✖


Jump to content

Соль

Edit links
Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.
Страница полузащищена
(Перенаправлено с Пищевая соль )
Эта статья об обычной поваренной соли. Чтобы узнать о солях в химии, см. Соль (химия) . Чтобы узнать о поваренной соли, используемой в химии, см. Хлорид натрия . Чтобы узнать о других значениях, см. Соль (значения) .

Каменная соль (галит)

В обычном понимании соль — это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl). При употреблении в пищу, особенно в гранулированном виде, ее более формально называют поваренной солью . В форме природного кристаллического минерала соль также известна как каменная соль или галит . Соль необходима для жизни в целом , а соленость является одним из основных вкусов человека . Соль — одна из старейших и наиболее распространенных пищевых приправ , которая, как известно, неизменно улучшает вкусовое восприятие пищи, в том числе невкусной пищи. [1] Соление , рассол и маринование также являются древними и важными методами консервации продуктов питания .

Некоторые из самых ранних свидетельств обработки соли датируются примерно 6000 годом до нашей эры, когда люди, жившие на территории современной Румынии, кипятили родниковую воду для извлечения солей; соляные копи в Китае . Примерно к тому же периоду относятся [2] Соль также ценилась древними евреями , греками , римлянами , византийцами , хеттами , египтянами и индийцами . Соль стала важным предметом торговли и перевозилась на лодках через Средиземное море , по специально построенным соляным дорогам и через Сахару на верблюжьих караванах . Дефицит и всеобщая потребность в соли вынудили страны начать войну из-за нее и использовать ее для увеличения налоговых поступлений. Соль используется в религиозных церемониях и имеет другое культурное и традиционное значение.

Соль добывается из соляных шахт , а также путем испарения морской воды ( морской соли ) и богатой минералами родниковой воды в неглубоких бассейнах. Наибольшее применение соли (хлорида натрия) — в качестве сырья для производства химикатов. [3] Он используется для производства каустической соды и хлора ; он также используется в процессах производства поливинилхлорида , пластмасс , бумажной массы и многих других продуктов. Из ежегодного мирового производства около трехсот миллионов тонн соли лишь небольшой процент используется для потребления человеком. Другие области применения включают процессы водоподготовки, противообледенительные дороги и сельскохозяйственное использование. Пищевая соль продается в таких формах, как морская соль и поваренная соль, последняя из которых обычно содержит агент, препятствующий слеживанию , и может быть йодирована для предотвращения дефицита йода . Помимо использования в кулинарии и за столом, соль присутствует во многих обработанных пищевых продуктах.

Натрий является важным элементом для здоровья человека благодаря своей роли электролита и осмотического растворенного вещества . [4] [5] [6] Однако чрезмерное потребление соли может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний , таких как гипертония , у детей и взрослых. Такое воздействие соли на здоровье уже давно изучено. Соответственно, многочисленные мировые ассоциации здравоохранения и эксперты в развитых странах рекомендуют сократить потребление популярных соленых продуктов. [6] [7] Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 мг натрия, что эквивалентно 5 граммам соли, в день. [8] [9]

История

Основная статья: История соли
Производство соли в Галле, Саксония-Анхальт (1670 г.)
Пруды возле Мараса, Перу , питаемые минеральным источником и используемые для производства соли с доинкских времен.

На протяжении всей истории доступность соли имела решающее значение для цивилизации. То, что сейчас считается первым городом в Европе, — это Солницата в Болгарии территорию, известную сейчас как Балканы , с 5400 г. до н.э. , которая была соляной шахтой, снабжавшей солью [10] Даже название Сольницата означает «соляные рудники».

В то время как люди использовали консервирование и искусственное охлаждение для сохранения продуктов питания в течение последних ста лет или около того, соль была самым известным консервантом пищевых продуктов, особенно мяса, на протяжении многих тысяч лет. [11] Очень древняя соляная шахта была обнаружена на археологическом участке Пояна Слатиней рядом с соляным источником в Лунке , уезд Нямц , Румыния. Имеющиеся данные указывают на то, что эпохи неолита люди культуры Прекукутени кипятили насыщенную солью родниковую воду в процессе брикетирования для извлечения соли еще в 6050 году до нашей эры. [12] Соль, добытая в результате этой операции, могла иметь прямую связь с быстрым ростом населения этого общества вскоре после начала ее первоначального производства. [13] Сбор соли с поверхности озера Сечи недалеко от Юньчэна в Шаньси , Китай, датируется как минимум 6000 годом до нашей эры, что делает его одной из старейших поддающихся проверке соляных фабрик. [14]

В тканях животных, таких как мясо, кровь и молоко, соли больше, чем в тканях растений. [15] Кочевники , питающиеся своими отарами и стадами, не употребляют в пищу соль, а земледельцам, питающимся преимущественно зерновыми и растительными веществами, необходимо дополнять свой рацион солью. [16] С распространением цивилизации соль стала одним из основных торговых товаров в мире. Он имел большую ценность для древних евреев, греков, римлян, византийцев, хеттов и других народов древности. На Ближнем Востоке соль использовалась для церемониального скрепления соглашения, а древние евреи заключили « солевой завет » с Богом и посыпали солью свои приношения, чтобы показать свое доверие к Нему. [17] [ нужен лучший источник ] Древним обычаем во время войны было засолить землю : разбрасывать соль по побежденному городу, чтобы предотвратить рост растений. В Библии рассказывается история царя Авимелеха , которому Бог повелел сделать это в Сихеме . [18] и в различных текстах утверждается, что римский полководец Сципион Эмилиан Африканский город Карфаген вспахал и засеял солью после его поражения в Третьей Пунической войне (146 г. до н. э.). [19]

Соль, возможно, использовалась для бартера в связи с торговлей обсидианом в Анатолии в эпоху неолита . [20] Соль входила в число погребальных подношений, найденных в древнеегипетских гробницах третьего тысячелетия до нашей эры, а также соленые птицы и соленая рыба. [21] Примерно с 2800 г. до н.э. египтяне начали экспортировать соленую рыбу финикийцам в обмен на ливанский кедр , стекло и краситель тирийский пурпур ; финикийцы торговали египетской соленой рыбой и солью из Северной Африки по всей своей средиземноморской торговой империи. [22] Геродот описал пути торговли солью через Ливию еще в V веке до нашей эры. В первые годы Римской империи были построены дороги для перевозки соли из Остии , импортированной в столицу. [23]

В Африке соль использовалась в качестве валюты к югу от Сахары, а плиты каменной соли использовались в качестве монет в Абиссинии . [16] Туареги Сахару традиционно поддерживали маршруты через специально для перевозки соли азалай (соляными караванами). Караваны до сих пор пересекают пустыню от южного Нигера до Билмы , хотя большая часть торговли сейчас осуществляется на грузовиках. Каждый верблюд везет на север два тюка с кормом и два с товарами и возвращается, нагруженный соляными столбами и финиками. [24] В Габоне до прихода европейцев жители побережья вели прибыльную торговлю с жителями внутренних районов посредством морской соли. Постепенно ее вытеснила соль, которую европейцы привозили в мешках, так что туземцы побережья лишились прежних прибылей; по состоянию на конец 1950-х годов морская соль по-прежнему оставалась валютой, которую больше всего ценили во внутренних районах. [25]

Зальцбург , Гальштат и Халляйн расположены в пределах 17 км (11 миль) друг от друга на реке Зальцах в центральной Австрии, в районе с обширными соляными месторождениями. Зальцах буквально означает «соленая река», а Зальцбург — «соляной замок», оба названия происходят от немецкого слова Salz, означающего соль. Гальштат был местом первой в мире соляной шахты . [26] Город дал свое название гальштатской культуре , которая начала добычу соли в этом районе примерно в 800 году до нашей эры. Около 400 г. до н.э. горожане, ранее использовавшие кирки и лопаты , начали изготовление соли на открытом сковороде . В первом тысячелетии до нашей эры кельтские общины разбогатели, продавая соль и соленое мясо в Древнюю Грецию и Древний Рим в обмен на вино и другие предметы роскоши. [11]

Слово зарплата происходит от латинского слова, обозначающего соль. Причина этого неизвестна; Упорное современное утверждение о том, что римским легионам иногда платили солью, необоснованно. [27] [28] Слово «салат» буквально означает «соленый» и происходит от древнеримской практики засолки листовых овощей . [29]

Войны велись из-за соли. Венеция воевала и выиграла войну с Генуей из-за этого продукта, и он сыграл важную роль в американской революции . Города на сухопутных торговых путях богатели за счет взимания пошлин . [30] а такие города, как Ливерпуль, процветали за счет экспорта соли, добываемой из соляных шахт Чешира . [31] Различные правительства в разное время взимали со своих народов налоги на соль. Говорят, что путешествия Христофора Колумба финансировались за счет добычи соли на юге Испании, а жестокий налог на соль во Франции был одной из причин Французской революции . После отмены этот налог был вновь введен Наполеоном, когда он стал императором, для оплаты своих зарубежных войн , и окончательно не был отменен до 1946 года. [30] В 1930 году Махатма Ганди возглавил 100-тысячную толпу протестующих на «Марше Данди» или « Соляной Сатьяграхе », во время которого они добывали собственную соль из моря в знак протеста против колониального налога на соль . Этот акт гражданского неповиновения вдохновил многих индийцев и превратил движение за независимость Индии из элитарного движения с небольшой народной поддержкой в ​​национальную борьбу. [32]

Физические свойства

СЭМ- изображение крупинки поваренной соли
Основная статья: Хлорид натрия

Соль в основном представляет собой хлорид натрия (NaCl). Морская соль и добытая соль могут содержать микроэлементы . Добытую соль часто рафинируют. Кристаллы соли полупрозрачные, кубической формы; обычно они кажутся белыми, но примеси могут придавать им синий или фиолетовый оттенок. При растворении в воде хлорид натрия распадается на Na. + и Cl − ионы, а растворимость составляет 359 грамм на литр. [33] Из холодных растворов соль кристаллизуется в виде дигидрата NaCl·2H 2 O. Растворы хлорида натрия по своим свойствам сильно отличаются от растворов чистой воды; температура замерзания составляет -21,12 ° C (-6,02 ° F) для 23,31 мас.% соли, а температура кипения насыщенного раствора соли составляет около 108,7 ° C (227,7 ° F). [3]

Пищевая соль

См. Также: Список пищевых солей и заменителей соли.
Сравнение поваренной и кухонной соли . На черном фоне изображены типичная солонка и солонка с разложенной перед каждой солью.

Соль необходима для здоровья человека и других животных и является одним из пяти основных вкусовых ощущений . [34] Соль используется во многих кухнях, и ее часто можно найти в солонках на обеденных столах посетителей для личного употребления в пищу. Соль также входит в состав многих промышленных продуктов питания. Поваренная соль — это рафинированная соль, содержащая от 97 до 99 процентов хлорида натрия . [35] [36] [37] Обычно противослеживающие агенты , такие как алюмосиликат натрия или карбонат магния для придания сыпучести добавляются . Йодированная соль , содержащая йодид калия , широко доступна. Некоторые люди кладут влагопоглотитель , например, несколько зерен сырого риса. [38] или соленый крекер в солонке, чтобы впитать лишнюю влагу и помочь разбить комки соли, которые в противном случае могут образоваться. [39]

Обогащенная поваренная соль

Некоторая поваренная соль, продаваемая для потребления, содержит добавки, которые решают различные проблемы со здоровьем, особенно в развивающихся странах. Состав и количество добавок варьируются от страны к стране. Йод является важным микроэлементом для человека, а дефицит элемента может вызвать снижение выработки тироксина ( гипотиреоз ) и увеличение щитовидной железы ( эндемический зоб ) у взрослых или кретинизм у детей. [40] Йодированная соль используется для исправления этих состояний с 1924 года. [41] и состоит из поваренной соли, смешанной с небольшим количеством йодида калия , йодида натрия или йодата натрия . Также можно добавить небольшое количество декстрозы для стабилизации йода. [42] Дефицит йода затрагивает около двух миллиардов человек во всем мире и является основной предотвратимой причиной умственной отсталости . [43] Йодированная поваренная соль значительно снизила заболеваемость дефицитом йода в странах, где она используется. [44]

Количество йода и конкретного соединения йода, добавляемого в соль, варьируется. В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует 150 микрограммов йода в день как мужчинам, так и женщинам. [45] Йодированная соль в США содержит 46–77 частей на миллион (частей на миллион), тогда как в Великобритании рекомендуемое содержание йода в йодированной соли составляет 10–22 частей на миллион. [46]

Ферроцианид натрия , также известный как желтый прусат соды, иногда добавляют в соль в качестве средства, препятствующего слеживанию . [47] Такие средства против слеживания стали добавлять, по крайней мере, с 1911 года, когда к соли впервые добавили карбонат магния, чтобы она текла более свободно. [48] признал безопасность ферроцианида натрия в качестве пищевой добавки предварительно приемлемой В 1988 году Комитет по токсичности . [47] Другие иногда используемые агенты, препятствующие слеживанию, включают трикальцийфосфат , карбонаты кальция или магния, жирных кислот соли ( кислые соли ), оксид магния , диоксид кремния , силикат кальция , алюмосиликат натрия и алюмосиликат кальция . И Европейский Союз, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешили использование алюминия в последних двух соединениях. [49]

В «дважды обогащенную соль» добавляются как йодид, так и соли железа. Последний облегчает железодефицитную анемию , которая мешает умственному развитию примерно 40% младенцев в развивающихся странах. Типичным источником железа является фумарат железа . [3] Еще одна добавка, особенно важная для беременных , — фолиевая кислота (витамин В 9 ), придающая поваренной соли желтый цвет. Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки и анемию, от которой страдают молодые матери, особенно в развивающихся странах. [3]

Недостаток фтора в рационе является причиной значительного увеличения заболеваемости кариесом . [50] Фторидные соли можно добавлять в поваренную соль с целью уменьшения кариеса, особенно в странах, где не используются фторированные зубные пасты и фторированная вода. Эта практика более распространена в некоторых европейских странах, где фторирование воды не проводится. Во Франции 35% продаваемой поваренной соли содержит добавленный фторид натрия . [3]

Другие виды

Гималайская соль представляет собой галит отчетливого розового цвета.
Отложения соли на берегу Мертвого моря , Израиль.

Нерафинированная морская соль содержит небольшое количество магния и кальция галогенидов и сульфатов , следы продуктов водорослей , солеустойчивых бактерий и частиц осадка. Соли кальция и магния придают слегка горьковатый оттенок и делают нерафинированную морскую соль гигроскопичной (т. е. она постепенно впитывает влагу из воздуха, если хранить ее открытой). Продукты из водорослей придают легкий «рыбный» или «морской» запах, последний из которых обусловлен броморганическими соединениями . Отложения, пропорция которых варьируется в зависимости от источника, придают соли тускло-серый вид. Поскольку соединения вкуса и аромата часто ощущаются человеком в незначительных концентрациях, морская соль может иметь более сложный вкус, чем чистый хлорид натрия, если ее посыпать сверху пищи. Однако если соль добавляется во время приготовления, эти вкусы, скорее всего, будут заглушены вкусами пищевых ингредиентов. [51] Производители рафинированной соли ссылаются на научные исследования, согласно которым сырая морская и каменная соли не содержат достаточного количества солей йода для предотвращения заболеваний, вызванных дефицитом йода . [52]

Соли имеют различную минеральность в зависимости от их источника, что придает каждой из них уникальный вкус. Fleur de sel , натуральная морская соль, получаемая с поверхности испаряющегося рассола в соляных ваннах, имеет характерный вкус, варьирующийся в зависимости от источника. В традиционной корейской кухне так называемую « бамбуковую соль » готовят путем обжаривания соли. [53] в бамбуковом контейнере, забитом грязью с обоих концов. Этот продукт поглощает минералы бамбука и грязи и, как утверждается, усиливает антикластогенные и антимутагенные свойства тенджана (пасты из ферментированных бобов). [54]

Кошерная или кухонная соль имеет больший размер зерен, чем поваренная соль, и используется в кулинарии. Его можно использовать для засолки , при приготовлении хлеба или кренделей , а также в качестве чистящего средства в сочетании с маслом. [55]

Травильная соль состоит из очень мелких зерен, которые ускоряют растворение при приготовлении рассола .

Соль в еде

Соль присутствует в большинстве продуктов питания , но в продуктах природного происхождения, таких как мясо, овощи и фрукты, она присутствует в очень небольших количествах. Его часто добавляют в обработанные пищевые продукты (например, консервированные продукты и особенно соленые продукты , маринованные продукты , закуски или другие полуфабрикаты ), где он действует как консервант и ароматизатор . Молочная соль используется при приготовлении масляных и сырных изделий. [56] В качестве ароматизатора соль улучшает вкус других продуктов, подавляя горечь этих продуктов, делая их более вкусными и относительно сладкими. [57]

До появления электрического охлаждения засолка была одним из основных методов сохранения продуктов питания . Так, в сельди содержится 67 мг натрия на 100 г, а в кипе консервированной — 990 мг. Аналогичным образом, свинина обычно содержит 63 мг, бекон — 1480 мг, картофель — 7 мг, а картофельные чипсы — 800 мг на 100 г. [15] Соль также широко используется в кулинарии в качестве приправы, а также в таких методах приготовления, как соленые корочки и рассол . Основными источниками соли в западной диете, помимо прямого использования хлорида натрия, являются хлеб и крупяные продукты, мясные продукты, а также молоко и молочные продукты. [15]

Во многих культурах Восточной Азии соль традиционно не используется в качестве приправы. [58] Вместо этого приправы, такие как соевый соус , рыбный соус и устричный соус, как правило, имеют высокое содержание натрия и выполняют ту же роль, что и поваренная соль в западных культурах. Их чаще всего используют для приготовления пищи, а не в качестве столовой приправы. [59]

Биология соленого вкуса

См. Также: Вкусовый рецептор § Соль и Вкус § Соленость.

соли у человека Вкус определяется натриевыми вкусовыми рецепторами, присутствующими в клетках вкусовых сосочков на языке. [60] Исследования сенсорного вкуса человека показали, что протеолизированные формы эпителиальных натриевых каналов (ENaC) действуют как рецепторы солевого вкуса человека. [61]

Потребление натрия и здоровье

Основная статья: Влияние соли на здоровье

Поваренная соль состоит из чуть менее 40% натрия по весу, поэтому   порция весом 6 г (1   чайная ложка) содержит около 2400   мг натрия. [62] Натрий выполняет жизненно важную функцию в организме человека: выполняя роль электролита, он помогает нервам и мышцам правильно функционировать, а также является одним из факторов, участвующих в осмотической регуляции содержания воды в органах тела ( баланс жидкости ). [63] Большая часть натрия в западной диете поступает из соли. [6] Привычное потребление соли во многих странах Запада составляет около 10 г в день и выше, чем во многих странах Восточной Европы и Азии. [64] Высокий уровень натрия во многих обработанных пищевых продуктах оказывает серьезное влияние на общее количество потребляемого продукта. [65] В Соединенных Штатах 75% потребляемого натрия поступает из обработанных и ресторанных продуктов, 11% — из продуктов кулинарии и употребления на столе, а остальная часть — из продуктов, которые естественным образом содержатся в продуктах питания. [66]

Поскольку потребление слишком большого количества натрия увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний , [6] организации здравоохранения обычно рекомендуют людям сократить потребление соли с пищей. [6] [67] [68] [69] Высокое потребление натрия связано с повышенным риском инсульта , сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек . [5] [64] Сокращение потребления натрия на 1000 мг в день может снизить сердечно-сосудистые заболевания примерно на 30 процентов. [4] [6] У взрослых и детей без острых заболеваний снижение потребления натрия по сравнению с типичным высоким уровнем снижает кровяное давление. [68] [70] Диета с низким содержанием натрия приводит к большему улучшению артериального давления у людей с гипертонией . [71] [72]

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 мг натрия (который содержится в 5   г соли) в день. [67] Рекомендации США рекомендуют людям с гипертонией, афроамериканцам, а также людям среднего и старшего возраста ограничить потребление натрия не более чем до 1500 мг в день и соблюдать рекомендацию по калию в 4700 мг в день при здоровой фруктовой диете. и овощи. [6] [73]

Хотя развитые страны рекомендуют снизить потребление натрия до уровня менее 2300 мг в день, [6] в одном обзоре рекомендовалось снизить потребление натрия как минимум до 1200 мг (содержащегося в 3   г соли) в день, поскольку дальнейшее снижение потребления соли приводило к большему падению систолического артериального давления для всех возрастных групп и этнических групп. [68] Другой обзор показал, что существуют противоречивые/недостаточные доказательства для вывода о том, что снижение потребления натрия до уровня ниже 2300 мг в день либо полезно, либо вредно. [74]

Данные показывают более сложную взаимосвязь между солью и сердечно-сосудистыми заболеваниями. «Связь между потреблением натрия и сердечно-сосудистыми заболеваниями или смертностью имеет U-образную форму: риск увеличивается как при высоком, так и при низком потреблении натрия». [75] Результаты показали, что повышенная смертность от чрезмерного потребления соли в первую очередь связана с людьми, страдающими гипертонией. Уровни повышенной смертности среди тех, кто ограничивал потребление соли, оказались одинаковыми независимо от артериального давления. Эти данные показывают, что, хотя людям с гипертонией следует в первую очередь сосредоточиться на снижении натрия до рекомендуемого уровня, все группы должны стремиться поддерживать здоровый уровень потребления натрия на уровне от 4 до 5 граммов (что эквивалентно 10-13 г соли) в день. [75]

Одним из двух наиболее заметных диетических рисков инвалидности в мире является диета с высоким содержанием натрия. [76]

Недиетическое использование

Основная статья: Хлорид натрия

Лишь небольшой процент соли, производимой в мире, используется в пищу. Остальная часть используется в сельском хозяйстве, водоочистке, химическом производстве, борьбе с обледенением и других промышленных целях. [3] Хлорид натрия является одним из крупнейших по объему неорганического сырья. Является сырьем для производства каустической соды и хлора . Они используются в производстве ПВХ , бумажной массы и многих других неорганических и органических соединений. Соль также используется в качестве флюса при производстве алюминия . Для этого слой расплавленной соли плавает поверх расплавленного металла и удаляет железо и другие металлические загрязнения. Его также используют при производстве мыла и глицерина , где его используют для омыления жиров. В качестве эмульгатора соль используется при производстве синтетического каучука , а другое применение — при обжиге керамических изделий , когда добавленная в печь соль испаряется перед конденсацией на поверхности керамического материала, образуя прочную глазурь . [77]

можно добавить соль, При бурении сыпучих материалов, таких как песок или гравий, в буровой раствор чтобы создать устойчивую «стенку» и предотвратить обрушение скважины. Есть много других процессов, в которых участвует соль. К ним относятся его использование в качестве протравы при окраске тканей , для регенерации смол при умягчении воды, для дубления шкур, консервации мяса и рыбы и консервирования мяса и овощей. [77] [78] [79]

Производство

Соляная шахта и перерабатывающий завод Sifto Canada в гавани Годериха, Онтарио , Канада.
См. Также: Список стран по производству соли.

Пищевая соль составляет лишь небольшую часть производства соли в промышленно развитых странах (7% в Европе). [80] хотя во всем мире на потребление продуктов питания приходится 17,5% от общего объема производства. [81]

В 2018 году общий объем мирового производства соли составил 300 миллионов тонн , в шестерку крупнейших производителей вошли Китай (68 миллионов), США (42 миллиона), Индия (29 миллионов), Германия (13 миллионов), Канада (13 миллионов) и Австралия (12 миллионов). [82]

Производство соли — одна из старейших химических отраслей промышленности. [83] Основным источником соли является морская вода, соленость которой составляет около 3,5%. [3] Это означает, что имеется около 35 г (1,2 унции) растворенных солей , преимущественно натрия ( Na +
) и хлорид ( Cl −
) ионов на килограмм (2,2 фунта) воды. [84] Мировой океан является практически неисчерпаемым источником соли, и такое изобилие ее запасов означает, что ее запасы еще не подсчитаны. [78] Испарение морской воды является предпочтительным методом производства в морских странах с высоким уровнем испарения и низким уровнем осадков. Пруды-испарители соли наполняются из океана, и кристаллы соли можно собирать по мере высыхания воды. Иногда эти пруды имеют яркие цвета, поскольку некоторые виды водорослей и других микроорганизмов процветают в условиях высокой солености. [85]

В других местах соль добывают из обширных осадочных отложений, образовавшихся на протяжении тысячелетий в результате испарения морей и озер. Эти источники либо добываются напрямую, производя каменную соль, либо добываются путем закачки воды в месторождение. В любом случае соль можно очистить механическим выпариванием рассола. Традиционно очистка осуществлялась в неглубоких открытых кастрюлях , которые нагревались для ускорения испарения. вакуумные методы. Также применяются [79] Соль-сырец очищается путем обработки химикатами, которые осаждают большинство примесей (в основном соли магния и кальция). Затем применяются несколько стадий выпаривания. [86] Некоторое количество соли производится с использованием процесса Альбергера , который включает в себя выпаривание в вакуумной ванне в сочетании с засевом раствора кубическими кристаллами и дает хлопья зернистого типа. [87] Айорео , получают соль из золы , , коренная группа из парагвайского Чако образующейся при сжигании древесины индийского соляного дерева ( Maytenus vitis-idaea ) и других деревьев. [88]

Самая крупная шахта в мире, эксплуатируемая подземными выработками, — это шахта Сифто, расположенная почти на 550 метров ниже озера Гурон в Годерихе, Онтарио (Канада). Ежегодно из него добывают около семи миллионов тонн соли. [89] в Соляная шахта Хевра Пакистане имеет девятнадцать этажей, одиннадцать из которых находятся под землей, и протяженность переходов 400 км (250 миль). Соль добывают камерно-столбовым методом, при этом около половины материала оставляют на месте для поддержки верхних уровней. Ожидается, что добыча гималайской соли будет продолжаться 350 лет при нынешних темпах добычи около 385 000 тонн в год. Шахта также является важной туристической достопримечательностью, принимающей около четверти миллиона посетителей в год. [90]

Кустарное производство

В религии

Хлеб-соль на русской свадебной церемонии

Соль издавна занимала важное место в религии и культуре. Во время брахманских жертвоприношений, в хеттских ритуалах и во время праздников, проводимых семитами и греками во время новолуния , соль бросали в огонь, где она издавала потрескивающие звуки. [91] Древние египтяне, греки и римляне призывали своих богов приношениями соли и воды, и некоторые люди считают, что это и есть происхождение Святой воды в христианской вере. [92]

В Библии есть несколько упоминаний о соли , как о самом минерале, так и в качестве метафоры. В еврейской Библии используется рассказ о том, как жена Лота превратилась в соляной столб, когда оглядывалась назад на города Содом и Гоморру , когда они были разрушены. Судья Авимелех описывается как засоливший землю после разрушения города Сихем , вероятно, как проклятие на всякого, кто вновь заселит его. В Книге Иова соль упоминается как приправа. «Можно ли есть невкусное без соли? Или есть ли вкус у яичного белка?». В Завете Новом Иисус называет своих последователей « солью земли ».

Мезоамерика

В ацтеков мифологии Уиштосиуатль была богиней плодородия, покровительницей соли и соленой воды. [93]

индуизм

соль считается очень благоприятным веществом В индуизме и используется в определенных религиозных церемониях, таких как новоселье и свадьбы. [94]

Джайнизм

В джайнизме преданные приносят подношение сырого риса со щепоткой соли перед божеством в знак своей преданности, а солью посыпают кремированные останки человека перед захоронением праха. [95]

буддизм

считается, что соль отгоняет злых духов В буддийской традиции Махаяны , и по возвращении домой с похорон щепотку соли бросают через левое плечо, чтобы не допустить проникновения злых духов в дом. [96] В синтоизме , Шио ( 塩 , букв. «соль» ) используется для ритуального очищения мест и людей ( хараэ в частности сюбацу), а небольшие кучки соли кладут в посуду у входа в заведения с двойной целью — отогнать зло и привлечение покровителей. [ нужна ссылка ]

иудаизм

В иудаизме рекомендуется либо соленый хлеб, либо подсаливать хлеб, если этот хлеб несоленый при совершении кидуша в субботу . При раздаче хлеба по столу после кидуша принято посыпать хлеб солью или обмакнуть его в небольшое количество соли. [97] Чтобы сохранить завет между своим народом и Богом, евреи макают субботний хлеб солью. [92]

христианство

Соль играет важную роль в различных христианских традициях. Это обязательно в обряде Тридентской Мессы . [98] Соль используется в третьем пункте (который включает экзорцизм ) кельтского освящения ( ср. Галликанский обряд ), который применяется при освящении церкви, и ее можно добавлять в воду «там, где это принято» в римском обряде. Католический обряд Святой воды. [98]

Ссылки

  1. ^ Комитет Института медицины (США) по стратегиям снижения потребления натрия (2010 г.). «3 — Роль натрия в пищевых продуктах во вкусе и аромате: уникальная задача по снижению потребления натрия». У Джейн Э. Хенни; Кристин Л. Тейлор; Кейтлин С. Бун (ред.). Стратегии снижения потребления натрия в США . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-14806-1 . Проверено 29 октября 2022 г.
  2. ^ Соль: мировая история .
  3. ^ Jump up to: а б с д и ж г Вестфаль и др. (2010) .
  4. ^ Jump up to: а б Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015 год (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. 2015. с. 7. Архивировано (PDF) из оригинала 18 апреля 2016 г.
  5. ^ Jump up to: а б Комитет по последствиям сокращения потребления натрия среди населения; Питание Питание, Совет; Совет по здоровью населения. Практика общественного здравоохранения; Институт медицины; Стром, БЛ; Яктине, Алабама; Ория, М. (2013). Стром, Брайан Л.; Яктин, Энн Л.; Ория, Мария (ред.). Потребление натрия населением: оценка доказательств . Институт медицины национальных академий. дои : 10.17226/18311 . ISBN  978-0-309-28295-6 . ПМИД   24851297 . Архивировано из оригинала 19 октября 2013 года . Проверено 17 октября 2013 г.
  6. ^ Jump up to: а б с д и ж г час «Большинству американцев следует потреблять меньше натрия» . Соль . Центры по контролю и профилактике заболеваний. Архивировано из оригинала 19 октября 2013 года . Проверено 17 октября 2013 г.
  7. ^ «EFSA предоставляет рекомендации по поводу побочных эффектов натрия» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 22 июня 2005 г. Архивировано из оригинала 4 августа 2017 г. Проверено 9 июня 2016 г.
  8. ^ «ВОЗ выпускает новые рекомендации по пищевой соли и калию» . ВОЗ . 31 января 2013 г. Архивировано из оригинала 20 июля 2016 г.
  9. ^ Делахай, Ф. (2012). «ЧВК Европа» . Пресс Медикал . 41 (6, часть 1): 644–649. дои : 10.1016/j.lpm.2012.02.035 . ПМИД   22465720 . Архивировано из оригинала 7 июня 2021 года . Проверено 7 июня 2021 г.
  10. ^ Лос-Анджелес Таймс
    Болгары нашли старейший европейский город, центр производства соли. Архивировано 7 марта 2016 года в Wayback Machine.
  11. ^ Jump up to: а б Барбер (1999) , с. 136.
  12. ^ Веллер и Думитроайя (2005) .
  13. ^ Weller, Brigand & Nuninger (2008) , стр. 225–30.
  14. ^ Курланский (2002) , стр. 18–19.
  15. ^ Jump up to: а б с Басс, Дэвид; Робертсон, Джин (1973). Руководство по питанию . Канцелярия Ее Величества. стр. 37–38. ISBN  978-0-11-241112-3 .
  16. ^ Jump up to: а б Вуд, Фрэнк Осборн. «Соль (NaCl)» . Британская энциклопедия онлайн. Архивировано из оригинала 2 мая 2015 года . Проверено 9 октября 2013 г.
  17. ^ Сьют, Крис. «Завет соли» . Новое открытие Ветхого Завета . Семя служения Авраама. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 12 октября 2013 г.
  18. ^ Гевирц, Стэнли (1963). «Иерихон и Сихем: религиозно-литературный аспект разрушения города». Ветус Заветум . 13 (1): 52–62. дои : 10.2307/1516752 . JSTOR   1516752 .
  19. ^ Рипли, Джордж; Дана, Чарльз Андерсон (1863). Новая американская циклопедия: популярный словарь общих знаний . Том. 4. с. 497. Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года.
  20. ^ Гольбас, Альпер; Басобуюк, Зейнель (2012). «Роль соли в формировании анатолийской культуры» . Университет Бэтмена: Журнал наук о жизни . 1 (1): 45–54. Архивировано из оригинала 11 декабря 2013 года.
  21. ^ Курланский (2002) , с. 38.
  22. ^ Курланский (2002) , стр. 44.
  23. ^ «Краткая история соли» . Журнал «Тайм» . 15 марта 1982 года. Архивировано из оригинала 9 мая 2016 года . Проверено 11 октября 2013 г.
  24. ^ Паолинелли, Франко. «Соляные караваны туарегов Нигера, Африка» . Фонд Брэдшоу. Архивировано из оригинала 3 августа 2016 года . Проверено 11 октября 2013 г.
  25. ^ Швейцер, Альберт (1958). Африканский блокнот . Издательство Университета Индианы.
  26. ^ Лопес, Билли Энн. «Белое золото Гальштата: соль» . Виртуальная Венская сеть . Архивировано из оригинала 10 февраля 2007 года . Проверено 3 марта 2013 г.
  27. ^ Блох, Дэвид. «Экономика NaCl: соль заставила мир вращаться» . Архив мистера Блока . Архивировано из оригинала 29 января 2007 года . Проверено 19 декабря 2006 г.
  28. ^ «История производства соли в Дройтвич-Спа» . Би-би-си . 21 января 2010 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2014 года . Проверено 28 марта 2011 г.
  29. ^ Курланский (2002) , стр. 64.
  30. ^ Jump up to: а б Коуэн, Ричард (1 мая 1999 г.). «Важность соли» . Архивировано из оригинала 7 мая 2016 года . Проверено 15 октября 2013 г.
  31. ^ Смит, Майк (2003). "Соль" . Товары и не очень товары: Lineside Industries . Архивировано из оригинала 24 ноября 2011 года . Проверено 15 октября 2013 г.
  32. ^ Далтон (1996) , с. 72.
  33. ^ Вуд, Фрэнк Осборн; Ралстон, Роберт Х. «Соль (NaCl)» . Британская энциклопедия . Архивировано из оригинала 2 мая 2015 года . Проверено 16 октября 2013 г.
  34. ^ «Чувство вкуса» . 16 марта 2013 года. Архивировано из оригинала 8 апреля 2016 года . Проверено 16 октября 2013 г.
  35. ^ «Соль поваренная Tesco 750г» . Теско. Архивировано из оригинала 11 мая 2009 года . Проверено 5 декабря 2010 г. Анализ пищевой ценности поваренной соли Tesco показывает содержание натрия 38,9% по весу, что соответствует 97,3% хлорида натрия.
  36. ^ Поваренная соль. Архивировано 5 августа 2007 года в Wayback Machine . Wasalt.com.au. Проверено 7 июля 2011 г.
  37. ^ Международный стандарт Кодекса Алиментариус на пищевую соль. Архивировано 14 марта 2012 года в Wayback Machine . (PDF). Проверено 7 июля 2011 г.
  38. ^ «Рис в солонке» . Спросите учёного. Архивировано из оригинала 14 марта 2011 года . Проверено 29 июля 2008 г.
  39. ^ «Свежесть еды» . Новости КОМО. Архивировано из оригинала 20 августа 2011 года . Проверено 8 июля 2011 г.
  40. ^ Вайдья, Чакера и Пирс (2011) .
  41. ^ Маркель (1987) .
  42. ^ «Консервная и маринованная соль» . Пенсильванский государственный университет. Архивировано из оригинала 7 апреля 2013 года . ; «Часто задаваемые вопросы» . Мортон Солт. Архивировано из оригинала 27 сентября 2014 года.
  43. ^ Макнил, Дональд Г. младший (16 декабря 2006 г.). «Секрет повышения IQ мира — в соли» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 9 декабря 2008 года . Проверено 4 декабря 2008 г.
  44. ^ «Йодированная соль» . Институт соли. 2009. Архивировано из оригинала 14 февраля 2013 года . Проверено 5 декабря 2010 г.
  45. ^ «21 Свод федеральных правил 101.9 (c) (8) (iv)» . www.accessdata.fda.gov . Архивировано из оригинала 4 марта 2021 года . Проверено 30 января 2021 г.
  46. ^ «Дискуссионный документ по установлению максимального и минимального количества витаминов и минералов в пищевых продуктах» (PDF) . Главное управление здравоохранения и потребителей. Архивировано из оригинала (PDF) 3 ноября 2012 года . Проверено 5 декабря 2010 г.
  47. ^ Jump up to: а б Обсуждения безопасности гексаферроцианата натрия в поваренной соли. Архивировано 4 марта 2016 года на Wayback Machine . api.parliament.uk (5 мая 1993 г.). Проверено 7 июля 2011 г.
  48. ^ «Часто задаваемые вопросы о Мортон Солт» . Архивировано из оригинала 19 января 2012 года . Проверено 12 мая 2007 г.
  49. ^ Берджесс, Уилелла Дэниэлс; Мейсон, Эйприл К. «Что это за химикаты в моей пище?» . Школа потребительских и семейных наук Университета Пердью. Архивировано из оригинала 11 февраля 2006 года . Проверено 27 февраля 2011 г.
  50. ^ Зельвиц, Исмаил и Питтс (2007) .
  51. ^ МакГи (2004) , с. 642.
  52. ^ «Справочники по пищевой соли и вопросам здоровья» . Институт соли. 2009. Архивировано из оригинала 19 сентября 2010 года . Проверено 5 декабря 2010 г.
  53. ^ Ливингстон (2005) , с. 45.
  54. ^ Шахиди, Ши и Хо (2005) , стр. 575.
  55. ^ «Руководство по кошерной соли» . Солеварня. 2010. Архивировано из оригинала 24 декабря 2010 года.
  56. ^ Питерс, Эй Джей; Флинт, Д.; Гэрриот, Э.Б.; Уиксон, Э.Дж.; Ламсон-Скрибнер, Ф.; Брэкетт, Великобритания; Этуотер, HW; Алворд, HE; Уиткомб, Дж.; Ховард, Лоу (1899). Работа опытной станции . Хлеб и принципы приготовления хлеба. Министерство сельского хозяйства США. стр. 28–30. Архивировано из оригинала 16 июня 2016 года . Проверено 17 ноября 2015 г.
  57. ^ Бреслин, PAS; Бошан, ГК (5 июня 1997 г.). «Соль усиливает вкус, подавляя горечь» . Природа . 387 (6633): 563. Бибкод : 1997Natur.387..563B . дои : 10.1038/42388 . ПМИД   9177340 . S2CID   205030709 .
  58. ^ «Соль Юго-Восточной Азии» . Сиэтл Таймс . 2001. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 7 июля 2011 г.
  59. ^ «Азиатская диета» . Диета.com. Архивировано из оригинала 11 июня 2016 года . Проверено 7 июля 2013 г.
  60. ^ Прием, Комитет Института медицины (США) по стратегиям снижения содержания натрия; Хенни, Джейн Э.; Тейлор, Кристин Л.; Бун, Кейтлин С. (2010). Роль натрия в пищевых продуктах во вкусе и вкусе: уникальная задача по снижению потребления натрия . Издательство национальных академий (США). Архивировано из оригинала 9 мая 2021 года . Проверено 4 апреля 2021 г.
  61. ^ Шекдар, Камбиз; Лангер, Джессика; Венкатачалан, Шринивасан; Шмид, Лори; Анобиле, Джонатан; Шах, Пурви; Ланкастер, Эми; Бабич, Ольга; Дедова, Ольга; Савчук, Денис (8 марта 2021 г.). «Метод клеточной инженерии с использованием флюорогенных олигонуклеотидных сигнальных зондов и проточной цитометрии» . Письма о биотехнологиях . 43 (5): 949–958. дои : 10.1007/s10529-021-03101-5 . ISSN   1573-6776 . ПМЦ   7937778 . ПМИД   33683511 .
  62. ^ «Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справок, базовый отчет: 02047, Соль, столовая» . Служба сельскохозяйственных исследований, Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справок . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 года . Проверено 21 июля 2018 г.
  63. ^ «Диетический натрий» . МедЛайнПлюс. Архивировано из оригинала 19 октября 2013 года . Проверено 17 октября 2013 г.
  64. ^ Jump up to: а б Страццулло, Паскуале; Д'Элиа, Ланфранко; Кандала, Нгианга-Бавин; Капучио, Франческо П. (2009). «Потребление соли, инсульт и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ проспективных исследований» . Британский медицинский журнал . 339 (б4567): б4567. дои : 10.1136/bmj.b4567 . ПМК   2782060 . ПМИД   19934192 .
  65. ^ «Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний» . Национальный институт здравоохранения и клинического мастерства. 1 июня 2010 года. Архивировано из оригинала 18 мая 2015 года . Проверено 5 мая 2015 г.
  66. ^ «Натрий и пищевые источники» . Соль . Центры по контролю и профилактике заболеваний. Архивировано из оригинала 19 октября 2013 года . Проверено 17 октября 2013 г.
  67. ^ Jump up to: а б «ВОЗ выпускает новые рекомендации по пищевой соли и калию» . Всемирная организация здравоохранения. 31 января 2013 года. Архивировано из оригинала 20 июля 2016 года . Проверено 17 октября 2013 г.
  68. ^ Jump up to: а б с Он, Ф.Дж.; Ли, Дж.; Макгрегор, Джорджия (3 апреля 2013 г.). «Влияние умеренного снижения потребления соли в долгосрочной перспективе на артериальное давление: Кокрейновский систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований» . BMJ (Клинические исследования под ред.) . 346 : ф1325. дои : 10.1136/bmj.f1325 . ПМИД   23558162 .
  69. ^ «Натрий и соль» . Американская кардиологическая ассоциация. 2016. Архивировано из оригинала 17 августа 2016 года . Проверено 8 июня 2016 г.
  70. ^ Абурто, Нэнси Дж.; Циолковская, Анна; Хупер, Ли; и др. (2013). «Влияние снижения потребления натрия на здоровье: систематический обзор и метаанализ» . Британский медицинский журнал . 346 (ф1326): ф1326. дои : 10.1136/bmj.f1326 . ПМЦ   4816261 . ПМИД   23558163 .
  71. ^ Граудал, Нильс Альберт; Хубек-Гродаль, Торбьёрн; Юргенс, Геше (9 апреля 2017 г.). «Влияние диеты с низким содержанием натрия по сравнению с диетой с высоким содержанием натрия на артериальное давление, ренин, альдостерон, катехоламины, холестерин и триглицериды» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 4 (4): CD004022. дои : 10.1002/14651858.CD004022.pub4 . ISSN   1469-493X . ПМК   6478144 . ПМИД   28391629 .
  72. ^ Адлер, Эй Джей; Тейлор, Ф.; Мартин, Н.; Готлиб, С.; Тейлор, РС; Ибрагим, С. (18 декабря 2014 г.). «Пониженное содержание соли в пище для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 12 (12): CD009217. дои : 10.1002/14651858.CD009217.pub3 . ПМК   6483405 . ПМИД   25519688 .
  73. ^ Рекомендации по питанию для американцев (PDF) . Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. 2010. с. 24. Архивировано (PDF) из оригинала 1 сентября 2016 года . Проверено 29 апреля 2015 г. Афроамериканцы, люди с гипертонией, диабетом или хронической болезнью почек, а также люди в возрасте 51 года и старше составляют около половины населения США в возрасте 2 лет и старше. Хотя сокращение потребления натрия приносит пользу почти каждому, кровяное давление этих людей, как правило, даже более чувствительно к повышающему кровяное давление воздействию натрия, чем у других; поэтому им следует снизить потребление до 1500 мг в день.
  74. ^ Комитет по последствиям сокращения потребления натрия среди населения; Питание Питание, Совет; Совет по здоровью населения. Практика общественного здравоохранения; Институт медицины; Стром, БЛ; Яктине, Алабама; Ория, М. (2013). 5 выводов и заключений | Потребление натрия населением: оценка доказательств . Пресса национальных академий. дои : 10.17226/18311 . ISBN  978-0-309-28295-6 . ПМИД   24851297 . Архивировано из оригинала 16 мая 2017 года.
  75. ^ Jump up to: а б Имей в виду, Эндрю; О'Доннелл, Мартин; Рангараджан, Сумати; Дажене, Жиль; Лир, Скотт; МакКуин, Мэтью; Диас, Рафаэль; Авезум, Альваро; Лопес-Харамильо, Патрик; Вул, Фердинанд; Ли, Вэй; Лу, Инь; Йи, Солнце; Реншэн, Лей; Икбал, Романа; Мони, Прем; Джозеф, Рита; Юсофф, Халид; Шуба, Анджей; Огуз, Айтекин; Розенгрен, Анника; Бахонар, Ахмад; Юсуфали, Афзал Хусейн; Шутте, Алетта Элизабет; Чифамба, Иефат; Манн, Джон Ф. Э.; Ананд, Соня С.; Тео, Кун; Джозеф, С. (2016). «Связь экскреции натрия с мочой с сердечно-сосудистыми событиями у людей с гипертонией и без нее: объединенный анализ данных четырех исследований» . Ланцет . 388 (10043): 465–475. дои : 10.1016/S0140-6736(16)30467-6 . hdl : 10379/16625 . ПМИД   27216139 . S2CID   44581906 . Архивировано из оригинала 9 января. Получено 3 октября.
  76. ^ Лим, Стивен С.; Вос, Тео; Флаксман, Авраам Д.; Даная, Гударз; Сибуя, Кендзи; Адэр-Рохани, Хизер; Аманн, Маркус; Андерсон, Х. Росс; Эндрюс, Кэтрин Г. (15 декабря 2012 г.). «Сравнительная оценка риска бремени болезней и травм, связанных с 67 факторами риска и группами факторов риска в 21 регионе, 1990-2010 годы: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2010 года» . Ланцет . 380 (9859): 2224–2260. дои : 10.1016/S0140-6736(12)61766-8 . ПМК   4156511 . ПМИД   23245609 .
  77. ^ Jump up to: а б «Использование соли» . WA Salt Group. Архивировано из оригинала 11 октября 2013 года . Проверено 10 октября 2013 г.
  78. ^ Jump up to: а б «Хлорид натрия» . Компания IHS Chemical. 1 декабря 2008 г. Архивировано из оригинала 25 марта 2013 г. . Проверено 12 марта 2013 г.
  79. ^ Jump up to: а б Костик (2011) .
  80. ^ «Использование соли» . Европейская ассоциация производителей соли. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 года . Проверено 5 мая 2015 г.
  81. ^ «Информационные службы Роскилла» . Роскилл.com. 30 марта 2011 г. Архивировано из оригинала 18 июня 2003 г. Проверено 7 июля 2011 г.
  82. ^ Болен, Уоллес П. (февраль 2019 г.). «Соль» (PDF) . Геологическая служба США, Обзоры минерального сырья (отчет). Геологическая служба США. Архивировано (PDF) из оригинала 31 июля 2019 года.
  83. ^ «Соль заставила мир вращаться» . Salt.org.il. ​1 сентября 1997 года. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 7 июля 2011 г.
  84. ^ Миллеро и др. (2008) .
  85. ^ «Соляные пруды, южный залив Сан-Франциско» . НАСА Видимая Земля . НАСА. 11 августа 2009 года. Архивировано из оригинала 15 июля 2016 года . Проверено 5 мая 2015 г.
  86. ^ О соли: Производство . Ассоциация производителей соли
  87. ^ «Процесс Альбергера» . Производство соли: Использование искусственного тепла . Британская энциклопедия онлайн. Архивировано из оригинала 23 февраля 2011 года . Проверено 9 октября 2013 г.
  88. ^ Шмеда-Хиршманн (1994) .
  89. ^ Кальво, Мигель; Кальво, Гиомар (2023). Щепотка соли ( по -испански). Сарагоса, Испания: Прамес. стр. 114–115. ISBN  978-84-8321-582-1 .
  90. ^ Пеннингтон, Мэтью (25 января 2005 г.). «Пакистанская соль добывается старомодным способом» . Сиэтл Таймс . Архивировано из оригинала 25 июля 2012 года . Проверено 11 октября 2013 г.
  91. ^ «Научная статья: Соль» . Энциклопедия религии . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 13 октября 2013 г.
  92. ^ Jump up to: а б «10+1 фактов о соли, которые вы могли не знать» . Эпикурия . Осень/Зима (3). 2006. Архивировано из оригинала 4 июля 2008 года.
  93. ^ Киполоа, Дж. (2007). «Ацтекские фестивали: Тошкатль (Сухость)» . Ацтекские ворота . Архивировано из оригинала 16 сентября 2015 года . Проверено 18 марта 2013 г.
  94. ^ Грей, Стивен (7 декабря 2010 г.). «Что скрывается внизу» . Журнал «Тайм» . Архивировано из оригинала 17 августа 2013 года . Проверено 13 марта 2013 г.
  95. ^ «Последнее путешествие: что делать, если умер любимый человек» . Архивировано из оригинала 6 марта 2016 года . Проверено 12 марта 2013 г.
  96. ^ «Религия: Изгнание злых духов» . История соли . Кэгилл. Архивировано из оригинала 14 марта 2014 года . Проверено 13 октября 2013 г.
  97. ^ Нафтали Зильберберг Почему халу обмакивают в соль перед тем, как ее съесть? Архивировано 20 января 2012 года в Wayback Machine , Chabad.org.
  98. ^ Jump up to: а б с: Католическая энциклопедия (1913)/Соль

Источники

  • Шмеда-Хиршманн, Уильям (1994). «Древесная зола как источник соли Айорео в парагвайском Чако» Экономическая ботаника . 48 (2): 159–162. дои : 10.1007/BF02908207 .


Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Salt&oldid=1235697173#Edible_salt"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 7f36187179f54a96ae69ec0565e0b282__1721489220
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/7f/82/7f36187179f54a96ae69ec0565e0b282.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Salt - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)