Устричное рагу

Устричное рагу
Тип	Тушить
Место происхождения	Соединенные Штаты ; Гамбия
Основные ингредиенты	Устрицы , сливки, иногда грибы или зеленый лук

Устричное рагу — это рагу , приготовленное из устриц . Он популярен в США и Гамбии .

В кухне Новой Англии рагу из устриц часто ассоциируется с Днем Благодарения . ^{[ 1 ]} В кухне южных штатов США рагу из устриц часто готовят в канун Рождества . ^{[ 2 ]}

Было предложено множество различных объяснений того, что рагу из устриц традиционно едят в канун Рождества. Билл Нил предполагает, что до того, как были приняты перевозки рефрижераторных продуктов, достаточная холодная погода для перевозки не была гарантирована до декабря, и поэтому «вдали от побережья устрицы стали символом наступления зимнего праздничного сезона, появляясь на рынках к Рождеству». Ева и на столах той ночью тушеные устрицы. ^{[ 3 ]} Стефани Батлер, однако, дает альтернативное объяснение: ирландские иммигранты-католики не ели мяса в канун Рождества , а вместо этого привыкли есть тушеное мясо, приготовленное из линга . Батлер предполагает, что «устрицы по вкусу очень похожи на сушеный лин: они соленые, соленые и могут быть довольно жевательными. Рецепт тушеного линга был быстро адаптирован для устриц». ^{[ 4 ]}

Основное южное рагу из устриц готовится из молока и сливок. ^{[ 3 ]} Устричное рагу часто подают с устричными крекерами , возможно, отсюда и название крекера. ^{[ 5 ]}

Рагу из устриц также является популярным блюдом гамбийской кухни . Устрицы в Гамбии выращиваются на корнях мангровых зарослей на болотах. ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ Лоуренс, Мари В. (2011). Поваренная книга фермера: руководство по основам приготовления сыра, соления мяса, консервирования продуктов, выпечки хлеба, ферментации и многого другого . Издательство Скайхорс . п. 334. ИСБН 9781616083809 . Проверено 20 ноября 2016 г.
^ Буссемер, Дороти Л. (2009). «Устричное рагу с мамой» . В Шимански, Хелен (ред.). Рождественские традиции: правдивые истории, прославляющие дух сезона . Адамс Медиа . п. 111. ИСБН 9781440513497 . Проверено 20 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Нил, Билл (2009). Южная кухня Билла Нила . Издательство Университета Северной Каролины . п. 14. ISBN 9780807889589 . Проверено 20 ноября 2016 г.
^ Батлер, Стефани. «Устричное рагу в канун Рождества: американская традиция» . History.com . Проверено 20 ноября 2016 г.
^ Галерея, Кристина. «Что такое крекеры с устрицами (и как они получили свое название)?» . Кухня . Проверено 20 ноября 2016 г.
^ Суини, Филип (1993). Гамбия и Сенегал . Инсайт-руководства. АПА. п. 107. OCLC 441021492 .

[1] Лоуренс, Мари В. (2011). Поваренная книга фермера: руководство по основам приготовления сыра, соления мяса, консервирования продуктов, выпечки хлеба, ферментации и многого другого . Издательство Скайхорс . п. 334. ИСБН 9781616083809 . Проверено 20 ноября 2016 г.

[2] Буссемер, Дороти Л. (2009). «Устричное рагу с мамой» . В Шимански, Хелен (ред.). Рождественские традиции: правдивые истории, прославляющие дух сезона . Адамс Медиа . п. 111. ИСБН 9781440513497 . Проверено 20 ноября 2016 г.

[Neal-3] Jump up to: ^а ^б Нил, Билл (2009). Южная кухня Билла Нила . Издательство Университета Северной Каролины . п. 14. ISBN 9780807889589 . Проверено 20 ноября 2016 г.

[4] Батлер, Стефани. «Устричное рагу в канун Рождества: американская традиция» . History.com . Проверено 20 ноября 2016 г.

[5] Галерея, Кристина. «Что такое крекеры с устрицами (и как они получили свое название)?» . Кухня . Проверено 20 ноября 2016 г.

[6] Суини, Филип (1993). Гамбия и Сенегал . Инсайт-руководства. АПА. п. 107. OCLC 441021492 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]