Крекер (пищевой)
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( октябрь 2017 г. ) |
 | |
| Место происхождения | различный |
|---|---|
| Создано | неизвестный |
| Основные ингредиенты | мука , вода |
| Вариации | пападум , сенбэй и нум креаб |
Крекер , — это плоское сухое печенье обычно приготовленное из муки . Ароматизаторы или приправы , такие как соль , травы , семена или сыр , можно добавить в тесто или посыпать сверху перед выпечкой. [1] Крекеры часто называют питательным и удобным способом употребления основных продуктов питания или зерновых культур .
Крекеры можно есть как отдельно, так и вместе с другими продуктами, такими как сыр или мясные ломтики, фрукты, соусы или мягкие пасты, такие как джем , сливочное масло, арахисовое масло или мусс . Мягкие или мягкие крекеры иногда используются в качестве средства для очистки вкуса при тестировании пищевых продуктов или тестировании вкуса между пробами. Крекеры также можно раскрошить и добавить в суп. [2] Современный крекер чем-то похож на корабельное печенье. [3] военный хардтак , шанкнели , [4] и священный хлеб . Другие ранние версии крекера можно найти в древних лепешках , таких как лаваш , пита , маца , лепешки и хрустящие хлебцы . Азиатские аналоги включают пападум , сенбей и нум креаб .
Характерные отверстия, встречающиеся во многих крекерах, называются « стыковочными ». В тесте протыкаются отверстия, чтобы во время выпекания в крекере не образовывались слишком большие воздушные карманы.
Имена
[ редактировать ]В американском английском название «крекер» обычно относится к пикантному или соленому плоскому печенью, тогда как термин « cookie » используется для обозначения сладких блюд. Крекеры тоже обычно делают по-разному: крекеры изготавливаются путем слоеного теста, тогда как печенье, помимо добавления сахара, обычно использует химический разрыхлитель , может содержать яйца, а другими способами больше похоже на торт. [5] В британском английском крекеры иногда называют водным печеньем . [6] [7] или пикантное печенье.
Типы
[ редактировать ]Крекеры бывают разных форм и размеров: круглые, прямоугольные , треугольные или неправильной формы. Крекеры иногда содержат в качестве ингредиентов сыр или специи или даже куриный бульон, например In a Biskit , который продается по всему миру с различными вкусами.
Соленые крекеры и устричные крекеры часто добавляют в суп или подают с ним . К подобным крекерам относятся крекеры с кремом и водное печенье .
Сырные крекеры готовятся с использованием сыра в качестве основного ингредиента. Коммерческие примеры включают Cheez-It , Cheese Nips и Goldfish .
Крекеры Грэм и пищеварительное печенье также больше похожи на печенье, чем на крекеры, хотя оба они были изобретены ради их предполагаемой пользы для здоровья, а современные крекеры Грэм сладкие. Точно так же крекеры с животными являются крекерами только по названию. Крекеры с животными и крекеры Грэма могут иметь стыковочные отверстия. [ нужна ссылка ]
Бренды
[ редактировать ]Крекерные бренды включают Bremner Wafers , Captain's Wafers , Cheese Nips , Club Crackers , крекеры Goldfish , In a Biskit , Jacob's , Ritz Crackers , крекеры Town House , Triscuit , TUC и Wheat Thins и другие.
Галерея
[ редактировать ]-
Араре — маленькие японские рисовые крекеры. -
из бублика Чипсы -
Крекеры Cheez-It от Kellogg -
сыра Чеддер со вкусом Крекеры «Золотая рыбка» -
Крекеры Грэма , скорее слегка сладкие, чем пикантные. -
Миска устричных крекеров -
-
-
Японский Сенбэй рисовый крекер -
Triscuit тертые пшеничные Крекеры -
Трио водного печенья: слева: собственная торговая марка супермаркета, справа: Excelsior из Ямайки, вверху: Carr's Table Cracker. -
Взбитое печенье – родственник сухариков
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мэнли, Д. (2011). Технология изготовления печенья, крекеров и печенья Мэнли . Серия публикаций Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Эльзевир Наука. ISBN 978-0-85709-364-6 . Проверено 8 октября 2017 г.
- ^ «Правильные движения для любителей супа» . tribunedigital-baltimoresun . Архивировано из оригинала 07.11.2018 . Проверено 7 ноября 2018 г.
- ^ Гоии. «Рецепт Hardtack (Корабельное печенье) — Cookit!» . Cookit.e2bn.org . Проверено 7 ноября 2018 г.
- ^ Раффальд, Элизабет (1818). Опытная английская домработница: Для удобства и удобства женщин, домработниц, поваров и т. д.: Написано исключительно на основе практики и посвящено достопочтенному. Леди Элизабет Уорбертон, у которой автор в последнее время служил экономкой, состоящий из почти девятисот оригинальных квитанций, большинство из которых никогда не появлялись в печати... с двумя планами большого стола с двумя крышками и любопытной новой изобретенной каминной печью, в которой есть все общее Вместо угля можно сжигать топливо . Джеймс Вебстер.
- ^ «Оригинальное печенье NESTLÉ® TOLL HOUSE® с шоколадной крошкой» . NESTLÉ® Самая лучшая выпечка . Проверено 7 ноября 2018 г.
- ^ «Определение и значение водного печенья | Словарь английского языка Коллинза» . www.collinsdictionary.com . Проверено 7 ноября 2018 г.
- ^ «Британский против американского английского: продовольственная терминология» . www.lostinthepond.com . Проверено 7 ноября 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с крекерами (еда), на Викискладе?
- Веб-сайт фабрики печенья Bent's Cookie Factory в Милтоне, Массачусетс, поставщиков «водных крекеров» и галет во время Гражданской войны в США.
- Сделайте свои собственные крекеры с чеддером
- Сделайте свои собственные тонкие пшеничные крекеры
| Типы |  | |
|---|---|---|
| Агрономия | ||
| Торговля | ||
| Части растений и их применение. | ||
| Базовая подготовка |
| |
| В качестве ингредиента | ||
| Сопутствующие заболевания человека | ||
| Связанные понятия | ||
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
