Хрустящая жареная курица

Хрустящая жареная курица

Курс	Основные блюда
Место происхождения	Китай
Регион или штат	Гонконг , Гуандун
Основные ингредиенты	Курица
Поваренная книга: Хрустящая жареная курица.

Хрустящая жареная курица

Традиционный китайский

Жареный цыпленок

Упрощенный китайский

Жареный цыпленок

Ханью Пиньинь

жадзуджи

Джютпинг

zaa3zi2gai1

Буквальный смысл

жареный цыпленок

Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	zhàzǐjī
Bopomofo	ㄓㄚˋ ㄗˇ ㄐㄧ
IPA	[ʈʂâ tsɹ̩̀ tɕí]
Yue: Cantonese
Yale Romanization	jajígāi
Jyutping	zaa3zi2gai1
IPA	[tsāːtsǐːkɐ́i]
Southern Min
Hokkien POJ	tsà-tsí-ke

Хрустящая жареная курица ( упрощенный китайский : жареная курица ; традиционный китайский : жареная курица ) — стандартное блюдо кантонской кухни южного Китая и Гонконга . ^{[ 1 ]} Курицу обжаривают так, что кожа получается очень хрустящей, а белое мясо относительно мягким. ^{[ 2 ]} Для этого сначала варят курицу в воде со специями (например, анисом , корицей , мускатным орехом , сычуаньским перцем , имбирем , фенхелем и зеленым луком ), сушат, покрывают сиропом из уксуса и сахара и дают ей полностью высохнуть (что помогает сделать кожуру хрустящей) и жарить во фритюре. ^{[ 3 ]}

Блюдо часто подают с двумя гарнирами: перцем и солью ( 椒鹽 ) и крекерами с креветками ( 蝦片 ). ^{[ 4 ]} Перечная соль, окрашенная в цвет от темно-белого до серого, обжаривается отдельно в воке. ^{[ 5 ]} Он сделан из соли и сычуаньского перца . ^{[ 3 ]}

Традиционно это блюдо едят на ночь. Это также одно из традиционных блюд из курицы, которое подают на китайских и других азиатских свадьбах. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]

^ . 39World.com Архивировано 17 июля 2009 г. в Wayback Machine . г. Проверено 19 ноября 2008
^ Jump up to: ^а ^б Кухня Гуанчжоу. Архивировано 8 января 2009 г. в Wayback Machine . Проверено 20 октября 2009 г.
^ Jump up to: ^а ^б Фесслер, Стелла Лау (1982). Китайская кухня из птицы . Новая американская библиотека. п. 50. ISBN 0-452-25365-9 .
^ Тот же ресторан дважды. Архивировано 6 июня 2011 г. в Wayback Machine . Проверено 20 октября 2009 г.
^ Иллюстрированный рецепт: жареная курица по-кантонски (炸子雞). Архивировано 10 июля 2011 г. в Wayback Machine . Проверено 20 октября 2009 г.
^ Свадебные пакеты Макао — Меню китайского свадебного ужина. Архивировано 13 апреля 2009 г. в Wayback Machine . Проверено 20 октября 2009 г.

v т и Блюда из курицы
Тушеное мясо, угли и запеканки	Адобо Афритада Андонг Чимдак Курица в соевом соусе Красная вареная курица Старая курица Курица Рика-Рика Куриные ростки фасоли Бетуту Хорошая-хорошая курица Курица по-бурбонски Коричневая тушеная курица Курица с маслом Кафель Курица с кешью Чарга Курица по-королевски Курица и пельмени Курица и вафли Куриные шарики Куриное болото Куриный Четтинад Куриное карри Куриный Диван Курица Карахи Куриный Лахори Курица Маренго Курица Марсала Куриный мулл Куриный паприкаш Куриная пастель Курица Пикассо Куриный носок Куриные риги Курица тикка масала Куриный Везувио Чимаек Что вы делаете? Курица с чили черкесская курица Кола курица Кок в вине Капитан страны Дак-бокеум-тан Дапанджи Дунъаньская курица Дракон Тигр Феникс Восточный рассол Летающий Джейкоб Курица в красном вине Фуцзянь Португальская курица Курица Петух в Чиче Куриное карри Хельзель Инубаран Кеджену Приправленная курица Курица Кинг Ранч Корзина сгнила Куриное кветиау Куриная лапша курица моамбе Мург Мусаллам Курица, тушеная в кокосовом молоке Чертополох Пиапаран Маринованная курица Жареный цыпленок Куриный плесинг Курица с сыром Роллатини Санбейджи Гребешки Ряд Курица в соевом соусе Швейцарское крыло Поражение Ватерзоои Белая нарезанная курица Ясса
Жареный цыпленок	Жареный цыпленок Каласан жареная курица Поп-цыпленок Курица Барбертон Крылышки Баффало Курица 65 Синий шнур голень Хрустящий Дак-гальби Палец Картошка фри Французская курица Курица генерала Цо Стервятник Карааге Катсу Курица по-киевски Кентукки корейский Кунг Пао Лацио Лимон Крылья с лимонным перцем Леденец Цыпленок Мэриленд Му Гу Гай Пан Горячая курица в Нэшвилле Наггетс Апельсин увеличить пармезан Рубленый Пожарская котлета Телячьи рулеты Кунжут Южный Мешочек для специй Сладкий и кислый Сорт тайваньский Куриная тацута Рассвет Яннём
Жаркое и барбекю	Запеченная курица Пряная курица Рожак Курица-лягушка Таливанг курица Курица нищего Пивная банка с курицей Быки Галантина куриная Помолвочная курица Африканская курица Поворот-поворот Повел себя Иерусалимский смешанный гриль Придурок Джудже кебаб Кай Ян Лешон с курицей Пинчитос курица-гриль Гриль Саджи Сатай Шаурма Шиш таук Тандури Тикка Цукуне Якитори
Блюда из риса	Рисовый бульон Рис с курицей Брингхе Куриная каша Рисовый рулет с куриными крылышками Куриный рис в глиняном горшочке Куриный рис с зеленью Дакджук Хайнаньский куриный рис Гавайский стог сена Кепка Лонтонг, иди ме Давайте клубничку Команда риса Курица с рисом Талассери бирьяни
Пироги и хлебные блюда	Пирог с курицей и грибами Куриная пастель Курица с пармезаном Петушок Моравский куриный пирог Мусахан Таблетка Сэндвич
Салаты	Салат с куриными макаронами Куриный салат китайский Коронационная курица Юбилейная курица салат оливье куриная грудка
Куриный суп	Бинакол Бульон Тлальпеньо Бульон Шочитль Суп из куриной и утиной крови Суп из петушка-порея Это-ханмари Диллегроут Куриное рагу Жареный цыпленок Самге-тан Ударил Суп курица Сото Тинола
Разрезы и техники	Авиакомпания курица Бюллетень Куриные ножки Пьяная курица Пиникпикан Турдуккен
Список блюд из курицы

v т и Кантонская кухня
Main dishes	Bao yu Bird's nest soup Buddha's delight Cantonese seafood soup Chinese steamed eggs Congee Crispy fried chicken Dragon tiger phoenix Egg foo young Eight treasure duck Hot pot Lemon chicken Pork knuckles and ginger stew Seafood birdsnest Shark fin soup Snake bite chicken Soy sauce chicken Steam minced pork Subgum Suckling pig Sweet and sour pork White boiled shrimp White cut chicken Wonton noodles Yangzhou fried rice
Dim sum and yum cha	Almond tofu Beef tripe Cha siu bao Chicken feet Coconut bar Har gow Jian dui Jiaozi Lo mai gai Nian gao Ox-tongue pastry Rice noodle roll Shumai Spring roll Steamed meatball Swiss wing Taro cake Taro dumpling Tendon Tofu skin roll Turnip cake Water chestnut cake Yau gok Youtiao Zhaliang
Siu laap	Char siu Chinese sausage Lou mei Orange cuttlefish Roast goose Siu mei Siu yuk White cut chicken
Desserts and pastry	Almond biscuit Biscuit roll Deuk Deuk Tong Douhua Ginger milk curd Lo mai chi Malay sponge cake Mooncake Red bean cake Red bean soup Sausage bun Tang bu shuai Tong sui White sugar sponge cake
Condiments and spices	Fermented bean curd Five-spice powder XO sauce
Ingredients	Beef ball Black bean paste Chenpi Conpoy Fermented black beans Fish ball Fishcake Frog legs Garland chrysanthemum Kai-lan Mantis shrimp Ong choy Pig blood curd Pig's ear Rapeseed Saang mein Sea cucumbers Shahe fen Shrimp roe noodles Spare ribs Suan cai Tofu skin Wonton Yi mein Youmian Zha cai
Others	Chinese herb tea Dried shredded squid Lou fo tong
Cantonese restaurant Beijing cuisine Shanghai cuisine Hong Kong cuisine Macanese cuisine Chinese cuisine History of Chinese cuisine

Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .