Сним черный пудинг
| Тип | Кровяная колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Ирландия |
Сним черный пудинг ( ирландский : Putóg Dhubh na Snadhma ) — разновидность черного пудинга, производимого в Сниме , графство Керри , Ирландия . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Продюсерами выступили местные мясники Питер О'Салливан и Киран Бернс. [ 4 ] его описывают как «традиционный кровяной пудинг , неочищенный и запеченный на противне. Он имеет глубокий красно-коричневый цвет и не содержит искусственных красителей , ароматизаторов , наполнителей и консервантов ». [ 5 ] Он продается квадратами, а не кольцами, а в его состав входят говяжий жир , лук , овсяные хлопья, специи и кровь (свиней, крупного рогатого скота и ягнят Южного Керри ). [ 6 ] [ 7 ]
Утверждается, что домашнее производство кровяного пудинга в этом регионе восходит к началу 19 века и традиционно производится женщинами; нынешний рецепт датируется 1950-ми годами. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] В 2019 году Sneem Black Pudding получил статус защищенного географического указания (PGI). [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Гиды, Путешествие Фодора (25 сентября 2018 г.). Fodor's Essential Ireland 2019 . Путешествие Фодора. ISBN 9781640970571 – через Google Книги.
- ^ Тайерс, Джастин (1 апреля 2012 г.). Феникс из пепла: Лодка, которая перестроила нашу жизнь . А&С Черный. ISBN 9781408155882 – через Google Книги.
- ^ Джорджина Кэмпбелл. Путеводитель Джеймсон по Ирландии, 2004 год: Лучшие места, где можно поесть, выпить и остановиться / c [редактор, Джорджина Кэмпбелл] . Путеводители Джорджины Кэмпбелл. 8 февраля 2003 г. ISBN. 9781903164105 – через Google Книги.
- ^ «Черный пудинг Питера О'Салливана» . Попробуй Керри . 16 марта 2016 г.
- ^ «Статус PGI подтвержден для черного пудинга Снима — Agriland.ie» . 23 декабря 2019 г.
- ^ «Сним черный пудинг — Арка дель Густо» .
- ^ «Сним Черный Пудинг получает особый статус» . независимый .
- ^ «Sneem Black Pudding получает статус PGI ЕС» . Ф. Р. Келли . 30 января 2020 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Черный пудинг из Снима | Традиционная кровяная колбаса из Снима | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com .
- ^ Райан, Орла (26 мая 2016 г.). « Защищенный статус» требуется для черного пудинга из Снима . TheJournal.ie .
- ^ «Черный пудинг Снима на основе Керри обеспечивает географическое указание» . Проверить .
- ^ «Доказательство — черный кровяная колбаса Снима!» . www.farmersjournal.ie .
- ^ «Сниму черному пудингу предоставлен особый европейский статус» . 23 декабря 2019 года. Архивировано из оригинала 23 декабря 2019 года . Проверено 8 февраля 2020 г.
- ^ Ник, Каллан. «Министр Крид приветствует утверждение статуса PGI для черного пудинга Снима» . www.merrionstreet.ie .
