✖


Jump to content

Цинциннати чили

Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.
Страница полузащищена

Цинциннати чили
Четырехсторонний перец чили Цинциннати
Альтернативные названия перец чили по-Цинциннати
Тип Мясной соус
Место происхождения Соединенные Штаты
Регион или штат Большой Цинциннати
Создано Том Кираджиев
Основные ингредиенты фарш говяжий , томатная паста , специи
Похожие блюда Рочестерский острый соус , Острый венский соус

Цинциннати чили (или перец чили в стиле Цинциннати со средиземноморскими специями ) — мясной соус , используемый в качестве начинки для спагетти или хот-догов («рожки»); оба блюда были разработаны рестораторами-иммигрантами в 1920-х годах. Его название вызывает сравнение с чили кон карне , но они различаются по консистенции, вкусу и способу подачи; Перец чили Цинциннати больше напоминает греческие соусы для пасты и соусы для начинки хот-догов с пряным мясом, которые можно увидеть в других частях Соединенных Штатов.

Ингредиенты включают говяжий фарш , воду или бульон , томатную пасту , специи, такие как корица , мускатный орех , душистый перец , гвоздика , тмин , порошок чили , лавровый лист , а в некоторых домашних рецептах несладкий темный шоколад жидкой консистенции. Обычные начинки включают сыр чеддер , лук и фасоль; конкретные комбинации начинок известны как «способы». Самый популярный заказ - «трехходовой», при котором к спагетти с перцем чили добавляется тертый сыр («двусторонний»), а в «четырехходовом» или «пятиходовом» добавляется лук и/или фасоль. перед тем, как посыпать сыром. Блюда часто подают с крекерами из устриц и мягким острым соусом. Чили Цинциннати почти никогда не подают и не едят в миске.

Хотя его подают во многих местных ресторанах, его чаще всего ассоциируют с более чем 250 независимыми и сетевыми «салонами чили» (ресторанами, специализирующимися на перце чили Цинциннати), расположенными по всему Цинциннати с франчайзинговыми точками по всему Огайо , а также в Кентукки , Индиане , Флориде и Среднем регионе. Восток .

региона Цинциннати Это блюдо является самым известным региональным блюдом . В 2000 году один местный салон чили был назван « Классикой Америки Фондом Джеймса Берда », а в 2013 году Смитсоновский институт назвал тот же салон чили одним из «20 самых знаковых гастрономических заведений в Америке».

Происхождение и история

Интерьер салона чили с табуретами в стиле гастронома у стойки
Джон Кираджиев позирует в фильме «Императрица Чили», 1925 год.
Единственное нынешнее местонахождение императрицы Чили в Александрии, Кентукки.

Чили Цинциннати возник у иммигрантов рестораторов- , которые пытались расширить свою клиентскую базу, выйдя за рамки узко этнических стилей кухни. [ 1 ] [ 2 ] : 28  Том и Джон Кираджиевы эмигрировали из деревни Хрупишта (современный Аргос Орестико ), спасаясь от этнического соперничества и фанатизма, возникших в результате Балканских войн и Первой мировой войны , в 1921 году. [ 3 ] Начали подавать «тушеное мясо с традиционными средиземноморскими специями». [ 2 ] : 27  как начинка для хот-догов [ 2 ] : 27  [ 4 ] которые они назвали «рожками» в 1922 году в своем ларьке с хот-догами, расположенном рядом с театром бурлеска «Императрица», в честь которого они назвали свой бизнес.

Том Кираджиев использовал соус, чтобы изменить традиционное блюдо, которое, как предполагалось, было пастицио . [ 5 ] [ 6 ] мусака [ 2 ] : 28  [ 7 ] или сальса кима [ 8 ] [ 9 ] придумать блюдо, которое он назвал «спагетти с чили». [ 2 ] : 27  Сначала он разработал рецепт приготовления спагетти с перцем чили, но изменил свой метод в ответ на запросы клиентов и начал подавать соус в качестве начинки, в конечном итоге добавив тертый сыр в качестве начинки как для спагетти с чили, так и для рожков, а также в ответ на запросы клиентов. [ 2 ] : 28 

Чтобы сделать заказ более эффективным, братья создали «путевую» систему заказа . [ 2 ] : 29  С тех пор этот стиль копировали и модифицировали многие другие владельцы ресторанов, часто греческие и македонские иммигранты, которые работали в ресторанах «Императрица», прежде чем уехать, чтобы открыть свои собственные салоны чили. [ 2 ] : 40  [ 10 ] : 244  часто следуют бизнес-модели вплоть до того, что размещают свои рестораны рядом с театрами. [ 2 ] : 25 

Расположение Skyline Chili в Цинциннати

Empress была крупнейшей сетью салонов чили в Цинциннати до 1949 года, когда бывший сотрудник Empress и греческий иммигрант не Николас Ламбринидес основал Skyline Chili . [ 11 ] В 1965 году четыре брата по имени Дауд, иммигранты из Иордании , купили ресторан под названием Hamburger Heaven у бывшей сотрудницы «Императрицы». [ 2 ] : 40  Они заметили, что перец чили «Цинциннати» продается лучше, чем гамбургеры в их меню, и изменили название ресторана на Gold Star Chili . [ 11 ] По состоянию на 2015 год , Skyline (более 130 локаций) [ 12 ] и Золотая Звезда (89 локаций) [ 13 ] были крупнейшими сетями салонов чили в Цинциннати, в то время как у Empress осталось только два заведения по сравнению с более чем дюжиной в самый успешный период сети. [ 2 ] : 84 

Интерьер чили-салона: столы, места для сидения и открытая кухня за стойкой.
Gold Star Chili Интерьер ресторана

Помимо Empress, Skyline и Gold Star, существуют также более мелкие сети, такие как Dixie Chili и Deli , а также многочисленные независимые сети, в том числе известная [ 2 ] : 84  Лагерь Вашингтон Чили . Другие независимые компании включают Pleasant Ridge Chili, Blue Ash Chili, Park Chili Parlor, Price Hill Chili, [ 14 ] Chili Time, компания Cincinnati Chili Company из Орландо и ресторан Blue Jay, [ 15 ] насчитывающий более 250 салонов чили. [ 2 ] : 9  В 1985 году один из основателей Gold Star Chili Фахид Дауд вернулся в Иорданию, где открыл собственный салон под названием Chili House. [ 16 ] За пределами Иордании Chili House по состоянию на 2020 год имел офисы в Иране , Ираке , Ливии , Омане , Палестине , Турции и Катаре . [ 17 ]

Помимо салонов чили, некоторые версии перца чили Цинциннати обычно подают во многих местных ресторанах. В гриль-баре Arnold's , старейшем баре города, подают вегетарианское блюдо «Цинси Чечевица», заказываемое «способами». [ 18 ] Melt Eclectic Cafe предлагает веганский тройной ужин. [ 19 ] Для Ресторанной недели 2018 года местный миксолог разработал коктейль под названием «Manhattan Skyline» — коктейль из виски со вкусом Цинциннати и перца чили. [ 20 ]

История перца чили Цинциннати имеет много общего с очевидно независимым, но одновременным развитием хот-догов Кони-Айленда в других регионах Соединенных Штатов. «Практически все» [ 10 ] : 233  были разработаны греческими или македонскими иммигрантами, которые прошли через остров Эллис , спасаясь от последствий Балканских войн в первые два десятилетия двадцатого века.

Приготовление, заказ, подача и прием пищи

Сырой говяжий фарш крошат и варят в воде и/или бульоне, затем добавляют томатную пасту и приправы и варят смесь на медленном огне в течение нескольких часов до образования жидкого мясного соуса. [ 4 ] [ 21 ] Чили Цинциннати всегда приправляют корицей, душистым перцем, гвоздикой, тмином, мускатным орехом и порошком чили. [ 11 ] [ 22 ] Многие домашние рецепты требуют небольшого количества темного несладкого шоколада. [ 22 ] но, по словам Данна Веллерта, автора книги «Подлинная история перца чили Цинциннати» , написавшего в 2013 году: «В Цинциннати нет ни одного салона чили, где в перце чили используется шоколад». [ 2 ] : 141  The Cincinnati Enquirer подтвердил это в 2021 году. [ 23 ]

Многие рецепты требуют охлаждения на ночь в холодильнике, чтобы можно было легко снять жир и дать возможность раскрыться вкусу. [ 8 ] затем разогреваем для подачи. [ 22 ]

Приготовление перца Цинциннати в четырех направлениях
Говяжий фарш, раскрошенный в воде
Говяжий фарш крошат в воду.
Лоток для специй
Добавляют специи и томатную пасту, воду доводят до кипения и варят несколько часов.
Красно-коричневый мясной соус
Готовый перец чили Цинциннати
спагетти с перцем чили
Спагетти с перцем чили, «двусторонний» вариант.
лук положить на перец чили
Лук (или фасоль) кладут поверх перца чили.
Спагетти с перцем чили, луком и сыром
Тертый сыр завершает «четверку».

Система «пути»

небольшая овальная белая тарелка, на которой лежат частично съеденные 5 блюд, на которых изображены спагетти, соус, сыр и крекеры с устрицами.
Частично съеден в пяти направлениях от Skyline, украшенный устричными крекерами.

Заказ перца Цинциннати основан на определенном ряде ингредиентов: перец чили, спагетти, тертый сыр чеддер , нарезанный кубиками лук и фасоль . [ 11 ] Число перед словом «путь» перца чили определяет, какие ингредиенты включены в каждый заказ чили. [ 4 ] Клиенты заказывают:

  • Двусторонний : спагетти с перцем чили. [ 4 ] (также называемые «спагетти с чили») [ 7 ]
  • Трехходовой : спагетти, перец чили и сыр. [ 4 ]
  • Четырехкомпонентный лук : спагетти, перец чили, лук и сыр. [ 4 ]
  • Четырехсторонние бобы : спагетти, перец чили, фасоль и сыр. [ 4 ]
  • Пятисторонний : спагетти, перец чили, фасоль, лук и сыр. [ 4 ]
маленькая овальная белая тарелка с сырным рожком, на которой изображена булочка, хот-дог, соус и тертый сыр
Сырный рожок Skyline (хот-дог с перцем чили в стиле Цинциннати, горчицей, луком и кучей тертого сыра)

В некоторых салонах чили блюдо также подают «перевернутым»: сыр на дне, чтобы он расплавился. [ 4 ] [ 24 ] Некоторые рестораны, в том числе Skyline [ 25 ] и Золотая Звезда, [ 26 ] не используйте термин «четырехкомпонентная фасоль», вместо этого используйте термин «четырехсторонняя фасоль» для обозначения трехсторонней фасоли плюс лук или фасоль по выбору клиента. Некоторые рестораны могут добавлять в систему дополнительные ингредиенты; например, Dixie Chili предлагает «шестисторонний», в котором к пятиходовому добавляется измельченный чеснок. [ 27 ]

Чили Цинциннати также используется в качестве начинки для хот-догов для приготовления «рожка», региональной вариации чили Кони-Айленда -дога , который покрыт тертым сыром чеддер, чтобы получился «сырный рожок». В стандартный рожок также входят горчица и нарезанный лук. [ 28 ] «Тройка» и сырный рожок — самые популярные заказы. [ 2 ] : 10  [ 29 ]

Нет никакого «одностороннего пути», [ 7 ] и очень немногие клиенты заказывают миску простого перца чили. [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] Большинство салонов чили не предлагают простой перец чили в качестве обычного пункта меню. [ 25 ] [ 26 ] Полли Кэмпбелл, бывший кулинарный редактор The Cincinnati Enquirer , называет заказ тарелки перца чили Цинциннати «смешным. Вы бы заказали тарелку соуса для спагетти? Потому что это то, что вы делаете». [ 33 ]

Сервировка и прием пищи

Пути и рожки традиционно подают в неглубокой овальной миске. [ 2 ] : 15  [ 10 ] : 243  Крекеры из устриц обычно подают с перцем чили Цинциннати. [ 10 ] и мягкий острый соус, такой как Табаско, часто можно использовать в качестве дополнительной добавки к столу. [ 28 ] Местные жители обычно едят перец чили Цинциннати, как если бы это была запеканка , разрезая каждый кусочек вилкой, а не перекручивая лапшу. [ 34 ] [ 35 ] [ 7 ]

Неправильный термин

Название «Цинциннати чили» часто сбивает с толку тех, кто с ним не знаком, поскольку термин «чили» вызывает ожидание чили кон карне . [ 28 ] [ 36 ] [ 37 ] на что он «не имеет никакого сходства». [ 38 ] Цинциннати чили – это средиземноморский перец чили. [ 37 ] [ 39 ] мясной соус [ 40 ] для спагетти или хот-догов, и его очень редко едят миской [ 29 ] [ 41 ] как это типично для чили кон карне. Жители Цинциннати обычно описывают это, начиная со слов: «Ну, это не совсем перец чили…» [ 30 ] Редактор кулинарного журнала Cincinnati Enquirer Чак Мартин и редактор ресторанного журнала Cincinnati Magazine Донна Ковретт соглашаются: «Это не перец чили». [ 42 ] [ 43 ] Издание « Радости кулинарии» 1991 года предупреждает «скептически настроенных или озадаченных» читателей: «Мы предлагаем вам вместо этого думать о нем как о македонском соусе Болоньезе ». [ 44 ] [ 45 ]

Обычно он имеет жидкую консистенцию. [ 39 ] ближе к супу, чем к тушеному блюду, [ 14 ] и не содержит овощей и кусков мяса. Вкус, консистенция и способ подачи больше похожи на греческие соусы для пасты. [ 39 ] или пряные мясные соусы, которыми подают хот-доги в Рочестере и других частях северной части штата Нью-Йорк , Род-Айленд и Мичиган , а не чили-кон-карне. [ 2 ] : 10 

Прием

Цинциннати чили — «самая известная региональная еда» этого региона и, по словам Вёллерта, наряду с геттой и супом из черепахи , входит в «святую троицу» местных деликатесов Цинциннати. [ 46 ] [ 47 ] По данным Бюро конгрессов и посетителей Большого Цинциннати, жители Цинциннати ежегодно потребляют более 2 000 000 фунтов (910 000 кг) перца чили Цинциннати, а также 850 000 фунтов (390 000 кг) тертого сыра чеддер. [ 2 ] : 10  Общий доход отрасли в 2014 году составил 250 миллионов долларов. [ 48 ]

Энтони Бурден назвал это «историей Америки на вашей тарелке». [ 49 ] Национальные кулинарные критики Джейн и Майкл Стерн писали: «Как ценители блюд, приготовленных на синей тарелке , мы считаем перец чили Цинциннати одним из типичных блюд Америки». [ 50 ] этой страны и «одна из самых характерных региональных блюд ». [ 4 ] [ 10 ] : 247  Фрэн Лебовиц сказала: «Главное, что я помню о Цинциннати, это фантастическое блюдо: спагетти и перец чили». Когда ее попросили подтвердить, что известная скряга Фрэн Лебовиц любила перец чили Цинциннати, она ответила: «О, да. Почему это не пользуется популярностью по всей стране?» [ 51 ]

Huffington Post назвал его одним из «15 любимых региональных блюд». [ 52 ] В 2000 году Кэмп Вашингтон Чили получил премию Американской классики Фонда Джеймса Берда . [ 53 ] [ 54 ] В 2013 году Смитсоновский институт назвал Кэмп Вашингтон Чили одним из «20 самых знаковых гастрономических центров Америки». [ 55 ] Джон Макинтайр, писавший в The Baltimore Sun , назвал его «самым совершенным из фаст-фудов» и высказал мнение, что «если бы греки, изобретшие его почти столетие назад, назвали бы его чем-то другим, кроме перца чили, эссенциалисты [чили] смогли бы чтобы насладиться этим». [ 36 ] В 2015 году журнал Thrillist назвал это «единственной едой, которую нужно есть в Огайо». [ 56 ] В 2022 году газета Washington Post назвала его «региональным фаворитом, достойным национальной сцены». [ 44 ]

Итер назвал это «самой противоречивой тарелкой макарон в Америке». [ 57 ] Это обычное дело для тех, кто с ним не знаком и ожидает, что перец чили кон карне «презирает его». [ 36 ] [ 58 ] как плохой пример перца чили. [ 36 ] [ 39 ] [ 59 ] [ 60 ] Статья 2013 года, опубликованная на сайте спорта и культуры Deadspin, дошла до того, что назвала это «ужасающей грязью от диареи». [ 61 ] В 2021 году во время трансляции игры «Цинциннати Редс» – «Нью-Йорк Метс» диктор «Метс» Гэри Коэн показал видео приготовления пятиходовой игры, посоветовав: «Попробуйте один раз, и вы никогда больше не будете это есть». [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] Газета New York Times в 2017 году описала версию чили Цинциннати, представленную в одной сети, как «клейкое гнездо из тонкой лапши, покрытой водянистым перцем чили, который, в свою очередь, был покрыт эластичным оранжевым конфетти, имеющим мимолетное сходство с сыром». [ 65 ]

Блюзовый музыкант Лонни Мак , родившийся и выросший недалеко от Цинциннати, выпустил гитарный инструментал под названием «Camp Washington Chili» на своем альбоме 1986 года Second Sight . [ 66 ] [ 67 ]

Дуэт кантри-музыки Big & Rich пел о полете через Цинциннати и захвате миски чили Skyline в своей песне «Comin' to Your City» из одноименного альбома 2005 года . [ 68 ]

Цинциннати перец чили аллегорически используется как символ банального социального взаимодействия и социальной разобщенности в анимационном фильме 2015 года « Аномализа» , поскольку главного героя во время деловой поездки в Цинциннати в многочисленных банальных встречах призывают попробовать местное блюдо. [ 69 ]

Во время постсезона НФЛ 2022 года «Цинциннати Бенгалс» фанаты стреляли из банок с перцем чили на удачу или делали рюмки с перцем чили в честь нападающего Эвана Макферсона по прозвищу «Стрелок». [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] Использование банок перца чили для празднования или удачи на спортивных мероприятиях началось как минимум с 2018 года, когда фанат «Цинциннати Редс» использовал его, чтобы отпраздновать сделку. [ 73 ] [ 74 ]

Похожие блюда

См. также

Ссылки

  1. ^ Смит, Эндрю (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке, том 2 . Издательство Оксфордского университета . п. 417. ИСБН  978-0-1997-3496-2 . OCLC   835958679 .
  2. ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р Воллерт, Дэн (2013). Подлинная история Цинциннати Чили . Историческая пресса. ISBN  978-1-60949-992-1 . Проверено 20 ноября 2015 г.
  3. ^ Необходимо, Кевин (9 мая 2017 г.). «Чили — основной продукт Цинциннати, и мы должны поблагодарить этих ребят за это» . ВКПО. Архивировано из оригинала 4 февраля 2019 года . Проверено 3 февраля 2019 г.
  4. ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж Кэмпбелл, Полли (26 февраля 2015 г.). «У района свой вкус» . Цинциннати Инкуайрер . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 года . Проверено 4 июня 2015 г.
  5. ^ Мэнли, Маккензи; Ноэль, Джуд. «Тропа Цинциннати Чили» . Городской ритм. Архивировано из оригинала 15 июня 2018 года . Проверено 14 июня 2018 г.
  6. ^ Дикслер, Хиллари (27 января 2015 г.). «Как спагетти с перцем чили в Кэмп-Вашингтоне стали легендой» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 22 мая 2015 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  7. ^ Jump up to: а б с д Кинсман, Кэт (29 июля 2023 г.). «Горизонт Чили и Цинциннати Чили в целом, как можно лучше объясненный местным жителем» . Еда и вино . Проверено 21 мая 2024 г.
  8. ^ Jump up to: а б Беккер, Джон. «Все о Цинциннати Чили» . Радость кулинарии . Архивировано из оригинала 31 мая 2015 года . Проверено 30 мая 2015 г.
  9. ^ "Что это такое?" . Пожиратель . 6 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 14 июня 2018 года . Проверено 13 июня 2018 г.
  10. ^ Jump up to: а б с д и ж Стерн, Джейн и Стерн, Майкл (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 243. ИСБН  978-0-547-05907-5 . Архивировано из оригинала 10 мая 2016 года . Проверено 20 ноября 2015 г.
  11. ^ Jump up to: а б с д Херрманн Лумис, Сьюзен (16 апреля 1989 г.). «Городской тариф; городской роман с миской чили» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 апреля 2014 года . Проверено 16 сентября 2011 г.
  12. ^ «Скайлайн чили: информация о франшизе» . Архивировано из оригинала 29 августа 2015 года . Проверено 18 июля 2015 г.
  13. ^ Кэмпбелл, Полли (26 февраля 2015 г.). «Gold Star Chili исполняется 50 лет, и он приветствует семью в качестве генерального директора» . Цинциннати Инкуайрер . Архивировано из оригинала 28 января 2021 года . Проверено 18 июля 2015 г.
  14. ^ Jump up to: а б Киндельспергер, Ник (14 августа 2018 г.). «Является ли перец чили Цинциннати на самом деле чили? Погружение в самое известное блюдо города» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 8 ноября 2018 года . Проверено 7 ноября 2018 г.
  15. ^ Ларкин, Джесс (5 мая 2015 г.). «5 лучших местных салонов чили» . Журнал Цинциннати . Архивировано из оригинала 22 мая 2015 года . Проверено 21 мая 2015 г.
  16. ^ Девина Дивеча (7 января 2016 г.). «Кейтеринг Ближнего Востока: интервью с ресторатором: Chili House» . Поставщик общественного питания Ближний Восток . Проверено 21 мая 2020 г.
  17. ^ «Чили Хаус: Найди нас» . Архивировано из оригинала 22 мая 2020 года . Проверено 21 мая 2020 г.
  18. ^ «Арнольдс Бар и Гриль» . 12 сентября 2011 года. Архивировано из оригинала 26 мая 2015 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  19. ^ «Ежедневное меню дома» . Мельт Эклектик Кафе. Архивировано из оригинала 3 июня 2013 года . Проверено 13 января 2016 г.
  20. ^ «Метрополь подаст коктейль с виски в стиле Цинциннати» . ВКПО. 16 апреля 2018 года. Архивировано из оригинала 15 июня 2018 года . Проверено 14 июня 2018 г.
  21. ^ Кэмпбелл, Полли. (2020). Цинциннати Еда . Историческая пресса. ISBN  978-1-4396-7131-3 . OCLC   1203950713 .
  22. ^ Jump up to: а б с Ромбауэр, Ирма С.; Беккер, Мэрион Ромбауэр и Беккер, Итан (1997). Радость кулинарии . Нью-Йорк: Скрибнер. п. 672. ИСБН  0-684-81870-1 .
  23. ^ Неро, Катрин. « О нас» с Кэтрин Неро: Шоколад в перце чили? Ну, мы спросили» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 21 мая 2024 г.
  24. ^ Херрман Лумис, Сьюзен (16 апреля 1989 г.). «ГОСАДКА СТРАНЫ; Романтика города с миской чили» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 20 июля 2017 года . Проверено 8 ноября 2018 г.
  25. ^ Jump up to: а б «Наше Меню: Пути» . Скайлайн Чили. Архивировано из оригинала 11 августа 2015 года . Проверено 24 июля 2015 г.
  26. ^ Jump up to: а б «Золотая звезда: наше меню» (PDF) . Золотая Звезда Чили. Архивировано из оригинала (PDF) 10 июня 2015 года . Проверено 10 июля 2015 г.
  27. ^ Вулф, Дж. Кевин (1 марта 2012 г.). «Дикси Чили» . Журнал Цинциннати. Архивировано из оригинала 29 ноября 2020 года . Проверено 9 сентября 2020 г.
  28. ^ Jump up to: а б с «Цинциннати Чили: Передайте Табаско» . Фодора . Архивировано из оригинала 29 мая 2015 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  29. ^ Jump up to: а б Конан, Нил (22 августа 2005 г.). «Разговор о нации / Цинциннати Чили» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  30. ^ Jump up to: а б Бонем, Макс (24 февраля 2015 г.). «5 причин, по которым неправильно понимают Цинциннати Чили» . Вставить . Архивировано из оригинала 22 мая 2015 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  31. ^ Хоффман, Кен (23 августа 2009 г.). «Этот перец чили Цинциннати — что это?» . Хьюстонские хроники . Архивировано из оригинала 11 июля 2015 года . Проверено 10 июля 2015 г.
  32. ^ Jump up to: а б Ллойд, Тимоти Чарльз (январь 1981 г.). «Кулинарный комплекс Цинциннати Чили» . Западный фольклор . 40 (1): 28–40. дои : 10.2307/1499846 . JSTOR   1499846 . Проверено 8 января 2022 г.
  33. ^ «Это так Цинциннати» . Цинциннати Инкуайрер . Архивировано из оригинала 14 декабря 2018 года . Проверено 14 декабря 2018 г.
  34. ^ «Ода подлинному перцу чили в стиле Цинциннати» . ЦинциннатиСША.com. 27 февраля 2015 года. Архивировано из оригинала 15 июня 2018 года . Проверено 14 июня 2018 г.
  35. ^ Чепмен, Бен (13 апреля 2009 г.). «Длинные выходные: традиция чили Цинциннати» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 19 января 2019 года . Проверено 8 ноября 2018 г.
  36. ^ Jump up to: а б с д Макинтайр, Джон (15 июля 2015 г.). «Чили и эссенциализм» . Балтимор Сан . Архивировано из оригинала 21 июля 2015 года . Проверено 17 июля 2015 г.
  37. ^ Jump up to: а б Бойер, Майк (10 сентября 2004 г.). «Цинциннати Чили заявляет о своих правах» . Цинциннати Инкуайрер . Архивировано из оригинала 28 июля 2012 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  38. ^ Стерн, Джейн и Стерн, Майкл (1999). Нация Чили . Бродвейские книги. стр. 111 . ISBN  0767902637 .
  39. ^ Jump up to: а б с д Кросс, Дэнни (8 июля 2015 г.). «Итак, вы, наверное, слышали о перце Цинциннати Чили. Но что это такое и где его следует есть?» . Цинциннати СитиБит . Архивировано из оригинала 10 июля 2015 года . Проверено 9 июля 2015 г.
  40. ^ Неман, Даниэль (21 января 2015 г.). «Найти утешение в чили» . Пост-отправка Сент-Луиса . Архивировано из оригинала 14 июня 2017 года . Проверено 9 июня 2015 г.
  41. ^ Низен, Джули (17 октября 2018 г.). «Цинциннати Чили: История» . WVXU . Архивировано из оригинала 8 ноября 2018 года . Проверено 8 ноября 2018 г.
  42. ^ Ковретт, Донна (июль 2009 г.). «И Том сказал: «Да будет перец чили. И Бог сказал: не забывай лук» . Журнал Цинциннати . Проверено 8 ноября 2018 г.
  43. ^ Калверт, Скотт (13 августа 2002 г.). «Родной город другого перца чили» . Балтимор Сан . Архивировано из оригинала 10 июля 2015 года . Проверено 4 июня 2015 г.
  44. ^ Jump up to: а б Хатчерсон, Аарон (6 февраля 2022 г.). «Чили Цинциннати — региональный фаворит, достойный национальной сцены» . Вашингтон Пост . ISSN   0190-8286 . Архивировано из оригинала 7 февраля 2022 года . Проверено 8 февраля 2022 г.
  45. ^ Ромбауэр, Ирма С. (2019). Удовольствие от готовки . Мэрион Ромбауэр Беккер, Итан Беккер, Джон Беккер, Меган Скотт, Джон Нортон, Анна Бронс (переработанное и обновленное издание). Нью-Йорк. стр. 502–503. ISBN  978-1-5011-6971-7 . OCLC   1125948404 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  46. ^ Коулман, Брент (27 августа 2015 г.). «Как Skyline Chili стал иконой Цинциннати» . WCPO-ТВ . Архивировано из оригинала 29 августа 2015 года . Проверено 29 августа 2015 г.
  47. ^ Воллерт, Данн (3 августа 2014 г.). «Издевательство над черепахой» . Даннвёлерт, этимолог пищевой промышленности . Архивировано из оригинала 28 сентября 2014 года . Проверено 18 июля 2021 г.
  48. ^ Зарниц, Эрик (26 февраля 2015 г.). «WLWT изучает историю перца чили в стиле Цинциннати в Национальный день чили» . ВЛВТ . Архивировано из оригинала 10 июля 2015 года . Проверено 4 июня 2015 г.
  49. ^ Харпер, Брианна (8 июня 2018 г.). «Энтони Бурден, враг кулинарного снобизма, был поклонником чили из Цинциннати» . ВКПО. Архивировано из оригинала 13 июня 2018 года . Проверено 13 июня 2018 г.
  50. ^ Стерн, Майкл и Стерн, Джейн (июль 1999 г.). «Цинциннати Чили: дань уважения одержимости нашего родного города» . Журнал Цинциннати . п. 43. ISSN   0746-8210 . Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 20 ноября 2015 г.
  51. ^ Лайман, Дэвид. «Фрэн Лебовиц высказывает свое мнение по поводу перца чили Цинциннати… и почти всего остального» . Вопрошающий . Архивировано из оригинала 17 октября 2022 года . Проверено 17 октября 2022 г.
  52. ^ «15 любимых региональных блюд» . Хаффингтон Пост . 20 октября 2011. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года . Проверено 12 июля 2015 г.
  53. ^ Югелет, Кейт (30 августа 2015 г.). «Знаменитые гастрономические столицы Америки» . США сегодня . Архивировано из оригинала 5 сентября 2015 года . Проверено 5 сентября 2015 г.
  54. ^ «Лауреаты премии Американской классики Фонда Джеймса Берда» . Фонд Джеймса Берда . Архивировано из оригинала 1 июня 2008 года . Проверено 22 мая 2015 г.
  55. ^ Корень Марина (6 августа 2013 г.). «20 самых знаковых гастрономических направлений Америки» . Смитсоновский институт . Архивировано из оригинала 19 июня 2015 года . Проверено 9 июня 2015 г.
  56. ^ Джентиле, Дэн (6 сентября 2015 г.). «В КАЖДОМ ШТАТЕ НУЖНО ЕСТЬ ПИТЬЮ» . Триллерист . Архивировано из оригинала 20 ноября 2015 года . Проверено 29 октября 2015 г.
  57. ^ «Самая противоречивая тарелка макарон в Америке» . Пожиратель . 6 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 14 июня 2018 года . Проверено 13 июня 2018 г.
  58. ^ Стюарт, Д.Л. (28 октября 2015 г.). «Не нравится перец чили Цинциннати? Ты должен » . Дейтон Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 1 ноября 2015 года . Проверено 29 октября 2015 г.
  59. ^ Робинсон, Амелия (18 октября 2013 г.). «Skyline Chili занял худшее место в стране, его назвали «отвратительной подливкой из мусора» » . Дейтон Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 21 октября 2013 года.
  60. ^ Мораго, Грег (2 октября 2015 г.). «Поляризирующая и зажигательная политика чили» . Хьюстонские хроники . Архивировано из оригинала 3 октября 2015 года . Проверено 17 октября 2015 г.
  61. ^ Бурнеко, Альберт (17 октября 2013 г.). «Великое американское меню: продукты питания штатов, ранжированные и нанесенные на карту» . Мертвое вращение. Архивировано из оригинала 28 апреля 2016 года . Проверено 5 мая 2016 г.
  62. ^ Уолш, Сара (20 июля 2021 г.). «Комментатор Mets окунает оклеветанный перец чили Цинциннати: «Попробуй один раз, и ты никогда больше его не будешь есть» » . ВКПО . Архивировано из оригинала 20 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.
  63. ^ Карпен, Элизабет (20 июля 2021 г.). «Диктор Mets Гэри Коэн поджег «отвратительный» Skyline Chili во время трансляции» . Нью-Йорк Пост . Архивировано из оригинала 21 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.
  64. ^ Ривера, Джо (20 июля 2021 г.). «Телекомпания Mets разжигает дебаты по поводу «отвратительного» перца чили Skyline: «Это должна быть еда, которую вы едите» » . www.sportingnews.com . Архивировано из оригинала 21 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.
  65. ^ Бруни, Франк (5 марта 2017 г.). «Жизнь в переулке фаст-фуда» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 5 марта 2017 года.
  66. ^ Хэй, Ли (28 апреля 2016 г.). «Специальная ретрансляция Лонни Мака» . www.wvxu.org . Архивировано из оригинала 2 августа 2019 года . Проверено 2 августа 2019 г.
  67. ^ «Кэмп Вашингтон Чили» . Amazon.com . Проверено 19 марта 2016 г.
  68. ^ «Иду в твой город» . Архивировано из оригинала 8 апреля 2016 года . Проверено 19 марта 2016 г.
  69. ^ Хорнадей, Энн (7 января 2016 г.). « Аномализа» рассматривает желание, любовь и одиночество через марионеток» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 13 января 2016 года . Проверено 13 января 2016 г.
  70. ^ Помранц, Майк (8 февраля 2022 г.). «Болельщики Цинциннати Бенгалс пьют банки чили, чтобы отпраздновать Суперкубок» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  71. ^ Питерс, Шон М. (4 февраля 2022 г.). «Поклонники Bengals не перестанут пить банки Skyline Chili» . Цинциннати СитиБит . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  72. ^ «Пьете перец чили Skyline? Фанаты Цинциннати празднуют выступление Bengals на Суперкубке» . Yahoo Новости . 31 января 2022 года. Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  73. ^ Батлер, Алекс (28 декабря 2018 г.). «Фанаты «Красных» расстреляли Скайлайн Чили из-за обмена Гомера Бэйли» . УПИ . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  74. ^ Берг, Тед (10 января 2019 г.). «Фанаты «красных» пьют перец чили, выдвигая провокационные обвинения в адрес человеческого состояния» . США сегодня . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  75. ^ Jump up to: а б Гримм, Джо и Юнг, Кэтрин (2012). Кони Детройт . Раскрашенная черепаха. ISBN  978-0814335185 .
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cincinnati_chili&oldid=1225006826"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 1aa87b19ebed23eb1508dc151486503b__1716310560
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/1a/3b/1aa87b19ebed23eb1508dc151486503b.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Cincinnati chili - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)