Керала жареная говядина
 Говядина жареная | |
| Альтернативные названия | Говядина Улартияту |
|---|---|
| Тип | Медленное жаркое из говядины |
| Место происхождения | Керала, Индия |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Мясо , специи , лук , кокос. |
| Вариации | Говядина Улартияту |
Жареная говядина Кералы — это блюдо из говядины, медленно обжаренной в смеси специй, лука, листьев карри и кусочков кокоса, обжаренных в кокосовом масле. Блюдо также широко известно в Керале как говядина Улартияту .
Источник
[ редактировать ]Самое раннее упоминание этого блюда можно отнести к литературе Сангам начала первого тысячелетия из штатов Керала и Тамил Наду в Индии. [ 1 ]
Подготовка
[ редактировать ]Блюдо готовится путем приготовления кусков мяса в смеси специй, в которую входят куркума , кориандр , гарам масала , черный перец, красный перец чили, приготовленные вместе с луком, луком-шалотом, имбирем и чесноком. Для украшения также используются кусочки кокоса, обжаренные в кокосовом масле, и листья карри. Мясо обычно готовят в скороварке, чтобы оно стало мягким, а затем медленно обжаривают в смеси специй до сухой консистенции. [ 2 ]
Комбинации
[ редактировать ]Жареную говядину из Кералы чаще всего едят с керальской пороттой . [ 3 ] тогда как в некоторых частях, таких как Триппунитура , это блюдо сочеталось с пажам пори и стало очень популярным комбо в регионе. [ 4 ]
Споры
[ редактировать ]Жареная говядина Кералы оказалась в центре многочисленных споров в Индии, когда центральное правительство запретило убой крупного рогатого скота. Однако кандидаты на выборах от той же правящей партии приложили все усилия, чтобы заверить своих избирателей, что говядина будет поставляться в самых гигиенических условиях. [ 5 ]
В Керале, где это блюдо пользуется наибольшей популярностью, законодатели посетили специальный завтрак, на котором подавали жаркое из керальской говядины, прежде чем обсудить запрет на специальном заседании, созванном для этой цели. [ 6 ] Лауреат национальной премии актриса Сурабхи Лакшми также оказалась в центре скандала: была опубликована новость о том, что она ела жареную говядину во время фестиваля Онам. [ 7 ]
Фотография К. Сурендрана из партии Бхаратия Джаната , которая поддерживает запрет на убой говядины и коров, а также употребление говядины во время избирательной кампании, стала вирусной, однако он опроверг это, заявив, что это луковое карри. [ 8 ] Однако его жена и известный политик Собха Сурендран пояснила, что есть говядину можно. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ https://www.thenewsmine.com/amp/story/tamil-nadu/beef-tamizhagam-how-was-cow-slaughtered-and-beef-consumed-ancient-tamil-nadu-34952
- ^ Робертс, Адам (август 2012 г.). Секреты лучших поваров . Ремесленник. п. 241. ИСБН 978-1-57965-439-9 . Проверено 22 ноября 2019 г.
- ^ Арья, Дивья (18 июля 2016 г.). «Индийский штат, помешанный на жареной говядине» . Би-би-си . Проверено 22 декабря 2019 г.
- ^ «Где поесть как местный житель в Кочи» . Конде Наст Путешественник . 8 апреля 2019 года . Проверено 22 ноября 2019 г.
- ^ К, Нисар. «В Керале дилемма жареной говядины для БДП» . Проверено 22 ноября 2019 г.
- ^ «Керала: жареная говядина на завтрак перед тем, как MLA обсудят новые правила убоя скота» . Индия сегодня. 8 июня 2017 г. Проверено 22 ноября 2019 г.
- ^ «Актриса малаялам Сурабхи Лакшми подверглась критике за то, что ела мясо во время Онама» . голодныйфоревер.com. 11 сентября 2017 года . Проверено 22 ноября 2019 г.
- ^ «Керала: фотография К. Сурендрана, поедающего говядину, стала вирусной; лидер БДП клянется, что это было просто луковое карри» . ИБТ . Международное деловое время . Проверено 5 апреля 2022 г.
- ^ «Есть говядину — это нормально: Шобха Сурендран» . Индус . Проверено 5 апреля 2022 г.