Список индонезийских блюд

Тумпенг наси кунинг , желтый рис конической формы, окруженный разнообразными индонезийскими блюдами, обычно подается на праздниках и церемониях.

Это список избранных блюд индонезийской кухни .

Основные продукты питания

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Вермишель		По всей стране	Рисовая лапша	Тонкая форма рисовой лапши (рисовой вермишели).
Похожий		Макассар, Южный Сулавеси	Рисовый пирог	Пирог из риса и кокосового молока, завернутый в банановые листья.
Клейкий рис		По всей стране	Рисовые клецки или рисовые лепешки	Он сделан из клейкого риса.
Ромб		По всей стране	Рисовые клецки или рисовые лепешки	Он сделан из риса, упакованного в ромбовидный контейнер из плетеного мешочка из пальмовых листьев.
Кветиау		По всей стране	Рисовая лапша	Разновидность рисовой лапши разросшейся формы.
Леманг		Малайский и Минангкабау	Блюдо из риса	Традиционная малайская еда, приготовленная из клейкого риса, кокосового молока и соли, приготовленная в полой бамбуковой палочке, выложенной банановыми листьями, чтобы рис не прилипал к бамбуку.
Лонтонг		По всей стране	Рисовые клецки или рисовые лепешки	Прессованный рисовый пирог в банановой обертке.
Мне		По всей стране	Лапша	Пища, приготовленная из пресного теста, которое раскатывают и нарезают, растягивают или экструдируют на длинные полоски или нити.
Пикантный рис		Ачех	Блюдо из риса	Готовится путем приготовления смеси риса и клейкого риса, замоченной в кокосовом молоке вместо воды, с добавлением соли, лемонграсса, индийского лаврового листа и листьев пандана для придания аромата.
Кукурузный рис		Мадура и Восточная Нуса Тенгара	Кукурузная мука	Заменитель вареного риса из кукурузной муки, распространенный в более засушливых частях Индонезии.
Белый рис		По всей стране	Рис, приготовленный на пару	Пропаренный рис как основной продукт питания.
Папеда		Восточная Индонезия	Отвар	Отвар саго , основной продукт питания Восточной Индонезии.
Тивул		Ява	Маниока	Заменитель вареного риса из сушеной маниоки.

Основные блюда

Карри

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Гудег		Джокьякарта и Центральная Ява	Карри блюдо	Незрелый джекфрут варят часами в пальмовом сахаре и кокосовом молоке, добавляя специи для придания ему сладкого вкуса и коричневого цвета. Подается с рисом, вареным яйцом, курицей и кречеком самбал .
Гуляш		Минангкабау / по всей стране	Карри блюдо	Индонезийское карри отличается желтым цветом из-за куркумы и кокосового молока . Наиболее популярные варианты гулая — гулай аям , гулай камбинг и гулай отак .
Куриное карри		По всей стране	Блюдо карри, блюдо из курицы	Курица, приготовленная в остром, насыщенном, желтоватом соусе, напоминающем карри, под названием гулай.
Калий		Минангкабау	Блюдо карри, мясное блюдо	Разновидность ренданга, который готовится в течение более короткого периода времени, при этом большая часть жидкости кокосового молока не испаряется.
Куриное карри		По всей стране	Блюдо карри, блюдо из курицы	Разновидность блюда карри, приготовленного с использованием курицы и специй.
Карри из баранины		Малайский и Минангкабау	Блюдо карри, мясное блюдо	Разновидность блюда карри, приготовленного из баранины или баранины. Он популярен во время Курбан-Байрама.
Козье карри		По всей стране	Блюдо карри, мясное блюдо	Разновидность блюда карри, приготовленного из козьего мяса. Обычно подается с роти-канаи . Он популярен во время Курбан-Байрама.
Карри из рыбьей головы		малайский	Блюдо карри, морепродукты	Разновидность блюда карри, приготовленного из головы красного окуня, созданного под влиянием индийской и перанаканской кухни.
Крабовое карри		Восточная Ява	Блюдо карри, морепродукты	Разновидность блюда карри, приготовленного с использованием портунидов.
Карри с креветками		Суматра	Блюдо карри, морепродукты	Разновидность блюда карри, приготовленного с использованием креветок.
рыбный соус		Ачех	Блюдо карри, морепродукты	Акула-гулай, приготовленная с использованием очень характерных трав и специй, таких как листья темуруи и листья каффирского лайма.
я хочу сыграть с тобой		Ачех	Карри блюдо	Ачехское блюдо, похожее на гулай, приготовленное с использованием жмыха, мелинджо, длинной фасоли, арахиса, листьев папайи, листьев маниоки, побегов бамбука кекомбранг , улиток и специй.
Курица, тушеная в кокосовом молоке		По всей стране	Блюдо карри, куриное блюдо, мясной суп	Курица, приготовленная в кокосовом молоке. Традиционно употребляется с кетупатом во время празднования Ид уль-Фитр во многих частях Индонезии.
Ренданг		Минангкабау / по всей стране	Блюдо карри, мясное блюдо	Кусочки говядины, тушенные в кокосовом молоке и густом пикантном соусе карри. Обычно его подают во время Ид уль-Фитр.
Темпояк сом		Палембанг	Блюдо карри, морепродукты	Зубатка подается со сладким и пряным карри из ферментированного дуриана.

Питание

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Арсик		Батак, Северная Суматра	Острая рыба	Пряный карп в стиле Мандайлинг с имбирем и андалиманом.
Запеченная курица		По всей стране	Куриное блюдо (курица гриль)	Пряная курица, приготовленная на углях.
Пряная курица Рожак		яванский	Куриное блюдо	Курица-гриль или жареная курица подается с остро-сладким соусом Руджак .
Шинкане курица		Калимантан	Куриное блюдо	Курица гриль со специями.
Разбитая курица		яванский	Куриное блюдо (жареная курица)	Хрустящая жареная курица в кляре, измельченная и смешанная с острым и пряным самбалом.
Жареный цыпленок		По всей стране	Куриное блюдо (жареная курица)	Пряная курица, обжаренная в кокосовом масле.
Каласан жареная курица		Каласан, Джокьякарта	Куриное блюдо (жареная курица)	Жареная курица свободного выгула с кремами (хрустящими жареными гранулами).
Курица в соевом соусе		Ява	Куриное блюдо	Курица, тушеная или тушеная в сладком соевом соусе .
Курица-лягушка		По всей стране	Куриное блюдо	Фаршированная и жареная курица. Готовится путем отделения курицы от костей, а затем фарширования ее смесью приправленного мяса и овощей и яйцом, сваренным вкрутую. Затем курицу при необходимости готовят на пару перед запеканием. Обычно подается на Рождество .
Старая курица		Калимантан	Куриное блюдо	Куриное мясо, приготовленное в стебле бамбука, залитое водой (которая позже станет супом), приправами и покрытое листьями тапиоки маниоки.
Пеньет курица		яванский	Куриное блюдо (жареная курица)	Блюдо из жареной курицы, состоящее из жареной курицы, которую растирают пестиком в ступке, чтобы сделать ее мягче, подается с самбалом, ломтиками огурцов, жареным тофу и темпе.
Пряная курица		малайский	Куриное блюдо (курица гриль)	Курица-гриль с острым соусом, напоминающим карри.
Поп-цыпленок		Минангкабау	Куриное блюдо	Бледная жареная курица без кожи в стиле Паданг, подается с отчетливым самбалом .
Курица Рика-Рика		Дерзкий	Куриное блюдо	Блюдо из курицы подается с приправой Рика-Рика.
Таливанг курица		Ломбок, Западная Нуса-Тенгара	Куриное блюдо (жареная курица)	Курица гриль или жареная с соусом самбал .
Аям Тандори		Индийский индонезийский	Куриное блюдо (жареная курица)	Жареная курица, маринованная в йогурте и специях в тандыре.
Куриный улов		Ачех	Куриное блюдо	Традиционная жареная курица подается с крупно нарезанными и обжаренными до хрустящей корочки листьями, такими как листья темуруи и листья пандана.
Свиной рулет		Бали и Минахаса	Жареное мясо	балийская кухня – жареная свинина; сравнимо с гавайской свиньей в стиле луау. В Минахасе , Северный Сулавеси, его называют баби путар .
Свинина в соевом соусе		Китайский Индонезийский	Тушеное мясо	Тушеная свинина со сладким соевым соусом .
Жаркое из свинины		Батак, балийский и индийский	Жареная свинина	Свинина, обжаренная с легкими специями и нарезанная, обычно подается с самбалом в стиле батак и сайур даун сингконг (овощи из листьев маниоки).
Престо молочная рыба		яванский	Морепродукты	Молочная рыба, приготовленная под давлением, смягчает тонкие рыбные кости. Приготовление под давлением также помогает специям идеально проникнуть в мясо молочной рыбы.
Жареная утка		По всей стране, особенно популярен на Восточной Яве и Бали.	Жареная утка	Традиционная жареная утка с приправами, подается с самбал острой и острой пастой чили .
Бетуту		Бали и Западная Нуса Тенгара	Жареная птица	Птица или утка, фаршированные острыми приправами, запекаются обычно не менее 8 часов.
Яванский бифштекс		яванский	Бифштекс	Яванский стейк из говядины, блюдо в европейском стиле. Блюдо состоит из говяжьей вырезки, тушеной со сладким соевым соусом , вустерширским соусом , уксусом, чесноком, мускатным орехом и черным перцем. Обычно его подают с морковью, фасолью, помидорами, яйцами вкрутую, жареным картофелем и кисло-сладким майонезом. Это блюдо похоже на селат соло .
Лысый или лысый		Ява	Тертый кокос	Изготовлен из измельченной мякоти кокоса, выжатой из кокосового молока, часто смешивается с другими ингредиентами, такими как овощи или рыба, заворачивается в банановый лист и готовится на пару.
Осиный ботокс		Баньюванги, Восточная Ява	Блюдо из насекомых	Разновидность ботока, изготовленного из личинок пчел.
Бренгкес темпояк ивак лайс		Палембанг	Рыбное блюдо	Рыба лаис , приправленная соусом из ферментированного дуриана темпояка, приготовленная в банановой упаковке.
Бунтил		Ява	Рыбное блюдо	Тертый кокос, смешанный с анчоусами и специями, завернутый в листья папайи, маниоки или таро, затем сваренный в кокосовом молоке и специях.
Бурго		Палембанг, Южная Суматра	Блин	Свернутые рисовые блины, подаваемые в пикантном белесом супе на основе кокосового молока.
Скипджек фуфу		Манадо, Северный Сулавеси	Жареная копченая рыба	Копченый тунец на гриле, нанизанный на бамбук.
Чай-тау-квей		Китайский Индонезийский	Димсам	Разновидность димсама, основные ингредиенты которого состоят из пропаренной рисовой муки и тертого белого дайкона.
Чинкалок		малайский	Ферментированные продукты	Ферментированные мелкие креветки или криль.
Денгке Мас на Нюра		Батак	Рыбное блюдо	Рыба на ниура , приготовленная путем ферментации основных специй, а именно асам батак и кекомбранг. По вкусу эта еда напоминает свежую рыбу, но без рыбного запаха. Наура становится вкусной сама по себе благодаря специям.
Эмпал гепук		Западная Ява	Мясо	Говяжью голяшку измельчить до мягкости, а затем замочить в кокосовом молоке. Затем его жарят по заказу.
Гаранг тамаринд		яванский	Куриное блюдо	Блюдо из курицы, приготовленное с использованием банановых листьев, с преобладанием кисло-пряного вкуса.
Гриб Хайсом Ка		Китайский Индонезийский	Морепродукты	Морской огурец, обжаренный с грибами и овощами.
Каждый ребенок		Балийский	Жареное мясо	Свиные ребрышки по-балийски.
Ребрышки тунца		Ява	Жареные ребрышки	Жареные ценные говяжьи ребрышки с соусом из креветок чили ( тераси ).
Соленая рыба		По всей стране	Соленая сушеная рыба	Соленая и вяленая рыба различных видов. Его часто подают с приготовленным на пару рисом и пастой чили самбал .
Жареная рыба		По всей стране	Жареная рыба	Пряная рыба/морепродукты, приготовленные на углях.
Рыба жареная		По всей стране	Жареная рыба	Пряная рыба/морепродукты, обжаренные во фритюре в кокосовом масле.
Кислый рыбный соус		Манадо, Северный Сулавеси	Остро-кислое рыбное блюдо	Рыба из морепродуктов (обычно красный окунь или тревалли), приготовленная с кисло-острым соусом/супом из Манадонезе.
Краб в соусе Паданг		По всей стране, но особенно Минангкабау	Морепродукты	Краб подается в остром и пряном соусе Паданг .
Краб в устричном соусе		По всей стране, но особенно китайский индонезийский	Морепродукты	Краб подается с пикантным устричным соусом, чесноком, имбирем и зеленым луком.
Krechek		Ява	Пряное рагу	Острое рагу из крупук кулита (крекера из кожицы), картофеля и соевых бобов.
Кренгсенган		Ява	Мясное блюдо (обычно баранина)	Соте из баранины со сладким соевым соусом и петис уданг , что в переводе с индонезийского означает ( паста из черных креветок ).
Слабительное		Палембаньезе	Рыбный пирог	Блюдо из саго и рыбы. Это блюдо овальной формы, почти со вкусом пемпека, но подается с соусом из кокосового молока.
Лавар		Бали	Овощно-мясное блюдо	Традиционное блюдо балийской кухни , подаваемое с рисом и другими блюдами. В его состав входят тертый незрелый джекфрут, молодой цветок банана, большое количество кусочков свиной шкурки и сырая свиная кровь. Их делают пюре из множества трав, таких как лимонная трава, листья каффир-лайма, лук-шалот и чеснок.
На тиномбур		Тапанули, Северная Суматра	Рыбное блюдо	Сом или рыба, обработанная моджахиром, сжигается и подается с соусом чили. Это блюдо похоже на печел леле.
Paniki		Манадо, Северный Сулавеси	Жареное мясо, экзотическая еда	Летучая мышь, приготовленная в стиле Минахасан .
Блин или панекук		По всей стране	Блин	Блин в голландском стиле, большего диаметра и тоньше.
Сом Печел		Восточная Ява, но теперь доступно по всей стране.	Жареная рыба	Жареный сом с самбалом .
Пемпек		Южная Суматра, но теперь доступно по всей стране.	Жареный рыбный пирог	Жареная рыбная котлета в кисло-сладком и остром уксусном соусе.
Пепес		По всей стране	Приготовленная еда в банановом листе	Рыба, мясо, тофу, онком, анчоусы, грибы или любые другие ингредиенты, приготовленные в упаковке из банановых листьев.
Оладьи		По всей стране	Жареное блюдо	Готовится из молотого картофеля, мясного фарша, очищенной и молотой кукурузы или тофу или рыбного фарша. Чаще всего перкедель готовят из картофельного пюре, но есть и другие популярные варианты, в том числе перкедель джагунг .
Кукурузные оладьи		По всей стране	Жареное блюдо	оладьи Кукурузные .
Пуюнхай		Китайский Индонезийский	Блюдо из яиц	Омлет, который обычно готовят из смеси овощей, таких как морковь, ростки фасоли и капусты, с мясом, например крабовым мясом, креветками или куриным фаршем. Блюдо подается в кисло-сладком соусе с горошком.
Рабег		Бантен	Мясное блюдо	Изготовлен из баранины из простых ингредиентов. Это не слишком опасно для тех, кто страдает от холестерина, поскольку при обработке этих продуктов не требуется кокосовое молоко.
Ринтек вуук		Манадо, Северный Сулавеси	Мясо собаки подается с насыщенным вкусом и большим количеством специй.	Блюдо из мяса Буша.
Сатай , сатаи или сатай		По всей стране	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Мясо, приготовленное на гриле, обычно с арахисовым или сладким соевым соусом. По всей Индонезии возникло множество типов сатай. Часто едят с нарезанным луком-шалотом и самбалом.
Сатай из свинины		Балийский, батакский, индийский и китайский индонезийский	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Сатай из свинины. Популярен среди немусульманского сообщества.
Молочный сатай		Бантен	Жареная рыба, сатай	Молочная рыба без костей, приправленная специями и зажаренная в коже на бамбуковых шампурах над углями.
Козел Сатай		По всей стране	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Вариант сатай, приготовленный из мяса козочки, баранины или баранины, приготовленного на гриле и смешанного с приправами. Обычно подается во время Курбан-Байрама.
Сатэ Клатак		Джокьякарта	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Сатай из козочки или баранины, в котором в качестве основной приправы для маринования используется в основном соль и щепотка перца. Шашлычки, на которых готовят сатай на гриле или жарят, сделаны из железа. Это блюдо обычно подают с гуляем.
Сате обертывание		Бали	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Мясной фарш (свинина, рыба или курица), приправленный специями, обернутый бамбуковой палочкой или палочкой из лемонграсса в качестве ручки и приготовленный на гриле на углях.
Сате Мадура		зрелый	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Мадурский сатай, приготовленный из баранины или курицы, основной характеристикой рецепта является черный соус, приготовленный из сладкого соевого соуса, смешанного с пальмовым сахаром, чесноком, жареным луком-шалотом, арахисовой пастой, пети, свечными орехами и солью.
Поле Сатай		Паданг, Западная Суматра	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Сатэ из говядины, нарезанной небольшими кубиками, с острым соусом сверху. Его основной характеристикой является густой желтый соус, приготовленный из рисовой муки, смешанной с бульоном из говядины и субпродуктов, куркумой, имбирем, чесноком, кориандром, корнем галангала, тмином, порошком карри и солью.
Тайчан Сатай		Джакарта	Жареное мясо на шашлыке, сатай	Острый сатай из курицы в остром соусе самбал, подается с лонтонгом.
Креветки по-сатайски		По всей стране	Морепродукты, сатай	Разновидность сатай, в которой используются большие креветки или креветки, очищенные и очищенные, часто без хвостов и слегка обжаренные на гриле.
Себлак		Бандунг, Западная Ява	Пикантный мокрый крупук	Пикантное и острое блюдо из влажного крупука (традиционных индонезийских крекеров), приготовленного с яичницей, овощами и другими источниками белка; либо курица, морепродукты, либо кусочки говяжьих колбасок, обжаренные с острыми соусами, включая чеснок, лук-шалот, сладкий соевый соус и соус чили.
Сей		Тиморский	Копченое мясо	При копчении или окуривании с помощью смеси соли и специй получается неповторимый вкус.
Соло пролив		Соло, Центральная Ява	Бифштекс, салат	Тушеная говяжья вырезка подается в жидком водянистом соусе, подается с овощами и картофелем. Это блюдо представляет собой европейско-яванский фьюжн.
Соло колбаса		яванский	Колбаса	Яванские колбаски из говядины или курицы, покрытые яйцом.
Свики		Пурводади, Центральная Ява	Блюдо из лягушачьих лапок	Лягушачьи лапки, приготовленные в различных соусах.
Ростки куриной фасоли		Малайский и китайский индонезийский	Мясное блюдо	Курица на пару, подается с ростками фасоли и легким соевым соусом, приправленным маслом.
Соленое яйцо		По всей стране	Блюдо из яиц	Соленое утиное яйцо.
Вареные яйца		По всей стране	Блюдо из яиц	, сваренные вкрутую, Яйца в воде, смешанной с солью , шкуркой лука -шалота , тиковым листом и другими специями.
Тинорангсак		Манадо, Северный Сулавеси	Пикантное мясное блюдо	Свинина, мясо, курица или морепродукты в специях.
Креветки Баладо		Минангкабау	Морепродукты	Острое и пикантное блюдо из креветок.
Вот этот		Манадо, Северный Сулавеси	Пикантное блюдо	Курица или морепродукты (обычно рыба), залитые манадонским острым желтым соусом/подливкой.

Продукты на основе сои

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Мун знает		Китайский Индонезийский	Соевая еда, блюдо из тофу	Мягкий тофу с куриным фаршем и креветками, тушенными в пикантном соусе.
Онком		Западная Ява	Ферментированные продукты, соевые продукты	Ферментированные бобы с использованием плесени Neurospora intermedia .
Сапо знает		Китайский Индонезийский	Соевая еда, блюдо из тофу	Мягкий тофу с овощами, мясом или морепродуктами.
Знать		По всей стране	Ферментированные продукты, соевые продукты, блюдо из тофу	Китайского происхождения, в основном сыр из соевого молока. Его можно жарить, тушить, тушить, использовать в качестве ингредиента для супа и даже для сладостей.
Смесь тофу		Ламонган, Восточная Ява	Соевая еда, блюдо из тофу	Жареный тофу, рисовые лепешки лонтонг, ленто (жареные котлеты из черноглазого гороха), которые иногда заменяются перкеделем, ростками фасоли, салатом, лапшой и крекерами из крупука, подаются в пикантном тушеной говядине на основе пети.
Жареный тофу		По всей стране	Соевая еда, блюдо из тофу	Тофу, обжаренный во фритюре.
Темпе		По всей стране	Ферментированные продукты, соевые продукты	Можно приготовить различные блюда; такие как темпе бацем, жареный темпе, темпе орек, жареный темпе.
Темпе бургер		По всей стране	Я еда, гамбургер	Фьюжн-яванский бургер. Булочки из темпе для гамбургеров с салатом, соусами или приправами.
поездка		Центральная Ява	Ферментированное блюдо, соевые продукты	Похож на гулай, но гнилой темпе вместо куркумы в качестве приправы используется . Можно добавить другие ингредиенты, например говяжьи связки. Это блюдо можно найти в центральной и западной части Восточной Явы.
Ён Тау Фу		По всей стране	Соевая еда, блюдо из тофу	Блюдо из тофу, состоящее в основном из тофу, наполненного мясной смесью или рыбной пастой.

Консервированное мясо

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Это не		Китайский Индонезийский	Жареное мясо	Китайская Индонезия жареная свинина.
вяленый		По всей стране, но особенно Минангкабау	Мясное блюдо	Тонко нарезанное сушеное мясо. Его изготавливают из консервированной смеси сахара и специй и сушат путем жарки.
Ленивый		Южный Калимантан	Ферментированные продукты	Пресноводная рыба, ферментированная до кислого вкуса, затем приправленная перцем чили и сахаром.
Серунденг		Ява	Посыпать сухим мясом	Говядина, обжаренная с тертым кокосом, чесноком, имбирем, лемонграссом, солью, острым перцем и терази. Можно посыпать сото или есть с липким рисом.

Блюда из риса и каши

Отвары и каши

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Ашура каша		Суматра	Зерновая каша	Вид каши из зерновых. Обычно подается во время исламского Нового года .
Куриная каша		Ява	Рисовая каша, отвар	Рисовая каша подается с соевым соусом, специями, жареным луком-шалотом, тертым куриным мясом, фасолью, какви, крупуком и самбалом.
Кандил каша		Ява	Сладкая каша	Клейкий рисовый пирог, тушенный в гула-джаве (пальмовом сахаре), подается с густым кокосовым молоком. Похож на колак биджи салак .
Ча-ча-каша		Бетави и малайский	Сладкая каша	Традиционный бетави и малайский десерт, приготовленный из жемчужного саго, сладкого картофеля, ямса, бананов, кокосового молока, листьев пандана, сахара и соли. Его можно подавать горячим или холодным.
Каша из зеленой фасоли		По всей стране	Сладкая каша	Каша из зеленой фасоли, подслащенная сахаром и подаваемая с густым кокосовым молоком.
Черная липкая рисовая каша		По всей стране	Сладкая каша	Каша из черного клейкого риса, подслащенная сахаром и подаваемая с густым кокосовым молоком.
Кабачковая каша		По всей стране	Сладкая каша	Белый отвар из рисовой муки, который едят с соусом из коричневого сахара.
Острая каша		Калимантан	Рисовая каша	Вид каши из мелкоизмельченного обжаренного риса и тертого кокоса. Он популярен во время Рамадана.
Бозе кукуруза		Тиморский	Кукурузная каша, крупа	Крупа, которую обычно подают со смесью фасоли, арахиса и сеи.
Тинутуан		Манадо, Северный Сулавеси	Рисовая каша, отвар	Рисовая каша подается со специями, кукурузой, овощами, маниокой или сладким картофелем, луком-шалотом, тертой соленой рыбой, луком-пореем и самбалом.

Блюда из рисовых лепешек

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Доган		Чиребон, Западная Ява	Блюдо из рисового пирога	Традиционное блюдо, состоящее из кусочков рисового пирога, листьев маниоки, ростков и крупука, подаваемое в густом овощном соусе даге, который состоит из пюре из темпе, смешанного с тертым кокосом.
Овощной кетупат		Западная Суматра и Джакарта	Блюдо из рисового пирога	Прессованный рисовый пирог подается с куриным или мясным супом в кокосовом молоке, чайоте, джекфруте и керупуке.
Я знаю		Яванский и Суданский	Блюдо из рисового пирога	Прессованный рисовый пирог подается с жареным тофу и ростками фасоли в арахисовом соусе и хрустящими крекерами из крупука.
Лонтонг гонки		Сурабая, Восточная Ява	Блюдо из рисового пирога	Блюдо из рисового пирога, приготовленное из лонтонга, таоге (ростков фасоли), жареного тофу, лентхо (жареного пюре из фасоли), жареного лука-шалота, самбала пети и сладкого соевого соуса.
Лонтонг штамп, иди ме		Бетави и китайский индонезийский	Блюдо из рисового пирога	Лонтонг (прессованный рисовый пирог) подается с супом, курицей, яйцом и мясом, особенно в пятнадцатый день первого месяца каждого китайского года / Кап Го Ме.
Овощной пирог		Бетави	Блюдо из рисового пирога	Прессованный рисовый пирог подается с яйцом и тофу в кокосовом молоке, фасолью, чайотом, джекфрутом и керупуком.

Блюда из риса

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Рис Амбанг		яванский и малайский	Блюдо из риса	Ароматное рисовое блюдо, состоящее из пропаренного белого риса, куриного карри или курицы, тушенной в соевом соусе, ренданга из говядины или курицы, самбал горенг, урапа, перкеделя и серундэна.
Куриный рис		Семаранг, Центральная Ява	Блюдо из риса, мясное блюдо	Блюдо, состоящее из риса, курицы, яйца, тофу и подаваемое со сладко-соленой подливкой из кокосового молока.
Жареный рис		По всей стране	Блюдо из риса	Традиционный рис, приготовленный на пару, приправленный специями и ингредиентами, завернутый в банановый лист, закрепленный лиди семат (маленькая игла, сделанная из центрального ребра кокосового листа), а затем приготовленный на гриле на углях.
Балийский рис		По всей стране, но особенно популярен на Бали.	Блюдо из риса	Рисовая смесь по-балийски. Вкусы часто отчетливо местные, подчеркнутые базовым генепом .
Утиный рис		Китайский Индонезийский	Блюдо из риса, мясное блюдо	Готовится из тушеной или жареной утки и простого белого риса.
Жареный рис с уткой		По всей стране, но особенно популярен на Восточной Яве и Бали.	Блюдо из риса, мясное блюдо	Традиционная жареная утка с приправами, подается с острой и острой пастой чили самбал и приготовленным на пару рисом.
Рис бирьяни или рис бирьяни		Малайский и индийско-индонезийский	Блюдо из риса	Популярное блюдо из смешанного риса родом из Индии с местным вкусом. Это блюдо почти похоже на наси кебули .
У риса есть это		Тегал, Центральная Ява	Блюдо из риса	Блюдо из приготовленного на пару риса, завернутого в банановые листья и подаваемого с различными гарнирами.
Смешанный рис или рис рамэс		По всей стране	Блюдо из риса	Рисовая смесь с овощным ассорти и мясом на выбор.
Торговля рисом		Острова Риау	Блюдо из риса	Блюдо из риса, состоящее из риса, приготовленного на пару в кокосовом молоке, рыбного карри и дополнительных ингредиентов, таких как жареная кокосовая стружка, яйца вкрутую и овощные соленые огурцы.
Рис Гандул		яванский	Рисовое блюдо с говяжьим супом	Блюдо из риса, подаваемое в сладком и остром говяжьем супе, фирменное блюдо Пати Ридженси, Центральная Ява, Индонезия.
Жареный рис		По всей стране	Блюдо из риса, жареный рис	( Жареный рис ) рис, приготовленный на пару, с яйцами, фрикадельками, курицей/говядиной/креветками, овощным ассорти. Рис становится коричневым с густым и сладким соевым соусом ( кекап манис ).
Яванский жареный рис		яванский	Блюдо из риса, жареный рис	Яванский жареный рис, обычно приправленный самбалом.
Жареный рис из козьего молока		Бетави	Блюдо из риса, жареный рис	Острый жареный рис с козлятиной, приготовленный на топленом масле .
Паттайя жареный рис		малайский	Блюдо из риса, жареный рис	Разновидность жареного риса, который готовят путем покрытия или заворачивания жареного риса с курицей в яичницу. Его часто подают с соусом чили и огурцом.
Рис Джамун		Чиребон, Западная Ява	Блюдо из риса	Обычно доступны блюда из риса с меню, которое включает в себя картофель фри с перцем чили, овощи тофу, легкие (туши), тушеное мясо из печени или мяса, пирожные, картофель сатай, яичницу, яичницу, приготовленный перец чили, тушеную рыбу, соленую рыбу, тофу и темпе.
Рис Джинго		Бали	Блюдо из риса	Типичный балийский фаст-фуд, упакованный с небольшими порциями банановых листьев.
Рис Кабса		арабский индонезийский	Блюдо из риса	Блюдо из смешанного риса родом из Аравии.
Рис Капау		Минангкабау	Блюдо из риса	Рис, приготовленный на пару, с различными блюдами, родом из Букиттинги, Западная Суматра.
Рис карри		По всей стране	Блюдо из риса	Блюдо из риса, смешанного с карри (это может быть карри из курицы, баранины или рыбьей головы).
Рис Кебули		Бетави и арабский индонезийский	Блюдо из риса	Блюдо из риса, приготовленное на пару, приготовленное на козьем бульоне, молоке и топленом масле. Обычно подается во время Мавлида .
Кошачий рис		По всей стране	Блюдо из риса	Традиционное блюдо из риса, родом из Джокьякарты и Центральной Явы. Он состоит из небольшой порции риса с начинкой, обычно самбалом, сушеной рыбой и темпе, завернутых в банановые листья.
Желтый рис		По всей стране	Блюдо из риса	Обычно едят во время особого мероприятия. Рис готовят с кокосовым молоком и куркумой, отсюда и название наси кунинг (желтый рис). Обычно его подают с большим разнообразием гарниров, чем наси кампур.
Наси лемак		По всей стране, но особенно популярен на Северной Суматре и Риау.	Блюдо из риса	Это ароматное малайское блюдо из риса, приготовленное в кокосовом молоке и листьях пандана. Обычно подают на завтрак.
Мягкий рис		Соло, Центральная Ява	Блюдо из риса	Обычно рис обрабатывают кокосовым молоком и подают с курицей, яйцом и острым бульоном.
Купание риса		арабский индонезийский	Блюдо из риса	Обычно готовится из риса, мяса (баранины, верблюда, козы или курицы) и смеси специй.
Мегоно рис		яванский	Блюдо из риса	Блюдо из риса с нарезанным молодым джекфрутом, смешанным с кокосом и другими специями. Это блюдо вдохновлено индийской кухней.
Рисовое масло		Южная Суматра и Джамби	Блюдо из риса	Вареный рис с топленым маслом и специями.
Полевой рис		По всей стране	Блюдо из риса	Этот термин обычно означает рис с различными блюдами, распространенными в конкретном регионе, приготовленный на кокосовом молоке и со вкусом чили.
Песель рис		Ява	Блюдо из риса	Рис подается с вареными овощами и арахисовым соусом. Овощи обычно представляют собой кангкунг или водяной шпинат , длинную фасоль , листья маниоки , листья папайи , а на Восточной Яве часто используют кембанг тури . Вкус лучше всего с жареным темпе , традиционным крекером и пряной кокосовой стружкой. Популярен на Восточной и Центральной Яве.
Рис Темпонг		яванский	Блюдо из риса	Рис, приготовленный на пару, обычно подают с жареной рыбой, овощами и темпе. Подается с острым и пряным самбалом. Фирменное блюдо Баньюванги, Восточная Ява.
Команда риса		Китайский Индонезийский	Блюдо из риса	Рис, приготовленный на пару, обычно подают с курицей и грибами, приготовленными в сладком соевом соусе. Подается с имбирем.
Свинцовый рис		суданский	Блюдо из риса	Горячее блюдо, состоящее из пропаренного риса, завернутого в банановый лист.
Онком тутуг рис		суданский	Блюдо из риса	Пикантное рисовое блюдо, приготовленное из риса, смешанного с жареными ферментированными бобами.
Рис Удук		Бетави	Блюдо из риса	Рис, приготовленный на пару, с кокосовым молоком. Обычно его подают с разнообразными овощами и мясом на выбор. Это похоже на наси рамес , но рис готовится на пару.
Улам рис		Джакарта	Блюдо из риса	Рис, приготовленный на пару, смешанный с куах семур (сладким супом из соевого соуса), серундэном (кокосовыми гранулами) и гранулами арахиса, нарезанным огурцом и ростками фасоли; подается с различными начинками из овощей и мяса, такими как денден дагинг (вяленая говядина), омлет, анчоусы, жареный темпе и тофу, рисовая вермишель, жареное картофельное пюре. Он похож на наси удук и наси рамес, но рис смешанный.
Рисовый стол		По всей стране	Блюдо из риса	Рис с гарнирами подается небольшими порциями.
Тумпенг		По всей стране	Блюдо из риса	Рис в форме конуса, окруженный разнообразными блюдами.
Ули Бакар		Западная Ява	Клейкий рис	Клейкий рис на гриле, который обычно едят с онком или серунденг тертым кокосом .

Блюда из лапши

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Лапша		По всей стране	Блюдо из лапши	Бакми обычно варят для подачи. Если бакми предназначен для приготовления супа, его обычно варят отдельно от бульона. Лапшу обычно смешивают со свиным, куриным или говяжьим жиром.
Жареная вермишель		По всей стране	Блюдо из лапши	Жареная тонкая рисовая лапша со специями и перцем чили, затемненная кекап мани.
Чар Квей Тью		Китайский Индонезийский	Блюдо из лапши	Это блюдо обычно обжаривают с яйцом, кусочками колбасы, рыбными котлетами, ростками фасоли и реже с другими ингредиентами.
я фу ми		По всей стране	Блюдо из лапши	Это хрустящее, обжаренное во фритюре толстое блюдо из лапши, которое подается в густом пикантном соусе с кусочками мяса или морепродуктов и овощей.
Куриное кветиау		Китайский Индонезийский	Блюдо из лапши	Плоская лапша с курицей, иногда подается с супом пангсит (вонтон) и баксо (фрикадельки).
Жареное кветиау		По всей стране	Блюдо из лапши	Обжаренная плоская лапша, похожая на чар куэй теоу .
Кветиау, политая говядиной		Китайский Индонезийский	Блюдо из лапши	Блюдо из плоской рисовой лапши, обжаренной с ломтиками говядины, а иногда и говяжьими субпродуктами, подаваемое в сухом виде или с супом.
Лакса		По всей стране	Блюдо из лапши	Острый суп с лапшой, приготовленный из перанаканской кухни и имеющий различные виды. Он состоит из толстой пшеничной лапши или рисовой вермишели с курицей, креветками или рыбой, которые подаются в остром супе на основе насыщенного и острого кокосового молока карри или кислого асама.
Лакса банджар		Банджармасин, Южный Калимантан	Пикантное блюдо из лапши	Шарики, похожие на лапшу, приготовленные на пару из пасты из рисовой муки, подаются в густом желтоватом супе из кокосового молока, молотых специй и рыбного бульона из змеиной головы.
Лакса бетави		Джакарта	Пикантное блюдо из лапши	Бетави лакса содержит рисовую вермишель, ростки фасоли и суп из бульона из сушеных креветок.
Богор Лакса		Богор, Западная Ява	Пикантное блюдо из лапши	Популярным в Индонезии является Лакса Богор , который содержит рисовую вермишель, ростки фасоли и онком .
Лакс		Палембанг, Южная Суматра	Блюдо из лапши	Острое блюдо из лапши, подаваемое в пикантном желтоватом супе на основе кокосового молока, приправленное рыбой и посыпанное жареным луком-шалотом.
Макаронный отель		По всей стране	макароны, запеканки	Разновидность макаронной запеканки, которую обычно готовят с сыром, картофелем и мясом (копченая говядина, колбаса или тунец).
Мой Ачех		Ачех	Блюдо из лапши	Ачехская карри лапша . Есть два варианта: жареный, сухой и суп. Обычно готовится из козьего мяса или морепродуктов и подается с эмпингом , ломтиками лука-шалота, огурцом и лаймом.
Мой день		Яванский и китайский индонезийский	Блюдо из лапши	Блюдо из куриной лапши. Также известен как Кюи Миэ . Обычно подается с зеленым луком, жареными вонтонами и куриным супом.
Лапша с фрикадельками		По всей стране	Блюдо из лапши	Суп-лапша с фрикадельками баксо .
Скипджек лапша		Манадо, Северный Сулавеси	Блюдо из лапши	Суп-лапша из тунца Скипджек.
Мы обманываем		Ачех	Блюдо из лапши	Это блюдо из лапши, подаваемое с густым острым соусом, приготовленным из смеси томатов, перца чили или соуса чили, кокосового молока, молотого арахиса, приправленное луком-шалотом, чесноком, лемонграссом и листьями цитрусовых, и подается с кусочками овощей. , нарезанный огурец и крупук.
я к тем		Палембанг, Южная Суматра	Блюдо из лапши	Блюдо из лапши и яиц. С ростками фасоли и жареным луком-шалотом. Белый соус готовится из смеси «эби» или сушеных креветок с неповторимым вкусом.
Мы губки		Батак	Блюдо из лапши	Густой пряный суп с лапшой, подаваемый с кокосовым молоком и бульоном на основе андалимана, фирменное блюдо региона Тоба-Батак на Северной Суматре.
Жареная лапша		По всей стране	Блюдо из лапши	( Жареная лапша ) подается с яйцами, иногда с курицей, говядиной или морепродуктами, с овощным ассорти, например, тонко нарезанной морковью ( бок-чой ) или китайской капустой .
Мэй Джава		яванский	Блюдо из лапши	Традиционная яванская лапша.
Шпинатная лапша		Джакарта	Блюдо из лапши	Лапша подается с кангкунгом ( водяным шпинатом ) и сладкой курицей.
Ми Кари		Малайский и индийско-индонезийский	Блюдо из лапши	Блюдо из лапши, состоящее из тонкой желтой яичной лапши или бихуна с острым супом карри, самбалом, кокосовым молоком и сушеным тофу, креветками, каракатицей, курицей, яйцом и листьями мяты на выбор.
Сухая лапша		Макасарский и китайский индонезийский	Блюдо из лапши	Сушеная лапша подается с густым соусом и нарезанной курицей, креветками, грибами, печенью и кальмарами.
Что это такое?		Бангка Белитунг	Блюдо из лапши	Лапша на рыбном бульоне подается с вареным яйцом.
Мы боремся		Чиребон, Западная Ява	Блюдо из лапши	Очень густой суп с лапшой белого цвета, приготовленный из куриного бульона , кокосового молока и тертой куриной грудки.
Взбитая лапша		Бандунг, Западная Ява	Блюдо из лапши	Лапша на говяжьем бульоне подается с коровьими сухожилиями или хрящами.
Мы койоты		Семаранг, Центральная Ява	Блюдо из лапши	Отварная лапша в чесночном супе.
Лапша с соусом		По всей стране	Блюдо из лапши	Вареный суп с лапшой.
Лапша Онгклок		Вонособо, Центральная Ява	Блюдо из лапши	Вареную лапшу готовили из капусты, кусочков нарезанных листьев и густого крахмалистого супа под названием «ло». Обычно подается с сатаем и темпе.
Лапша с клецками		По всей стране, но особенно яванский и китайский индонезийский.	Блюдо из лапши	Лапша подается с пангситом или вонтоном всмятку.
Сото мне		По всей стране	Блюдо из лапши	Острый суп-пюре с лапшой.

Супы и рагу

Основная статья: Список индонезийских супов

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Пряно-кислый		Малайский и Минангкабау	Тушеная, острая рыба	Кисло-острое рыбное рагу, популярное на Суматре и Калимантане.
Келуак с фруктовой курицей		Перанакан	Тушить	Тушеные куриные ребрышки, приготовленные с орехами Pangium edule . Для этого рецепта содержимое буах келуака выкапывают и обжаривают с ароматическими веществами и приправами, а затем снова начиняют орехами и тушат с кусочками куриных ребрышек.
Бак кут		Риау	Мясной суп	Блюдо из свиных ребрышек, приготовленное в бульоне.
Фрикаделька		По всей стране	Фрикаделька	Котлеты из говядины. Обычно подается в миске с говяжьим бульоном с желтой лапшой, бихуном (рисовой вермишелью), овощами, тофу, яйцом (завернутым в баксо), китайской зеленой капустой, ростками фасоли, посыпанными жареным луком-шалотом и сельдереем.
Рыбные котлеты		По всей стране	Фрикаделька	Маленькие шарики, сделанные из рыбы.
Бедный бакван		Маланг, Восточная Ява и Бали	Фрикаделька	Также известный как баксо маланг , суп с фрикадельками и лапшой с жареными вонтонами.
Бренебон		Восточная Индонезия	Овощные супы	Суп из фасоли с овощами подается на бульоне, заправленном чесноком, перцем и другими специями.
Расходы		Джокьякарта и Центральная Ява	Мясное рагу	Мясо (говядина или баранина) с тушеной фасолью (черноглазым горохом или фасолью), с острым супом из клювека , кокосового молока и других специй.
Кото Макассар		макасарский	Мясной суп	Макасарский говяжий суп, традиционный вариант сото из говядины и субпродуктов из Макассара, Южный Сулавеси.
Эмпал бочка		Чиребон, Западная Ява	Мясной суп	Суп из баранины или козьих субпродуктов.
Фейжоада		Тиморский	Мясной суп	Тиморский фасолевый суп с говядиной и свининой, приготовленный под влиянием португальской кухни.
Каледа		Донгала, Центральный Сулавеси	Мясной суп	Традиционный суп из коровьих рысаков, подаваемый в остром бульоне.
Катемак		Тиморский	Мясной суп	Говяжий суп подается со сладким картофелем, сладкой кукурузой и некоторыми зелеными овощами, такими как листья маниоки и листья папайи.
Конро		Бугинский и макасарский	Мясной суп	Острый суп с ребрышками, фирменный вариант Макассара, Южный Сулавеси.
Безудержный		арабский индонезийский	Мясной суп	Блюдо из козлятины с тыквой и куриным мясом. Это блюдо стало результатом арабо-индонезийской аккультурации.
Паллубаса		Макассар, Южный Сулавеси	Мясной суп	Острый суп из говяжьих субпродуктов .
Пинданг		Палембанг , Южная Суматра	Рыбный суп	Рыба, вареная с солью и кислыми специями, обычно тамариндом.
Равон		Восточная Ява	Мясной суп, рагу	Говяжий суп в темном супе. Темный цвет обусловлен мясистыми семенами орехов клювак . Обычно подается с сырыми ростками маша и солеными утиными яйцами.
Саксанг		Батакское нагорье	Тушить	Мясо свинины или собаки (реже мясо водяного буйвола), приготовленное в его крови, смешанное с кокосовым молоком и специями (включая каффир-лайм и лавровый лист, кориандр, лук-шалот, чеснок, перец чили и тайский перец, лемонграсс, имбирь, галангал). , куркума и андалиман.
Салта		арабский индонезийский	Тушить	Блюдо в основе представляет собой тушеное мясо из коричневого мяса под названием марак, порцию пены из пажитника и сахавик. Рис, картофель, яичница и овощи — частые добавки к сальте.
Овощной суп с тамариндом		По всей стране	Овощной суп	Кислое блюдо (тамаринд) — прозрачный суп с овощным ассорти, например: ( мелинджо ) или гнетум гнемон, листья мелинджо, сладкая кукуруза (все еще в початках), молодая папайя, арахис и тамаринд.
Шпинатные овощи		По всей стране	Овощной суп	Прозрачный суп со шпинатом и кукурузой, приправленный тему кунчи .
Лоде овощи		По всей стране	Овощной суп	Овощная смесь в рагу из кокосового молока.
Тыквенные овощи		По всей стране	Овощной суп	Китайский овощной суп из бамии с рисовой вермишелью.
Овощной суп		По всей стране	Овощной суп	Овощной суп (фасоль, морковь, капуста, картофель, сельдерей, цветная капуста, жареный лук-шалот) с макаронами и баксо или суп с колбасой на курином бульоне часто включает нарезанную кубиками курицу.
Секба		Китайский Индонезийский	Мясной суп	Свиные субпродукты, тушеные в нежном супе на основе соевого соуса.
Вести переговоры		По всей стране	Тушить	Тушеное мясо из кекап маниса (сладкого соевого соуса) и специй, обычно из говядины.
Суп из бычьих хвостов		По всей стране, но особенно на Яве	Мясной суп или жареное мясо	Суп из бычьего хвоста, который подается в виде прозрачного супа или жареного отдельно, а затем подается с соусом барбекю .
Брат суп		Макассар, Южный Сулавеси	Мясной суп	Острый суп из говядины или буйвола.
Сото , срото , кото или тауто		По всей стране	Мясной суп	Суп из курицы или говядины. По всей Индонезии появилось множество вариантов сото. Многие виды сото имеют желтый цвет, потому что в качестве одного из ингредиентов добавлена ​​куркума.
курица Сото		По всей стране	Мясной суп	Желтый острый куриный суп с лонтонгом или кетупатом и рисовой вермишелью.
Сото-Бетави		Бетави	Мясной суп	Разновидность сото, приготовленная из говядины или говяжьих субпродуктов, приготовленная в белесом коровьем молоке или бульоне из кокосового молока, с жареным картофелем и помидорами.
Сото Мадура		Восточная Ява	Мясной суп	Разновидность сото, приготовленная из курицы, говядины или субпродуктов в желтоватом прозрачном бульоне.
Сото Паданг		Минангкабау	Мясной суп	Суп с говядиной и рисовой лапшой с картофелем и яйцом, фирменное блюдо Паданга.
Куриный суп		По всей стране	Мясной суп	Суп из курицы, вареной на воде, обычно с различными другими ингредиентами.
Super ercis или erten		По всей стране	Овощной суп	Суп, приготовленный из густого рагу из зеленого колотого горошка, сельдерея или стеблевого сельдерея, лука, лука-порея, моркови и часто картофеля. Это блюдо стало результатом голландско-индонезийской аккультурации. Это блюдо похоже на подачку сенерек.
Козий суп		По всей стране	Мясной суп	Суп из баранины, приготовленный из козлятины, помидоров, сельдерея, зеленого лука, имбиря, свечных орехов и листьев лайма в пикантном бульоне.
Куриный крем-суп		По всей стране	Мясной суп, крем-суп	Индонезийский куриный крем-суп.
Суп из птичьего гнезда		Китайский Индонезийский	Суп из птичьего гнезда	Съедобный суп из птичьего гнезда.
Морковный суп		По всей стране	Овощной суп	Суп, приготовленный из моркови в качестве основного ингредиента. Его можно приготовить в виде супа-пюре или бульона.
Текван		Палембанг, Южная Суматра	Рыбный суп	Суп из рыбных котлет с банкоангом и грибами.
Тенгкленг		Ява	Мясной суп	Суп из козьих костей.
Тимло		яванский	Мясной суп	Суп из говядины и овощей. В некоторых версиях также есть лапша, например, говяжий суп с лапшой.
Тонсенг		Соло, Центральная Ява	Мясной суп	Тушеные блюда из козлятины или говядины в супе, напоминающем карри, с овощами и кекап мани (сладкий соевый соус).

Салаты и овощные блюда

Имя	Изображение	Происхождение/популярность	Тип	Описание
Акар		По всей стране	Салат, соленые огурцы	Различные нарезанные овощи в уксусе.
Асинан		Ява	Салат, вегетарианская еда	Маринованное (в рассоле или уксусе) овощное или фруктовое блюдо.
Детский шпинат		По всей стране	Вегетарианская еда	Овощное блюдо из обжаренного на воде шпината.
Кап Кай		Китайский Индонезийский	Вегетарианская еда	Блюдо, обжаренное из десяти видов овощей. Существует два типа Кап Кай: красный и белый. В красном используется индонезийский томатный соус или кетчуп, чтобы придать ему отчетливый сладкий вкус, а в белый к нему ничего не добавлено.
Пюре из листьев сладкого картофеля		Суматра, Калимантан и Сулавеси	Вегетарианская еда	Измельченный лист маниоки со специями.
Гадо-гадо		Ява	Салат, вегетарианская еда	Смесь овощей, креветок или рыбных крекеров с арахисовым соусом. Его часто называют индонезийским салатом.
Тушить		По всей стране	Вегетарианская еда	Индо-голландского происхождения отварной картофель и пюре, морковь и лук. Его можно подавать с самбалом .
Калкунг Белакан		По всей стране	Вегетарианская еда	Обжаренный на воде шпинат, приправленный креветочной пастой.
Каредок		Западная Ява	Салат, вегетарианская еда	Сырые овощи подаются с арахисовым соусом. Эквивалент Гадо-Гадо в Джакарте (это близко к пецелю Восточной Явы , но в каредоке используются сырые овощи).
Кетопрак		Джакарта	Вегетарианская еда	Похож на гадо-гадо, но подается с бихуном (рисовой вермишелью) и соленым, поэтому все блюдо иногда называют «Бакми Кетопрак» / лапша Кетопрак).
Кулабан		Ява	Салат, вегетарианская еда	Яванский традиционный салат.
Сожрать		Суданский и яванский	Салат, вегетарианская еда	Это салат из сырых овощей, который подается с самбалом тераси.
Печел		Центральная Ява и Восточная Ява	Салат, вегетарианская еда	Традиционный яванский салат подается в арахисовом соусе .
Плецингская капуста		Ломбок, Западная Нуса-Тенгара	Пряный овощ	Ломбокская кухня: водный шпинат в соусе чили плесинг .
Ружак		По всей стране	Салат	Существует множество видов руджака, наиболее распространенным из которых является Руджак Буах (фруктовый руджак). Руджак манис представляет собой смесь фруктов, покрытую сладким и пряным соусом из кокосового сахара, иногда в соус также добавляют молотый арахис.
Рожак цингур		Сурабая, Восточная Ява	Овощи с коровьими губами	Смесь овощей, тофу, темпе, рисовая лепешка лонтонг, ростки фасоли с соусом из пасты петис из черной рыбы и кусочками отварных коровьих губ.
Ружак Джухи		Бетави и китайский индонезийский	Овощи с соленой каракатицей	Смесь овощей, тофу, лапши, рисовых лепешек лонтонг, картофеля и соленой каракатицы джухи, подается в остром арахисовом соусе.
Шанхайский салат		Бетави и китайский индонезийский	Овощи с отварными морепродуктами	Смесь водяного шпината кангкунг , консервированных кальмаров, съедобных медуз, дайкона и огурца, подается в густом кисло-сладком соусе красного цвета, посыпанная гранулами арахиса и самбалом.
Руджак Сото		Баньюванги, Восточная Ява	Овощи с сото	Уникальная смесь овощного салата с сото, включая сото дагинг (говядина) или сото бабат.
Макаронный салат		По всей стране	Салат	Разновидность салата с макаронами, который подается холодным из отварных макарон по локоть и обычно готовится с майонезом.
Жареные ростки фасоли		Богор, Западная Ява	Жареные ростки фасоли	Пикантное вегетарианское блюдо из обжаренных тауге (ростков фасоли) с кусочками тофу, кетупат рисовым пирогом онкома и желтой лапшой, подается в остром соусе на основе .
Баклажаны Баладо		Минангкабау	Вегетарианская еда, острое блюдо	Баклажаны в соусе баладо.
блюдо		малайский	Салат, вегетарианская еда	Традиционный салат из свежих листьев, овощей или фруктов, которые можно есть сырыми или замочить в горячей воде.
Помазание		яванский	Салат, вегетарианская еда	Салат из тушеных овощей, смешанных с приправленным и приправленным пряностями тертым кокосом для заправки.
Да, вот и все		Китайский Индонезийский	Рыбный салат	Салат из свежей рыбы с нарезанными овощами, например морковью и репой. Обычно подается во время китайского Нового года .

Хлеб и сэндвичи

Имя	Изображение	Регион/Этническая принадлежность	Тип	Описание
Как дела		По всей стране, особенно популярен на Яве.	Хлеб, блины, кисломолочные продукты	Тесто, приготовленное на пару из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом.
Бакпау		По всей стране	Хлеб, пельмени	тип баоцзы Типичный для Индонезии с начинкой из шоколада, клубники, сыра, маша, ридской фасоли, говяжьего фарша, нарезанной кубиками курицы или свиного фарша.
Рулетовый торт		По всей стране	Хлеб, торт	Разновидность рулета с начинкой из масляного крема, сыра, кая или фруктового джема. Рулеты также очень часто продаются ломтиками, но в некоторых магазинах продаются и ломтиками, и рулетами.
Бисквит на пару		По всей стране	Хлеб, торт	Бисквит, в котором в основном используется только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычным ванильным, шоколадным или клубничным вкусом, полученным из пищевых ароматизаторов в качестве ингредиентов.
Болу Пандан		По всей стране	Хлеб, торт	Легкий, воздушный бисквит зеленого цвета, приправленный соком листьев пандана.
Чапати		Индийский индонезийский	Лепешка	Тонкие пресные лепешки родом из Индии, привезенные в страну индийскими иммигрантами.
Камир		Центральная Ява	Хлеб	Хлеб круглой формы, почти похожий на апем, состоящий из смеси муки, масла и яиц, иногда смешанной с другими ингредиентами, такими как банан Амбон или тапай .
Компания		Ява и Малые Зондские острова	Хлеб	Хлеб из сала, лука, соли и муки. Шарик муки начиняют начинкой из других желаемых ингредиентов и расплющивают скалкой.
Наан		Арабский индонезийский и индийский индонезийский	Лепешка	Лепешка на дрожжах, выпеченная в духовке. Обычно его едят с множеством соусов, таких как чатни и карри.
Фруктовый пончик		По всей стране	Хлеб, пельмени, жареное блюдо	Жареные пельмени или лепешка с начинкой из изюма или яблока.
Пряники		По всей стране, с голландским влиянием	Хлеб	Пшеничный хлеб с богатыми специями обычно подают на завтрак. Это блюдо стало результатом голландско-индонезийской аккультурации.
Панада		Манадо, Северный Сулавеси	Хлеб, пельмени, жареное блюдо	Жареный хлеб с начинкой из острого тунца.
Тост		По всей стране	Хлеб, сэндвич, тост	Тост с джемом, шоколадом или сыром, широко известный как уличная еда.
Роти болен		По всей стране	Хлеб, торт	Выпечка со слоями корочки, похожими на корочки круассанов , запеченная мука со слоями масла или маргарина, начинка из сыра и банана . В других вариантах используются начинки из дуриана . Торт демонстрирует влияние европейской выпечки.
Крокодиловый хлеб		Бетави	Хлеб, выпечка	Хлеб в форме крокодила обычно подают на свадьбах и торжествах Бетави.
Рулет		Ачехский, малайский, минангкабау и индийско-индонезийский	Лепешка	Роти, похожие на паратху, в тяжелом индийском стиле, подаются с карри (особенно карри из козы или баранины) или другими приправами.
Роти гамбанг или джел рел		Джакарта и Семаранг, Центральная Ява	Хлеб, выпечка	Черный хлеб прямоугольной формы с кунжутом, приправленный корицей и пальмовым сахаром. Обычно подается во время Дугдерана и Рамадана.
Чистый хлеб		Малайский и Минангкабау	Блин	Красивое блюдо, похожее по способу изготовления на кружевную салфетку. Обычно подается с карри из козлятины или козлятины.
хлеб Джона		малайский	Сэндвич	Сэндвич с малайским омлетом, блюдо в европейском стиле.
Хлеб Конде или хлеб Марьям		Яванский и арабский индонезийский	Лепешка	Разновидность роти-канаи. Их рецепты очень похожи и основаны на индийской паратхе.
Сэндвичи Темпе		По всей стране	Сэндвич	Яванское блюдо фьюжн, состоящее из жареных, приготовленных на гриле или другим способом котлет из темпе, зажатых между ломтиками хлеба.
Роти месяцев		По всей стране	Сэндвич	Сэндвич-хлеб с посыпкой в ​​качестве начинки или топпинга.
Лаваш		арабский индонезийский	Лепешка	Дрожжевая круглая лепешка, выпеченная из пшеничной муки, иногда с карманом.
Тостовая ткань		малайский	Лепешка	Более тонкая версия традиционного роти-чанай, тонкая, как кусок ткани круглой формы диаметром 40–50 см.

Закуски и закуски

Основная статья: Список индонезийских закусок

Пикантные закуски

Имя	Изображение	Регион/популярность	Тип	Описание
молитва		Центральная Ява и Восточная Ява	Почвенное питание	Закуска, приготовленная из почвы. Закуска состоит из чистой глины, без какой-либо смеси ингредиентов.
Арем-арем		Ява	Пельмени, рисовый пирог	Похож на лонтонг , но приправлен кокосовым молоком и начинен приготовленным мясным фаршем или тофу и темпе.
Бакканг		Китайский Индонезийский	Пельмени, рисовый пирог	Рисовый пирог с мясной начинкой, иногда с фасолью, грибами и соленым яйцом, завернутый в листья бамбука.
Бакван		По всей стране	Жареное блюдо	Традиционные оладьи, состоящие из овощей и теста. Ингредиенты: овощи; обычно ростки фасоли, нашинкованная капуста и морковь, взбитые в кляре и обжаренные во фритюре в растительном масле.
Батагор		Западная Ява	Пельмени, рыбный пирог	Батагор на самом деле является аббревиатурой от ba kso ta hu gor eng (что буквально означает жареный тофу и фрикадельки), это вариант сиомай, в котором сиомай обжаривали во фритюре.
Биттербален		По всей стране	Жареное блюдо	Мясная закуска круглой формы, почти похожая на крокет .
Какве		Ява	Пончик, жареное блюдо	Длинная золотисто-коричневая полоска теста, обжаренная во фритюре, которую обычно нарезают или нарезают тонкими ломтиками, а затем едят на завтрак с бубур аям.
Силок		Бандунг, Западная Ява	Пельмени	Пельмени в форме шара, приготовленные из ачи (крахмал тапиоки), силок - это аббревиатура ачи диколока или «тыканная тапиока», подаются с арахисовым соусом , кекап манис (сладкий соевый соус), самбал , соусом чили в бутылках или подаются в супе.
Цимол		Бандунг, Западная Ява	Жареное блюдо	Небольшая закуска из округлого теста из тапиоковой муки, которое затем обжаривают. Чимол родом из Бандунга, Западная Ява.
Чиренг		Западная Ява	Жареное блюдо	Небольшая закуска из жареного из тапиоки . теста
Комбро		суданский	Жареное блюдо	Оладьи из тертой маниоки круглой или овальной формы. Это блюдо наполнено онкомом и перцем чили.
Яванские пончики		яванский	Пончик, жареное блюдо	Оладьи в форме кольца из маниоки по-явански с пикантным вкусом.
Картофельные пончики		По всей стране	Пончик, жареное блюдо	Оладьи в форме кольца из муки и картофельного пюре, покрытые сахарной пудрой или сахарной пудрой.
Эпоха-эпоха		малайский	Пельмени, жареное блюдо	Закуска из пельменей, обычно с начинкой из курицы и картофеля с сушеным карри внутри.
Джалангкоте		макасарский	Пельмени, жареное блюдо	Жареное тесто в форме эмпанады с начинкой из овощей, картофеля и яиц. Перед едой окунают в острый, кисло-сладкий соус.
Приглашайте друг друга		малайский	Жареное блюдо	Традиционная малайская закуска из оладий, приготовленная из муки, а затем обжаренная. Обычно он имеет круглую форму и может различаться по размеру.
Цветок тофу		Китайский Индонезийский	Соевая еда, блюдо из тофу	Мягкий тофу с теплым сладким имбирным супом.
Яичная скорлупа		Джакарта	Блюдо из яиц, омлет	Его готовят из куриного или утиного яйца, превращенного в омлет , смешанного с клейким рисом и специями, и подают с кокосовыми гранулами.
Крокет		По всей стране	Жареное блюдо	Разновидность крокетов из картофельного пюре с начинкой из куриного фарша.
Щетка		По всей стране	Семена съедобных растений	Запеченные семена растений, это могут быть семена подсолнечника или тыквы.
Лемпер		Ява	Пельмени, рисовый пирог	Традиционный рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса и обычно с начинкой из курицы.
Lepet		яванский, малайский и сунданский	Пельмени, рисовый пирог	Клейкие рисовые клецки, смешанные с арахисом, приготовленные с кокосовым молоком, упакованные в джанур (молодой кокосовый лист или пальмовый лист). Он похож на лонтонг, но имеет более липкую текстуру и более насыщенный вкус, обусловленный кокосовым молоком и арахисом.
Спринг-роллы		По всей стране	Спринг-ролл	Спринг-ролл, сделанный из тонкой, похожей на бумагу или крепированной слоеной корочки теста, называемой «оберткой люмпия», в которую заключены пикантные или сладкие начинки. Его часто подают в качестве закуски или закуски, его можно подавать во фритюре или в свежем (необжаренном) виде.
Спринг-роллы Семаранг		Семаранг, Центральная Ява	Спринг-ролл	Спринг-ролл в стиле Семаранг, приготовленный в основном из приготовленных побегов бамбука и курицы/креветок. Иногда добавляют вареное перепелиное яйцо. Его едят с соусом из кокосового сахара, уксуса и чеснока.
Мартабак		По всей стране	Блюдо из яиц, блины	Индонезийская версия Муртабака, иногда с начинкой из говядины и зеленого лука или кусочков арахиса и шоколада.
Кубанг Мартабак		Западная Суматра	Блюдо из яиц, блины	Индонезийский мартабак в стиле минангкабау. Это арабско-индийско-минангкабауское блюдо фьюжн.
Мендоан		Центральная Ява	Соевая еда, жареное блюдо	Темпе, обжаренный во фритюре, был слегка приготовлен за короткое время и получил мягкую текстуру.
Нагасари		По всей стране	Пельмени, банановый пирог	Рисовый пирог на пару, завернутый в банановые листья и начиненный бананом.
Это ушло		Китайский Индонезийский	Жареное блюдо	Блюдо, обжаренное во фритюре, состоящее из овощей с мясом или креветками, приправленных порошком из пяти специй, в тонком яичном блинчике.
Мозги		По всей стране	Рыбный пирог	Обычно готовится из рыбной пасты испанской скумбрии или молочной рыбы, приправленной пряностями и завернутой в банановые листья, затем жарится на гриле и подается с арахисовым соусом.
Пай ти		Перанакан и малайский	Кондитерские изделия	Тонкая и хрустящая корочка из слоеного теста, наполненная пряной и сладкой смесью тонко нарезанных овощей и креветок.
Пельмени		Китайский Индонезийский	Пельмени, вонтон блюдо , жареное блюдо	Жареный или суповый вонтон с начинкой из курицы или креветок с кисло-сладким соусом или в соусе с лапшой.
Пастель		По всей стране	Пельмени, жареное блюдо	Жареные мучные пельмени с начинкой из овощей и мяса.
Пастель крупным планом		По всей стране	В	Разновидность пастушьего пирога, приготовленная из курицы и нескольких овощей.
Шоколадный банан		Ява	Жареное блюдо	Пикантная закуска из ломтиков банана с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом, завернутых в тонкую кожицу из блинного теста и обжаренных во фритюре.
Жареные бананы		По всей стране	Жареное блюдо	Избитый и обжаренный во фритюре банан или подорожник.
Мак		Китайский Индонезийский	Спринг-ролл	Спринг-ролл китайского происхождения в стиле провинции Фуцзянь. Это блюдо почти равно лумпии.
Рисолес		По всей стране	Спринг-ролл, выпечка	Жареные роллы с сухарями, начинкой из овощей и мяса.
Самоса		Малайский, арабский индонезийский и индийский индонезийский	Пельмени, жареное блюдо	Это жареное или запеченное блюдо с пикантной начинкой, например, картофелем со специями, карри, сыром или соусом.
Семар остыл		Ява	Пельмени, рисовый пирог	Вариант закуски, почти идентичный лемперу, состоящий из клейкого риса с начинкой из тертой приправленной курицы. Вместо упаковки из банановых листьев в semar mendem в качестве обертки используется тонкий омлет, что делает всю упаковку съедобной.
Сиомай		Суданский и китайский индонезийский	Пельмени, рыбный пирог	Легкое блюдо, по форме похожее на китайский дим-сам , имеющее форму рожка мороженого, за исключением того, что дно плоское и традиционно готовится из мяса скумбрии, подается с арахисовым соусом, иногда с добавлением лайма или соевого соуса.
Сумпия		По всей стране	Спринг-ролл	Гораздо меньшая и более сухая люмпия с похожей начинкой из говяжьей или креветочной нити.
Ты знаешь		Тегал, Центральная Ява	Соевая еда, блюдо из тофу	Небольшая закуска из тофу и муки. Его родом из Тегала , Центральная Ява.
Знай гейрот		Чиребон, Западная Ява	Соевая еда, блюдо из тофу	Обжаренный во фритюре тофу, подается с соусом из кокосового сахара, сладким соевым соусом/кекап мани, перцем чили, чесноком и луком-шалотом.
Знать ножницы		Сурабая, Восточная Ява	Соевая еда, блюдо из тофу	Обжаренный во фритюре тофу, нарезанный ножницами, подается с соусом из рисовой муки, арахиса и перца чили.
Сумедан тофу		Сумеданг, Западная Ява	Соевая еда, блюдо из тофу	Обжаренный во фритюре тофу, подается со сладким соевым соусом/кекап мани и перцем чили.
Тимпан		Ачех	Пельмени, банановый пирог	Банановые клецки, приготовленные на пару и состоящие из клейкой рисовой муки, молотого банана и кокосового молока. Оно очень похоже на яванское или бугинское нагасари.

Сладкие закуски

Имя	Изображение	Регион/популярность	Тип	Описание
град		Малуккские острова	Торт	Торт из саго имеет круглую форму и кремовый цвет. Он имеет твердую консистенцию, которую можно размягчить в чае или воде, чтобы его было легче жевать.
Бабушка		малайский	Кондитерские изделия	Традиционный малайский торт с мягкой текстурой. Обычно подают на завтрак.
Бакпиа		По всей стране, но особенно на Яве	Выпечка, бобовый пирог	Популярное индонезийское пирожное, похожее на лунный пирог с начинкой из фасоли.
Бакпиа паток		Джокьякарта	Выпечка, бобовый пирог	Небольшая лепешка из запеченного теста с начинкой из сладкой пасты из маша.
Brem		Мадиун, Восточная Ява	Сладости	Брем изготовлен из ферментированной ленты . Брем — особая закуска из Мадиуна, Восточная Ява. Жидкая версия — это легкий алкогольный напиток, также называемый Брем, родом из Бали.
Клорот		По всей стране, но особенно яванский	Сладости	Липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, заполняют конусообразным джануром (молодым кокосовым листом) и готовят на пару до готовности.
Омлетные рулеты		Яванский, сегодня по всей стране	Блин	Обычно имеет зеленый цвет, который приобретается из листьев даун судзи или пандана. Это сложенный омлет или блин зеленого цвета из рисовой муки, начиненный тертым кокосом и пальмовым сахаром.
Гетук		Ява	Торт из маниоки	Паста из маниоки, подслащенная сахаром и отформованная с помощью специальных инструментов, напоминает лапшу. Часто подается со свежим тертым кокосом.
Сырные палочки		По всей стране	печенье	Его готовят из теста, муки, яиц, маргарина и тертого сыра. Торт прямоугольной формы. Обычно подается во время Ид уль-Фитра , Рождества и китайского Нового года .
Качающийся цветок		Бетави и яванский	печенье	Изготовлен из рисовой муки, смешанной с яйцами, сахаром, щепоткой соли и кокосовым молоком. Тесто можно жарить после нагревания масла и формы «кембанг гоян».
Клаппертаарт		Манадо , Северный Сулавеси	Кокосовый заварной крем	Тарт готовится из муки , сахара , молока , сливочного масла , а также кокоса мякоти и сока .
Клепон		По всей стране	Сладкий кокосовый пирог	Лепешка из отварного риса, начиненная кокосовым сахаром и обваленная в свежем тертом кокосе. Приправлен соком листьев пандана.
Какой торт		Джакарта	Блин	Тонкий блин из пшеничной муки с более толстой частью посередине, в просторечии называемый куэ тетек (грудной пирог).
Куэ буса или безе		По всей стране	Кондитерские изделия	Сладкая выпечка из яиц, взбитых до пены с мелким сахаром до плотной пены. Сформован из треугольного пластика и запечен в духовке.
Торт Карабиканг		Ява	Торт	Традиционный пирог из рисовой муки в форме растрескавшегося цветка и красочный. На вкус сладкий.
Пирог-пирог		Чиребонезе и Яванский диалект	Вафля	Закуска из вафельных крекеров, которую жарят на гриле между железными формами, как вафли.
Куэ челюсть		арабский индонезийский	Печенье, печенье	Небольшое круглое печенье, возникшее в результате культурного взаимодействия арабов и индонезийцев.
Торт-корзинка		Китайский Индонезийский	Сладости	Еда, приготовленная из клейкого риса. Обычно подается во время китайского Нового года .
Мой торт		Бетави, яванский и китайский индонезийский	Кондитерские изделия	Небольшое китайское пирожное круглой или овальной формы с мягкой липкой пленкой из клейкой рисовой муки, обернутой вокруг сладкой начинки в центре.
Торт Лекер		Ява	Блин, креп	Индонезийские блины, приготовленные из пшеничной муки, яиц, молока и сахара.
Торт из кошачьего языка		По всей стране	печенье	Разновидность печенья в форме кошачьего языка (длинного и плоского). Они сладкие и хрустящие.
Процветающий		малайский	Кондитерские изделия	Традиционная малайская выпечка из сливочного масла, топленого масла и муки. Обычно подается во время особого случая Ид уль-Фитр.
Торт Панконг , бандрос или гандос		Джакарта и Западная Ява	Кондитерские изделия	Этот пирог готовится из рисовой муки и кокосового теста и готовится в специальной форме, посыпанной сахарным песком. Его форма похожа на куэ пукис .
Пукис торт		По всей стране	Кондитерские изделия	Этот торт приготовлен из яичной смеси, сахарного песка, муки, дрожжей и кокосового молока. Затем смесь выливают в форму в форме полумесяца и запекают на огне (не в духовке). Можно сказать, что пукис на самом деле является модификацией вафель.
Белоснежный торт		По всей стране	печенье	Тип печенья в форме полумесяца, покрытого сахарной пудрой, покрытой снегом.
Торт Ранги		Бетави и яванский	Кондитерские изделия	Традиционный пирог Бетави, приготовленный из смеси крахмала и тертого кокоса, который выпекается в специальной форме на небольшой плите.
Торт первый		Ява	печенье	Традиционное печенье белого цвета со сладким порошком из бобов мунг, который рассыпается при укусе.
Эклеры		По всей стране	Кондитерские изделия	Выпечка с начинкой из мягкого и влажного крема из смеси молока, сахара и муки.
Кукурузное печенье		По всей стране	печенье	Разновидность печенья, приготовленного из кукурузных продуктов.
Цветок		Бали	Блин	Традиционный балийский блинчик с тертым кокосом и растопленным пальмовым сахаром.
Ляпис законный или спекук		По всей стране	Слоеный торт	Слоеный пирог с пряностями, состоящий в основном из яичного желтка, муки и маргарина/масла.
Моти		Китайский индонезийский и японский индонезийский	Сладкий рисовый пирог	Пирог на основе рисовой муки с начинкой из арахисовой пасты, иногда посыпанной кунжутом.
Настар		По всей стране	Кондитерские изделия	Он имеет круглую форму диаметром около 2 сантиметров. Ананасовый джем наливается внутрь, а не намазывается сверху. Печенье часто украшают небольшими кусочками гвоздики или изюма.
Где-где		По всей стране	Тесто, рисовые шарики	Клейкие рисовые шарики, наполненные пастой из сладкой зеленой фасоли, обваленные в кунжутных семечках, а затем обжаренные.
Купание		Минангкабау и малайский	Торт	Традиционный торт, приготовленный из смеси белого или пальмового сахара, муки из белого или черного риса и кокосового молока.
Семпронг		По всей стране	Яичный рулет	Вафельная закуска, приготовленная путем сжимания яичного теста в железной форме, нагреваемой на угольной печи.
Блин		Ява	Блин	Рисовые блинчики, приготовленные из рисовой муки с добавлением кокосового молока или тертого кокоса в качестве эмульгатора.
Спекулаза		По всей стране	Печенье, печенье	Тонкое, очень хрустящее, карамелизированное и слегка подрумяненное печенье голландской кухни.
Сироп вафельный		По всей стране	Вафля	Вафельное печенье состоит из двух тонких пластов выпеченного теста, соединенных карамельной начинкой.
Лунный свет		По всей стране	Блин	Первоначально это была китайская закуска, но в настоящее время ее называют муртабак .
Раскручивать		Ява	Пончик, жареное блюдо	Закрутка теста, обжаренная на арахисовом масле. Он имеет блестящий золотистый вид и хрустящий вкус.
Алмаз		По всей стране, но особенно яванский	Сладости	Спрессованный сладкий клейкий рисовый пирог ромбовидной формы.
Винго		Семаранг, Центральная Ява	Кокосовый торт	Сладкий запеченный кокосовый пирог. Это блюдо почти похоже на бибинку.

Крекеры, чипсы и чипсы

Основные статьи: Крупук и чипсы

Имя	Изображение	Регион/популярность	Тип	Описание
Ампланг		Ява и Калимантан	Крекер	Пикантные рыбные крекеры, приготовленные из ваху или любого вида испанской скумбрии .
Эмпинг		По всей стране	Крекер	Крекеры из расплющенных семян Гнемона/Белинджо .
Взгляните		Ява	Крекер	Похож на ренгинанг , но больше. Традиционный толстый крекер из обожженного риса , приготовленный из вареного риса, застрявшего во внутренней части рисового горшка, приправленный солью.
Кемпланг		Малайский и палембанезийский	Крекер	Пикантные рыбные крекеры, приготовленные из ваху или любого вида испанской скумбрии . Это блюдо похоже на ампланг.
Чипсы		По всей стране	Чипсы, чипсы	Традиционные чипсы или чипсы, небольшие закусочные крекеры, которые могут быть солеными или сладкими.
Банановые чипсы		По всей стране	Чипсы, чипсы	Хрустящие банановые чипсы .
Чипсы Санджай		Минангкабау	Чипсы, чипсы	Нарезанные чипсы из маниоки.
Чипсы из морских огурцов		Сурабая, Гресик и Ламонган на Восточной Яве	Чипсы, чипсы	Традиционные чипсы или чипсы из сушеного трепанга .
Креветки хрустящие		По всей стране	Крекер, чипсы	Обжаренные во фритюре чипсы, приготовленные в основном из муки тапиоки с добавлением таких ингредиентов, как креветки, рыба или чеснок, и даже бычья/коровья кожа. Он бывает разных форм и цветов.
Крекеры из коровьей или буйволиной кожи		По всей стране	Крекер, чипсы	Крекеры из коровьей или буйволиной кожи.
Крекеры из свиной кожи		Китайский индонезийский и балийский	Крекер, чипсы	Крекеры из свиной кожи.
Рыбные крекеры		По всей стране	Крекер	Жареная закуска из крахмала и рыбы.
Крекеры с креветками		По всей стране	Крекер	Жареная закуска из крахмала и креветок.
Арахис ломкий		По всей стране, но особенно яванский	Крекер	Пикантный яванский крекер, обжаренный во фритюре, приготовленный из муки с другими ингредиентами, переплетенный или покрытый хрустящим мучным тестом.
Ренгинанг		По всей стране	Крекер	Традиционный толстый рисовый крекер, приготовленный из вареного клейкого риса и приправленный специями. Это блюдо имеет плоскую и округлую форму.
Продажа бананов		Ява	Чипсы, чипсы	Закуска, похожая на чипсы, сделанная из бананов, которые тонко расчесывают, а затем сушат на солнце. После высушивания на солнце его можно сразу есть или сначала жарить.

Сладкие десерты

Основная статья: Список индонезийских десертов

Имя	Изображение	Регион/популярность	Тип	Описание
Агар-агар		По всей стране	Желе	Пудинги приправлены желе, например миндальным тофу, а также фруктовым заливным.
Углы		Ява		Смесь мелинджо , клейкого риса, арахиса, жемчуга саго, белого хлеба, кокосового молока, листьев сосны, имбиря и молока.
Асида		Малуккские острова	Пудинг	Блюдо, состоящее из приготовленного куска теста из пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда. Он популярен во время Рамадана.
Бибинка		Восточная Индонезия	Торт	Разновидность торта, приготовленного из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока. Обычно подается на Рождество.
Разрешите		Медан, Северная Суматра	Торт	Разновидность торта, приготовленного из муки тапиоки, яиц, сахара, дрожжей и кокосового молока. Дрожжи образуют пузырьки, которые образуют губчатые отверстия и придают им уникальную губчатую текстуру при выпекании. Обычно он продается со вкусом пандана и банана, но сегодня он также доступен со вкусом дуриана, сыра и шоколада.
Травяное желе		По всей стране	Желе	Желеобразный десерт, приготовленный из Platostoma palustre, имеет мягкий, слегка горьковатый вкус. Его подают охлажденным, с другими начинками, такими как фрукты, или с пузырьковым чаем или другими напитками.
Сендил		Ява	Сладости, кокосовый торт	Небольшой клейкий пирог на основе рисовой муки, подслащенный сахаром, формованный и окрашенный. Подается со свежим тертым кокосом.
Продать или продать		Ява	Сладости	Маленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана.
леденец на палочке		По всей стране	Замороженный десерт, мороженое	Мороженое различных вкусов с деревянными палочками.
вставлен		Джокьякарта	Сладости	Конфеты из сахара и тертого кокоса.
Кочи		Малайский, яванский и перанаканский	Пельмени	Пельмени из клейкой рисовой муки с начинкой из кокоса и пальмового сахара.
Компот		По всей стране	Сладкий коктейль	Смесь сладкого картофеля, маниоки, банана и тыквы, нарезанных небольшими кусочками и тушенных в кокосовом молоке и пальмовом сахаре. Иногда для дополнительного вкуса добавляют ваниль или имбирь.
Каркасный торт		Банджарский	Торт	Пирог из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, замешанных в тесто, выпеченных до золотистого цвета и готовых.
Торт Бугис		Макасарский, бугийский и яванский языки	Торт	Традиционная закуска из мягкого клейкого пирога из рисовой муки, наполненного сладким тертым кокосом.
Пирог-пирог		По всей стране	Торт	Эту лепешку называют куэ-локотом из-за ее небольшого размера: чтобы съесть ее, нужно зажать ее.
Торт с бантиком		По всей стране	Блин	Блинчик из обжаренного теста из рисовой муки и кокосового сахара.
Слоеный торт		По всей стране	Пудинг, слоеный пирог	Традиционная закуска из разноцветного слоеного мягкого пудинга из рисовой муки.
Небесный грязевой пирог		По всей стране	Торт	Торт из кокосового молока, картофеля, муки и яиц в форме грязи.
Торт Максуба		Палембаньезе	Слоеный торт	Традиционный слоеный пирог, который в основном готовится из утиного яйца и сгущенного молока без добавления муки. На один корж понадобится примерно более двух десятков утиных яиц.
Кексы		Ява	Кекс	Традиционный кекс на пару, похожий на болу кукус.
Белоснежный торт		По всей стране	печенье	Тип печенья в форме полумесяца, покрытого сахарной пудрой, покрытой снегом.
торт Путу		По всей стране	Сладкий кокосовый пирог	Похож на клепон, за исключением того, что он имеет цилиндрическую форму, а клепон - сферическую.
Люпис		Ява	Клейкий рисовый пирог	Клейкий рисовый пирог, завернутый и приготовленный в банановых листьях, подается с тертым кокосом и сбрызнут густым кокосовым сахарным сиропом.
Мадумонгсо		Ява	Сладости	Эта закуска состоит из черного клейкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешанный со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он становится тапаем (в процессе ферментации), а приготовленный - додолом.
Рожденный от Коко		По всей стране	Кондитерские изделия, желе, конфеты, ферментированные продукты	Желеобразный продукт, полученный путем ферментации кокосовой воды, которая превращается в гель за счет производства микробной целлюлозы Komagataeibacter xylinus.
Молочный пирог		Бали	Кондитерские изделия	Разновидность пирога с заварным кремом, состоящая из внешней корочки теста, наполненной яичным заварным кремом, а также сгущенным молоком и запеченная.
Торт ко Дню Рождения		Джакарта и остров Тимор	Кондитерские изделия	Яичный пирог, посыпанный корицей, приготовленный из португальской кухни.
Поффертьес		По всей стране	Блин	Аналогично с куэ кубитом . Этот торт имеет легкую и губчатую текстуру.
Саго пудинг		Суматра и Восточная Индонезия	Пудинг	Сладкий пудинг, приготовленный путем кипячения саго в воде или молоке с добавлением сахара, а иногда и дополнительных ароматизаторов.
Чаша Путу		По всей стране	Пельмени, сладкий кокосовый пирог	Традиционный куэ круглой формы, приготовленный на пару из рисовой муки, или сладкая закуска с начинкой из пальмового сахара. Это блюдо похоже на куэ пути.
Путу Майанг		По всей стране, но особенно в Бетави	Контейнеры для струн	Изготовлен из крахмала или рисовой муки в форме лапши со смесью кокосового молока и подается с кинчей или жидким яванским сахаром.
Лицо серии		Банджарский и малайский	Пудинг, слоеный пирог	Двухслойный десерт с пропаренным клейким рисом, образующим нижнюю половину, и слоем зеленого заварного крема, приготовленным из сока пандана.
ферментация		По всей стране	Ферментированные продукты	Традиционная ферментированная пища из риса или других крахмалистых продуктов. Имеет сладкий или кислый вкус.

Сыры

Имя	Изображение	Регион/популярность	Тип	Описание
Хорбо – это легко		Северная Суматра	Сыр	Традиционное блюдо, похожее на сыр, желтовато-белого цвета, с текстурой, напоминающей тофу, и молочным вкусом. Дали готовят путем кипячения буйволиного молока, свернувшегося с листьями папайи или соком незрелого ананаса.
Дангке		Южный Сулавеси	Сыр	Традиционный сыр, приготовленный из буйволиного или коровьего молока . Это блюдо готовится путем кипячения свежего молока с нарезанными листьями, стеблями или незрелыми плодами папайи. Дангке обычно замачивают в рассоле на ночь, а затем заворачивают в банановые листья, чтобы замаскировать горький вкус, вызванный добавлением листьев папайи.
Исполнение		По всей стране	Сыр	Голландский сыр из коровьего или козьего молока. Обычно сыр эдам используется для приготовления каасстенгелей .
Лицусу кологанти		Малые Зондские острова	Сыр	Разновидность сыра, коагулянтом которого являются ферменты дерева лицусу.

Напитки

Основная статья: Список индонезийских напитков

Приправы и приправы

Основная статья: Список индонезийских приправ

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Абон		По всей стране	Посыпаем сухими приправами	Сушеный мясной продукт с легкой и пушистой текстурой, напоминающей грубый хлопок. Сделано из говядины, курицы или рыбы и похоже на серундэн.
Баладо		Минангкабау	Соус	Острый и пряный бумбу, который готовится путем обжаривания молотого красного острого перца чили с другими специями, включая чеснок, лук-шалот, помидоры и сок лайма, в кокосовом или пальмовом масле.
Жареный лук		По всей стране	Гарнир	Хрустящий жареный лук или лук-шалот посыпают различными блюдами, чтобы придать аромат и хрустящую текстуру.
Budu		Суматра, острова Риау и Западный Калимантан.	Соус	Соус из анчоусов.
Арахисовый соус		По всей стране	Соус	Соус из молотого жареного или жареного арахиса. Этот соус используется с курицей, мясом и овощами, придавая аромат жареному на гриле мясу, такому как сатай, поливается овощами в качестве заправки для салата или в качестве соуса для макания.
Коло-коло		Малуку	Соус	Нарезанный красный перец чили, перец чили «птичий глаз», лук-шалот, красные и зеленые помидоры, щепотка соли и сахара, смешанные со свежим соком каламанси, подаются с остатками черного кокосового масла или карамелизированным раробангом (водянистым остатком процесса производства кокосового масла) , или сегодня часто заменяется сладким соевым соусом кекап манис.
Природа-природа		Северный Сулавеси	Соус	Нарезанный перец чили, помидоры и лук-шалот. Приправы для жареной рыбы.
Град или месяцы		По всей стране	Сладкая посыпка	Очень маленькие кусочки кондитерских изделий, используемые в качестве украшения или для придания текстуры десертам, таким как пирожные, кексы, пончики или мороженое. Крошечные конфеты производятся в различных цветах и ​​обычно используются в качестве начинки или декоративного элемента.
Сладкий соевый соус и соленый соевый соус		По всей стране	Соус	Соевые соусы бывают сладкими ( манис ) и солеными ( асин ).
Треск		малайский	Посыпаем сухими приправами	Приправа из кокоса темно-коричневого цвета. Эта приправа используется в малайской кухне, такой как ренданг и лакса.
Майонез		По всей стране	Соус	Густая холодная приправа или заправка, обычно используемая в бутербродах, салатах или оладьях.
Мыши		По всей стране	Сладкая посыпка	Традиционная начинка для хлеба из анисовых семян с засахаренным и цветным внешним слоем. Это блюдо пришло из голландской кухни.
Печел		Ява	Соус	Смесь овощей и традиционный крекер с острой арахисовой пастой. Мадиун и блитар на Восточной Яве популярны благодаря своему пецелу.
попросил		Ява	Соус	Паста из креветок черного цвета, популярная на Яве. Эту приправу обычно используют с лакшей, попией, ружак цингуром, дан ружак петис. Петис также можно приготовить из рыбы или криля, засыпанных солью и ферментированных в течение двух лет.
Рика-Рика		Манадо, Северный Сулавеси	Острый соус	Соус из насыщенного измельченного перца чили.
Самбал		По всей стране	Острый соус	В соусе чили, богатом вариантами которого по всей Индонезии, среди прочего используется паста из креветок .
Соус чили с жареными анчоусами		По всей стране	Острый соус, соленые анчоусы	Острый соленый анчоус с арахисом.
Устричный соус		По всей стране	Соус	Устричный соус темного цвета.
Арахисовое масло		По всей стране	Спреды	Пищевая паста или паста из молотого, обжаренного в сухом виде арахиса.
Насыщенное варенье		По всей стране	Спреды	Сладкая сливочно-кокосовая паста, приготовленная из кокосового молока (местного названия сантан) и утиных или куриных яиц (приправленных листьями пандана и подслащенных сахаром).
Тауко		По всей стране	Соус	Тауко — это паста из консервированных ферментированных желтых соевых бобов.
Темпояк		Суматра и Калимантан	Острая приправа для ферментированных продуктов	Дуриан, ферментированный смесью соли в течение трех-пяти дней, смешанный с молотым перцем чили и креветочной пастой.
Тераси или Белакан		По всей стране	Креветочная паста	Паста из сушеных креветок обычно покупается в темных блоках, но иногда ее также продают в измельченном виде в виде гранулированного грубого порошка.
поездка		Ява	Соус	Тумпанг или самбал тумпанг — типичная еда из Кедири , Восточная Ява . Самбал тампанг готовится из гнилого темпе, смешанного с различными специями, такими как перец чили, лук, соль и другие специи.

Общие ингредиенты

Основная статья: Приправа (приправа)

Специи

• Анис ( сладкий анис )
• Асам кандис (сушеные плоды Garcinia xanthochymus )
• Асам сунти (сушеные плоды Аверроа билимби )
• Свечные орехи ( Candlenut )
• Кардамон ( Купулага )
• Чили ( Чили )
• Cinnamon (Kayu ManisКорица
• Гвоздика (Гвоздика)
• кориандра Семена ( Кетумбар )
• Семена тмина ( Джинтэн )
• Фенхель ( Адас )
• Пажитник (Клабет)
• Fingerroot ( Ключевая встреча )
• Галангал ( Чеснок )
• Гарциния атровиридис ( Асам Гелугур )
• GarlicЧеснок
• Шалот (зеленый лук)
• Лук (Лук)
• Имбирь ( Джахе )
• Кемпферия галанга ( Кенкур )
• Мускатный орех ( Лопата )
• Панг Эдуле ( Клувак )
• Бадьян (Глухой, бадьян)
• Семена тамаринда ( Асам )
• Имбирь факел (Kecombrang, Etlingera elatior )
• Куркума ( Куркума )
• Зингибер зерумбет ( Лемпуянг )

Травы

• Индонезийский лавровый лист ( лавровый лист )
• Листья каффир-лайма ( листья каффир-лайма )
• Лемонграсс ( цитронелла )
• Пандан (Pandanus amaryllifolius, разновидность пандануса , используемая для придания особого аромата некоторым блюдам и десертам)
• Лимонный базилик ( базилик )
• Листья лайма ( листья лайма )
• Листья куркумы ( листья куркумы )
• Листья сельдерея (листья сельдерея)

Овощи

• Спаржа
• Брокколи (брокколи)
• Морковь (вортель)
• Листья маниоки (листья маниоки)
• Цветная капуста (цветная капуста)
• Капуста (кол)
• Чайотская тыква (цуккини)
• Кукуруза (кукуруза)
• Огурец (огурец)
• Баклажан (баклажан)
• Хикама (хикама)
• Сахарная кукуруза (молодая кукуруза)
• Горох (капри)
• Leekлук-порей
• Шалот (баванг мера), маленький красный лук ( Allium ascalonicum ), который также используется на юге Индии; встречается чаще, чем крупный лук ( Allium cepa , bawang Bombay)
• GarlicЧеснок
• Листовой амарант (баям/баем); различные виды амаранта , которые часто неправильно называют шпинатом, хотя они принадлежат к тому же семейству, что и Spinacia oleracea.
• бок-чой , пак-чой (зелень горчицы)
• Капуста Напа (белокочанная капуста)
• Чой-сум (кайсим)
• Когда
• Шнитт-лук (кукай)
• Белая морковь (лобак)
• Водяной вьюнок (капуста)
• Фасоль зеленая (нут, нут)
• Длинные бобы (длинные бобы)
• Крылатая фасоль (крылатая фасоль)
• Горькая тыква (паре)
• Ростки фасоли (хорошие)
• Горох
• TomatoПомидор
• Люффа (роллер)
• Листья папайи (листья папайи)
• Желтый бархатный лист (генджер)
• Белинжау (листья и плоды Gnetum gnemon )
• Молодой джекфрут (молодой джекфрут)
• Цветок банана (банановое сердце)

Фрукты

• Авокадо - Авокадо
• Баккауреа кистевидная - Ментенг
• Банан - Банан
• Bouea macrophylla - Гандария
• Звездный фрукт - Звездный фрукт
• Кокос - Кокос
• Дуку - Дуку
• Дуриан - Дуриан
• Гуава - Гуава
• Виноград - Вино
• Джекфрут - Кокос
• Кафрский лайм – Лекарственный апельсин / Лайм
• Лайм - Лайм
• Лонган - Лонган
• Личи - Оно летает
• Манго - Манго
• Мангостин - Мангостин
• Оранжевый - Оранжевый
• Папайя - Папайя
• Маракуйя - Маракуйя
• Хурма - Хурма
• Ананас - Ананас
• Помело – Грейпфрут
• Рамбутан - Рамбутан
• Змеиный фрукт - Салак
• Саподилья - Саво
• Сметанное яблоко - Сметанное яблоко
• Spondias dulcis - Кедондонг
• Syzygium malaccense - Гуава Бол
• Водяное яблоко - Водяное яблоко
• Арбуз - Арбуз

Галерея

• 
  Жареный суп из бычьих хвостов
• 
  Темпе Тери Фрид Самбал
• 
  Крекеры
• 
  Индонезийские закуски

См. также

• Кухня Индонезии
• Список кухонь
• Список индонезийских напитков
• Список индонезийских десертов
• Список индонезийских закусок
• Список индонезийских супов
• Уличная еда Индонезии

Внешние ссылки

• Кулинарная разведка: Индонезия
• Питание по-индонезийски
• Индонезийские рецепты