Любисток
| Любисток | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Апиалы |
| Семья: | Зонтичные |
| Подсемейство: | Апиоидные |
| Род: | Левистикум Холм |
| Разновидность: | Л. лекарственный
|
| Биномиальное имя | |
| Левистикум лекарственный | |
Любисток ( / ˈlʌvɪ подсемейства . dʒ — Levisticum / ), Levisticum officinale многолетнее растение единственный вид рода , семейства Apiaceae , Apioideae высокое [1] [2] Его издавна культивируют в Европе, листья используют как приправу, корни как овощ, а семена как пряность, особенно в южноевропейской кухне. Его вкус и запах напоминают сельдерей и петрушку , только более насыщенные и пряные, чем оба. Семена можно использовать так же, как семена фенхеля . [3]
Описание
[ редактировать ]
Любисток - это прямостоячее травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,8–2,5 м (6–8 футов) в высоту, с прикорневой розеткой листьев и стеблей с дополнительными листьями, причем цветы образуются в зонтиках на вершине стеблей. Стебли и листья блестящие, голые, от зеленого до желто-зеленого цвета, при измельчении пахнут чем-то похожим на сельдерей. Более крупные прикорневые листья имеют длину до 70 см (28 дюймов), тройчатые, с широкими, от треугольных до ромбовидных, остро заостренными листочками с несколькими краевыми зубцами; стеблевые листья меньше и менее разделены, с небольшим количеством листочков. Цветки от желтого до зеленовато-желтого цвета, 2–3 mm (1⁄16–1⁄8 in) diameter, produced in globose umbels up to 10–15 cm (4–6 in) diameter; flowering is in late spring. The fruit is a dry two-parted schizocarp 4–7 мм ( ⁄ 16–1 ⁄ 3 дюйма ) в длину, созревают осенью. [4]
Распределение
[ редактировать ]Levisticum officinale произрастает в Афганистане и Иране . [5] но был завезен в большую часть Европы, а также в некоторые части Юго-Восточной Азии , Северной и Южной Америки . [5] Его издавна культивировали в Европе: листья использовали как приправу, корни как овощ, а семена как пряность, особенно в южноевропейской кухне. [3]
Свойства и использование
[ редактировать ]Листья или можно использовать в салатах , для приготовления супов или бульонов, а корни можно есть как овощи натереть на терке для салатов. Его вкус и запах напоминают сельдерей и петрушку , только более насыщенные и пряные, чем оба. Семена семена можно использовать в качестве пряности так же, как фенхеля . [3]
- В Нидерландах листья любистка традиционно готовят с белой спаржей и солью. [6] [ нужен лучший источник ] и подается с вареными яйцами. [7] [ неуместная цитата ]
- В Украине любисток (по- украински любисток/любисток) считается афродизиаком . Традиционно настой, приготовленный из листьев любистка, использовался женщинами для ополаскивания волос, чтобы привлечь мужчин приятным пряным запахом растения. Сегодня можно купить кондиционеры для волос , содержащие экстракт любистка, который укрепляет волосы. Листья и корни любистка также используются в салатах и как пряность в Украине.
- В Румынии листья являются предпочтительной приправой для различных местных бульонов и в этом отношении так же популярны, как петрушка или укроп . [8] Кроме того, сушеную листву и семена добавляют в маринованную капусту и огурцы как для их сохранения, так и для придания им аромата. [9]
- В Великобритании алкогольный ликер из любистка традиционно добавляют в бренди в качестве зимнего напитка и популярен или был популярен в Корнуолле , где первоначально его добавляли в слегка испорченный контрабандный бренди, чтобы скрыть вкус соли. [10]
Корни, содержащие тяжелое эфирное масло, используются в качестве мягкого аквариумного средства . [11] Корень любистка содержит фуранокумарины , которые могут привести к фоточувствительности . [12]
Этимология
[ редактировать ]
Название «любисток» происходит от слова «любовная боль», « боль » — средневековое название петрушки ; это народно-этимологическая модификация старого французского названия levesche , от позднелатинского levisticum , которое, в свою очередь, считается модификацией более раннего латинского ligusticum , « Лигурии » (северо-запад Италии), где это растение широко выращивалось. [13] В современном ботаническом использовании обе латинские формы теперь используются для обозначения разных (но тесно связанных) родов: Levisticum для (кулинарного) любистка, а Ligusticum для любистка шотландского, аналогичного вида из Северной Европы, и для родственных видов. [13]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Пименов М.Г., Леонов М.В. (1993). Роды зонтичных . Королевский ботанический сад, Кью. ISBN 0-947643-58-3 .
- ^ Дауни, С.Р., Планкетт, Г.М., Уотсон, М.Ф., Спалик, К., Кац-Дауни, Д.С., Вальехо-Роман, К.М., Терентьева, Е.И., Троицкий, А.В., Ли, Б.-Ю., Лахэм, Дж., и Эль-Окла, А. (2001). «Племена и клады внутри подсемейства Apiaceae Apioideae: вклад молекулярных данных» . Эдинбургский журнал ботаники . 58 (2): 301–330. дои : 10.1017/s0960428601000658 .
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Jump up to: а б с Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS . ISBN 0-333-47494-5 .
- ^ Интерактивная флора Северо-Западной Европы: Levisticum officinale (любисток)
- ^ Jump up to: а б «Левистикум лекарственный WDJKoch» . Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 17 марта 2023 г.
- ^ Тайра (30 июня 2017 г.). «Тира: Любисток/Любисток» . Тайра . Проверено 30 сентября 2020 г.
- ^ «Наблюдение за блогом: белая спаржа – голландский ритуал» . DutchNews.nl . 15 июня 2020 г. Проверено 30 сентября 2020 г.
- ^ «В какие супы целесообразно добавлять левстин. Сколько сильно ароматных листьев можно класть» . adevarul.ro . 23 февраля 2017 года . Проверено 17 марта 2019 г.
- ^ «Как приготовить самые вкусные соленья» . Газета «Правда» . 13 сентября 2018 года . Проверено 17 марта 2019 г.
- ^ Информация о Lovage Cordial , заархивированная 6 октября 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ «Монография сообщества по травам Levisticum officinale Koch, radix» (PDF) . Европейское агентство по лекарственным средствам. 27 марта 2012 г. Проверено 28 июля 2015 г.
- ^ Эшвуд-Смит М.Дж., Ческа О., Йоман А., Кенни П.Г. (май 1993 г.). «Светочувствительность при сборе любистка (Levisticum officinale)». Контактный дерматит . 26 (5): 356–7. дои : 10.1111/j.1600-0536.1992.tb00138.x . ПМИД 1395606 . S2CID 30154586 .
- ^ Jump up to: а б "любовь" . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
Внешние ссылки
[ редактировать ]
медиафайлы по теме: Официальный Левистикум На Викискладе есть
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
