Дж&Л Грабб

Кашел Блю
Кашел Блю
Страна происхождения	Ирландия
Область	Графство Типперэри
Город	Фетхард
Источник молока	Корова
Пастеризованный	Да
	Соответствующие СМИ на сайте Commons

J&L Grubb — ирландский производитель сыра , производящий сыры из коровьего и козьего молока на своей ферме недалеко от Фетарда, графство Типперэри .

История

В 1984 году Граббсы начали производить на своей ферме около восьми сыров Cashel Blue из молока собственного стада голштино-фризских коров. Первоначально сыр производился в старом 90-литровом медном пивном чане и продавался в местных магазинах и на рынках. ^{[ 1 ]}

В 1991 году к Граббам присоединился Гурт Ван ден Диккенберг, который стал их главным сыроделом.

В 1993 году Генри Браун, племянник Луи Грабба, начал производить сыр с плесенью из овечьего молока, но только в 1999 году сыр стал производиться в коммерческих количествах на предприятиях Грабба. ^{[ 1 ]}

Типы

Кашел Блю

с голубыми прожилками, слегка кисловатый, Cashel Blue — полумягкий сыр кремовой текстуры , изготовленный вручную из коровьего молока. Более половины молока, используемого при производстве Cashel Blue, поступает с собственной фермы, а остальная часть — с ферм, расположенных поблизости. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Сыр был назван в честь скалы Кашел, возвышающейся над пастбищами недалеко от фермы. Он имеет большие синие пятна, образовавшиеся под действием Penicillium roqueforti , того же гриба, который используется в сырах Рокфор , Стилтон и других голубых сырах. ^{[ 2 ]}

Крозье Синий

Crozier Blue — полумягкий сыр с голубыми прожилками, средней крепости и кремовой текстуры, изготовленный вручную. Сделанный в Ирландии плесенью в стране, приготовленный из овечьего молока , это один из немногих сыров с . Его изготавливает на ферме Джейн и Луи Грабб их дочь Сара Фурно. Crozier Blue — более позднее творение фермы, производящей родственный сыр Cashel Blue, приготовленный из коровьего молока.

Награды

Cashel Blue широко известен и завоевал множество наград. Основные моменты:

1993: Первый конкурс фермерского сыра Королевского общества Дублина (класс голубых сыров).
1998: Серебро, Международная сырная награда Ирландии.
2000: Золото, British Cheese Awards
2001: Золото, World Cheese Awards
2002: Бронза, World Cheese Awards
2004: Бронза, British Cheese Awards
2004: Золото, продовольственная ярмарка Listowel, Национальный конкурс фермерских сыров (Ирландия).
2005: Бронзовая награда British Cheese Awards
2006: Золото, World Cheese Awards
2009: Золото, бронза, World Cheese Awards
2010: Золото, World Cheese Awards ^{[ 4 ]}
2012: Серебро, World Cheese Awards
2013: Бронза, World Cheese Awards
2014: Золото, Международная сырная премия
2014: Золото, Irish Cheese Awards
2015: Серебро, Mondial Du Fromage
2016: Золото, World Cheese Awards
2017: Золото, World Cheese Awards
2017: Золото, Международная сырная премия
2019: Бронза, World Cheese Awards
2021: Золото, Irish Cheese Awards
2021: Золото, Международная сырная премия

Crozier Blue завоевал множество престижных наград, среди которых:

2003: Золото, British Cheese Awards
2003: Золото, World Cheese Awards
2007: Верховный чемпион, Римская премия
2010: Золото, World Cheese Awards
2011: Золото, Irish Cheese Awards
2012: Золото, Irish Cheese Awards
2013: Золото, Irish Cheese Awards
2015: Суперзолото, World Cheese Awards
2017: Супер золото, Mondial Du Fromage
2017: Золото, Irish Cheese Awards
2018: Серебро, World Cheese Awards
2019: Золото, World Cheese Awards
2019: Золото, Irish Cheese Awards
2021: Суперзолото, World Cheese Awards

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Глинн Андерсон; Джон Маклафлин (август 2011 г.). Фермерские сыры Ирландии: праздник . Коллинз Пресс. п. 304. ИСБН 978-1-84889-121-0 . Проверено 13 ноября 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б Официальный сайт Cashel Blue
^ «Буклет Bord Bia об ирландском фермерском сыре» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 27 сентября 2011 г. Проверено 26 июня 2011 г.
^ «Всемирная сырная премия 2010» . Архивировано из оригинала 22 июля 2011 г. Проверено 26 июня 2011 г.

[AndersonMcLaughlin2011-1] Jump up to: ^а ^б Глинн Андерсон; Джон Маклафлин (август 2011 г.). Фермерские сыры Ирландии: праздник . Коллинз Пресс. п. 304. ИСБН 978-1-84889-121-0 . Проверено 13 ноября 2011 г.

[cb-2] Jump up to: ^а ^б Официальный сайт Cashel Blue

[3] «Буклет Bord Bia об ирландском фермерском сыре» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 27 сентября 2011 г. Проверено 26 июня 2011 г.

[4] «Всемирная сырная премия 2010» . Архивировано из оригинала 22 июля 2011 г. Проверено 26 июня 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Ирландские сыры
Cheese products	Blue Rathgore Burren Gold Clonmore Cheese Coolea Cheese Dubliner Cheese Durrus Farmhouse Cheese Gubbeen Farmhouse Cheese Imokilly Regato Milleens
Cheese companies	Abbey Cheese Company (Closed) Ardagh Castle Cheese Ardrahan Farmhouse Cheese Ardsallagh Goat Farm Bay Lough Cheese Béal Organic Cheese Bluebell Falls Cahill's Farm Cheese Carrigaline Farmhouse Cheese Coleraine Cheddar Cooleeney Farmhouse Cheese Corleggy Cheese Fivemiletown Creamery Gleann Gabhra Glyde Farm Produce Hegarty's Cheese J&L Grubb Killeen Farmhouse Cheese Mossfield Organic Farm St Tola
Food portal Ireland portal Category: Irish cheeses