Маленькое Дерби
Литтл Дерби — сыр в стиле Дерби , сделанный за пределами Дербишира , похожий по вкусу и текстуре на Чеддер , но без цвета аннато , используемого в сыре Дерби.
Один из производителей сыра, Фаулерс, базируется в Эрлсвуде, Уорикшир , переехав из Дербишира в 1918 году. [ 1 ] Их сыр Little Derby производится из пастеризованного коровьего молока , в результате чего получается полутвердый сыр с содержанием жира около 48%. Аннато не используется, но корки колес диаметром 40 см (16 дюймов) промываются красным вином, чтобы придать оранжевый цвет. Сыры весом 10 кг (22 фунта) созревают в течение семи месяцев. [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кирби, Терри (14 сентября 2005 г.). «История Вонючего епископа» . Независимый . Проверено 2 июля 2010 г.
- ^ Рекламный буклет. Уорикшир, Фаулерс (2008)
 | Эта сыре статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |