Жареные креветки

Блюда из креветок или креветок часто готовят путем жарки , особенно во фритюре . Есть несколько стилей.

Попкорн с креветками

Попкорновые креветки — это название нескольких маленьких оладий из креветок . ^{[ 1 ]} Каджунский попкорн — похожее блюдо из очищенных оладий из хвостов раков , богатых специями. ^{[ 2 ]} где креветки также можно использовать вместо раков. ^{[ 2 ]}

Кокосовые креветки

Хрустящие разновидности блюд из кокосовых креветок готовят из очищенных креветок, обмакнутых в кляр, щедро покрытых тертым кокосом и обжаренных во фритюре. ^{[ 2 ]}

На международном уровне

Япония

В Японии есть два популярных блюда из креветок, жареных во фритюре: эби темпура и эби фурай . Разница в том, что темпура никогда не панируется. ^{[ 3 ]} а картофель фри в панировке называется фураис . ^{[ 3 ]} При приготовлении креветок в Японии обычно используется техника выпрямления: на брюшной стороне делают несколько надрезов, а затем сгибают креветку назад, чтобы получились прямые креветки, которые они считают более привлекательными. ^{[ 4 ]}

Эби темпура

Эбитен с легкой пушистой – это креветки . -темпура шубкой ^{[ 3 ]} Подается как основное блюдо с соевым соусом. ^{[ 5 ]} или соль. ^{[ 3 ]} Из него также можно приготовить другие блюда, например:

За лапшой: тенсоба и темпура удон , ^{[ 6 ]} но блюда с такими названиями не обязательно содержат креветки. Это могут быть темпура из других ингредиентов. ^{[ 6 ]}
На тарелке с пропаренным рисом : сухожилия ( темпура донбури ). В одной из версий темпуру перед подачей обмакивают в соус. Этот соус значительно густой и сладкий. ^{[ 7 ]} чем обычный соус для макания темпура. ^{[ 5 ]}
Тенмусу : закуска из рисовых шариков ( онигири ), покрытая оладьями из креветок. ^{[ 8 ]}

Эби фурай

Эби фурай — это , из креветок блюдо , обжаренных во фритюре темной и хрустящей текстуры. ^{[ 3 ]}

Традиционно курума эби использовалась , но многие магазины начали использовать более дешевые черные тигровые креветки . ^{[ 9 ]} Считается, что эби фурай было создано около 1900 года вместе с аналогичными блюдами, такими как тонкацу, в ресторанах западной кухни Токио . ^{[ 10 ]}

Эби фурай — популярный ингредиент японского бэнто . ^{[ 11 ]}а эби фурай бэнто — распространенный пункт . меню продуктов бэнто ^{[ 12 ]}

Эби фурай стал фирменным блюдом города Нагоя благодаря шутке популярного японского таренто (знаменитости) Тамори в 1980-х годах. Он высмеивал диалект Нагои , предположив, что нагойцы будут называть эби фурай эби фурьяа . Хотя это неверно, это заставило людей в других местах ассоциировать Нагою с «эби фурьяа» . ^{[ 13 ]} Рестораны в Нагое воспользовались этой возможностью, предложив такие изобретения, как блюда, которые на самом деле называются эби фурьяа . ^{[ 14 ]} и визуальный гибрид с гордостью Нагои: Золотыми шачи . ^{[ 15 ]}

Другие японские блюда

Эби катсу [ джа ] — это панированные и обжаренные во фритюре сурими (паста) из мяса креветок. ^{[ 16 ]} Он отличается от эби фурай , который представляет собой целую креветку.

Креветки какиаге — это разновидность темпура, воздушная, объемная и хрустящая, приготовленная из партии нарезанных креветок или небольших целых креветок, например креветок сакуры . ^{[ 17 ]}

Корея

*Сау-твигим* (жареные креветки) на *сукури*

В корейской кухне жареные креветки известны как сэу-твигим ( 새우튀김 ). Наряду с оджингео-твигим (жареными кальмарами) и другими веточками , это обычная уличная еда и бунсикджип (закусочная). Это также распространенное анжу (еда, сопровождающая алкогольные напитки) к пиву . ^{[ 18 ]}

Филиппины

Блюда из жареных креветок в филиппинской кухне включают камарон ребосадо (креветки в кляре), окой (блины с креветками в кляре), халабос на хипон (жареные или вареные креветки, приготовленные в собственном соку или газированной содовой ) и ниласинг на хипон (креветки в кляре, маринованные в спирте). , среди других. ^{[ 19 ]}

Камарон ребосадо — это обжаренные во фритюре креветки, которые обычно подают с кисло-сладким соусом . Его готовят путем очистки крупных креветок и маринования их в смеси сока каламанси , соли и черного перца . Затем его покрывают тестом из яиц, муки и кукурузного крахмала перед обжариванием во фритюре. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}

Окой — еще одно филиппинское блюдо, жареное во фритюре, в котором обычно используются небольшие неочищенные креветки. Тесто уникально традиционно готовится из галапонга (пропитанного молотым клейким рисом ), смешанного с калабасой , сладким картофелем или маниокой и различными овощами, такими как морковь , лук и зеленая папайя . Его обжаривают во фритюре, превращая в плоские хрустящие блины, и традиционно подают с соусом для макания на основе уксуса. ^{[ 21 ]}

См. также

Ссылки

^ Смит, Эндрю Ф., изд. (2004). «Креветки и креветки» . Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 1 (1-е изд.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 488. ИСБН 0195175514 . LCCN 2003024873 . Проверено 18 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с
Прюдом, Поль (1984). «Каджунский попкорн с соусом из шерри и вина» . Луизианская кухня шеф-повара Поля Прюдомма . Нью-Йорк: Уильям Морроу и компания. стр. 281–283. ISBN 0-688-02847-0 . Проверено 16 августа 2021 г.
- стр. 281–283: Каджунский попкорн с соусом из шерри и вина.
- стр. 283–284: Креветки в кокосовом пиве со сладким и острым соусом.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Битва лучших японских жареных блюд» . Gurunavi.com . 01.03.2017. Эби Фурай против Темпура Эби. Архивировано из оригинала 17 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
^
Легкая версия сухожилия с обычным соусом: Юкимаса, Рика (18 января 2019 г.). «Десять Дон [Чаша с рисом темпура]» . NHK World-Япония . НХК . Архивировано из оригинала 11 сентября 2019 г. Проверено 18 августа 2021 г.
- (отрывок переработан для сравнения): Соус: источники Даши, вода 200 мл, соевый соус 40 мл, мирин 40 мл, сахар 1 ч. л. Вскипятите воду, добавьте приправы, вскоре снимите с огня.
^ Jump up to: ^а ^б
Нодзаки, Хиромицу. «Темпура с креветками и овощами» . НХК Мир . НХК . Архивировано из оригинала 19 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
- (отрывок изменен для сравнения): Соус: Даси 120 мл, соевый соус усукути 20 мл, мирин 20 мл. Поставьте их в микроволновую печь на 1–2 минуты.
^ Jump up to: ^а ^б к_ямамуро (22 октября 2017 г.). «Удон и соба — 10 сортов, которые нужно попробовать, посетив Японию!» . МАТЧА . 2. Темпура Соба/Темпура Удон . Проверено 18 августа 2021 г.
^
тяжелой версии Сухожилие : Сотоме, Тэцуя (18 июля 2013 г.). «Сухожилие Эби» Чаша с креветками в темпуре . Миннано кёно рёри (на японском языке). НХК . Архивировано из оригинала 25 февраля 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
- (примерный перевод): Соус (объемный): Даши 300 мл, соевый соус 300 мл, мирин 300 мл, агедама 100 г. Тушить все 40 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Смешайте агедаму [чтобы добавить более тяжелую текстуру].
^ «Тэнмусу» . Путеводитель по Нагое . Бюро конгрессов и посетителей Нагои . Проверено 18 августа 2021 г.
^ «Скандал с неправильной маркировкой продуктов питания распространился на универмаги» . Япония сегодня . 06.11.2013 . Проверено 18 августа 2021 г.
^ «13. Эби-фурай» . Нагоя-меши . Совет по продвижению Нагоя Меши. 2020-03-31. Архивировано из оригинала 08 февраля 2020 г. Проверено 18 августа 2021 г.
^
Рекомендуется для ланч-боксов с нового семестра! Каковы последние популярные замороженные продукты? Какие у вас стандартные гарниры? [ Бэнто чаще всего] Softbrain Field Co. Ltd. на японском языке) ■ Гарниры, которые приятно иметь в комплекте. . Какие замороженные продукты наиболее популярны? Какие гарниры появляются ( 18 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
- Неофициальный онлайн-опрос потребителей, проведенный сайтами вознаграждений в августе 2017 года и получивший 4000 ответов.
- Эби фурай занял 4-е место в рейтинге самых любимых блюд бэнто .
- Эби фурай не вошел в десятку наиболее часто встречающихся предметов бэнто .
^
результат поиска по запросу «бенто с жареными креветками» [товары с тегом #ebifurai]. Могнави (на японском языке). Архивировано из оригинала 18 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
- Поиск по ключевым словам в списке SKU на сайте отзывов пользователей.
- Все крупные магазины повседневного спроса в Японии : 7-Eleven, Lawson, FamilyMart, Yamazaki, Ministop продают товары, содержащие ключевое слово Ebi Furai Bento .
^ «Эби-фурай» . Айти сейчас . Префектура Айти . Архивировано из оригинала 16 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
^ Миллер, К.К. (13 ноября 2014 г.). «Большие креветки на ужин! Величайший оксюморон в еде, доведенный до самого идиотского уровня» . СораНьюс24 . Проверено 18 августа 2021 г. (в меню на фотографиях написано «увеличенная эби фурияа»)
^
Сокровище-тян [Канал Gem]. Телевещание Аити (на японском языке). 15 мая 2021 г. нажмите и откройте свернутый раздел с надписью «Трансляция от 15 мая 2021 г. «Шачихоко для гурманов», которую могут попробовать только местные жители. Архивировано из оригинала в 2021 г.». 17 августа Проверено 2021 г. ( перевод названия программы): трансляция в мае. 15, 2021: Местным жителям также стоит попробовать блюда с мотивом сятихоко.
- прямая ссылка на фото золотого сятихоко: [1]
- прямая ссылка на фото сятихоко дона : [2]
^ "эби катсу" Котлета из креветок . Digital Daijisen (на японском языке) (постоянно обновляемое издание). Шогакукан . Получено 18 августа 2021 г. - через kotobank.jp.
^ «Какиагэ Темпура с креветками Сакура» . NHK World-Япония . НХК . 14 августа 2015 г. Проверено 20 августа 2021 г.
^ Со, Чон Мин (26 февраля 2018 г.). «Олимпиада Кёуль – Бульсаджо против Пхёнчхана » Джунганг Ильбо (на корейском языке ) Получено 25 марта.
^ Jump up to: ^а ^б «Фаршированные креветки» . Кавалинг Пиной 21 февраля 2014 года . Получено 16 декабря.
^ Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь еды, кулинарии и столовой . Издательство Анвил, Инкорпорейтед. ISBN 9786214200870 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Уильямс, Шон (2013). Поваренная книга этномузыкологов: полноценные блюда со всего мира . Рутледж. п. 82. ИСБН 9781135518967 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с жареными креветками, на Викискладе?

[Oxford2004_shrimp-1] Смит, Эндрю Ф., изд. (2004). «Креветки и креветки» . Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 1 (1-е изд.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 488. ИСБН 0195175514 . LCCN 2003024873 . Проверено 18 августа 2021 г.

[Prudhomme1984-2] Jump up to: ^а ^б ^с Прюдом, Поль (1984). «Каджунский попкорн с соусом из шерри и вина» . Луизианская кухня шеф-повара Поля Прюдомма . Нью-Йорк: Уильям Морроу и компания. стр. 281–283. ISBN 0-688-02847-0 . Проверено 16 августа 2021 г.
стр. 281–283: Каджунский попкорн с соусом из шерри и вина.

стр. 283–284: Креветки в кокосовом пиве со сладким и острым соусом.

[3] стр. 281–283: Каджунский попкорн с соусом из шерри и вина.

[4] стр. 283–284: Креветки в кокосовом пиве со сладким и острым соусом.

[gurunavi_friedfoods-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Битва лучших японских жареных блюд» . Gurunavi.com . 01.03.2017. Эби Фурай против Темпура Эби. Архивировано из оригинала 17 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.

[Tendon_light-4] Легкая версия сухожилия с обычным соусом: Юкимаса, Рика (18 января 2019 г.). «Десять Дон [Чаша с рисом темпура]» . NHK World-Япония . НХК . Архивировано из оригинала 11 сентября 2019 г. Проверено 18 августа 2021 г.
(отрывок переработан для сравнения): Соус: источники Даши, вода 200 мл, соевый соус 40 мл, мирин 40 мл, сахар 1 ч. л. Вскипятите воду, добавьте приправы, вскоре снимите с огня.

[7] (отрывок переработан для сравнения): Соус: источники Даши, вода 200 мл, соевый соус 40 мл, мирин 40 мл, сахар 1 ч. л. Вскипятите воду, добавьте приправы, вскоре снимите с огня.

[NHK_Tempura-5] Jump up to: ^а ^б Нодзаки, Хиромицу. «Темпура с креветками и овощами» . НХК Мир . НХК . Архивировано из оригинала 19 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
(отрывок изменен для сравнения): Соус: Даси 120 мл, соевый соус усукути 20 мл, мирин 20 мл. Поставьте их в микроволновую печь на 1–2 минуты.

[9] (отрывок изменен для сравнения): Соус: Даси 120 мл, соевый соус усукути 20 мл, мирин 20 мл. Поставьте их в микроволновую печь на 1–2 минуты.

[Matcha_tempurasoba-6] Jump up to: ^а ^б к_ямамуро (22 октября 2017 г.). «Удон и соба — 10 сортов, которые нужно попробовать, посетив Японию!» . МАТЧА . 2. Темпура Соба/Темпура Удон . Проверено 18 августа 2021 г.

[Ebitendon_heavy-7] тяжелой версии Сухожилие : Сотоме, Тэцуя (18 июля 2013 г.). «Сухожилие Эби» Чаша с креветками в темпуре . Миннано кёно рёри (на японском языке). НХК . Архивировано из оригинала 25 февраля 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
(примерный перевод): Соус (объемный): Даши 300 мл, соевый соус 300 мл, мирин 300 мл, агедама 100 г. Тушить все 40 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Смешайте агедаму [чтобы добавить более тяжелую текстуру].

[12] (примерный перевод): Соус (объемный): Даши 300 мл, соевый соус 300 мл, мирин 300 мл, агедама 100 г. Тушить все 40 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Смешайте агедаму [чтобы добавить более тяжелую текстуру].

[Nagoya_tenmusu-8] «Тэнмусу» . Путеводитель по Нагое . Бюро конгрессов и посетителей Нагои . Проверено 18 августа 2021 г.

[JapanToday_2013-9] «Скандал с неправильной маркировкой продуктов питания распространился на универмаги» . Япония сегодня . 06.11.2013 . Проверено 18 августа 2021 г.

[Nagoyameshi_ebifurai-10] «13. Эби-фурай» . Нагоя-меши . Совет по продвижению Нагоя Меши. 2020-03-31. Архивировано из оригинала 08 февраля 2020 г. Проверено 18 августа 2021 г.

[Softbrain2017-11] Рекомендуется для ланч-боксов с нового семестра! Каковы последние популярные замороженные продукты? Какие у вас стандартные гарниры? [ Бэнто чаще всего] Softbrain Field Co. Ltd. на японском языке) ■ Гарниры, которые приятно иметь в комплекте. . Какие замороженные продукты наиболее популярны? Какие гарниры появляются ( 18 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
Неофициальный онлайн-опрос потребителей, проведенный сайтами вознаграждений в августе 2017 года и получивший 4000 ответов.

Эби фурай занял 4-е место в рейтинге самых любимых блюд бэнто .

Эби фурай не вошел в десятку наиболее часто встречающихся предметов бэнто .

[17] Неофициальный онлайн-опрос потребителей, проведенный сайтами вознаграждений в августе 2017 года и получивший 4000 ответов.

[18] Эби фурай занял 4-е место в рейтинге самых любимых блюд бэнто .

[19] Эби фурай не вошел в десятку наиболее часто встречающихся предметов бэнто .

[Mogunavi_ebifuraibento-12] результат поиска по запросу «бенто с жареными креветками» [товары с тегом #ebifurai]. Могнави (на японском языке). Архивировано из оригинала 18 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.
Поиск по ключевым словам в списке SKU на сайте отзывов пользователей.

Все крупные магазины повседневного спроса в Японии : 7-Eleven, Lawson, FamilyMart, Yamazaki, Ministop продают товары, содержащие ключевое слово Ebi Furai Bento .

[21] Поиск по ключевым словам в списке SKU на сайте отзывов пользователей.

[22] Все крупные магазины повседневного спроса в Японии : 7-Eleven, Lawson, FamilyMart, Yamazaki, Ministop продают товары, содержащие ключевое слово Ebi Furai Bento .

[AichiNow_ebifurai-13] «Эби-фурай» . Айти сейчас . Префектура Айти . Архивировано из оригинала 16 августа 2021 г. Проверено 18 августа 2021 г.

[SoraNews24_ebifurya-14] Миллер, К.К. (13 ноября 2014 г.). «Большие креветки на ужин! Величайший оксюморон в еде, доведенный до самого идиотского уровня» . СораНьюс24 . Проверено 18 августа 2021 г. (в меню на фотографиях написано «увеличенная эби фурияа»)

[tvAichi_shachihoko-15] Сокровище-тян [Канал Gem]. Телевещание Аити (на японском языке). 15 мая 2021 г. нажмите и откройте свернутый раздел с надписью «Трансляция от 15 мая 2021 г. «Шачихоко для гурманов», которую могут попробовать только местные жители. Архивировано из оригинала в 2021 г.». 17 августа Проверено 2021 г. ( перевод названия программы): трансляция в мае. 15, 2021: Местным жителям также стоит попробовать блюда с мотивом сятихоко.
прямая ссылка на фото золотого сятихоко: [1]

прямая ссылка на фото сятихоко дона : [2]

[26] прямая ссылка на фото золотого сятихоко: [1]

[27] прямая ссылка на фото сятихоко дона : [2]

[Daijisen_ebikatsu-16] "эби катсу" Котлета из креветок . Digital Daijisen (на японском языке) (постоянно обновляемое издание). Шогакукан . Получено 18 августа 2021 г. - через kotobank.jp.

[NHK_kakiage-17] «Какиагэ Темпура с креветками Сакура» . NHK World-Япония . НХК . 14 августа 2015 г. Проверено 20 августа 2021 г.

[Seo-18] Со, Чон Мин (26 февраля 2018 г.). «Олимпиада Кёуль – Бульсаджо против Пхёнчхана » Джунганг Ильбо (на корейском языке ) Получено 25 марта.

[kp-19] Jump up to: ^а ^б «Фаршированные креветки» . Кавалинг Пиной 21 февраля 2014 года . Получено 16 декабря.

[polistico-20] Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь еды, кулинарии и столовой . Издательство Анвил, Инкорпорейтед. ISBN 9786214200870 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[williams-21] Уильямс, Шон (2013). Поваренная книга этномузыкологов: полноценные блюда со всего мира . Рутледж. п. 82. ИСБН 9781135518967 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Жареные продукты
Foods	Abura-age Agedashi dōfu Apple chip Avocado Banana chip Banana cue Banana fritter Bánh rán Bánh Bannock Barberton chicken Batata vada Beguni Beignet Bhaji Bhatoora Bikaneri bhujia Bitterballen Blooming onion Bolinho de chuva Bonda Boondi Bread pakora Breaded cutlet Buffalo wing Bugak Butter Cactus fries Calas Camote cue Carrot chip Cașcaval pane Cashew chicken Cassava-based dishes Chebureki Chicharrón Chicken 65 Chicken fingers Chicken fried bacon Chicken fried steak Chicken katsu Chicken lollipop Chicken nugget Chifle Chimichanga Chiroti Chugchucaras Clam cake Coconut shrimp Corn dog Corn fritter Coxinha Crab puff Crab Rangoon Creier pane Crinkle-cutting Crispy fried chicken Crispy pata Crispy tadyang ng baka Croquette Doughnut Gulgula Duros Egg roll Emping Falafel Far far Finger steaks Fish and chips French fries Fried cheese Fried chicken Korean Taiwanese Tongdak Fried clams Fried Coke Fried dough Fried fish Fried ice cream Fried mushrooms Fried onion Fried pickle Fried shrimp Fried sweet potato Fritter Frybread Gangjeong General Tso's chicken Gobi manchurian Goujon Gulha Haggis pakora Haliva Imqaret Jalapeño popper Jalebi Kaassoufflé Kakara pitha Karaage Karintō Kelewele Keripik sanjay Khapsey Khuushuur Kibbeling King Rib Kipcorn Kokis Kripik Krupuk kulit Krupuk Lángos Laziji Lok-lok Lokma Lörtsy Luchi Mandazi Mandu-gwa Mars bar Maruya Medu vada Mekitsa Mianwo Mozzarella sticks Nadur Monji Namak para Ngo hiang Nuegados Offal Onion ring Orange chicken Oreilles de crisse Oreo Pakora Panipuri Panzerotti Parmo Pastie Pasztecik szczeciński Patatas bravas Patrode Peanuts Peixinhos da horta Pempek Peremech Perkedel Pescado frito Pizza Pizza puff Pommes dauphine Popcorn Chicken Popeyes Potato chip Prawn cracker Puri Rambak petis Rempeyek Ripper Rissole Rocky Mountain oysters Róża karnawałowa Sabudana vada Samosa Savoury pattie Scotch egg Scraps Sesame chicken Sev Shankarpali Shelpek Smažený sýr Sorullos Spam fritter Spice bag Squid Stinky tofu Sweet shells Tangsuyuk Tapioca chips Taro dumpling Tater tots Tempura Tenkasu Toasted ravioli Tokneneng Tonkatsu Toobs Topote Tornado potato Tortilla chip Tostones Triple Cooked Chips Twinkie Vegetable chip Vetkoek Yau gok Yin Yang fish Youtiao Yumil-gwa
Lists	List of deep fried foods List of fried dough foods
Food portal Category: Deep fried foods Recipes on WikiBooks