Маргарита
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Базовый дух | |
| Подается | Скалы, прямо вверх, замороженные |
| Стандартный гарнир | Половина соляного обода (по желанию) |
| Стандартная посуда |  |
| IBA уточнил ингредиенты† | |
| Подготовка | Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом. Встряхните и процедите в охлажденный коктейльный бокал. |
| † Рецепт Маргариты от Международной Ассоциации Барменов. | |
Маргарита состоящий — коктейль, из текилы , трипл сек и сока лайма . Некоторые рецепты маргариты включают простой сироп также и часто подаются с солью по краю стакана. Маргариту можно подавать либо взболтанную со льдом (на камнях), либо без льда (прямо вверх), либо смешанную со льдом (замороженная маргарита). В большинстве баров маргариту подают в варианте коктейльного бокала ступенчатого диаметра или купе для шампанского, называемом бокалом для маргариты. Маргарита — один из самых популярных коктейлей в мире и самый популярный коктейль на основе текилы. [ 1 ]
Источник
[ редактировать ]История Маргариты окутана тайнами и фольклором из-за многочисленных историй ее происхождения. [ 2 ] [ 3 ] По словам историка коктейлей Дэвида Вондрича, маргарита связана с бренди-ромашкой ( margarita по-испански означает «маргаритка»), приготовленной с текилой вместо бренди. (Маргаритки — это семейство коктейлей, включающих базовый спиртной напиток, ликер и цитрусовые. « Маргаритка » и джин-ромашка — это другие родственные напитки.) В 1936 году есть сообщение о том, что редактор газеты Айовы Джеймс Грэм нашел такой коктейль в Тихуане, за несколько лет до этого. любой из других «мифов о творении» Маргариты. [ 4 ]
Книга коктейлей Cafe Royal , изданная в Великобритании в 1937 году, содержит рецепт Пикадора с использованием тех же концентраций текилы, трипл сек и сока лайма, что и в маргарите. [ 5 ] Одна из самых ранних историй связана с изобретением маргариты в 1938 году Карлосом «Дэнни» Эррерой в его ресторане Ранчо Ла Глория, на полпути между Тихуаной и Розарито , Нижняя Калифорния , созданной для клиентки и бывшей танцовщицы Зигфельда Марджори Кинг, у которой была аллергия на многие спиртные напитки, но не текилу. [ 6 ] [ 7 ] [ 3 ] Эту историю рассказал Эррера, а также бармен Альберт Эрнандес, известный за популяризацию маргариты в Сан-Диего после 1947 года в ресторане La Plaza в Ла-Хойя. [ 8 ] Эта история была опровергнута в 1992 году газетой San Diego Reader . [ 2 ]
По словам Хосе Куэрво , коктейль был изобретен в 1938 году барменом в честь мексиканской танцовщицы Риты де ла Роса . [ 9 ]
Кантина Хуссонга также утверждает, что была местом создания «Маргариты» в Энсенаде, Нижняя Калифорния , в 1941 году. [ 10 ] Бармен Дон Карлос Ороско, по общему мнению, назвал новый напиток в честь мексиканско-немецкой покровительницы Маргариты Хенкель Чезена, частой посетительницы кантины. [ 2 ] По профессии Чезена была владелицей ранчо, и спорно, была ли она дочерью немецкого посла, как утверждается в истории. [ 11 ] [ 12 ] Однако Hussong's пользуется широкой популярностью как дом оригинальной маргариты. [ 13 ] [ 14 ]
Есть также утверждения, что маргарита была впервые смешана в Хуаресе , штат Чиуауа, в баре Tommy's Place 4 июля 1942 года Франсиско «Панчо» Моралесом. Позже Моралес оставил работу бармена в Мексике и стал гражданином США, где он проработал молочником 25 лет. Официальное информационное агентство Мексики Notimex и многие эксперты заявили, что Моралес имеет самые веские претензии на изобретение маргариты. [ 15 ]
Другие говорят, что изобретателем была светская львица из Далласа Маргарита Самес, когда она приготовила напиток для своих гостей в своем загородном доме в Акапулько , штат Герреро , в 1948 году. Сообщается, что Томми Хилтон присутствовал и принес напиток обратно в Hilton сеть отелей . Однако Хосе Куэрво уже проводил рекламную кампанию Маргариты тремя годами ранее, в 1945 году, со слоганом «Маргарита: это больше, чем просто женское имя». [ 16 ]
Другая история общего происхождения начинается с истории коктейля в легендарном ресторане «Балийский зал» в Галвестоне, штат Техас, где в 1948 году главный бармен Сантос Круз создал «Маргариту» для певицы Пегги Ли . Предположительно, он назвал его в честь испанской версии ее имени Маргарита. [ 17 ]
Первая известная публикация рецепта маргариты была в декабрьском номере журнала Esquire за 1953 год . В рецепте требовалось унция текилы Sierra, немного трипл-сек и сок половины лайма или лимона. Рецепт коктейля на основе текилы впервые появился в книге Моя новая книга коктейлей» Г. Ф. Стила « 1930 года. Без указания конкретного рецепта или изобретателя, напиток под названием Текила Дейзи был упомянут в Syracuse Herald еще в 1936 году. Маргарита по-испански означает Дейзи, прозвище Маргарет. [ 18 ]
Более поздняя, заведомо ложная история гласит, что маргарита была изобретена в октябре 1961 года на вечеринке в Хьюстоне, штат Техас , тусовщиком Робертом Джеймсом «Расти» Томсоном, работавшим барменом. Он приготовил смесь равных частей текилы, апельсинового ликера Controy , лайма и колотого льда в стакане с соленой оправой. [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]
Вариации
[ редактировать ]
Стандарт IBA ( Официальный список коктейлей IBA ) составляет 10:4:3, то есть текила:трипл сек:свежий сок лайма. [ 22 ]
Рецепт «Оригинальной Маргариты», представленный Куантро на их сайте, содержит немного больше собственного сладкого ликера: 1 часть белой текилы, 1 ⁄ части Куантро и 1/2 . части свежевыжатого сока лайма [ 23 ]
Ароматная текила
[ редактировать ]Текила с яблоком и корицей , трипл-сек, клюквенный сок , свежий сок лайма и долька яблока или лимонная долька для украшения объединяются, образуя клюквенную маргариту с текилой с яблоком и корицей, осенний сезонный напиток. [ 24 ]
Ароматизированные ликеры
[ редактировать ]Помимо Куантро со вкусом апельсина: другие ликеры , можно использовать и Гранд Марнье (с получением «Кадиллака Маргариты»), Гран Гала, другие марки трипл-сек или блю-кюрасао (с получением синей Маргариты ). Когда к маргарите добавляют сладкие фруктовые соки или свежепротертые фрукты, количество апельсинового ликера часто уменьшают или исключают. Помимо ликеров со вкусом апельсина, в коктейль иногда можно добавлять вторичные ликеры, в том числе со вкусом дыни или черной малины. Другие вкусы включают ананас и арбуз.
Свежевыжатый сок лайма
[ редактировать ]Ключевым ингредиентом является свежевыжатый сок лайма. Самый распространенный лайм в Соединенных Штатах — персидский лайм с толстой кожурой . Однако маргариту в Мексике обычно готовят из мексиканских лаймов ( Кей-лаймов ). Это маленькие лаймы с тонкой кожицей, имеющие более терпкий и часто горький вкус, чем персидские лаймы. [ 25 ] [ 26 ]
Замороженная Маргарита
[ редактировать ]Замороженная маргарита — это маргарита, подаваемая в виде ледяной каши в тропическом стиле, , похожая на другие замороженные смешанные напитки такие как ураган или пина колада . Ингредиенты можно обрабатывать льдом в кухонном блендере , а для большей производительности можно использовать машину для приготовления слякотного или мягкого мороженого: охлаждаемый горизонтальный цилиндр имеет вращающуюся крыльчатку, которая взбивает смесь, чтобы она не замерзла и не замерзла. из носика выливается густая полузамороженная жижа. Замороженную маргариту впервые начали подавать в Ла-Хойе , когда Альберт Эрнандес-старший перестал использовать колотый лед и вместо этого объединил ингредиенты в блендере в 1947 году. [ 8 ] [ 27 ] Специальная машина для замороженной маргариты была представлена Мариано Мартинесом в Далласе в 1971 году. [ 28 ]
Лимонад или лаймад [ 29 ] Маргариту можно быстро взбить, используя замороженный лимонад или концентрат лайма вместо сока лайма. [ 30 ]
Фруктовые газированные напитки и спортивные напитки
[ редактировать ]Фруктовые газированные напитки, такие как фруктовый пунш, лайм, ананас или мандариновый Jarritos , или спортивные напитки , такие как синий или апельсиновый Gatorade , [ 31 ] [ 29 ] может заменить трипл сек. [ 32 ] Маргарита, приготовленная из апельсиновой газировки и пива, — это маргарита с пивом Sunrise; если он сделан с газировкой из фруктового пунша , это маргарита на закате. [ 33 ] Вариант, в котором используется грейпфрутовая газировка, называется Палома .
Другие фрукты и овощи
[ редактировать ]В маргарите также можно использовать альтернативные смеси фруктов и соков. Фрукты, как манго , [ 34 ] персик , клубника , [ 35 ] банан , клюква , дыня , малина , черника или авокадо. [ 36 ] подходят для создания этого напитка. Из апельсинового сока и гранатового сока (вылитого на внутреннюю сторону стакана) можно приготовить «Маргариту на закате» (названную так потому, что оранжевый цвет находится вверху, а красный — внизу). [ 37 ] Многие рецепты требуют добавления апельсинового сока. В наши дни маргариту можно приготовить разными способами. Когда слово «маргарита» используется само по себе, оно обычно относится к маргарите с соком лайма или лимона. Тем не менее, когда используются другие соки, фрукты обычно добавляются в качестве прилагательных к названию, а также сок лайма или лимонного сока, чтобы придать ему характерный вкус маргариты (в стакан часто добавляют ломтик лайма). Другие разновидности маргариты включают фруктовую маргариту, маргариту высшего качества и маргариту вирджин.
Кокосовые сливки , кокосовое молоко , [ 38 ] и кокосовая вода [ 39 ] также можно добавлять в маргариту, например, тощую маргариту, которая заменяет , например, ананасовым соком . ликеры [ 40 ]
Маргариту также можно приготовить с такими овощами, как морковь , [ 41 ] свекла , [ 42 ] огурец , [ 43 ] и сельдерей . [ 44 ]
-
Купажированная Маргарита
Пивные коктейли
[ редактировать ]Пигарита (или Коронарита) [ 45 ] , пивной коктейль в который входит бутылка пива Corona или другого пива с легким вкусом. [ 46 ] вылили вверх дном в Маргариту на камнях. [ 47 ]
Тощий
[ редактировать ]Тощая маргарита может быть якобы менее калорийной (возможно, с использованием искусственных подсластителей ) или в ней используются свежевыжатые соки, а не приготовленная смесь . [ 48 ]
В одном рецепте используется свежий сок лайма, апельсиновый сок и нектар агавы . [ 49 ]
В другом рецепте используется только текила и немного концентрированного сока лайма. [ 50 ]
Сопутствующие напитки
[ редактировать ]Маргарита с заменой текилы водкой – это камикадзе .
Стекло
[ редактировать ]
Маргариту можно подавать в различных бокалах, особенно в бокале для маргариты , варианте классического купе для шампанского ; это особенно ассоциируется со смешанными фруктовыми маргаритами, а стакан также используется для таких блюд, как гуакамоле или коктейли из креветок . Маргариту часто подают в стандартном коктейльном бокале в формальной обстановке. Напротив, в неформальной обстановке, особенно со льдом, маргариту можно подавать в старомодном стакане , коктейльном бокале, бокале для вина , пинтовом бокале и даже в больших шхунах .
Популярность
[ редактировать ]Коктейль «Маргарита» был назван «Напитком месяца» в декабре 1953 года по версии журнала Esquire по следующему рецепту: [ 51 ]
- 1 унция текилы
- Дэш трипл сек
- Сок 1 ⁄ лайма или лимона
- Залейте колотым льдом, перемешайте. Натрите край бокала цедрой лимона или лайма, посыпьте солью, налейте и пейте.
Это было далее популяризировано песней 1977 года « Margaritaville » Джимми Баффета . В 2004 году его назвали «самым популярным коктейлем в Америке». [ 52 ] Он был использован в названии сингла 1983 года "Margarita Time" английской рок-группы Status Quo и послужил источником вдохновения для обложки. [ 53 ] [ 54 ]
Маргарита может быть популярной, потому что она имеет соленый, сладкий и кислый вкус. [ 55 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Самые популярные коктейли: популярные коктейли в США» home.binwise.com . Проверено 17 января 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с «The LA Times разозлилась на собственную мистификацию о Маргарите | Читатель из Сан-Диего » . www.sandiegoreader.com . Проверено 13 июля 2021 г.
- ^ Jump up to: а б «Все, что вам нужно знать о Маргарите» . www.pastemagazine.com . 25 апреля 2016 г. Проверено 13 июля 2021 г.
- ^ Вондрич, Дэвид (5 мая 2010 г.). «За напитком: Маргарита» . Ликер.com. Архивировано из оригинала 23 марта 2012 года . Проверено 30 июня 2011 г.
- ^ Диффорд, Саймон (2008). Коктейли: Более 2250 коктейлей . Путеводитель по Диффордсу. п. 276. ИСБН 978-0-955-62760-6 .
- ^ Стец, Майкл (9 июля 2006 г.). «Я раскрою тайну на камнях с солью» . Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Проверено 30 июня 2011 г.
- ^ Чавес, Пол (14 мая 1992 г.). «Дэнни Эррера, изобретатель Маргариты, умирает в возрасте 90 лет» . Лос-Анджелес Таймс .
- ^ Jump up to: а б Уильямс, Джек (4 мая 2006 г.). «Некролог — Альберт Эрнандес-старший; Маргарита Пионер, ресторатор» . Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Проверено 30 июня 2011 г.
- ^ Финц, Стейси (25 июля 2008 г.). «Освоение маргариты: если не считать текилы, даже эксперты не могут прийти к единому мнению о том, из чего состоит легендарный коктейль» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ «Пять старейших баров в мире, от Ирландии до Мексики» . Винный энтузиаст . 22 сентября 2020 г. Проверено 13 июля 2021 г.
- ^ Кой, Гордон (9 июня 1974 г.). " "Вторые 100 миль Бахи предлагают уединение" " . Солнце-Телеграмма . Сан-Бернардино, Калифорния. Газеты.com.
- ^ Чезена, Маргарита Хенкель (1 июля 1976 г.). «Жизненные записи – Смерти» . Лос-Анджелес Таймс . Газеты.com.
- ^ Крот, Майя (31 декабря 2014 г.). " "В Тихуане ищут Аль Капоне" " . Вашингтон Пост .
- ^ Олмстед, Ларри. «Безумие Маргариты: аванпост в Вегасе предлагает оригинальную версию» . США СЕГОДНЯ . Проверено 13 июля 2021 г.
- ^ «Франсиско Моралес; ему приписывают изобретение Маргариты» . Лос-Анджелес Таймс . 8 января 1997 года.
- ^ Брамен, Лиза (5 мая 2009 г.). «История Маргариты» . Смитсоновский институт .
- ^ «Потерянное сокровище: Балийская комната» . Библиотечный музей Розенберга . Архивировано из оригинала 25 апреля 2012 г.
- ^ «Однажды в Мексике» . Впитывайте . Март – апрель 2010 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2014 г.
- ^ де Мансильяс, Глория (1992). Семинар по истории Нижней Калифорнии . Институт исторических исследований УАБК.
- ^ Опасность, Энн (1992). Закаты агавы, заветные сказки Бахи . Ренегатские предприятия. стр. 157–160.
- ^ Либер, Сара (2007). MTV Лучшее из Мексики . Wiley Publishing, Inc. с. 349. ИСБН 9780764587757 .
- ^ «МАРГАРИТА» . Международная ассоциация барменов . Проверено 5 мая 2020 г.
- ^ «Настоящая Маргарита» . Куантро . Проверено 17 сентября 2016 г.
Аль Лусеро (25 июля 2012 г.). Книга «Великая Маргарита»: Справочник с рецептами . Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. п. 23. ISBN 978-0-307-81626-9 . - ^ «Клюквенная Маргарита с яблочно-коричной текилой» . Thespruceeats.com . Проверено 14 марта 2020 г.
- ^ «Ки-лайм против персидского лайма — новичок в коктейлях» . 29 октября 2014 г. Проверено 5 октября 2016 г.
- ^ «Ключевой лайм: обращаться осторожно» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 5 октября 2016 г.
- ^ Поведа, Мишель (3 мая 2012 г.). «Замороженный во времени» . Тихоокеанский Сан-Диего . Проверено 12 июля 2018 г.
Хендерсон, Патрик (15 июля 2015 г.). «Алкогольная версия Slurpee» . Читатель из Сан-Диего . Проверено 12 июля 2018 г. - ^ Лидз, Франц (июль 2018 г.). «Уникально техасское происхождение замороженной Маргариты» . Смитсоновский институт .
- ^ Jump up to: а б «Гаторада Маргарита» . Продовольственная сеть .
- ^ «Лимонадная Маргарита из 3 ингредиентов» . 9 августа 2016 г.
- ^ «Рецепт UF Gatorade Маргарита» . Вкусно . 31 августа 2015 г.
- ^ «Если вам нравится газировка Jarritos, вам понравятся эти маргиналы» . Вкусно . 23 июля 2015 г.
- ^ «Сахарный закат Маргариты» . Купите это, приготовьте это . 26 апреля 2019 г.
- ^ «Манго Маргарита» . Супервызов . 13 февраля 2018 г.
- ^ «Клубничная Маргарита» . Супервызов . 13 февраля 2018 г.
- ^ «Авокадо Маргарита» . Супервызов . 21 марта 2018 г.
- ^ Брейки, Аннабель. «Рецепт Маргариты Сансет — журнал Sunset» . Сансет.ком . Проверено 14 марта 2020 г.
- ^ «Лучший рецепт маргариты с кокосом | foodiecrush.com» . 5 февраля 2015 г.
- ^ «Кокосовая Маргарита» . Продуманно Просто . 4 мая 2015 г.
- ^ Мартин, Мэйси Даниэла (18 января 2017 г.). «Когда кокосовая вода встречается с Маргаритой, вы знаете, что происходит волшебство коктейля» . ПОПСУГАР Латина .
- ^ «Пряная морковная Маргарита» . Супервызов . 7 апреля 2017 г.
- ^ Голдман, Джош (29 января 2018 г.). "Свекла от J" . Супервызов .
- ^ «Замороженная огуречная Маргарита» . Супервызов . 21 марта 2018 г.
- ^ «Сельдерейная Маргарита» . Супервызов . 21 марта 2018 г.
- ^ «9 пивных коктейлей, которые, вероятно, стоит попробовать этим летом» . БаззФид .
- ^ Дэй, Рэйчел Рэй Эвери. «Пивная Маргарита» . Рэйчел Рэй Каждый день .
- ^ «20 коктейлей из пива» . ДринкВайр .
- ^ «Самая худая Маргарита» . Живой стол . 20 апреля 2020 г.
- ^ «Рецепт Тощей Маргариты» . Куки и Кейт . 20 мая 2020 г.
- ^ Кан, Лорен. «Коктейли из двух ингредиентов, которые вам захочется запомнить» .
- ^ Попик, Барри. «Техас, штат одинокой звезды: Маргарита (коктейль)» . Проверено 12 августа 2006 г. ; «Рисунок города» (колонка), Esquire , декабрь 1953 г., стр. 76, столбец 3
- ^ Блю, Энтони Диас (18 мая 2010 г.). Полная книга спиртных напитков: Путеводитель по их истории, производству и употреблению . ХарперКоллинз. п. 114. ИСБН 978-0-06-201281-4 .
- ^ «Статус-кво: самая недооцененная рок-группа Великобритании» . Хранитель . 31 марта 2014 г.
- ^ "Status Quo Marguerita Time, 1983, Великобритания, 7-дюймовый винил QUO14" - через Amazon.
- ^ Хаббард, Лорен (31 октября 2017 г.). «Все, что вам нужно знать о биттерах» . Город и страна .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Международной Ассоциации Барменов Официальные коктейли |
|---|
