Карри из рыбьей головы
 Индийская версия карри из рыбьей головы | |
| Альтернативные названия | Карри из рыбьей головы ( малайское или индонезийское ) |
|---|---|
| Тип | Карри |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Сингапур |
| Регион или штат | По всей стране в Индонезии , Малайзии и Сингапуре. |
| Создано | (индийское происхождение) |
| Температура подачи | Горячий или теплый |
| Основные ингредиенты | красного луциана Голова , овощи ( окра , баклажаны , длинная фасоль ) |
| Вариации | Рыбный амок , запеканка из рыбьих голов , Хо мок пла , мок па |
Карри из рыбьей головы ( малайский и индонезийский : карри из рыбьей головы ) — блюдо на индонезийском языке . [ 1 ] Малазийская и сингапурская кухни [ 2 ] [ 3 ] со смешанным индийским и китайским происхождением. [ 4 ] Голову , тушят красного окуня в с овощным ассорти , карри Кералы стиле в например бамией и баклажанами . Обычно его подают с рисом или хлебом или как общее блюдо.
Описание
[ редактировать ]Считается, что карри из рыбьей головы было изобретено, когда шеф-повар MJ Gomez из Кералы, Индия, применил это блюдо, чтобы познакомить южно-индийской кухней посетителей Сингапура с . Хотя рыбная голова не получила широкого распространения в Индии, китайские покупатели считали ее особым деликатесом , поэтому у MJ возникла идея вместо этого приготовить рыбу с карри. [ 5 ] Впервые блюдо было продано в 1949 году в ресторане, открытом Гомесом. [ 6 ]
Сегодня в индийских, малайских , китайских и перанаканских ресторанах подают варианты этого блюда. Карри из рыбьей головы стало популярным блюдом как среди сингапурцев, так и среди туристов. Стоимость такого билета составляет от 10 до 20 долларов, и его обычно нельзя назвать дешевым тарифом для уличных торговцев . Обычно его подают в глиняном горшке и часто продают в уличных торговых центрах и местных продовольственных киосках. [ нужна ссылка ]
Подготовка
[ редактировать ]В соус часто добавляют сок тамаринда (асам), чтобы придать блюду кисло-сладкий вкус (см. рыба асам ). Этот сорт карри из рыбьей головы также имеет более жидкий апельсиновый соус. [ 7 ]
кокосовое молоко . В это блюдо можно добавить [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]
- Малайская кухня
- Кухня Минангкабау
- Перанаканская кухня
- Сингапурская кухня
- Малабарский матти карри
- Запеканка из рыбьих голов
- Рыба сходит с ума
- Рыбное рагу
- Рыбное карри (значения)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Inc., Tastemade. «Гулай Кепала Икан ~ Ресеп» . Сделано со вкусом .
{{cite web}}:|last=имеет общее имя ( справка ) - ^ 1001 продукт, за который стоит умереть . Издательство Эндрюса МакМила. 2007. с. 284 . ISBN 978-0-7407-7043-2 . Проверено 17 июля 2017 г.
- ^ Представлена сингапурская классика Hawker: расшифровка 25 любимых блюд . Маршалл Кавендиш. 2015. с. 69. ИСБН 978-981-4677-86-8 . Проверено 17 июля 2017 г.
- ^ «Карри из рыбьей головы (рыбная голова карри)» . СБС .
- ^ «Человек, который готовит карри из рыбьей головы» . «Стрейтс Таймс» . 10 декабря 2017 г.
- ^ «Карри из рыбьей головы на блюде» . The Straits Times, архивировано NewspaperSG. 2 ноября 1986 года . Проверено 6 июля 2023 г.
- ^ «Карри из рыбьей головы ~ Рецепт» . Сделано со вкусом .
- ^ 1001 продукт, за который стоит умереть . Издательство Эндрюса МакМила. 2007. с. 284 . ISBN 978-0-7407-7043-2 . Проверено 17 июля 2017 г.
| Рыба |  | |
|---|---|---|
| Моллюски | ||
| Другие морепродукты | ||
| Обработано морепродукты | ||
| Блюда из морепродуктов | ||
| Опасности для здоровья | ||
| Консультативные услуги | ||
| Благополучие животных | ||
| Связанные темы | ||
