Список испанских сыров
самые разнообразные сыры производятся По всей Испании .
Некоторые испанские сыры известны во всем мире, например, сыр Манчего из Ла-Манчи . Некоторые регионы более известны своими сырами, чем другие; 26 сыров классифицируются как защищенное наименование происхождения (DOP — Denominación de Origen Protegida ), а еще 3 сыра классифицируются как защищенное географическое указание (IGP — Indicación Geográfica Protegida ). [1] Испанией и Европейским Союзом. Многие сыры производятся из одного вида молока (коровьего, козьего или овечьего), но некоторые представляют собой смеси разных видов молока, причем молоко может быть сырым, пастеризованным или сливочным. Сыры производятся в самых разных видах, включая свежие, выдержанные, полувыдержанные и прессованные сыры, а некоторые из них заражены плесенью для получения голубых сортов. Существует огромная вариация подачи сыров: от твердого, темнокожего двухкилограммового Манчего до мягких маленьких кесито .
Ниже приводится список испанских сыров, сгруппированных по географическим регионам в алфавитном порядке. [2]
- Сыр Альпухаррас ( PDO ) [3]
- Сыр Педрочес [4] из сырого овечьего молока, в основном мериноса Сьерра-де-Касорла, козьего молока, коровьего молока и смесей всех трех
- сыр пайойо [5] Грасалема Сьерра - , в де-Кадис
- Кеситос-де-Сухерос , Кордова
- Сыр Palmera Source [6] В основном козье молоко марки Quinkana и смесь молока (коровьего и козьего) марки La Abuela Valle, недалеко от Кордовы, Сьерра-Морены и долины Гвадалквивир.
Арагон
[ редактировать ]- Queso de Tronchón , который цитировал Сервантес в «Дон Кихоте» и приготовленный из овечьего молока или смешанного с козьим молоком.
- Эхо и сыр Ансо
- Сыр Бискас
- Кесо Патамуло
- Сыр Радикеро
- сыр Бенабарре
- Бандана с сыром
- сыр Сахун
- сыр Эль Бурго
- Чистабин сыр
Астурия
[ редактировать ]
- Сыр Кабралес (PDO) [7]
- Сыр Афуэга эль Питу (PDO) [7]
- Сыр Лос Бейос
- Казин Сыр [7] (ПДО)
- Сыр Гамонедо (DO) [7]
- Сыр Пеньямеллера
- Сыр Урбиес
- Сыр Ла Пераль
- Сыр из Мао , Менорка (PDO). [8]
- Майоркинский сыр (PDO) [8]
- Сыр Идиасабаль (PDO) [9] поделился с Наваррой и получен от овец Лахена.
- Сыр Майореро (PDO) [10]
- Цветочный сыр (PDO) [10]
- Сыр Пальмеро (PDO) [10]
- Сыр Гомера
- сыр Лансароте
- сыр Эрреньо
- Пикон Бехес-Тресвизо (PDO) [11] очень похож на астурийский кабралес, но также имеет уникальные особенности
- Сыры Лиебана (PDO) [11]
- Кантабрийский сливочный сыр (PDO) [11]
- Queso de Áliva с ароматом, похожим на копченую говядину.
- сыр Брез
- Торт с сыром
- Кесо Манчего (PDO)
- Сыр Оропеса
- Сыр Саморано (PDO) [12]
- Сыр Вальдеон (PDO) [12]
- Сыр из ног мула
- Кастильский сыр
- сыр Бургос
- Сыр Тьетар
- Соленый овечий сыр Чурра из региона Вилладьего.
- Альт Уржель и сыр Серданья (PDO) [13]
- сыр Гарроча
- Серрат (Пиренеи)
- Язык ( палляры )
- убит
- Ту дельс Тиллерс ( Pallars Sobirà )
- Тупи (Пиренеи и Предпиренеи )
- Сыр из Ла Серены или Торта де Ла Серена (PDO) [14]
- Сыр Иборес (PDO) [14]
- Торта-дель-Касар (PDO) [14]
- кесайя
- Сыр Ачеуче
- Сыр из Эстремадурской Сибири
- Сыр Гата-Хурдес
- Вера сыр
Галисия
[ редактировать ]
- Сыр Тетилья (PDO) [15] изготовлен из молока Рубиа Галлега коровы
- Сыр Арсуа-Уллоа (PDO) [15]
- Кесо Себрейро (PDO) [15]
- Сыр Сан Симон да Коста
Мурсия
[ редактировать ]- Сыр Мурсия с вином (PDO) [16] сыр из пастеризованного молока мурсийских коз
- Сыр Мурсия (PDO) [16] еще один сыр, приготовленный из мурсианского козьего молока, но с характеристиками, отличающимися от Queso al Vino.
Наварра
[ редактировать ]
- Сыр Идиасабаль (PDO) [17]
- Кесо Ронкаль (PDO) [17]
- Queso Urbasa , овечье молоко Менхадена.
- Кесо Рибафорада , козье молоко
- Сыр Кабанильяс , козье молоко
- Queso Lesaca , коровье молоко или смесь козьего молока.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Самые известные испанские сыры» . Блог испанского клуба . 6 октября 2021 г.
- ^ "Специалисты по сырам из Испании -" . Испанский сыр .
- ^ «Андалусия — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Страница QUESOS LOS PEDROCHES - Ярмарка сыра и вина. Архивировано 14 июля 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ «козий сыр Пайоя» . Grupogastronomicogaditano.com .
- ^ «Кесос Кинкана – Производство кустарных козьих и купажных сыров. Одна из самых титулованных сырных фабрик в Андалусии» . www.quinkana.es .
- ^ Jump up to: а б с д «Астурия — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б «Балеарские острова — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ «Страна Басков – сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б с «Канарские острова — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б с «Кантабрия — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б «Кастилия и Леон — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ «Каталония – сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б с «Эстремадура – сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б с «Галисия — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
- ^ Jump up to: а б «Мурсия — сыроделы и сыры Испании» . www.queseros.com .
