Список голубых сыров

Голубой сыр — это общая классификация сыров , в которые были добавлены культуры плесени Penicillium , так что конечный продукт покрывается пятнами или прожилками синей или серо-голубой плесени и имеет отчетливый запах, исходящий либо от нее, либо от различных специально культивируемых бактерий. вносятся В некоторые голубые сыры споры до образования творога , а в другие споры смешиваются с творогом после его образования. Голубые сыры обычно выдерживаются в условиях контролируемой температуры, например, в пещере . Голубой сыр можно есть отдельно, а можно намазывать, раскрошить или растопить в продуктах или поверх них.

Голубые сыры

См. также

Ссылки

^ Харбутт, Дж. (2015). Мировая сырная книга . Издательство ДК. п. пт249. ISBN 978-1-4654-4372-4 .
^ Майкельсон, П.; Линдер, Л. (2010). Сыр: знакомство со вкусом и традициями . Гиббс Смит. п. пт107. ISBN 978-1-4236-0651-2 .
^ Дженкинс, Юго-Запад (1996). Праймер для сыра . Паб Уоркман. п. пт189. ISBN 978-0-89480-762-6 .
^ Дженкинс, Юго-Запад (1996). Праймер для сыра . Паб Уоркман. п. пт139. ISBN 978-0-89480-762-6 .
^ Скотт, АК (2015). Настоящая норвежская кухня: традиционная скандинавская кухня стала проще . ЭБЛ-Швейцер. Издательская компания Skyhorse, Incorporated. п. 213. ИСБН 978-1-63220-775-3 . Проверено 6 сентября 2016 г.
^ Райхлен, С. (2003). Барбекю в США: 425 острых рецептов со всей Америки . Паб Уоркман. п. 75 . ISBN 978-0-7611-2015-5 .
^ Уходите, редакторы Time; Ховарт, Э.; Норман, А. (2009). Отличные дни за пределами Лондона: более 100 фантастических мест в течение двух часов от Лондона . Руководство по тайм-ауту. Издательство Эбери. п. 217. ИСБН 978-1-84670-116-0 . {{cite book}}: |first= имеет общее имя ( справка )
^ Уэйт, Дебби (16 апреля 2013 г.). «Барон надеется, что изменение оксфордского сыра с плесенью не будет в духе» . Оксфордская почта . Проверено 6 сентября 2016 г.
^ Смит, А.Ф. (2007). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Оксфордские товарищи. Издательство Оксфордского университета, США. п. пт133. ISBN 978-0-19-530796-2 .
^ Уилби, РА; Скотт, Дж. Э.; Робинсон, РК (2012). Практика сыроделия . Спрингер США. п. 434. ИСБН 978-1-4615-5819-4 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с сыром с плесенью, на Викискладе?

[1] Харбутт, Дж. (2015). Мировая сырная книга . Издательство ДК. п. пт249. ISBN 978-1-4654-4372-4 .

[2] Майкельсон, П.; Линдер, Л. (2010). Сыр: знакомство со вкусом и традициями . Гиббс Смит. п. пт107. ISBN 978-1-4236-0651-2 .

[3] Дженкинс, Юго-Запад (1996). Праймер для сыра . Паб Уоркман. п. пт189. ISBN 978-0-89480-762-6 .

[4] Дженкинс, Юго-Запад (1996). Праймер для сыра . Паб Уоркман. п. пт139. ISBN 978-0-89480-762-6 .

[5] Скотт, АК (2015). Настоящая норвежская кухня: традиционная скандинавская кухня стала проще . ЭБЛ-Швейцер. Издательская компания Skyhorse, Incorporated. п. 213. ИСБН 978-1-63220-775-3 . Проверено 6 сентября 2016 г.

[6] Райхлен, С. (2003). Барбекю в США: 425 острых рецептов со всей Америки . Паб Уоркман. п. 75 . ISBN 978-0-7611-2015-5 .

[7] Уходите, редакторы Time; Ховарт, Э.; Норман, А. (2009). Отличные дни за пределами Лондона: более 100 фантастических мест в течение двух часов от Лондона . Руководство по тайм-ауту. Издательство Эбери. п. 217. ИСБН 978-1-84670-116-0 . {{cite book}}: |first= имеет общее имя ( справка )

[8] Уэйт, Дебби (16 апреля 2013 г.). «Барон надеется, что изменение оксфордского сыра с плесенью не будет в духе» . Оксфордская почта . Проверено 6 сентября 2016 г.

[9] Смит, А.Ф. (2007). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Оксфордские товарищи. Издательство Оксфордского университета, США. п. пт133. ISBN 978-0-19-530796-2 .

[10] Уилби, РА; Скотт, Дж. Э.; Робинсон, РК (2012). Практика сыроделия . Спрингер США. п. 434. ИСБН 978-1-4615-5819-4 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

v т и Сыр
Типы	кислотный набор Синий рассоленный Крем Козел Зеленый Растянутый творог Обработано созревший Копченый Промытая кожура сыворотка
Животное молоко	Верблюд Корова Козел Лось Северный олень Овца Водяной буйвол Yak
Регионы	Аргентина Босния и Герцоговина Корнуолл Египет Франция Германия Ирландия Израиль Италия Мексика Нидерланды Норвегия Польша Сербия Испания Швейцария список Тибет Турция Великобритания Соединенные Штаты
Специальные обозначения	Европейские сыры с защищенным географическим статусом Греческий итальянский
Организации	Американское сырное общество Международная сырная премия Люцернский сырный фестиваль Олимпийские игры по горному сыру Национальная сырная биржа Швейцарский сырный союз Большой британский сырный фестиваль
Список статей	Сырные блюда сыроделы Сыры Голубые сыры Сыры из козьего молока Сыры из овечьего молока Творожные сыры Сыры из водяного буйвола
Разнообразный	сыроделия Созревание сыра Сырный суп Молочная соль Луна сделана из зеленого сыра Тракл
Категория: Сыр Сырные блюда сыроделы Список сыров