Брындз ньокки

Брындз ньокки
	Брындзовые Галушки с беконом
Тип	Пельмени
Место происхождения	Словакия
Основные ингредиенты	Пельмени , брынза
	СМИ: ньокки Брындз ;

Брынза ньокки ( Словацкий: [ˈbrindzőʋeː ˈɦaluʂki] ) ( : yuthúrós galuska , csírásgaluska , sztrapacska или nyög[veneyel]ő ) — одно из национальных блюд Словакии . венгерский ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это блюдо состоит из галушек ^{[ 3 ]} (отварные комочки картофельного теста, внешне похожие на ньокки ) ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} и брынза ^{[ 3 ]} (мягкий овечий сыр), ^{[ 4 ]} по желанию посыпанный приготовленными кусочками копченого свиного жира или бекона , а также чесноком или зеленым луком . ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Одно из его венгерских названий, nyögvenyelő , можно перевести как «боль глотать», но, несмотря на это, это популярное блюдо в стране.

Жинчицу традиционно запивают этим блюдом. ^{[ 1 ]} ежегодно проводится фестиваль Брындзовых Галушек В Турецке , во время которого проводится конкурс еды . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

История и терминология

В Венгерском королевстве одновременно были выведены два вида галушки: галушка картофельная горная и галушка равнинная, без картофеля. Картофель можно было выращивать в более суровых условиях, и он стал основным продуктом питания для беднейших горцев, поскольку для теста требовалась менее дорогая мука. Сегодня словаки называют пельмени из мягкого теста с отварным картофелем и овечьим сыром bryndzové halušky , а местные венгры называют их sztrapacska . Словацкие страпачки — это блюдо, приготовленное в основном из кнедликов с картофелем, в отличие от венгерского аналога нокедли , в котором картофель не содержится.

См. также

Оборки

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Крейвенс, Крейг Стивен (2006). Культура и обычаи Чехии и Словакии . Вестпорт, Коннектикут : Издательская группа Greenwood . п. 75 . ISBN 0-313-33412-9 . ОСЛК 67240291 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Данфорд, Лиза (2007). «Словакия: Еда и напитки» . У Пола Смитца; Аарон Андерсон; Стив Коккер; Бретт Аткинсон; Бекка Блонд (ред.). Одинокая планета Центральная Европа . Боярышник, Виктория : Одинокая планета . п. 452. ИСБН 978-1-74104-301-3 . OCLC 85763619 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Синковец, Магдалена (2004). «Брынза Галушки / Картофельные кнедлики с сыром «Брынза» и беконом» . Кулинарные космические секреты, а затем кулинарная книга . Лулу . стр. 115–16. ISBN 1-4116-0837-2 .
^ «Описание сыра: Брынза» . Cheese.com . Проверено 1 марта 2009 г.
^ Рейнольдс, Мэтт (21 июня 1999 г.). «Три литра брынзовых галушек — маленькая работа для здоровенных мужчин на национальном соревновании по еде» . Словацкий зритель . Проверено 1 марта 2009 г.
^ «Галушки Турецка» (на словацком языке). Гражданское объединение Галушки Терхова. 2008. Архивировано из оригинала 27 февраля 2009 года . Проверено 1 марта 2009 г.

Внешние ссылки

[cravens2006p75-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Крейвенс, Крейг Стивен (2006). Культура и обычаи Чехии и Словакии . Вестпорт, Коннектикут : Издательская группа Greenwood . п. 75 . ISBN 0-313-33412-9 . ОСЛК 67240291 .

[dunford2007p452-2] Jump up to: ^а ^б ^с Данфорд, Лиза (2007). «Словакия: Еда и напитки» . У Пола Смитца; Аарон Андерсон; Стив Коккер; Бретт Аткинсон; Бекка Блонд (ред.). Одинокая планета Центральная Европа . Боярышник, Виктория : Одинокая планета . п. 452. ИСБН 978-1-74104-301-3 . OCLC 85763619 .

[sinkovec2004-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Синковец, Магдалена (2004). «Брынза Галушки / Картофельные кнедлики с сыром «Брынза» и беконом» . Кулинарные космические секреты, а затем кулинарная книга . Лулу . стр. 115–16. ISBN 1-4116-0837-2 .

[cheese.com-4] «Описание сыра: Брынза» . Cheese.com . Проверено 1 марта 2009 г.

[5] Рейнольдс, Мэтт (21 июня 1999 г.). «Три литра брынзовых галушек — маленькая работа для здоровенных мужчин на национальном соревновании по еде» . Словацкий зритель . Проверено 1 марта 2009 г.

[6] «Галушки Турецка» (на словацком языке). Гражданское объединение Галушки Терхова. 2008. Архивировано из оригинала 27 февраля 2009 года . Проверено 1 марта 2009 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]