Сыр garrotxa
| Поросенка | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Испания |
| Регион, город | Garrotxa , Каталония |
| Источник молока | Козы |
| Пастеризовано | Да |
| Текстура | Полуфим |
| Время старения | От 1 до 2 месяцев |
| Сертификация | Никто |
 Связанные средства массовой информации на Commons | |
Герай - это каталонский коз традиционный [ 1 ] Почти вымерло к началу 1980 -х годов, он был возрожден молодыми чийцами козьих фермеров и кооперативами в Гаррокса районе Каталонии . [ 1 ] [ 2 ] Возрождение началось в 1981 году, [ 3 ] И сыр с тех пор стал широко распространенным в кустарном производстве. [ 4 ]
Garrotxa традиционно производится из молока коз мурсианы и выдержанных в пещерах для улучшения развития плесени и полученного вкуса. [ 1 ] Garrotxa описывается как наличие порошкообразной серого или серовато-голубых кожуры, твердого текстуры, интерьера цвета слоновой кости и земляного вкуса. [ 1 ] [ 4 ] Сыр полусвет. [ 4 ] Сырные колеса garrotxa маленькие (обычно около трех фунтов) и относительно быстро у влажных пиреней . [ 2 ] Время созревания варьируется, но обычно составляет от четырех до восьми недель. [ 2 ] [ 3 ] Сыр пастеризован . [ 2 ] [ 4 ] [ 5 ]
Garrotxa хорошо сочетается с хрустящим хлебом, [ 1 ] груши , [ 1 ] и орехи , такие как поджаренные фундуки , [ 1 ] или миндаль или грецкие орехи . [ 3 ] Это может быть подано в качестве тапас или в конце еды. [ 3 ] Garrotxa иногда описывается как десертный сыр. [ 6 ] Сыр слегка кислый. [ 7 ]
Виновое сочетание включает белые вина , такие как каталонский приоритет , [ 3 ] Или Пино Гри , Вердехо или Шардоне с «текстурой, чтобы дополнить маслянистую сладость сыра», или Fino или сухой амонтильядо -херы , чтобы выявить ореховую сторону сыра. [ 2 ]
По состоянию на 2010 год [update]Некоторые каталонцы искали обозначение статуса происхождения для garrotxa. [ 4 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Garrotxa использовался для создания дыры в парусе, выстрелив из пушки Mythbusters (Ep. 128), чтобы объявить «правдоподобную» апокрифическую сказку о капитане Коу и битве за сыр .
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин Ари Вайнцвейг. Руководство Zingerman по хорошему питанию (Houghton Mifflin Harcourt, 2003), с. 275
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Джанет Флетчер, Сыр и Вино: руководство по выбору, сочетаниям и наслаждению (Chronicle Books, 2007), с. 70
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Джульетта Харбутт, Книга Всемирного сыра (Penguin, 2009), с. 156
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Джон В. Фишер, Сыр: идентификация, классификация, использование (Cengage: 2010), p. 69
- ^ Макс МакКалман и Дэвид Гиббонс, Освоение сыра: уроки для значения от Maître Frongager (Random House: 2009), с. 151.
- ^ Джанет Флетчер, сыр и пиво (Andrews McMeel Publishing, 2013), с. 62
- ^ Suzanne Maher & Andy Pforzheimer, The Barcelona Cookbook: Празднование еды, вина и жизни (Andrews McMeel Publishing, 2009), с. 106
