Тьюксберийская горчица
Горчица Тьюксбери представляет собой смесь горчичной муки и тертого хрена корня . Горчица была разработана в английском городе Тьюксбери в Глостершире и приобрела определенную репутацию в 17 веке, став основной приправой на кухнях того времени.
Шекспир упоминает горчицу в «Генрихе IV, часть 2» , в которой у Фальстафа есть строчка: «его остроумие густо, как горчица Тьюксбери» (Акт 2, сцена 4, строка 244), описывающая характер его друга Неда Пойнса . [ 1 ]
Горчичные шарики
[ редактировать ]Первоначально горчицу готовили путем измельчения семян горчицы в горчичную муку, смешивания ее с мелко натертым хреном (а иногда и с травами и специями), а затем формирования из смеси шариков, которые затем сушили для улучшения сохранности. [ 2 ] В таком виде горчичные шарики затем перевозили и продавали.
Чтобы использовать шарики, их нужно разбить на части, а затем смешать с жидкостью, такой как вода, уксус, [ 3 ] вино, эль, пиво, сидр или фруктовый сок, чтобы смягчить их, и перемешайте до густой кремовой консистенции. Часто добавляют подсластитель, например мед.
Полученную смесь затем использовали бы в качестве приправы, как сегодня используют горчицу, или как лекарство от недугов. [ 3 ]
Сегодня
[ редактировать ]Во время фестиваля Тьюксбери в 1971 году (крупная программа мероприятий, посвященных 850-летию освящения аббатства и 500-летию битвы при Тьюксбери ) горчица была воссоздана на коммерческой основе по оригинальному рецепту, [ 4 ] хотя его производят не в Тьюксбери. Горчицу, приготовленную вручную из местных ингредиентов, все еще можно купить в Тьюксбери. Горчицу по-прежнему можно купить в форме шариков, даже покрытую сусальным золотом. Местный производитель Tewkesbury Mustard Company продает горчичные шарики через Интернет.
Образное использование
[ редактировать ]Есть некоторые свидетельства того, что «Тьюксберийская горчица» стала использоваться в качестве сленга для обозначения зажигательных «огненных шаров», использование которого упоминается в « Дэвида Юма » Истории Англии , в которой он описывает слух о Великого пожара в Лондоне. начале иностранными поджигателями, обученными иезуитами , «и весь план операций был настолько согласованным, что иезуиты приняли меры предосторожности, чтобы изменять свои меры в зависимости от изменения ветра. Огненные шары среди них обычно назывались горчичными таблетками Тьюксбери». [ 5 ] Роберт Хью Бенсон упоминает об этом в своем историческом романе «Оддфиш!» , который содержит текст: «Рабочие также были вынуждены повсюду искать и выкапывать «горчичные шарики Тьюксбери», как их называли, или огненные шары, с помощью которых католики, как полагали, подожгли бы Лондон. ». [ 6 ] Похожая строка также появляется в книге Альфреда Маркса « Кто убил сэра Эдмунда Годфри?» .
Томас Фирмингер Тиселтон-Дайер в своей книге «Фольклор растений» [ 7 ] (pub. 1889) свидетельствует о том, что фраза «Он выглядит так, как будто он жил на горчице Тьюксбери» стала использоваться в качестве сленга в Глостершире для тех, «у кого всегда грустное, суровое и потрясающее выражение лица».
В шекспировской пьесе «Генрих IV», часть 2, Фальстаф говорит: «Он остроумен? Повесьте его, павиан. Тьюксберийская горчица. Самодовольства в нем не больше, чем в молотке» (действие 2, сцена 4).
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Генрих IV, часть II, сцена 4» . opensourceshakespeare.org. Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 10 мая 2008 г.
- ^ Беннетт, Джеймс (1830). История Тьюксбери . Джеймс Беннетт, Лонгман, Рис, Орм, Браун и Грин, Лондон. п. 201.
- ^ Jump up to: а б Эрлингтон, К. (1968). «История графства Глостер: том 8» . История округа Виктория. стр. 137–146. Архивировано из оригинала 17 марта 2020 года . Проверено 25 августа 2020 г.
- ^ «Тьюксберийская горчица» . Архивировано из оригинала 6 июля 2008 года . Проверено 11 мая 2008 г.
- ^ «Дэвид Хьюм, История Англии, т. 6, 1778 г.» . Архивировано из оригинала 3 августа 2019 года . Проверено 25 августа 2020 г.
- ^ Бенсон, Роберт Хью (1914). Чудак! . Хатчинсон, Лондон.
- ^ Тиселтон-Дайер, Томас Фирмингер. «Фольклор растений» . Проект Гутенберг. Архивировано из оригинала 1 сентября 2006 года . Проверено 11 мая 2008 г.
