Барбажуан
![]() | Эта статья включает список литературы , связанную литературу или внешние ссылки , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . ( февраль 2013 г. ) |
![]() | |
Альтернативные названия | Барбаджуан |
---|---|
Курс | Закуска |
Место происхождения | Кастельяр , ![]() |
Основные ингредиенты | Мангольд , шпинат , рикотта , пармезан-реджано , лук репчатый, лук - порей , яичные белки , тесто ( мука , яйца , оливковое масло , вода) |
Барбажуан (также пишется барбаджуан или барбаджуай ) — закуска, которую в основном можно найти в восточной части Французской Ривьеры , в западной части Лигурии и в Монако . [1] Разновидность оладий с начинкой из мангольда, риса и рикотты, а также других ингредиентов, родом из Кастеллара. [2] во Франции и стал популярен в Монако , где его особенно едят в национальный день 19 ноября, потому что женщины из Кастельяра продавали его на рынках Монако. [3] диалекте это слово означает «дядя Джон» На местном окситанском . [4]
Другие начинки могут включать тыкву, мясной фарш, лук-порей или яйца. [5]
См. также
[ редактировать ]Внешние ссылки
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "Гастрономический фестиваль Барбаджиуай в Кампороссо - Riviera24.it" . 2 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. Проверено 10 июня 2022 г.
- ^ Джереми. «Барбажуан дю Пай Нисуа» . Ле Гурмёр (на французском языке) . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Барбахуанцы» . Туристический офис Ментона, Ривьеры и Мервейля (на французском языке) . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Тысяча рецептов итальянской кухни. Самая большая и богатая иллюстрированная книга, посвященная столу нашей страны (на итальянском языке). Риццоли. 2010. с. 65. ИСБН 978-88-17-04166-9 .
- ^ «Рецепт: «Барбажуан» от шеф-повара Орельена Веко*» . Лазурный берег Франции/Французская Ривьера . Проверено 22 июня 2023 г.