Список продуктов, жареных на вертеле

Приготовление мечуи на вертеле , состоящего из целого ягненка.

Это список примечательных продуктов, жареных на вертеле , состоящий из блюд и продуктов, которые жарятся на гриле или вертеле. Гриль — это способ жарки, при котором мясо нанизывают на вертел, длинный твердый стержень, используемый для удерживания еды, пока она готовится на огне в камине или на костре, или запекается в духовке. При жарке на вертеле обычно используется непрямой нагрев , при котором продукты обычно готовятся при более низкой температуре по сравнению с другими методами жарки, в которых используется прямой нагрев. ^[1] При приготовлении мяса природа пищи, постоянно вращающейся на вертеле, также приводит к процессу самонаметывания . ^[1] Обжарка на вертеле восходит к древним временам, а жареная на вертеле птица и дичь «была обычным явлением в древних обществах». ^[2]^[3]

Продукты, жареные на вертеле

Аль-пастор - блюдо, разработанное в центральной Мексике и основанное на жареном на вертеле мясе шаурмы, привезенном ливанскими иммигрантами в Мексику . ^[4]
Кабрито аль пастор - блюдо северной Мексики, состоящее из целой тушки козленка, которую разворачивают и готовят на вертеле.
Cağ kebabı - маринованный вращающийся шашлык из баранины, сложенный горизонтально, родом из турецкой провинции Эрзурум.
Донер-кебаб - приправленное мясо, сложенное в форме перевернутого конуса, медленно переворачивается на гриле рядом с вертикальным элементом для приготовления пищи. Внешний слой во время приготовления нарезается тонкой стружкой.
Гирос – греческое блюдо из мяса, приготовленного на вертикальном гриле.
Инихау - общий филиппинский термин, обозначающий мясо или морепродукты, приготовленные на гриле или на вертеле.
Лечон - общий испанский термин для обозначения свиньи, зажаренной на вертеле целиком, распространенный в Испании, Латинской Америке и на Филиппинах.
Лечон манок – филиппинское блюдо из курицы, запеченной на вертеле, приготовленное из курицы, маринованной в смеси чеснока, лаврового листа, лука, черного перца, соевого соуса и пати (рыбного соуса).
Мечуи - блюдо североафриканской кухни, состоящее из целой овцы или ягненка, зажаренного на вертеле на гриле.
Муцбратен - блюдо восточной Тюрингии и Западной Саксонии из мяса лопатки или спины свиньи, приправленное солью, перцем и майораном, маринованное и приготовленное в березовом дыму на так называемых муцбратенских подставках.
Obersteiner Spießbraten — кулинарное блюдо Идар-Оберштайна , Германия, состоящее из жаркого из говяжьей или свиной шеи.
Паксив на лечон - филиппинское блюдо, состоящее из остатков жареной на вертеле свинины ( лечон ), приготовленной в соусе лечон или входящих в его состав ингредиентов, состоящих из уксуса, чеснока, лука, черного перца, молотой печени или печеночной пасты и небольшого количества воды. ^[5]^[6]
Курица-гриль - блюдо из курицы, приготовленное на гриле, при этом курицу помещают рядом с источником тепла для ее приготовления. ^[7]

Полло а-ля Браса - распространенное блюдо перуанской кухни и одно из самых употребляемых в Перу. Это блюдо из курицы-гриль, которое представляет собой перуанскую версию полло аль-спьедо. ^[8]^[9]

Шаурма - ближневосточное мясное блюдо на основе донер-кебаба Османской Турции.
Сиу мей - общее название кантонской кухни, данное мясу, зажаренному на вертеле на открытом огне или в огромной дровяной гриле.
Спеттекака - местный десерт некоторых южных районов Швеции, название означает «торт на вертеле», что описывает способ его приготовления. ^[10]
Вертел - европейский пирог, приготовленный из слоев теста или теста, выкладываемых по одному на конический цилиндрический вращающийся вертел.

Баумкухен - немецкая разновидность вертела.
Куртоскалач - вертел, характерный для венгероязычных регионов Румынии, преимущественно Земли Секели , и популярный в Венгрии и Румынии. ^[11]^[12]
- Баумстризель - выпечка, похожая на Куртоскалач, происходящая из саксонских общин Трансильвании.
- Трдельник - вертел, похожий на Куртёскалач, популярный в Словакии и Чехии.
Шакотис - традиционный польско-литовский вертел.

Поросенок - традиционно готовят целиком, часто жарят в различных кухнях, а иногда готовят на гриле.

Галерея

Баумкухен готовится на гриле
кебаб
Оберштайн жаркое на вертеле
Курица-гриль
Шаурма в Ливане, 1950 год.
Сиу мэй – жареный гусь (вверху слева), курица (вверху справа) и свинина (внизу)
Спанферкель , поросенок, запеченный на вертеле в немецкой кухне. ^[13]

Несколько национальных вариантов вертелов

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Фамуларо, Дж. (1992). Удовольствие от гриля . Серия "Радость кулинарии". Образовательная серия Barron's, Incorporated. п. 219. ИСБН 978-0-8120-4703-5 . Проверено 25 января 2019 г.
^ Кац, С.Х.; Уивер, WW (2003). Энциклопедия еды и культуры: от ожирения до зороастризма. Индекс . Библиотека повседневной жизни Скрибнера. Скрибнер. п. 206. ИСБН 978-0-684-80565-8 . Проверено 25 января 2019 г.
^ Уокер, Х. (1997). Еда в движении: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 1996 г. Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии. Перспективные книги. п. 247 . ISBN 978-0-907325-79-6 . Проверено 25 января 2019 г.
^ «Ливанская связь» . Кулинарная школа Лос Дос . Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 года . Проверено 24 января 2019 г.
^ Посадас, Дж. (2011). Путеводитель по этикету на Филиппинах: знайте правила, которые имеют значение! . Издательство Таттл. п. пт44. ISBN 978-1-4629-0046-6 . Проверено 24 января 2019 г.
^ Росес, Арканзас (1978). наследие: испанский колониальный период (17-е . Филиппинское наследие: создание нации. Манила: Lahing Pilipino Pub. стр. 1153. Получено 24 января Филиппинское ,
^ Райхлен, С. (2011). Как готовить на гриле: Полная иллюстрированная книга по методам приготовления барбекю, Библия барбекю! Кулинарная книга . Издательская компания Workman, Incorporated. п. 211. ИСБН 978-0-7611-7041-9 . Проверено 25 января 2019 г.
^ Бренес, скорая помощь; Хаар, Дж. (2012). Будущее предпринимательства в Латинской Америке . Серия «Международная политическая экономия». Пэлгрейв Макмиллан. стр. 248–252. ISBN 978-0-230-27918-6 .
^ Мартинес, Д. (2010). Дейзи: Утро, полдень и ночь: объединяем семью с помощью повседневной латыни . Книги Атрии. стр. 71–72 . ISBN 978-1-4391-9932-9 .
^ Нильссон, Майя Бриндли (11 июня 2011 г.). «Десять лучших шведских блюд, которые стоит запомнить» . Местный (Швеция) . Проверено 9 февраля 2015 г.
^ «Пал Кёви, Трансильванский праздник (1980)» (PDF) .
^ Гонка между Румынией и Венгрией за регистрацию Куртоша Калача в ЕС. «Удар», нанесенный венгерскими соседями
^ Райхлен, С. (2010). Планета Барбекю!: 309 рецептов, 60 стран . Издательская компания Уоркман. п. 347. ИСБН 978-0-7611-4801-2 . Проверено 24 января 2019 г.

Дальнейшее чтение

Алкок, JP (2006). Еда в древнем мире . Еда через историю. Гринвуд Пресс. п. 104. ИСБН 978-0-313-33003-2 . Проверено 25 января 2019 г.
Монтанари, М.; Бромберт, бакалавр (2015). Средневековые вкусы: еда, кулинария и стол . Искусство и традиции стола: взгляд на кулинарную историю. Издательство Колумбийского университета. стр. 31–32. ISBN 978-0-231-53908-1 . Проверено 25 января 2019 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с гриль-баром, на Викискладе?

[Famularo_1992-1] Перейти обратно: ^а ^б Фамуларо, Дж. (1992). Удовольствие от гриля . Серия "Радость кулинарии". Образовательная серия Barron's, Incorporated. п. 219. ИСБН 978-0-8120-4703-5 . Проверено 25 января 2019 г.

[2] Кац, С.Х.; Уивер, WW (2003). Энциклопедия еды и культуры: от ожирения до зороастризма. Индекс . Библиотека повседневной жизни Скрибнера. Скрибнер. п. 206. ИСБН 978-0-684-80565-8 . Проверено 25 января 2019 г.

[3] Уокер, Х. (1997). Еда в движении: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 1996 г. Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии. Перспективные книги. п. 247 . ISBN 978-0-907325-79-6 . Проверено 25 января 2019 г.

[4] «Ливанская связь» . Кулинарная школа Лос Дос . Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 года . Проверено 24 января 2019 г.

[5] Посадас, Дж. (2011). Путеводитель по этикету на Филиппинах: знайте правила, которые имеют значение! . Издательство Таттл. п. пт44. ISBN 978-1-4629-0046-6 . Проверено 24 января 2019 г.

[6] Росес, Арканзас (1978). наследие: испанский колониальный период (17-е . Филиппинское наследие: создание нации. Манила: Lahing Pilipino Pub. стр. 1153. Получено 24 января Филиппинское ,

[7] Райхлен, С. (2011). Как готовить на гриле: Полная иллюстрированная книга по методам приготовления барбекю, Библия барбекю! Кулинарная книга . Издательская компания Workman, Incorporated. п. 211. ИСБН 978-0-7611-7041-9 . Проверено 25 января 2019 г.

[Brenes_&_Haar-8] Бренес, скорая помощь; Хаар, Дж. (2012). Будущее предпринимательства в Латинской Америке . Серия «Международная политическая экономия». Пэлгрейв Макмиллан. стр. 248–252. ISBN 978-0-230-27918-6 .

[Martinez-9] Мартинес, Д. (2010). Дейзи: Утро, полдень и ночь: объединяем семью с помощью повседневной латыни . Книги Атрии. стр. 71–72 . ISBN 978-1-4391-9932-9 .

[10] Нильссон, Майя Бриндли (11 июня 2011 г.). «Десять лучших шведских блюд, которые стоит запомнить» . Местный (Швеция) . Проверено 9 февраля 2015 г.

[erdelyilakoma-11] «Пал Кёви, Трансильванский праздник (1980)» (PDF) .

[12] Гонка между Румынией и Венгрией за регистрацию Куртоша Калача в ЕС. «Удар», нанесенный венгерскими соседями

[13] Райхлен, С. (2010). Планета Барбекю!: 309 рецептов, 60 стран . Издательская компания Уоркман. п. 347. ИСБН 978-0-7611-4801-2 . Проверено 24 января 2019 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

v т и Вертел торт
Regional varieties	Baumkuchen Kürtőskalács Šakotis Spettekaka Trdelník
List of cakes Category Commons