сыр Доведейл
| Доведейл | |
|---|---|
 Мягкий сыр с плесенью Dovedale из Дербишира, Англия. | |
| Другие имена | Доведейл Блю |
| Страна происхождения | Англия |
| Область | Дербишир , Ноттингемшир , Стаффордшир |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | Да |
| Текстура | Мягкий |
| Время старения | 3–4 недели |
| Сертификация | ПДО 2007 |
| Назван в честь | Доведейл |
Dovedale , продаваемый как Dovedale Blue , представляет собой сыр с плесенью . Он назван в честь долины Доведейл в Пик-Дистрикт , недалеко от места его производства.
Dovedale — мягкий сливочный сыр с мягким голубым вкусом. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Изготовлен из цельного коровьего молока. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Что необычно для британского сыра, его окунают в рассол, а не сушат, что придает ему характерный континентальный вид и вкус. [ 1 ] [ 3 ]
В 2007 году Dovedale был присвоен статус защищенного обозначения происхождения (PDO), что означает, что он должен традиционно производиться в пределах 50 миль (80 км) от долины Dovedale. [ 2 ] Оригинальный сыр был изобретен и до сих пор производится на маслозаводе Хартингтон в Дербишире; [ 1 ] [ 4 ] версия также производится компанией Staffordshire Cheese Company в Чеддлтоне , Стаффордшир. [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д
Смит, Роберт (1995). Великие сыры Британии и Ирландии . Лондон: Аурум Пресс. п. 131. ИСБН 1-85410-338-5 .
ДОВЕДЕЙЛ. Дж. М. Наттолл, маслобойня Хартингтон, Бакстон, Дербишир. Маслозавод. Тип: Молоко коровье, мягкое, жирное. Мягкий сливочный сыр с легким голубым вкусом. 5 1 Диски весом ⁄ 2 фунта (2,5 кг) окунают в рассол, а не солят всухую, и заворачивают в фольгу. См. также МОЛОЧНЫЙ КРЕСТ.
- ^ Jump up to: а б с «Защищенное название продукта: сыр Доведейл (PDO)» . GOV.UK. 7 августа 2007 г.
- ^ Jump up to: а б с «Довдейл» . Британский сырный совет. Архивировано из оригинала 25 сентября 2016 года . Проверено 4 августа 2017 г.
«Довдейл» — роскошный, кремовый, мягкий, нежный сыр с плесенью. Большинство британских сыров соленые, однако «Довдейл» обмакивают в рассол, чтобы добавить соль, придающую ему характерный континентальный вид и вкус.
- ^ «Сыроварение в Хартингтоне» . Хартингтонский маслозавод . Архивировано из оригинала 3 июня 2020 года . Проверено 26 июля 2017 г.
- ^ «Довдейл Блю, Черное и Синее» . Стаффордширская сырная компания . Проверено 26 июля 2017 г.