9 февраля 2020 г. Проверено 19 октября 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с сиропами, на Викискладе?
Сахар как пищевой продукт |
|---|
