Пряники
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( август 2019 г. ) |
 Имбирные пряники часто едят с маслом. | |
| Альтернативные названия | Пряники, пряники |
|---|---|
| Тип | Пряник |
| Место происхождения | Нидерланды , Бельгия |
| Основные ингредиенты | Рожь , гвоздика , корица , имбирь , цукат , мускатный орех. |
| Вариации | Торт старой жены |
| 100 ккал (419 кДж ) | |
( Имбирный пряник букв . « торт на завтрак » ), пряник ( перцовый пирог ) или круидкук ( пряный пирог ) — голландский и фламандский пряный пирог . [ 1 ] Рожь и темно-коричневый бастердсуикер — его важнейшие ингредиенты, окрашивающие торт в светло-коричневый цвет. Его часто приправляют гвоздикой , корицей , имбирем , цукатом и мускатным орехом . В некоторых частях Нидерландов есть свой местный рецепт, самый известный из которых — оудевийвенкук (старушечий пирог), который в основном едят в северных регионах. [ 2 ] и ароматизирован анисом . Онтбайткук традиционно подают на завтрак с толстым слоем масла сверху в качестве замены хлеба , однако из-за его сладкого вкуса его также подают в качестве закуски. Его лучше всего есть на следующий день после запекания. [ 3 ] но имеет срок хранения несколько недель при комнатной температуре, не портясь из-за pH, содержания сахара и использованных специй. [ 4 ]
Онтбийкук чем-то напоминает мягкий пряничный пирог, но с гораздо меньшим количеством имбиря, почти без жира и большим количеством сахара. В качестве сахара используется типичный голландский basterdsuiker , ароматный, влажный и мелкий сахар, который придает выпечке типичный коричневый цвет и гладкую текстуру. Basterdsuiker защищен ЕС и признан гарантированным традиционным фирменным блюдом. [ 5 ]
Онтбиткук также находится в Индонезии в связи с его исторической колонизацией Нидерландами . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
Акриламид
[ редактировать ]Было обнаружено, что онтбийткук может содержать высокие уровни акриламида , который когда-то считался потенциальным канцерогеном. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Онтбайткук» . Голландский стол . Проверено 12 августа 2019 г.
- ^ «Пешеходная экскурсия-головоломка Stad aan 't Haringvliet - Региональный музей» (на голландском языке).
- ^ Дэвид (15 декабря 2017 г.). «Онтбийткук (голландский пирог к завтраку) (Амстердам)» . Пряный . Проверено 12 августа 2019 г.
- ^ Наука, Шеф-повар (14 октября 2021 г.). «Почему голландские пряники (Ontbijtkoek) не портятся» . ЕдаКрамблс . Проверено 1 декабря 2023 г.
- ^ «Литой сахар получает защищенный статус ЕС» . 07.11.2013.
- ^ Голландское кулинарное наследие - не ожидал! 17 ваших любимых блюд, приготовленных на земле ветряных мельниц - Tribun Travel
- ^ «Рецепт голландского колониального торта» . я в тот же день . Проверено 26 мая 2020 г.
- ^ «17 продуктов голландского наследия, которые до сих пор популярны в Индонезии | Tribun Travel» .
- ^ Хогерворст, например, Г.; Схаутен, Лео Дж.; Конингс, Эрик Дж.; Гольдбом, Р. Александра; ван ден Брандт, Пит А. (1 ноября 2007 г.). «Проспективное исследование потребления акриламида с пищей и риска развития рака эндометрия, яичников и молочной железы» . Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика . 16 (11): 2304–2313. doi : 10.1158/1055-9965.EPI-07-0581 . ПМИД 18006919 . S2CID 538683 . Проверено 6 марта 2023 г.
Индонезийский хлеб |
|---|
 | Эта Нидерландах статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |