Список острых соусов
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июль 2020 г. ) |
Это список коммерческих острых соусов . Вариации базового продукта компании не обязательно распространены и не всегда включены.
Тепловая мощность Сковилла варьируется в зависимости от партии. Однако многие компании вообще не раскрывают числовые рейтинги своей продукции. «Очень горячие» версии могут рекламироваться как в несколько раз более горячие, чем оригинал, без указания температуры оригинала.
- Некоторые компании не раскрывают, какой перец используется.
- Этикетки с надписью «перец» и «выдержанный перец» могут относиться к пюре аналогичной выдержки.
Острые соусы
[ редактировать ]| Название острого соуса | Ингредиенты отсортированы по использованному количеству. | Тепловой рейтинг Сковилла | Источник | Другая информация |
|---|---|---|---|---|
| Смертельный соус Блэра | Уксус, кайенский перец, чеснок, чипотле, сок лайма, кинза, травы и специи | Нью-Джерси, США | ||
| халапеньо « Мексиканский острый соус Баффало» | Вода, морковь, уксус, перец чили, сахар, соль, камедь рожкового дерева, бензоат натрия, специи, FD&C Red 40 (этикетка продукта, 2009 г.) | Ломас де Чапультепек , Мексика | 115 мг натрия на порцию 5 г (5% дневной нормы) | |
| Острый соус Чолула | Вода, перец ( арбол и пикин ), соль, уксус, специи и ксантановая камедь (этикетка продукта, 2010 г.) | 500–1,000 [1] | Чапала, Халиско , Мексика | 85 мг натрия на порцию 5 г (3% суточной нормы) |
| Кристальный острый соус [2] | Выдержанный красный кайенский перец, уксус, соль (этикетка продукта, 2009 г.) | Луизиана, США | 135 мг натрия на порцию 5 г (6% дневной нормы), кошерный | |
| Кристальный острый соус Экстра острый | Выдержанный красный кайенский перец, уксус, вода, соль, натуральные ароматизаторы, ксантановая камедь (этикетка продукта, 2009 г.) | Луизиана, США | 120 мг натрия на порцию 5 г (5% дневной нормы), кошерный | |
| Да'Бомба | Перец хабанеро, экстракт перца, абрикосовый нектар (вода, абрикосовая мякоть и сок, кукурузный сироп, сахар, лимонная кислота, аскорбиновая кислота), горчичная мука, чеснок, душистый перец и специи (этикетка продукта, The Final Answer, 2011 г.) | Ассортимент продукции варьируется от 119 000 до 1,5 миллиона. | Соединенные Штаты | Только для использования в качестве пищевой добавки. [3] |
| Dave's Gourmet "Соус безумия" (оригинал) | Перец острый, томатная паста, экстракт острого перца, соль, лук репчатый, тростниковый уксус, чеснок, лимонная кислота, ксантановая камедь, специи (этикетка товара, 2010 г.) | 180,000 | Коста-Рика | 10 мг натрия на порцию 5 г (0% дневной нормы) |
| Утка [4] | Сушеный перец, уксус, соль для специй, ксантановая камедь, бензоат натрия 0,1%, может содержать пищевой краситель (этикетка продукта, 2010 г.) | Мексика | 11 мг натрия на порцию 5 г (0% дневной нормы), 8% MDR витамина С, стеклянная бутылка | |
| Острый соус Эль Юкатеко | Мексика | |||
| Эндорфиновый прилив за пределами острого соуса | Томатная паста, вода, экстракт перца, уксус, сахар, патока, соевый соус, сульфиты. | 33,390 [5] | Соединенные Штаты | 20 мг натрия на порцию 5 г (1% дневной нормы) |
| Фрэнка RedHot оригинал [2] | Выдержанный кайенский перец, уксус, вода, соль, чесночный порошок (этикетка продукта, 2009 г.) | 499 [6] | Огайо, США | 200 мг натрия на порцию 5 г (8% дневной нормы), кошерный |
| Frank's RedHot Острый соус Xtra | Выдержанный кайенский красный перец, дистиллированный уксус, вода, соль, натуральный ароматизатор, чесночный порошок. | 2,085 [7] | Огайо, США | 190 мг натрия на порцию 5 г (8% дневной нормы), кошерный |
| Индофуд Самбал | Перец Хабанеро, перец «Птичий глаз», специи | Индонезия | ||
| острый соус Луизиана Оригинальный [2] [а] | Кайенский перец (основа), [9] уксус, соль | Луизиана, США | 240 мг натрия на 5 г (10% дневной нормы) | |
| Бешеная собака 357 [10] | Дистиллированный уксус, 3 миллиона экстракта чили Scoville, выпаренный сок тростника, свежий перец Хабанеро, чеснок, лук, 160 000 кайенского перца Scoville, специи и ксатановая камедь. [11] | 357,000 [11] | Массачусетс, США | |
| Селф (Сальса Селф) | Вода, перец чили, уксус, соль, специи, бензоат натрия 0,1% (этикетка товара, 2009 г.) | Мексика | Без глютена, без искусственных красителей и ароматизаторов, [12] пластиковая бутылка | |
| от Мари Шарп Перечный соус Хабанеро | Собранные вручную, нарезанные вручную органические овощи с фермы в бутылку: хрустящая морковь, сочный красный перец Хабанеро, сладкий желтый лук, целые зубчики чеснока, сок лайма, натуральный уксус, соль. Соусы различаются по содержанию перца. *Замените морковь грейпфрутом, апельсином и опунцией. | 65,000 - 250,000 | Белиз | |
| Mezzetta California Habanero с острым соусом Twist & Shout | Вода, перец чили Калифорния, перец хабанеро, томатная паста, уксус дистиллированный, соль морская, чеснок, лук, специи, ксантановая камедь (этикетка продукта, 2017 г.) | Калифорния, США | 80 мг натрия на порцию 5 г (3% суточной нормы); без добавления сахара; стеклянная бутылка емкостью 7,5 жидких унций; хранить в холодильнике после открытия; mezzetta.com | |
| Слить соус | Малави | |||
| Соус Пикапеппа | Ямайка | |||
| Соус шрирача от Хай Фонга | Перец чили, сахар, чеснок, уксус, соль, ксантановая камедь. Иногда сорбат калия, бисульфат натрия (этикетка продукта, 2009 г.) | 2,200 [13] | Калифорния, США | Никаких искусственных красителей и ароматизаторов, [14] пластиковая бутылка |
| Острый соус «Скорпион Бэй» | Калифорния, США | |||
| Маленькие перцы-топоры | Нью-Йорк, США | |||
| Табаско (сладкий и острый) | 100–600 [15] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка | |
| Табаско (зеленый соус) | Уксус, халапеньо, соль | 600–1200 [15] | Луизиана, США | Срок годности 18 месяцев, в невскрытой упаковке. [16] стеклянная бутылка |
| Табаско (чесночно-перечный соус) | Уксус, кайенский перец, табаско, красный халапеньо, чеснок, соль | 1200–2400 [15] | Луизиана, США | Срок годности два года, в невскрытой упаковке. [16] стеклянная бутылка |
| Табаско (соус Чипотле) | Уксус, красный халапеньо медленного копчения, соль. | 1500–2500 [15] | Луизиана, США | Срок годности 18 месяцев, в невскрытой упаковке. [16] стеклянная бутылка |
| Табаско (Оригинал) | Уксус, перец табаско, соль | 2500–5000 [15] | Луизиана, США | Срок годности пять лет, нераспечатанный, кошерный. [16] стеклянная бутылка |
| Табаско (Хабанеро) | Дистиллированный уксус, перец хабанеро, тростниковый сахар, перечный соус марки TABASCO (дистиллированный уксус, красный перец, соль), соль, пюре манго, сушеный лук, банановое пюре, томатная паста, пюре из тамаринда, пюре из папайи, специи, чеснок, пюре из перца TABASCO. (выдержанный красный перец, соль) [17] | >7000 [15] | Луизиана, США | Срок годности пять лет, в невскрытой упаковке. [16] |
| Табаско (Скорпион) | Дистиллированный уксус, перец-скорпион Тринидад, тростниковый сахар, перечный соус марки TABASCO (дистиллированный уксус, красный перец, соль), соль, пюре из гуавы, ананас, порошок гуавы, порошок ананаса. [18] | 35000 [18] | Луизиана, США | |
| Тако Белл Диабло | Вода, томатная паста, дистиллированный уксус, модифицированный крахмал тапиоки, соль, специи, сахар, <1% сульфат натрия, дегидратированный мальтодекстрин чеснок, луковый порошок, натуральные ароматизаторы, сорбат калия и бензоат натрия (консерванты), ксантановая камедь, инозинат динатрия, гуанилат динатрия, экстракты паприки (этикетка продукта, 2020 г.) | Соединенные Штаты | Пакет соуса (в ресторане) или стеклянная бутылка (продается в розничных магазинах) | |
| Тако Белл Огонь! [19] | Вода, томатная паста, халапеньо, уксус, соль, перец чили, обезвоженный лук, сахар, модифицированный пищевой крахмал, луковый сок, специи, семена чили, экстракт пивных дрожжей, натуральные ароматизаторы перца и томата, декстроза, сорбат калия, бензоат натрия, ксантан. камедь, чесночный порошок, автолизированный дрожжевой экстракт, молочная кислота, соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль) (этикетка товара, 2009 г.) | 500 [13] | Соединенные Штаты | Пакет соуса (в ресторане) или стеклянная бутылка (продается в розничных магазинах) |
| Тако Белл Хот [19] | Вода, томатная паста, перец халапеньо, уксус, соль, специи, лук сушеный, ксантановая камедь, бензоат натрия, соя (этикетка продукта, 2009 г.) | Соединенные Штаты | Пакет соуса (в ресторане) или стеклянная бутылка (продается в розничных магазинах) | |
| Тако Белл Майлд [19] | Вода, томатное пюре, уксус, соль <2%, перец чили, специи, ксантановая камедь, бензоат натрия, соевый лецитин, натуральный ароматизатор (этикетка продукта, 2009 г.) | Соединенные Штаты | Пакет соуса (в ресторане) или стеклянная бутылка (продается в розничных магазинах) | |
| Тамазула (Сальса Тамазула) | Вода, перец чили, уксус, соль, специи, бензоат натрия (этикетка продукта 2009 г.) | 4,000 | Гвадалахара, Мексика | 110 мг натрия на порцию 5 г (4% дневной нормы), витамин А (7% дневной нормы) [20] |
| Тапатио | Вода, перец красный, соль, специи, чеснок, уксусная кислота, ксантановая камедь, бензоат натрия (этикетка продукта 2009 г.) | 3,000 | Калифорния, США | Не содержит сахара, глютена и глутамата натрия, не требует охлаждения, лучше всего в течение двух лет с момента покупки> [21] 110 мг натрия на порцию 5 г (5% дневной нормы) |
| Техас Пит | Перец, уксус, соль, ксантановая камедь (этикетка продукта, 2009 г.) | 747 [13] | Северная Каролина, США | |
| Соус Trappey's Red Devil с кайенским перцем | Уксус, красный кайенский перец, соль, гуаровая камедь, ксантановая камедь, аскорбиновая кислота (этикетка продукта, 2009 г.) | Луизиана, США | 150 мг натрия на порцию 5 г (6% дневной нормы), кошерный, [22] стеклянная бутылка | |
| Острый соус Луизианы торговой марки Trappey's Bull | Красный перец халапеньо | 1,200 - 1,600 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Острый соус Trappey's Луизиана [2] | Красный перец халапеньо | от 1200 до 1600 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Перечный соус INDI-PEP от Trappey | Красный халапеньо, красный кайенский перец и красный перец табаско с различными специями, луком и чесноком | 2,000 - 2,400 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Острый соус Trappey's MEXI-PEP Луизиана | Красный кайенский перец, красный халапеньо и красный перец табаско | 1,400 - 1,800 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Волшебный соус халапеньо от Trappey's Chef | Зеленый перец халапеньо | 1,800 - 2,200 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Перечный соус Траппи | Красный табаско, красный халапеньо и красный кайенский перец | 2,000 - 2,400 [23] | Луизиана, США | Стеклянная бутылка |
| Валентина (Соус Валентина) [24] | Вода, перец чили, уксус, соль, специи, бензоат натрия 0,1% (этикетка товара, 2010 г.) | 900 [25] | Гвадалахара, Мексика | Изготовлено компанией Salsa Tamazula из Гвадалахары, северо-запад Мексики; стеклянная бутылка |
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Шкала Сковилла» . Скотт Робертс . Проверено 13 мая 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Гарбес, А. (2011). Книга «Все острые соусы»: от выращивания до сбора и приготовления — все, что вам нужно, чтобы добавить немного остроты в свою жизнь! . Всё (Кулинария). Адамс Медиа. п. 94. ИСБН 978-1-4405-3011-1 . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ^ Кедми, Дэн (7 июня 2013 г.). «После вдыхания паров острого соуса три человека госпитализированы» . ВРЕМЯ . Проверено 7 июня 2013 г.
- ^ Рохи, Рон (24 июля 2013 г.). «Производство острого соуса Эль Пато прекращено после того, как исследование выявило содержание свинца» . NBC Южная Калифорния . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ^ «Тепловая шкала Сковилла» . ЧилиМир .
- ^ «Повара Food Network могут выдержать жару» (PDF) . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала (PDF) 23 ноября 2010 г.
- ^ «FRANK'S® REDHOT® XTRA Hot» . Фрэнкс Redhot.com . Архивировано из оригинала 5 января 2010 г.
- ^ «Оригинальный острый соус Луизианы» . Луизиана Пеппер.com . Архивировано из оригинала 24 января 2011 г.
- ^ «Треугольник приправ» . Луизиана Пеппер.com . Архивировано из оригинала 6 марта 2015 года.
- ^ Ванденак, Тим (5 апреля 2017 г.). « Люблю пот»: производители острых соусов из Огдена уделяют особое внимание вкусу (и теплу)» . Стандарт-Экзаменатор . Архивировано из оригинала 5 апреля 2017 года . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Острый соус Mad Dog 357» . Эшли Фуд Компани .
- ^ «Сальсамага» .
- ^ Перейти обратно: а б с «Шкала Сковилла» . Скотт Робертс .
- ^ "Шрирача" . Хай Фонг Фудс . Архивировано из оригинала 8 февраля 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж «Часто задаваемые вопросы: тепловые агрегаты Scoville» . Табаско . Архивировано из оригинала 6 декабря 2011 года.
- ^ Перейти обратно: а б с д и «Уровень нагрева TABASCO®» . Табаско . Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года.
- ^ «Перечный соус Хабанеро» . Табаско .
- ^ Перейти обратно: а б «Соус скорпиона» . Табаско .
- ^ Перейти обратно: а б с «Острый соус Taco Bell теперь доступен в бутылках» . Хаффингтон Пост . 24 февраля 2014. Архивировано из оригинала 19 сентября 2016 года . Проверено 13 сентября 2016 г.
- ^ «Приправа Taco Bell: пищевая ценность и калорийность красного соуса» . Данные о питании.com . 2018.
- ^ "ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ" . Тапатио . Архивировано из оригинала 2 марта 2010 г.
- ^ «Траппи» . BG Foods.com .
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж «Продукты для острого соуса Траппи» .
- ^ Киз, Дж.; Эллисон, Г. (2006). Винтажный ресторан: кухня ручной работы из любимой Солнечной долины . Гиббс Смит. п. 43. ИСБН 978-1-58685-771-4 . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ^ «Самые острые острые соусы: популярные острые соусы в таблице» . Триллер. 14 марта 2019 г. . Проверено 19 марта 2019 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Бальтазар, Аманда (август 2012 г.). «Соус — это босс» . Журнал QSR . Проверено 11 августа 2014 г.
