Список немецких десертов
Это список немецких десертов . Немецкая кухня превратилась в национальную кухню на протяжении веков социальных и политических изменений с вариациями от региона к региону. Южные регионы Германии, включая Баварию и соседнюю Швабию , а также соседние регионы Австрии через границу имеют много общих блюд.
Немецкие десерты
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Аахенская печать |  | Выпечка родом из и разновидность лебкухена города Ахен в Германии . Этот термин является защищенным обозначением происхождения , поэтому всех производителей можно найти в Аахене или его окрестностях. |
| Баварский крем |  | Десерт, состоящий из молока, загущенного яйцами и желатином или изингласом , в который взбитые сливки добавляют . Смесь застывает в холодной форме и не разливается для подачи. [1] [2] [3] Более ранние версии, иногда называемые баварским сыром, не включали яиц. |
| Берлинец |  | Похож на пончик с желе . На региональном уровне также известен как Крапфен, Креппель или, в Берлине, как Пфаннкухен. |
| Бет, чувак |  | Выпечка , из марципана с миндалем , сахарной пудрой яйцом розовой , мукой и водой . Это традиционное печенье, которое обычно выпекают на Рождество и широко доступно в шоколадных магазинах Франкфурта . [4] |
| Баумкухен |  | Вертел с характерными кольцами, которые при нарезке напоминают кольца деревьев. |
| Печеное яблоко |  | Печеные яблоки – простой десерт из запеченных в духовке яблок. Их традиционно готовят зимой на Рождество из пригодных для хранения, твердых и кислых сортов яблок, таких как Боскоп. |
| Укус пчелы |  | Буквально «Пчелиное жало», немецкий десерт из сладкого дрожжевого теста с запеченной начинкой из карамелизированного миндаля и наполненный ванильным заварным кремом , сливочным кремом или сливками . [5] [6] [7] |
| Торт Шварцвальд |  | ( Schwarzwälder Kirschtorte ) обычно состоит из нескольких слоев шоколадного торта со взбитыми сливками и вишней между каждым слоем. |
| Бременский кофейный хлеб | Фирменное бременское кондитерское изделие: белый хлеб нарезают ломтиками, покрывают маслом, сахаром и корицей, а затем снова выпекают. Обычно его подают с кофе. | |
| Бремер Клабен |  | Разновидность штоллена из Бремена, Германия. |
| Бремер Клютен |  | Кусочки мятной помадки , наполовину покрытые темным шоколадом , размером примерно с два кубика сахара, расположенные рядом. |
| Сожженный |  | Разновидность каши из поджаренной муки под названием Мусмель . |
| Бухтельн |  | Сладкие булочки из дрожжевого теста, с начинкой из джема, молотого мака или творога. |
| Гречневый пирог |  | Фирменное блюдо региона Люнебургская пустошь в Нижней Саксонии , состоящее из слоев пирога из гречневой муки и верескового меда , разделенных фруктовым слоем с использованием йогурта и клюквы и покрытых взбитыми сливками и шоколадной стружкой. [8] [9] |
| Морковный торт |  | |
| Чизкейк |  | Традиционно готовится из немецкого молочного продукта Quark вместо сливочного сыра. |
| Дампфнудель |  | Типичный для юга Германии, разновидность белой булочки или сладкой булочки, которую едят как еду или как десерт. |
| Доминостейн |  | Сладость, которая в основном продается во время рождественского сезона в Германии и Австрии. |
| Донаувелле |  | Традиционный листовой пирог, популярный в Германии и Австрии. Его готовят с вишней , сливочным кремом , какао , шоколадом и слоеным тестом , как у мраморного торта . |
| Торт Фанта |  | Бисквит с газированным напитком Фанта . |
| карнавал (пончик) |  | |
| Франкфуртер Брентен |  | Традиционное чайное печенье из Франкфурта-на-Майне из марципанового теста . |
| Франкфуртер Кранц |  | Торт на основе сливочного крема, изображающий корону королей. |
| Францбрётхен |  | Небольшая сладкая выпечка , запеченная с маслом и корицей . |
| Торт фри |  | Слоеный торт со взбитыми сливками , слоеным тестом и сливовым джемом. Специальность Северной и Восточной Фризии . |
| Гугельхупф |  | или Мраморный торт торт Бундта . |
| Дрожжевые пельмени |  | Пышные пельмени из дрожжевого теста, наполненные пикантным сливовым джемом, подаются с топленым сливочным маслом и сверху смесью мака и сахара. |
| Жареный миндаль |  | Орехи (обычно миндаль), приправленные пряностями и засахаренные, так что в конечном итоге они покрываются слоем карамелизированного хрустящего сахара. |
| желе |  | десерт из желатина или другого желирующего вещества, сахара, ароматизаторов и пищевых красителей, |
| Мужской крем |  | ванильный пудинг, смешанный со сливками и шоколадной стружкой и большим количеством рома |
| Торт |  | Kuchen — это немецкое слово, обозначающее торт , и оно используется на других языках как название нескольких различных видов сладких десертов , выпечки и пирожных. |
| Пряники |  | Часто продается на рождественских ярмарках и карнавалах . |
| Лейпцигский жаворонок |
| Кулинарное блюдо Лейпцига , состоящее из песочного теста в форме пирога с начинкой из марципана и варенья, украшенное двумя скрещенными полосками теста. Первоначально он был наполнен певчими птицами, однако сегодня его делают исключительно сладким. |
| Линцский глаз |  | |
| Монклсс |  | |
| Мусказин |  | Изготовлен из миндаля, специй, сахара, муки, яиц и марципана. |
| Мраморный торт |  | Пирог готовится путем смешивания двух разных видов теста: темного и светлого цвета. Марморкухен, или мраморный пирог, зародился в Германии в девятнадцатом веке и популярен по сей день. |
| Марципан |  | Смесь очищенного, молотого миндаля, сахара, иногда спирта и других добавок. Используется в качестве ингредиента для выпечки и в качестве съедобной основы для украшения или покрытия тортов. Двумя важными типами являются Любекерский марципан ( защищенное обозначение) и Кенигсбергский марципан , имеющий обожженную поверхность. |
| Магенброт |  | Небольшое сладкое глазированное печенье, во многом похожее на имбирное печенье. Часто продается на рождественской ярмарке. |
| Нюсекке |  | Песочное печенье с молотым фундуком, нарезанное треугольниками и обычно обмакнутое в шоколад. |
| Перец [10] |  | Маленькое пряное печенье |
| Принцрегентенторте |  | торт Баварский и , состоящий как минимум из шести тонких слоев бисквита, прослоенных шоколадным сливочным кремом покрытых темной шоколадной глазурью. |
| Quarkbällchen |
| Маленькие жареные шарики из теста, содержащего много творога . В отличие от пончиков , они готовятся без дрожжей . |
| Красное фруктовое желе |  | Густое пюре из всех видов красных ягод, приготовленное с сахаром, травами, ароматизаторами и, возможно, спиртными напитками и связанное крахмалом. Подается с кольд-сливками или ванильно-заварным соусом. |
| Рампот |  | Буквально ромовый горшок , немецкий и датский десерт , который традиционно едят на Рождество . [11] |
| Снежок |  | Твердая, хрустящая выпечка из песочного теста, особенно популярная в окрестностях франконского города Ротенбург-на-Таубере и в Австрии. |
| Шноркуллер [12] |  | Конфета в форме шара из орехового безе, наполненная нугой , обваленная в шоколаде и посыпанная ореховой крошкой. Он происходит из района Шнор в Бремене. |
| Шоколадный поцелуй |  | Сладкая пена из яичного белка, покрытая шоколадом. Предыдущие имена происходят от цвета кожи чернокожих людей. |
| Спагетти |  | Мороженое, напоминающее тарелку спагетти, путем продавливания его через подходящее сито (см. Spätzle ). |
| Спекулос |  | Разновидность песочного печенья со специями, которое традиционно выпекают к Рождеству в самых западных частях Германии. |
| Спрингерле |  | Разновидность немецкого печенья с рельефным рисунком, изготовленного путем прижима формы к раскатанному тесту и высыхания отпечатка перед выпечкой. |
| Песочное печенье |  | Разновидность немецкого рождественского печенья, приготовленного из муки , сливочного масла , сахара и яиц . |
| Песочный торт |  | выпечка Жареная , похожая на пончики |
| штоллен |  | Фруктовый пирог, содержащий сухофрукты и часто марципан, покрытый сахаром, сахарной пудрой или сахарной пудрой. |
| Штрейзель |  | Рассыпчатая начинка из муки, масла и сахара |
| Штрейзельный торт |  | Дрожжевое тесто, покрытое штрейзелем. |
| Толлач |  | Из региона Померании, изготовлен из муки, сахара, смеси специй Lebkuchen, панировочных сухарей, миндаля и изюма. Tollatsch также содержит необычные ингредиенты: свиную кровь и Griebenschmalz (шмальц с грибенами). Тесто готовится на мясном бульоне. |
| Ванильные полумесяцы |  | Небольшое печенье в форме полумесяца. |
| Еда гвельфов | Двухслойный пудинг с вареным молоком и ванильным соусом и очень сильно взбитым яичным белком внизу и желтым слоем винного соуса из взбитого яичного желтка, белого вина и небольшого количества лимонного сока сверху. | |
| Рожать |  | Очень маленькое сладкое печенье родом из франконского города Лангенбург в Германии , хотя в настоящее время оно считается швабским фирменным блюдом. |
| Виндбойтель |  | Заварное тесто со взбитыми сливками и другими начинками. |
| Сливовый торт |  | Листовой пирог или пирог из дрожжевого или песочного теста, тонко выложенный на противень и покрытый сливами без косточек . |
См. также
[ редактировать ]
Викискладе есть медиафайлы, связанные с десертами Германии .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Алан Дэвидсон, Оксфордский справочник по еде , 1999 г. ISBN 0192115790 , св .
- ^ Проспер Монтанье, Larousse gastronomique: энциклопедия еды, вина и кулинарии , 1961. Английский перевод издания 1938 года. ISBN 0517503336
- ^ «Немецкий кулинарный справочник и справочник» .
- ↑ Рождественский рынок во Франкфурте, дата обращения 25 августа 2013 г.
- ^ Рецепт на сайте gourmet.org.
- ^ Рецепт на сайте grouprecipes.com.
- ^ Арнольд Заберт: Выпечка - Новая большая школа, Заберт Сандманн, Гамбург, 1985, стр. 125.
- ^ Вкус низменностей - гречневый торт Люненбург-Хит на сайте lowlands-l.net. Доступ: 13 февраля 2012 г.
- ^ Хайнцельманн, Урсула (2008). Культура питания в Германии , Greenwood Press, Вестпорт, США. п. 136. ISBN 978-0-313-34494-7
- ^ Бройлс, Адди (11 декабря 2012 г.). «Relish Austin: Pfeffernüsse, необычное рождественское печенье и многое другое» . Американский государственный деятель . Проверено 7 января 2014 г.
- ^ Кларк, Мелисса (21 сентября 2010 г.). «Добавление летних фруктов, чтобы сохранить их» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 сентября 2010 г.
- ^ «Шноркуллер» .
