Крокодиловый хлеб

Крокодиловый хлеб
	Роти Буая в форме крокодила
Тип	Закуска , закуска , десерт
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Джакарта , Бантен , Западная Ява
	СМИ: Крокодиловый хлеб ;

Роти буайя (английский: «Крокодиловый хлеб ») — это Бетави, состоящий из двух кусков, подслащенный хлеб в форме крокодила . ^{[ 1 ]} Крокодиловый хлеб всегда присутствует в традиционных свадебных церемониях Бетави. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

История

Производство хлеба и кондитерских изделий было привнесено европейцами, поселившимися в Батавии (Джакарте), португальцами и голландцами . До прихода европейцев, которые представили хлеб, блюдо в форме крокодила готовили из батата или маниоки . ^{[ 3 ]} Современная версия роти буайя была создана в колониальную эпоху под влиянием голландской кухни наряду с селат соло (салат соло), макаронами шхотел (макаронной запеканкой), пастель тутуп (пастуший пирог), бистик джава (яванский стейк из говядины), семур ( от голландского смур ), эртен (гороховый суп), бренебон (суп из фасоли) и соп бунтут . ^{[ 4 ]}

Символизм

Бетави верят , что крокодилы спариваются только с одним партнером; поэтому считается, что хлеб символизирует верность супружеских пар. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Во время свадьбы гости замечают хлеб со стороны невесты, и считается, что состояние хлеба отражает характер жениха. ^{[ 5 ]} Крокодилы традиционно считались очень терпеливыми. ^{[ 5 ]} Помимо верности, хлеб также символизирует экономическое благополучие. ^{[ 6 ]} Однако в современной культуре символика крокодила изменилась. Крокодил может относиться к плохим вещам, например, в buaya judi (игрок), buaya minum (алкоголик) и buaya darat (неверный человек). ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}

Хлеб также олицетворял терпение, потому что крокодилы терпеливо ждали свою добычу. Другая версия гласила, что хлеб олицетворял мужественность. ^{[ 7 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Символизм крокодилового хлеба: Джакарта, Западная Ява» . indonesialogue.com . 8 апреля 2008 года. Архивировано из оригинала 26 марта 2012 года . Проверено 9 июля 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гармина, Рина. «Различные вкусные типичные блюда бетави» (на индонезийском языке) . Проверено 9 июля 2011 г.
^ Саиди, Ридван (7 июля 2007 г.). «Наводнения и малайские традиции Бетави» . melayuonline.com (на индонезийском языке).
^ Люк Нгуен (5 декабря 2016 г.). «Крокодиловый хлеб и спеккук: вкусное пересечение голландско-индийской кухни» . СБС .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Шахаб 2004 , с. 176.
^ «Наслаждение типичной кулинарией Бетави» . bataviase.co.id (на индонезийском языке). 26 июня 2010 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Мулявати и Харахап 2007 , с. 79.

Библиография

Мулявати, Вахюни; Харахап, Ильза (2007). Блюда бетави (на индонезийском языке). Грамедиа Пустака Утама. ISBN 9789792225105 .
Шахаб, Алви (2004). Джунаиди, Ирфан (ред.). Багдадский купец из Бетави (на индонезийском языке). Джакарта: Издательство Республика. ISBN 9789793210308 .

[indonesialogue.com-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Символизм крокодилового хлеба: Джакарта, Западная Ява» . indonesialogue.com . 8 апреля 2008 года. Архивировано из оригинала 26 марта 2012 года . Проверено 9 июля 2011 г.

[mediaindonesia.com-2] Перейти обратно: ^а ^б Гармина, Рина. «Различные вкусные типичные блюда бетави» (на индонезийском языке) . Проверено 9 июля 2011 г.

[melayuonline.com-3] Саиди, Ридван (7 июля 2007 г.). «Наводнения и малайские традиции Бетави» . melayuonline.com (на индонезийском языке).

[SBS-Nguyen-4] Люк Нгуен (5 декабря 2016 г.). «Крокодиловый хлеб и спеккук: вкусное пересечение голландско-индийской кухни» . СБС .

[FOOTNOTEShahab2004176-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с Шахаб 2004 , с. 176.

[6] «Наслаждение типичной кулинарией Бетави» . bataviase.co.id (на индонезийском языке). 26 июня 2010 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[FOOTNOTEMulyawatiHarahap200779-7] Мулявати и Харахап 2007 , с. 79.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]