Тажин приправа
Тип | Гарнир, приправа или ингредиент |
---|---|
Место происхождения | Гвадалахара, Мексика |
Основные ингредиенты | Чили, лайм, соль |
Тажин Класико , часто называемый просто Таджин ( Испанское произношение: [taˈxin] ) — мексиканская смесь специй, состоящая преимущественно из лайма, перца чили и соли . Его используют в различных препаратах.
История
[ редактировать ]Сочетание перца чили и лайма является классическим в традиционной мексиканской кухне и обычно используется с фруктами и овощами. [ 1 ] Сочетание соленого и сладкого вообще является основой кухни. [ 1 ]
Tajín Clasico был создан в 1985 году Орасио Фернандесом, который хотел воссоздать в порошкообразной форме вкус соуса, приготовленного его бабушкой. [ 2 ] Фернандес назвал продукт в честь доколумбового археологического памятника Эль-Тахин в восточно-мексиканском штате Веракрус , который он посетил и был впечатлен им в 1985 году, после того как понял, что аджи , что означает «чили», состоит из трех одинаковых букв. [ 3 ] Tajín Clasico вышла на рынок США в 1993 году, построив завод в Хьюстоне; Таджин стал широко используемой приправой в Техасе. [ 2 ] [ 1 ] В 2000-х годах бренд вышел на международный уровень. [ 2 ]
Описание и ингредиенты
[ редактировать ]Приправа Tajín Clasico (часто называемая просто Tajín), самый популярный продукт компании, представляет собой порошок приправы , состоящий из молотого перца чили де арбол , перца гуахильо , перца пасилья , морской соли и обезвоженного лайма . [ 4 ] [ 5 ]
Это зернистый красноватый порошок со сладким, соленым и кислым вкусом, с легкой остротой перца чили. [ 6 ] [ 5 ] [ 7 ] Вкус лайма находится на переднем плане, а аромат перца чили тонкий. [ 7 ] Он придает блюдам красноватый цвет. [ 5 ] При использовании в качестве гарнира или приправы зернистость также может придать блюдам текстуру. [ 8 ]
Использование
[ редактировать ]Таджин используется в различных препаратах. Его используют в качестве гарнира , приправы и ингредиента . [ 4 ] [ 9 ] [ 8 ] Его используют как в сладких, так и в соленых блюдах. [ 10 ]
Смесь обычно используется с фруктами, но также с овощами, соусами, десертами, в коктейлях, таких как мичеладас , или для обрамления маргариты . [ 4 ] [ 11 ] [ 9 ] [ 2 ] [ 5 ] Его также можно использовать в качестве натирания для мяса, птицы или рыбы. [ 6 ] Ее можно использовать вместо соли в омлетах или попкорне. [ 5 ]
Прием
[ редактировать ]Дегустационный стол назвал Таджин Класико «классической мексиканской смесью специй». [ 6 ] Парад назвал его культовым. [ 12 ] По словам мексиканского историка кулинарии Густаво Арельяно , «Тахин — это образ жизни». [ 5 ] Кулинарный консультант Мехико Мариана Гомес Рубио сказала: «Я даже не могу представить время до Таджина или до соли, приправленной лаймом и чили». [ 5 ]
Производители
[ редактировать ]Производитель Empresas Tajín был основан в Гвадалахаре, Мексика, в 1985 году Орасио Фернандесом, который первоначально продавал смесь из магазина в магазин; Компания расположена в Сапопане , Халиско , Мексика. [ 13 ] [ 7 ] Несколько других производителей, в том числе Trader Joe's , Trechas и Lawry's , производят продукцию конкурентов. [ 12 ] [ 14 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Приправа Тажин в миске
-
Арбуз с Таджином
-
Элотируется с Таджином
-
Мандарины и попкорн, посыпанные Таджином.
-
Манго с Таджином от продавца в Санта-Монике, Калифорния.
-
Маргарита в оправе с Таджином
Похожие вкусовые характеристики в мексиканской кухне.
[ редактировать ]Чамой — соус из ферментированных фруктов и чили. Сал де гусано — приправа, приготовленная из сушеных червей и перца чили. а Сал де Чапулин готовится из сушеных кузнечиков и молотого перца чили. Мексиканская кухня также включает в себя другие ароматизированные соли и множество примеров сладких, острых или терпких конфет, таких как Brinquitos . [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]СМИ, связанные с таджином (приправой), на Викискладе?
- Список кулинарных трав и специй
- Сайт компании
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Гарли, Бриттани Бритто (01 сентября 2022 г.). «Хьюстон — это американский дом сенсаций Таджина, и их становится все больше» . Пожиратель Хьюстон . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д Томпсон, Кэт (04 июня 2019 г.). «Тахин — волшебная мексиканская приправа, которая вам нужна в жизни» . Триллерист . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ https://web.archive.org/web/20200419003141/https://www.tajin.com/us/history [ только URL ]
- ^ Jump up to: а б с Кац, Дара (31 октября 2023 г.). «Что такое приправа таджин? (И почему от нее фрукты становятся намного вкуснее?)» . Чисто Вау . Архивировано из оригинала 30 мая 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Галарза, Даниэла (10 июня 2019 г.). « Тахин — это образ жизни: признание смеси мексиканских приправ» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с Мартинес, Эрика (11 апреля 2023 г.). «Если вы не кладете таджин на ломтики арбуза, что вы делаете?» . Дегустационный стол . Архивировано из оригинала 17 октября 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с SPICEография (16 июля 2022 г.). «Приправа таджин: история, вкус, польза, использование» . СПАЙСография . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Линдси, Эллисон (12 декабря 2023 г.). «Посыпьте таджином свои фаршированные яйца и поблагодарите нас позже» . Ежедневная еда . Архивировано из оригинала 30 декабря 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Вульф, Париж (01 августа 2023 г.). «Острая приправа таджин становится популярной в домах и ресторанах Большого Кливленда» . Обычный дилер . Архивировано из оригинала 10 августа 2023 г. Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Тейт-Хайленд, Молли (16 августа 2021 г.). «Секретный ингредиент Равиндера Бхогала: смесь специй таджин» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ Аллан, М. Кэрри (23 июня 2022 г.). «Этот классический рецепт замороженной маргариты сочетает в себе все нужные ноты» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 года . Проверено 18 ноября 2022 г.
- ^ Jump up to: а б Врубель, Джессика (04 мая 2023 г.). «10 гениальных способов использовать приправу чили-лайма от трейдера Джо» . Парад . Проверено 30 декабря 2023 г.
- ^ «Таджин отмечает 30-летие придания остроты продуктам» . Упаковщик . 16 октября 2015 года. Архивировано из оригинала 8 августа 2020 года . Проверено 8 февраля 2020 г.
- ^ Стивен, Пол (16 июня 2021 г.). «Лучшая соль с чили-лаймом для фруктов, коктейлей и кулинарии» . Сан-Антонио Экспресс-Новости . Архивировано из оригинала 16 июня 2021 года . Проверено 30 декабря 2023 г.