Jump to content

Тажин приправа

Классический Тажин
Тип Гарнир, приправа или ингредиент
Место происхождения Гвадалахара, Мексика
Основные ингредиенты Чили, лайм, соль

Тажин Класико , часто называемый просто Таджин ( Испанское произношение: [taˈxin] ) — мексиканская смесь специй, состоящая преимущественно из лайма, перца чили и соли . Его используют в различных препаратах.

Сочетание перца чили и лайма является классическим в традиционной мексиканской кухне и обычно используется с фруктами и овощами. [ 1 ] Сочетание соленого и сладкого вообще является основой кухни. [ 1 ]

Tajín Clasico был создан в 1985 году Орасио Фернандесом, который хотел воссоздать в порошкообразной форме вкус соуса, приготовленного его бабушкой. [ 2 ] Фернандес назвал продукт в честь доколумбового археологического памятника Эль-Тахин в восточно-мексиканском штате Веракрус , который он посетил и был впечатлен им в 1985 году, после того как понял, что аджи , что означает «чили», состоит из трех одинаковых букв. [ 3 ] Tajín Clasico вышла на рынок США в 1993 году, построив завод в Хьюстоне; Таджин стал широко используемой приправой в Техасе. [ 2 ] [ 1 ] В 2000-х годах бренд вышел на международный уровень. [ 2 ]

Описание и ингредиенты

[ редактировать ]

Приправа Tajín Clasico (часто называемая просто Tajín), самый популярный продукт компании, представляет собой порошок приправы , состоящий из молотого перца чили де арбол , перца гуахильо , перца пасилья , морской соли и обезвоженного лайма . [ 4 ] [ 5 ]

Это зернистый красноватый порошок со сладким, соленым и кислым вкусом, с легкой остротой перца чили. [ 6 ] [ 5 ] [ 7 ] Вкус лайма находится на переднем плане, а аромат перца чили тонкий. [ 7 ] Он придает блюдам красноватый цвет. [ 5 ] При использовании в качестве гарнира или приправы зернистость также может придать блюдам текстуру. [ 8 ]

Использование

[ редактировать ]

Таджин используется в различных препаратах. Его используют в качестве гарнира , приправы и ингредиента . [ 4 ] [ 9 ] [ 8 ] Его используют как в сладких, так и в соленых блюдах. [ 10 ]

Смесь обычно используется с фруктами, но также с овощами, соусами, десертами, в коктейлях, таких как мичеладас , или для обрамления маргариты . [ 4 ] [ 11 ] [ 9 ] [ 2 ] [ 5 ] Его также можно использовать в качестве натирания для мяса, птицы или рыбы. [ 6 ] Ее можно использовать вместо соли в омлетах или попкорне. [ 5 ]

Дегустационный стол назвал Таджин Класико «классической мексиканской смесью специй». [ 6 ] Парад назвал его культовым. [ 12 ] По словам мексиканского историка кулинарии Густаво Арельяно , «Тахин — это образ жизни». [ 5 ] Кулинарный консультант Мехико Мариана Гомес Рубио сказала: «Я даже не могу представить время до Таджина или до соли, приправленной лаймом и чили». [ 5 ]

Производители

[ редактировать ]

Производитель Empresas Tajín был основан в Гвадалахаре, Мексика, в 1985 году Орасио Фернандесом, который первоначально продавал смесь из магазина в магазин; Компания расположена в Сапопане , Халиско , Мексика. [ 13 ] [ 7 ] Несколько других производителей, в том числе Trader Joe's , Trechas и Lawry's , производят продукцию конкурентов. [ 12 ] [ 14 ]

Похожие вкусовые характеристики в мексиканской кухне.

[ редактировать ]

Чамой — соус из ферментированных фруктов и чили. Сал де гусано — приправа, приготовленная из сушеных червей и перца чили. а Сал де Чапулин готовится из сушеных кузнечиков и молотого перца чили. Мексиканская кухня также включает в себя другие ароматизированные соли и множество примеров сладких, острых или терпких конфет, таких как Brinquitos . [ 5 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а б с Гарли, Бриттани Бритто (01 сентября 2022 г.). «Хьюстон — это американский дом сенсаций Таджина, и их становится все больше» . Пожиратель Хьюстон . Проверено 30 декабря 2023 г.
  2. ^ Jump up to: а б с д Томпсон, Кэт (04 июня 2019 г.). «Тахин — волшебная мексиканская приправа, которая вам нужна в жизни» . Триллерист . Проверено 30 декабря 2023 г.
  3. ^ https://web.archive.org/web/20200419003141/https://www.tajin.com/us/history [ только URL ]
  4. ^ Jump up to: а б с Кац, Дара (31 октября 2023 г.). «Что такое приправа таджин? (И почему от нее фрукты становятся намного вкуснее?)» . Чисто Вау . Архивировано из оригинала 30 мая 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
  5. ^ Jump up to: а б с д и ж г час Галарза, Даниэла (10 июня 2019 г.). « Тахин — это образ жизни: признание смеси мексиканских приправ» . Нью-Йорк Таймс . ISSN   0362-4331 . Проверено 30 декабря 2023 г.
  6. ^ Jump up to: а б с Мартинес, Эрика (11 апреля 2023 г.). «Если вы не кладете таджин на ломтики арбуза, что вы делаете?» . Дегустационный стол . Архивировано из оригинала 17 октября 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
  7. ^ Jump up to: а б с SPICEография (16 июля 2022 г.). «Приправа таджин: история, вкус, польза, использование» . СПАЙСография . Проверено 30 декабря 2023 г.
  8. ^ Jump up to: а б Линдси, Эллисон (12 декабря 2023 г.). «Посыпьте таджином свои фаршированные яйца и поблагодарите нас позже» . Ежедневная еда . Архивировано из оригинала 30 декабря 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
  9. ^ Jump up to: а б Вульф, Париж (01 августа 2023 г.). «Острая приправа таджин становится популярной в домах и ресторанах Большого Кливленда» . Обычный дилер . Архивировано из оригинала 10 августа 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
  10. ^ Тейт-Хайленд, Молли (16 августа 2021 г.). «Секретный ингредиент Равиндера Бхогала: смесь специй таджин» . Хранитель . ISSN   0261-3077 . Проверено 30 декабря 2023 г.
  11. ^ Аллан, М. Кэрри (23 июня 2022 г.). «Этот классический рецепт замороженной маргариты сочетает в себе все нужные ноты» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 года . Проверено 18 ноября 2022 г.
  12. ^ Jump up to: а б Врубель, Джессика (04 мая 2023 г.). «10 гениальных способов использовать приправу чили-лайма от трейдера Джо» . Парад . Проверено 30 декабря 2023 г.
  13. ^ «Таджин отмечает 30-летие придания остроты продуктам» . Упаковщик . 16 октября 2015 года. Архивировано из оригинала 8 августа 2020 года . Проверено 8 февраля 2020 г.
  14. ^ Стивен, Пол (16 июня 2021 г.). «Лучшая соль с чили-лаймом для фруктов, коктейлей и кулинарии» . Сан-Антонио Экспресс-Новости . Архивировано из оригинала 16 июня 2021 года . Проверено 30 декабря 2023 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 71d2248d1a3b23cb6c418eef485e6cc6__1724420520
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/71/c6/71d2248d1a3b23cb6c418eef485e6cc6.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Tajín seasoning - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)