Кожуккатта

Кожукатта
	Кожукатта/Кожукаткай
Курс	Десерт
Место происхождения	Керала, Индия
Регион или штат	Керала и Тамилнад
Сопутствующая кухня	Индия , Шри-Ланка
Основные ингредиенты	Тертый кокос , неочищенный сахар
	Media: Кожукатта ;

Кожукатта ( малаялам : കൊഴുക്കട്ട ), Кожуккаттай ( тамильский : கொழுகட்டை) или кудуму ( телугу : కుడుము) - популярный южноиндийский клецки из рисовой муки с начинкой из тертого кокоса , пальмового сахара или чаккаваратти. неочищенного Кожукатта, хотя обычно сладкая, иногда может быть наполнена пикантной начинкой. Модак — похожее блюдо, которое готовят в других частях Индии.

Подготовка

Блюдо готовится путем смешивания тертого кокоса с неочищенным сиропом, помещения его в пельмени из рисовой муки и приготовления пельменей на пару. масло Для улучшения вкуса и аромата начинки можно добавить топленое , кардамон, муку из жареного риса мелкого помола и т. д. В Керале вариант кожукатты, приготовленный из муки атта (вместо рисовой муки ) и тертого кокоса, является основным завтраком среди некоторых групп.

Популярная культура

В Тамилнаде это блюдо традиционно ассоциируется с индуистским богом Ганешей и готовится как подношение ( найведхья ) по случаю Винаяка Чатурти . В Керале это обычно ассоциируется с воскресенья Ошана празднованием христианами Святого Фомы . ^{[ 1 ]} Его также едят как вечерний перекус с чаем или кофе.

Кожуккатта является важной частью нескольких натальных обычаев тамильской общины Шри-Ланки . В северной и восточной Шри-Ланке существует обычай, включающий в себя пельмени, края которых прижимаются, чтобы напоминать зубы, которые осторожно роняют на голову ребенка, в то время как семья желает, чтобы у ребенка выросли здоровые зубы. ^{[ 2 ]} В восточных районах Шри-Ланки уменьшенную версию, называемую piḷḷai kzhukkaṭṭai, готовят члены семьи женского пола для будущей матери примерно через четыре месяца после зачатия. Этими сладостями обычно обмениваются на свадьбах как благоприятные символы «толстого» здоровья и плодородия. ^{[ 3 ]}

Изготовление

Раскатать рисовое тесто
Наполните смесью неочищенного пальмового сахара и кокоса.
Закрыть тесто.
Придайте ему форму шара

См. также

Ссылки

^ "Kerala Syrian Christian Cuisine: KOZHUKATTA" . 17 апреля 2011.
^ Шри-Ланка. Эд. Английский . 2006. с. 71.
^ МакКормак, Кэрол (1994). Этнография плодородия и рождения . Уэйвленд Пресс. п. 46.

Внешние ссылки

[1] "Kerala Syrian Christian Cuisine: KOZHUKATTA" . 17 апреля 2011.

[2] Шри-Ланка. Эд. Английский . 2006. с. 71.

[3] МакКормак, Кэрол (1994). Этнография плодородия и рождения . Уэйвленд Пресс. п. 46.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]