Жареный сыр

Жареный сыр – это блюдо из сыра в , обжаренного масле. ^{[ 1 ]} Жареный сыр можно обмакнуть в кляр перед жаркой, а также обжарить на сковороде или во фритюре . ^{[ 2 ]} Его можно подавать как закуску или перекус . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Жареный сыр обычно подают горячим, сразу после приготовления. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Его можно подавать с соусом для макания или покрыть заправкой. ^{[ 4 ]}

Жареный сыр – распространенная еда в Бразилии и Доминиканской Республике. ^{[ 1 ]} и обычно его подают в качестве завтрака в Коста-Рике, на Кипре, в Греции, Ливане, Сирии и Турции. ^{[ 7 ]} Жареный сыр в Испании подают как тапас ; ^{[ 4 ]} жареные сырные шарики — это delicias de queso ( букв. « сырные деликатесы » ). ^{[ 5 ]} Жареный сыр также встречается в итальянской кухне. ^{[ 8 ]}

История

Жареный сыр был популярным блюдом в Каире в средние века и оставался частью кухни во время правления Османской империи . ^{[ 7 ]} С тех пор его популярность снизилась. ^{[ 7 ]}

Тарелки

Жареные творожные массы готовят из творожных масс и часто подают с соусом для макания. ^{[ 9 ]}

Queso frito «жареный сыр» имеет множество вариаций. ^{[ 10 ]} В испанских версиях иногда используется паприка. ^{[ 10 ]} Он также встречается в кухне Центральной Америки . ^{[ а ]}

Малакофф — сырное блюдо, обжаренное по-швейцарски.

Палочки моцареллы — это ломтики сыра моцарелла , которые панируют или покрывают панировочными сухарями, а затем обжаривают во фритюре или на сковороде. ^{[ 12 ]} Блюдо можно и запечь. ^{[ 13 ]} а не жареный.

Саганаки — блюдо из сыра, обжаренное по-гречески, которое готовят на небольшой медной сковороде. ^{[ 14 ]}

В Израиле основным способом приготовления сыра Халлуми является его обжаривание на сковороде с оливковым маслом, в отличие от остальных стран, где основным способом приготовления является приготовление на гриле.

В Египте , جبنه مقليه gebnah ma'liyyah «жареный сыр» обычно готовят в кляре и подают в качестве закуски; это считается фирменным блюдом Александрии . ^{[ нужна ссылка ]}

Смаженный сыр (чешский) или выпражанный сыр (словацкий) — это сыр, который готовят путем обваливания в муке, помещения в яичную смесь , а затем покрытия панировочными сухарями, после чего обжаривают во фритюре. ^{[ 15 ]} Это распространенная уличная еда в Чехии и Словакии. ^{[ 15 ]}

Каассуфле — это обжаренная во фритюре голландская закуска из сыра быстрого приготовления в хлебной обертке.

В Венгрии жареный сыр — распространенное дешевое блюдо, которое подают в ресторанах или дома и обычно готовят из популярного здесь сыра трапписта , на долю которого приходится 70% потребления сыра в стране. Это вегетарианская еда для «бедняков» в ресторанах, которые не предлагают более привычных вегетарианских блюд и поэтому готовят жареный сыр и жареные во фритюре овощи в качестве основного блюда для любого клиента, который не хочет мяса. Распространенное название Rántott Sajt просто означает «жареный сыр» или «жареный сыр». Обычно его подают квадратной или треугольной формы.

В Румынии и Болгарии есть блюдо, похожее на чехов, словаков и венгров, называемое кашкаваль-пане . Кашкаваль — это общий термин для обозначения желтых сыров в двух странах, наиболее часто используемыми являются Эдам или Гауда . Поэтому название дословно можно перевести как «желтый сыр в панировке».

Блюда из жареного сыра
Крупный план сырного творога, обжаренного во фритюре
Жареные палочки моцареллы подаются с маринара соусом
Саганаки
Готовый жареный сыр

Коммерческое производство

Сыр моцарелла часто используется производителями жареных сырных продуктов в Соединенных Штатах, поскольку он имеет желаемую консистенцию и нейтральный вкус, который «широко приемлем». ^{[ 16 ]}

Проблемы со здоровьем

Значительное количество масла впитывается сыром при его жарке, а при жарке сыров добавляются дополнительные липидные конечные продукты. ^{[ 17 ]} и дикарбонилы в конечные продукты гликирования , которые уже присутствуют в сырах. ^{[ 1 ]} Конечные липидные продукты образуются в результате химической реакции, которая происходит, когда масло смешивается с белками сыра. ^{[ 1 ]} Кроме того, большинство сыров соленые. ^{[ 1 ]}^{[ 18 ]} Таким образом, жареный сыр называют нездоровым блюдом. ^{[ 1 ]}

В Бразилии было доказано, что хроническое употребление жареного сыра является одним из диетических факторов риска, связанных с уровнем заболеваемости раком полости рта . ^{[ б ]}

См. также

Примечания

^ «Центральная Америка (белый сыр, свежий сыр или жареный сыр)...» ^{[ 11 ]}
^ «Хроническое употребление жареного сыра было одним из диетических факторов риска, связанных с заболеваемостью раком полости рта в Бразилии». ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лоссо 2016, с. 38–39 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Паркинсон, Р.Л. (2004). Книга рецептов фондю «Все»: 300 креативных идей на любой случай . Ф+В Медиа. п. 42. ИСБН 978-1-60550-472-8 . Проверено 26 мая 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Стерн, Дж.; Стерн, М. (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 223. ИСБН 978-0-547-05907-5 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Касас, П. (2007). Тапас: маленькие блюда Испании . Альфред А. Кнопф. п. 160. ИСБН 978-0-307-26552-4 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Касас, П. (2014). 1000 испанских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 64. ИСБН 978-0-544-30908-1 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Кордсмайер, КП; Гельдхаузер, Х. (2015). Стол шеф-повара Атланты: необыкновенные рецепты из большого персика . Стол шеф-повара. Глобус Пекот Пресс. п. 89. ИСБН 978-1-4930-1609-9 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Левица, П. (2011). Еда и способы питания средневековых кайренцев: аспекты жизни в исламском мегаполисе Восточного Средиземноморья . Исламская история и цивилизация. Брилл. п. 239. ИСБН 978-90-04-19472-4 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Эспозито, Массачусетс (2010). Ciao Italia: любимые пять ингредиентов: быстрые и вкусные рецепты итальянской кухни . Пресса Святого Мартина. п. 15. ISBN 978-1-4299-3152-6 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Звонок, Утро (10 мая 2016 г.). «Мания грузовиков с едой в долине Лихай: этим летом три фестиваля» . themorningcall.com . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Биттман, М. (2009). Лучшие рецепты мира . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. пт218. ISBN 978-0-307-48217-4 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Лоссо 2016, с. 369 .
^ Бронски, К.; Бронски, П. (2013). Кустарная кулинария без глютена: 275 великолепных рецептов, созданных с нуля, со всего мира, идеально подходящих для любого приема пищи и для всех, кто придерживается безглютеновой диеты, и даже для тех, кто ее не придерживается . Эксперимент. п. 74. ИСБН 978-1-61519-157-4 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Кармель, А. (2010). 100 лучших закусок . Книги Атрии. п. 45. ИСБН 978-1-4391-6495-2 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ Сальвия, Ванесса (25 мая 2016 г.). «Расшифровка греческих блюд» . Регистр-охрана . Проверено 26 мая 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Перейти обратно: ^а ^б Крейг, Б.; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 109. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 26 мая 2016 г.
^ «Ресторанный бизнес» . Том 93 . Ресторанный бизнес. 1994. с. 140 . Проверено 26 мая 2016 г. (требуется подписка)
^ Лоссо 2016, с. 164 .
^ Лоссо 2016, с. 209 .

Библиография

Лоссо, Дж. Н. (2016). Новый взгляд на реакцию Майяра: кулинария и еда ради здоровья . ЦРК Пресс. ISBN 978-1-4822-4822-7 . Проверено 26 мая 2016 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с жареным сыром , на Викискладе?

[12] «Центральная Америка (белый сыр, свежий сыр или жареный сыр)...» ^{[ 11 ]}

[20] «Хроническое употребление жареного сыра было одним из диетических факторов риска, связанных с заболеваемостью раком полости рта в Бразилии». ^{[ 1 ]}

[Losso_2016-p.38-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лоссо 2016, с. 38–39 .

[Parkinson_2004-2] Перейти обратно: ^а ^б Паркинсон, Р.Л. (2004). Книга рецептов фондю «Все»: 300 креативных идей на любой случай . Ф+В Медиа. п. 42. ИСБН 978-1-60550-472-8 . Проверено 26 мая 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Stern_Stern_2009-3] Стерн, Дж.; Стерн, М. (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 223. ИСБН 978-0-547-05907-5 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Casas_2007-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с Касас, П. (2007). Тапас: маленькие блюда Испании . Альфред А. Кнопф. п. 160. ИСБН 978-0-307-26552-4 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Casas_2014-5] Перейти обратно: ^а ^б Касас, П. (2014). 1000 испанских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 64. ИСБН 978-0-544-30908-1 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Kordsmeier_Geldhauser_2015-6] Кордсмайер, КП; Гельдхаузер, Х. (2015). Стол шеф-повара Атланты: необыкновенные рецепты из большого персика . Стол шеф-повара. Глобус Пекот Пресс. п. 89. ИСБН 978-1-4930-1609-9 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Lewicka_2011-7] Перейти обратно: ^а ^б ^с Левица, П. (2011). Еда и способы питания средневековых кайренцев: аспекты жизни в исламском мегаполисе Восточного Средиземноморья . Исламская история и цивилизация. Брилл. п. 239. ИСБН 978-90-04-19472-4 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Esposito_2010-8] Эспозито, Массачусетс (2010). Ciao Italia: любимые пять ингредиентов: быстрые и вкусные рецепты итальянской кухни . Пресса Святого Мартина. п. 15. ISBN 978-1-4299-3152-6 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Call_2016-9] Звонок, Утро (10 мая 2016 г.). «Мания грузовиков с едой в долине Лихай: этим летом три фестиваля» . themorningcall.com . Проверено 26 мая 2016 г.

[Bittman_2009-10] Перейти обратно: ^а ^б Биттман, М. (2009). Лучшие рецепты мира . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. пт218. ISBN 978-0-307-48217-4 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Losso_2016-p.369-11] Лоссо 2016, с. 369 .

[Bronski_Bronski_2013-13] Бронски, К.; Бронски, П. (2013). Кустарная кулинария без глютена: 275 великолепных рецептов, созданных с нуля, со всего мира, идеально подходящих для любого приема пищи и для всех, кто придерживается безглютеновой диеты, и даже для тех, кто ее не придерживается . Эксперимент. п. 74. ИСБН 978-1-61519-157-4 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Karmel_2010-14] Кармель, А. (2010). 100 лучших закусок . Книги Атрии. п. 45. ИСБН 978-1-4391-6495-2 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Salvia_2016-15] Сальвия, Ванесса (25 мая 2016 г.). «Расшифровка греческих блюд» . Регистр-охрана . Проверено 26 мая 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Kraig_Sen_2013-16] Перейти обратно: ^а ^б Крейг, Б.; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 109. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 26 мая 2016 г.

[Restaurant_Business_1994-17] «Ресторанный бизнес» . Том 93 . Ресторанный бизнес. 1994. с. 140 . Проверено 26 мая 2016 г. (требуется подписка)

[Losso_2016-p.164-18] Лоссо 2016, с. 164 .

[Losso_2016-p.209-19] Лоссо 2016, с. 209 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ а ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ б ]

[ 11 ]

v т и Жареные продукты
Foods	Abura-age Agedashi dōfu Apple chip Avocado Banana chip Banana cue Banana fritter Bánh rán Bánh Bannock Barberton chicken Batata vada Beguni Beignet Bhaji Bhatoora Bikaneri bhujia Bitterballen Blooming onion Bolinho de chuva Bonda Boondi Bread pakora Breaded cutlet Buffalo wing Bugak Butter Cactus fries Calas Camote cue Carrot chip Cașcaval pane Cashew chicken Cassava-based dishes Chebureki Chicharrón Chicken 65 Chicken fingers Chicken fried bacon Chicken fried steak Chicken katsu Chicken lollipop Chicken nugget Chifle Chimichanga Chiroti Chugchucaras Clam cake Coconut shrimp Corn dog Corn fritter Coxinha Crab puff Crab Rangoon Creier pane Crinkle-cutting Crispy fried chicken Crispy pata Crispy tadyang ng baka Croquette Doughnut Gulgula Duros Egg roll Emping Falafel Far far Finger steaks Fish and chips French fries Fried cheese Fried chicken Korean Taiwanese Tongdak Fried clams Fried Coke Fried dough Fried fish Fried ice cream Fried mushrooms Fried onion Fried pickle Fried shrimp Fried sweet potato Fritter Frybread Gangjeong General Tso's chicken Gobi manchurian Goujon Gulha Haggis pakora Haliva Imqaret Jalapeño popper Jalebi Kaassoufflé Kakara pitha Karaage Karintō Kelewele Keripik sanjay Khapsey Khuushuur Kibbeling King Rib Kipcorn Kokis Kripik Krupuk kulit Krupuk Lángos Laziji Lok-lok Lokma Lörtsy Luchi Mandazi Mandu-gwa Mars bar Maruya Medu vada Mekitsa Mianwo Mozzarella sticks Nadur Monji Namak para Ngo hiang Nuegados Offal Onion ring Orange chicken Oreilles de crisse Oreo Pakora Panipuri Panzerotti Parmo Pastie Pasztecik szczeciński Patatas bravas Patrode Peanuts Peixinhos da horta Pempek Peremech Perkedel Pescado frito Pizza Pizza puff Pommes dauphine Popcorn Chicken Popeyes Potato chip Prawn cracker Puri Rambak petis Rempeyek Ripper Rissole Rocky Mountain oysters Róża karnawałowa Sabudana vada Samosa Savoury pattie Scotch egg Scraps Sesame chicken Sev Shankarpali Shelpek Smažený sýr Sorullos Spam fritter Spice bag Squid Stinky tofu Sweet shells Tangsuyuk Tapioca chips Taro dumpling Tater tots Tempura Tenkasu Toasted ravioli Tokneneng Tonkatsu Toobs Topote Tornado potato Tortilla chip Tostones Triple Cooked Chips Twinkie Vegetable chip Vetkoek Yau gok Yin Yang fish Youtiao Yumil-gwa
Lists	List of deep fried foods List of fried dough foods
Food portal Category: Deep fried foods Recipes on WikiBooks