Список блюд и напитков на основе йогурта
Это список блюд и напитков на основе йогурта . Йогурт – это продукт, полученный бактериальной ферментации молока путем . Бактерии, используемые для приготовления йогурта, известны как «йогуртовые культуры». В результате ферментации лактозы этими бактериями образуется молочная кислота , которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его текстуру и характерный привкус. [1] Во всем мире коровье молоко , белок которого в основном представляет собой казеин для приготовления йогурта чаще всего используют . Молоко водяного буйвола , коз , овец , кобыл , верблюдов и яков также используется для производства йогурта в различных частях мира.
Тарелки
[ редактировать ]
- Чурри – острый индийский гарнир.
- Чылбыр – турецкое блюдо из яиц.
- Джамид – из иорданского йогурта. протертый сыр
- Мансаф — левантийское блюдо из мяса, приготовленного в йогурте.
- Кашк — Ассортимент молочных продуктов
- Киббе – левантийское блюдо из мясного фарша и булгура Лабани.
- Мишти Дой – Бенгальский десерт.
- Шрикханд – индийская еда из процеженного йогурта.
- Запеканка Коси - албанское блюдо из запеченной баранины и риса.
- Чжойсо – дикий женьшень, приготовленный на основе йогурта.
Супы
[ редактировать ]
- Аш-э-дух - иранский азербайджанский густой йогуртовый суп.
- Спас – армянский из мацуна. суп
- Цацики или чачик – холодный йогурт и соус из трав из Греции и Турции.
- Довга – азербайджанский йогуртовый суп.
- Таратор – болгарский холодный йогуртовый суп с огурцами и чесноком.
- Суп Тойга – турецкий йогуртовый суп.
- Шакрия – левантийское рагу с бараниной или говядиной. [2]
- Суп Яйла – турецкий суп из йогурта.
- Окрошка - русский суп, иногда на кефире.
- Суп Тархана - кипрский суп из вяленого теста из дробленой пшеницы и йогурта (также встречается в других странах Юго-Восточной Европы и Азии). [3]
Приправы
[ редактировать ]- Дахи чатни
- Греческий йогурт или Лабне – сцеженный йогурт.
- Перугу Пачади
- Раита — гарнир из индийского, пакистанского и бангладешского йогурта, который может быть сладким или соленым.
- Цацики – соус из греческого йогурта.
Напитки
[ редактировать ]
- Ацидофилин - вид питьевого йогурта.
- Айран - соленый напиток на основе йогурта, холодный йогуртовый напиток тюркского происхождения.
- Борхани - бангладешские напитки - бангладешский творожный напиток, смешанный с кориандром, семенами горчицы, мятой и другими специями.
- Чаас - напиток на основе йогурта из Южной Азии.
- Чал – кисломолочный напиток из верблюжьего молока Средней Азии.
- Дхалле — соленый напиток на основе йогурта. , разбавленные водой, из Албании.
- Дуг - иранский кисломолочный напиток, иранский холодный йогуртовый напиток, иногда с мятой или газированной водой.
- Ласси - напиток на основе йогурта из Индии, густой индийский холодный йогуртовый напиток, может быть острым, сладким или смешанным с фруктами.
- Лебен – Еда или напиток из кисломолочных продуктов.
- Матта – молочный напиток
- Мацун — кавказский йогурт, армянский холодный йогуртовый напиток.
- Най лао – китайский кисломолочный напиток.
- Омаэре – намибийский кисломолочный продукт.
- Гатик – тюркский кисломолочный продукт.
- Ряженка – кисломолочный напиток.
- Stewler – российский кисломолочный продукт.
- Исгелен тараг – монгольский йогуртовый напиток.
- Якульт – подслащенный пробиотический молочный напиток.
Галерея
[ редактировать ]
См. также
[ редактировать ]
- Кисломолочные продукты
- Список молочных продуктов
- Список ферментированных продуктов
- Списки готовых блюд
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Что такое йогурт?» . Culturesforhealth.com . 23 июня 2022 г.
- ^ Дина Эзза (3 августа 2017 г.). «Табун: ливанская, но и сирийская кухня в Замалеке» . Аль-Ахрам .
- ^ «Аутентичные продукты: траханы» .
