Имокиллы Регато

Имокилли Регато ( ирландский : Reigató Uí McCoille ^{[ 1 ]} из коровьего молока, ) — твердый сыр производимый в Могили , графство Корк , Ирландия .

История

Сыр получил свое название от Имокилли , древнего баронства графства Корк , охватывающего прибрежный регион от Юала до Коба . Он производится из пастеризованного коровьего молока компанией Imokilly Cheese Company, входящей в кооператив Dairygold , на заводе по производству специализированных сыров Mogeely.

Сыр возник, когда молочный кооператив Имокилли объединился с молочным кооперативом Митчелстаун, и они решили создать «многофункциональный сыр», сочетающий в себе лучшее от традиционного сыроделия Корка с современными молочными технологиями. Используя исторические исследования сыроделия, команда возродила некоторые старые ирландские методы коагуляции , разработала собственный сычужный фермент и в 1980 году начала производить Имокилли Регато. ^{[ 2 ]}

В 1999 году сыру был присвоен Защищенного обозначения происхождения (PDO) статус в соответствии с законодательством Европейского Союза . ^{[ 3 ]}

Описание

Dairygold описывает свой Imokilly Regato как имеющий « пикантный итальянский вкус, сухую твердую текстуру и легкий золотисто-сливочный цвет. Он характеризуется тонким ароматом груш , помадки и сливочного масла и имеет восхитительный орехово-сливочный вкус с пикантным послевкусием». Молоко имеет высокий уровень β-каротина . ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты (2012 г.). «Схемы географического подписания» [Схемы географического подписания] (PDF) . Годовой отчет (на ирландском языке). 2011 . Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2013 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ Брэдли, Грант (16 марта 2015 г.). «Изюминка стиля: Имокилли Регато – культура: слово о сыре» .
^ «ПОГЛАШЕНИЕ КОМИССИИ (ЕС) № 2107/1999 от 4 октября 1999 г.» . Официальный журнал Европейских сообществ (2107/1999). Европейская комиссия: L 258/3. 5 октября 1999 г. Архивировано из оригинала (pdf) 15 февраля 2019 г. . Проверено 22 декабря 2011 г.
^ «Регато-Дайриголд» . 2 февраля 2017 г.

Внешние ссылки

[1] Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты (2012 г.). «Схемы географического подписания» [Схемы географического подписания] (PDF) . Годовой отчет (на ирландском языке). 2011 . Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2013 года . Проверено 15 февраля 2019 г.

[2] Брэдли, Грант (16 марта 2015 г.). «Изюминка стиля: Имокилли Регато – культура: слово о сыре» .

[3] «ПОГЛАШЕНИЕ КОМИССИИ (ЕС) № 2107/1999 от 4 октября 1999 г.» . Официальный журнал Европейских сообществ (2107/1999). Европейская комиссия: L 258/3. 5 октября 1999 г. Архивировано из оригинала (pdf) 15 февраля 2019 г. . Проверено 22 декабря 2011 г.

[4] «Регато-Дайриголд» . 2 февраля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Ирландские сыры
Cheese products	Blue Rathgore Burren Gold Clonmore Cheese Coolea Cheese Dubliner Cheese Durrus Farmhouse Cheese Gubbeen Farmhouse Cheese Imokilly Regato Milleens
Cheese companies	Abbey Cheese Company (Closed) Ardagh Castle Cheese Ardrahan Farmhouse Cheese Ardsallagh Goat Farm Bay Lough Cheese Béal Organic Cheese Bluebell Falls Cahill's Farm Cheese Carrigaline Farmhouse Cheese Coleraine Cheddar Cooleeney Farmhouse Cheese Corleggy Cheese Fivemiletown Creamery Gleann Gabhra Glyde Farm Produce Hegarty's Cheese J&L Grubb Killeen Farmhouse Cheese Mossfield Organic Farm St Tola
Food portal Ireland portal Category: Irish cheeses

v т и Ирландская кухня
List of Irish dishes
Bacon and cabbage Barmbrack Blaa Boxty Breakfast roll Brown bread Carrageen moss Champ Chicken fillet roll Cider Clare Island Salmon Coddle Colcannon Comber Earlies Connemara Hill Lamb Crubeens Dilisk Dublin Bay prawns Drisheen (Packet) and Tripe Goody Imokilly Regato Irish cheeses Irish Lumper potato Irish stew Jambon Limerick ham Northern Irish cuisine Oriel Sea Minerals Oriel Sea Salt Potato bread Skirts and kidneys Sneem Black Pudding Soda bread Spice bag Spiced beef Timoleague Brown Pudding Veda bread Irish breakfast including: Black pudding White pudding Sausages Rashers Fried eggs Ulster Fry
Ireland portal Food portal Category: Irish cuisine