Устричный крекер

Устричные крекеры
	Миска устричных крекеров
Альтернативные названия	водный крекер
Тип	Крекер
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Северо-восток
Создано	Вестминстерская крекерная компания
Основные ингредиенты	Обогащенная мука, шортенинг, разрыхлитель (разрыхлитель), дрожжи, сахар, соль.
	СМИ: Крекеры с устрицами ;

Крекеры из устриц — это маленькие соленые крекеры , обычно круглой формы. 15 миллиметров ( 5 ⁄ 8 дюймов) в диаметре, хотя также распространена шестиугольная разновидность немного меньшего размера. Крекеры из устриц часто подают с рагу из устриц и супом из моллюсков , и по вкусу они напоминают соленые крекеры .

В кухне

Крекеры с устрицами популярны на северо-востоке США , где их подают в качестве гарнира к супу, а также в районе Цинциннати , где их часто подают с характерным для этого города перцем чили . В Новой Англии крекеры из устриц подают с устричным рагу и похлебками. Обычные крекеры из устриц иногда приправляют различными специями или перечным соусом и подают в качестве закуски или закуски. Крекеры из устриц по вкусу похожи на соленые крекеры , но обычно менее соленые. В других регионах Соединенных Штатов они являются одним из вариантов крекеров с супом или салатами и часто доступны в ресторанах в упаковках на одну порцию.

Многие разные компании производят крекеры из устриц с разными комбинациями шортенингов и других ингредиентов, но сохраняют одну и ту же общую форму и размер.

Этимология

Происхождение термина «крекер из устриц» неясно, но, возможно, изначально их подавали с тушеными устрицами или супом из моллюсков , или, возможно, они чем-то похожи на устрицу в раковине. ^{[ 1 ]} Другие названия включают «водный крекер», «Филадельфийский крекер» и «Трентонский крекер». ^{[ 2 ]}

Происхождение

Компания Westminster Cracker Company , в настоящее время расположенная в Ратленде, штат Вермонт , производит крекеры из устриц с 1828 года. ^{[ 3 ]} Однако встречный иск приписывает Адаму Экстону изобретение крекера из устриц почти 18 лет спустя.

Адам Экстон, пекарь из Трентона , штат Нью-Джерси , иммигрировал в Америку из Ланкашира , Англия , в 1842 году. В Трентоне Экстон вместе со своим зятем Ричардом Аспденом открыл пекарню по производству тортов и крекеров в 1846 году. В следующем году Экстон продолжил работу в пекарне («Exton Cracker Bakery» или «Adam Exton & Co.»). Он изобрел машину, которая раскатывала и стыковала тесто, и решил санитарные проблемы, связанные с раскатыванием крекеров вручную.

Историю крекера из устриц рассказал племянник Экстона, которого также звали Адам Экстон, в газете Trenton Evening Times от 31 мая 1917 года:

Даже у крекера есть история. Прошлое, настоящее и будущее маленького диска из печеного теста с надписью «Экстон» на лицевой стороне обсуждалось ротарианцем Адамом Экстоном из Exton Cracker Company на еженедельном собрании Трентонского Ротари Клуба, состоявшемся сегодня днем в Хильдебрехте. .. Производство крекера для устриц Exton было начато в Трентоне, в том же месте, где сейчас находится фабрика компании на Сентер-стрит, в 1847 году. Создателем крекера для устриц был Адам Экстон, дядя говорящего. Вначале фабрика производила 100 фунтов крекеров в день, по 36 фунтов на фунт, то есть ежедневная производительность составляла 3600 крекеров.} рассчитано от 350 до 400 крекеров, в зависимости от производителя)

См. также

Ссылки

^ «Что такое крекеры с устрицами (и как они получили свое название)?» . Кухня. 13 января 2015 г. Проверено 6 октября 2017 г.
^ Корнелиус Вейгандт (1939). Общий журнал и историческая хроника, том XLI, номер 2 января 1939 года . Пенсильванский университет. стр. 346– . Проверено 7 мая 2013 г. Цитата: «Я получил письма из Денвера и из Пасадены о крекерах из устриц, эти крекеры из устриц, некоторые из нас называли водными крекерами, некоторые из нас, крекеры из Филадельфии, некоторые из нас, крекеры из Трентона. Оба эти человека сказали, что раз в неделю они ели тушеные устрицы, мужчина из Денвера В субботу вечером мужчина из Пасадены в неуказанный день. Один послал в Филадельфию за крекерами, другой настоял на крекерах «Экстон».
^ — Хейли (Шелтон, Коннектикут). «Лучшие крекеры с устрицами — полностью натуральные крекеры Вестминстер» . Вестминстерские крекеры . Проверено 6 октября 2017 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[1] «Что такое крекеры с устрицами (и как они получили свое название)?» . Кухня. 13 января 2015 г. Проверено 6 октября 2017 г.

[2] Корнелиус Вейгандт (1939). Общий журнал и историческая хроника, том XLI, номер 2 января 1939 года . Пенсильванский университет. стр. 346– . Проверено 7 мая 2013 г. Цитата: «Я получил письма из Денвера и из Пасадены о крекерах из устриц, эти крекеры из устриц, некоторые из нас называли водными крекерами, некоторые из нас, крекеры из Филадельфии, некоторые из нас, крекеры из Трентона. Оба эти человека сказали, что раз в неделю они ели тушеные устрицы, мужчина из Денвера В субботу вечером мужчина из Пасадены в неуказанный день. Один послал в Филадельфию за крекерами, другой настоял на крекерах «Экстон».

[3] — Хейли (Шелтон, Коннектикут). «Лучшие крекеры с устрицами — полностью натуральные крекеры Вестминстер» . Вестминстерские крекеры . Проверено 6 октября 2017 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]