Ирландский кофе

Ирландский кофе
Официальный коктейль IBA
	Традиционный ирландский кофе
Тип	Смешанный напиток
Базовый дух	Ирландский виски ;
Подается	Горячий
Стандартная посуда	Ирландская кофейная кружка
IBA уточнил ; ингредиенты†	50 мл ирландского виски ; 120 мл горячего кофе ; 50 мл свежих сливок (охлажденных) ; 1 чайная ложка сахара ;
Подготовка	Перелейте кофе в предварительно нагретый стакан, добавьте виски и сахар и перемешайте до растворения. Медленно влейте сливки, чтобы образовался четкий слой.
	† Рецепт ирландского кофе от Международной ассоциации барменов.

Ирландский кофе ( ирландский : caife Gaelach ) — алкогольный напиток с кофеином, состоящий из ирландского виски , горячего кофе и сахара , перемешанного и заправленного сливками (иногда сливочным ликером ). Кофе пьется через сливки.

Источник

Различные варианты кофейных коктейлей предшествовали ныне классическому ирландскому кофе как минимум на 100 лет.

С середины XIX века «Фарисей» и « Фиакер» подавали в венских кофейнях ; Оба представляли собой кофейные коктейли, поданные в стакане со взбитыми сливками. Примерно в то же время первый был известен в северной Германии и Дании . Примерно в 1900 году меню кофейных коктейлей в венских кафе также включало Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee и несколько других вариаций на эту тему. ^{[ нужна ссылка ]}

Во Франции XIX века смесь кофе и спиртных напитков называлась глорией .

« Чертой его характера было щедро платить пятнадцать франков в месяц за глорию, которую он имел на десерт » (Бальзак, «Отец Горио» , 1834, I.)
« Он любил большой сидр, редкие бараньи ножки, долго отбитые глории . » (Флобер, «Госпожа Бовари» , 1857)

Некоторые места утверждают, что разработали современный рецепт в 1950-х годах. Одна версия приписывается Джо Шеридану, шеф -повару ресторана и кафе на авиабазе Фойнс. ^[1]^[2] терминал летающих лодок (около 15 км от современного аэропорта Шеннон , графство Клэр ). ^[3] В 1942 или 1943 году ^[4]^[5] он добавил виски в кофе некоторым выходящим пассажирам. ^[6]^[3]^[7]

Стэнтон Делаплан , писатель-путешественник газеты San Francisco Chronicle , утверждает, что привез ирландский кофе в Соединенные Штаты после того, как выпил его в аэропорту Шеннон. По его версии, он работал с кафе Buena Vista в Сан-Франциско, чтобы начать его обслуживать 10 ноября 1952 года. ^[8]^[9]^[10] Позже Шеридан эмигрировал, чтобы работать в кафе Buena Vista. ^[11]

Подготовка

Ирландский виски и по крайней мере одну чайную ложку сахара заливают черным кофе и перемешивают до полного растворения. ^[12] Густые сливки осторожно выливают тыльной стороной ложки, которую первоначально держали чуть выше поверхности кофе, и постепенно немного приподнимают, пока весь слой не всплывет. ^[13]

Вариации

В 1988 году Национальное управление по стандартизации Ирландии опубликовало ирландский стандарт IS 417: Ирландский кофе. Стандарт был отменен как минимум с 2020 года. ^[а]

Хотя виски , кофе и сливки являются основными ингредиентами всего ирландского кофе, существуют различия в приготовлении: выбор кофе и методы его заваривания существенно различаются. В настоящее время типичным является использование эспрессо- машин или полностью автоматических кофеварок: кофе представляет собой либо caffè americano (эспрессо, разбавленный горячей водой), либо какой-то фильтрованный кофе, часто приготовленный с использованием кофейных капсул .

Сливки, из которых в некоторых барах делают то, что продается как «ирландский кофе», иногда распыляют из баллончика. Некоторые бармены аккуратно взбалтывают свежие сливки, чтобы добиться ровного слоя поверх кофе. ^{[ нужна ссылка ]}

В Испании ирландский кофе ( cafe irlandés ) иногда подают с нижним слоем виски, отдельным слоем кофе и слоем сливок сверху; ^[15] Для его изготовления продаются специальные приспособления.

В некоторых барах Юго-Восточной Азии под названием «Ирландский кофе» подают коктейль из холодного кофе и виски, иногда без сливок.

Многим напиткам из горячего кофе с дистиллированным спиртом и сливками сверху ( кофе с ликером ) присвоены названия, заимствованные из ирландского кофе, хотя названия не стандартизированы. Ирландский кофе со сливками (также известный как кофе Бейлис ) можно считать вариантом ирландского кофе, но он предполагает использование ирландских сливок в качестве «предварительно смешанного» заменителя виски, сливок и сахара. Ожидается, что ямайский кофе будет готовиться с ромом ; Хайлендский кофе, также называемый гэльским кофе, с шотландским виски ; Русский кофе с водкой ; ^[16] Мексиканский кофе с текилой и так далее, и тому подобное.

Ирландский кофе в фильме

В фильме 1968 года «Любовный жук » Питер Торндайк и Теннесси Стейнмец встречаются однажды вечером и пьют ирландский кофе, обсуждая Херби и Джима Дугласа. Затем Торндайк наливает немного бензина в бензобак Херби, в результате чего на следующий день машина вылетает и глохнет.

В фильме 1968 года « Твое, мое и наше » после ужина на площади Гирарделли Фрэнк Бердсли и Хелен Норт посещают переполненную ирландскую кофейню, где их первое совместное свидание начинает идти наперекосяк. После различных неудач они в конечном итоге уходят после того, как Хелен, пытаясь помешать другу Фрэнка и коллеге-морскому офицеру Дарреллу Харрисону раскрыть, что у нее восемь детей, заставляет официантку врезаться в него и выливать на него весь поднос ирландского кофе.

См. также

Примечания

^ Стандарт можно получить на сайте Standards IE. ^[14]

Ссылки

^ Койл, Катал (1 декабря 2014 г.). Маленькая книга Тайрона . Историческая пресса. ISBN 9780750962841 – через Google Книги.
^ «Военная комната — база летающих лодок Фойнс» . www.skynet.ie . Архивировано из оригинала 15 ноября 2017 г. Проверено 12 января 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б Наше ирландское кофейное наследие , Музей летающих лодок Фойнса, заархивировано из оригинала 22 января 2011 г.
^ Джозеф, Питер (12 января 2018 г.). Пьяный бранч: типичное руководство по выпивке в дневное время . Роуман и Литтлфилд. ISBN 9781589796782 – через Google Книги.
^ «Ирландский фестиваль кофе» . 15 февраля 2003 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2003 г. Проверено 6 сентября 2020 г.
^ «Ирландский кофе», Европейская кухня .
^ «Центр ирландского кофе Фойнс» . Летающая лодка Фойнс и Морской музей . Архивировано из оригинала 12 января 2018 г. Проверено 12 января 2018 г.
^ Нолте, Карл (22 ноября 2006 г.). «Сан-Франциско: кофе, сливки, сахар и — ирландский виски… но Буэна Виста сменила бренд» . Хроники Сан-Франциско . Ворота СФ . Проверено 9 июля 2007 г.
^ Нолте, Карл (9 ноября 2008 г.). «Человек, который привез ирландский кофе в Америку» . Хроники Сан-Франциско . СФ ворота.
^ Кинг, Джон (9 ноября 2008 г.). «Бар SF отмечает 56-летие ирландского кофе» . Хроники Сан-Франциско . СФ ворота.
^ «Музей летающих лодок Фойнса» . 16 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 16 мая 2011 г.
^ «Оригинальный рецепт ирландского кофе Джо Шеридана» . CoffeeCakes.com . Проверено 9 июля 2007 г. Сахар необходим для того, чтобы жидкие сливки плавали сверху.
^ «Традиционный рецепт ирландского кофе» . Хорошая еда, Ирландия. Архивировано из оригинала 25 ноября 2009 г. Проверено 8 декабря 2009 г.
^ Стандартный , IE .
^ «Рецепты», Gastronomia vasca , заархивировано из оригинала 4 октября 2003 г.
^ «Русский кофе» . Делонги.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с ирландским кофе, на Викискладе?
«Ирландская кофейная история» . Сан-Франциско, Калифорния , США : Кафе Buena Vista.

[15] Стандарт можно получить на сайте Standards IE. ^[14]

[1] Койл, Катал (1 декабря 2014 г.). Маленькая книга Тайрона . Историческая пресса. ISBN 9780750962841 – через Google Книги.

[2] «Военная комната — база летающих лодок Фойнс» . www.skynet.ie . Архивировано из оригинала 15 ноября 2017 г. Проверено 12 января 2018 г.

[auto-3] Jump up to: ^а ^б Наше ирландское кофейное наследие , Музей летающих лодок Фойнса, заархивировано из оригинала 22 января 2011 г.

[4] Джозеф, Питер (12 января 2018 г.). Пьяный бранч: типичное руководство по выпивке в дневное время . Роуман и Литтлфилд. ISBN 9781589796782 – через Google Книги.

[archive.org-5] «Ирландский фестиваль кофе» . 15 февраля 2003 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2003 г. Проверено 6 сентября 2020 г.

[6] «Ирландский кофе», Европейская кухня .

[7] «Центр ирландского кофе Фойнс» . Летающая лодка Фойнс и Морской музей . Архивировано из оригинала 12 января 2018 г. Проверено 12 января 2018 г.

[8] Нолте, Карл (22 ноября 2006 г.). «Сан-Франциско: кофе, сливки, сахар и — ирландский виски… но Буэна Виста сменила бренд» . Хроники Сан-Франциско . Ворота СФ . Проверено 9 июля 2007 г.

[9] Нолте, Карл (9 ноября 2008 г.). «Человек, который привез ирландский кофе в Америку» . Хроники Сан-Франциско . СФ ворота.

[10] Кинг, Джон (9 ноября 2008 г.). «Бар SF отмечает 56-летие ирландского кофе» . Хроники Сан-Франциско . СФ ворота.

[11] «Музей летающих лодок Фойнса» . 16 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 16 мая 2011 г.

[12] «Оригинальный рецепт ирландского кофе Джо Шеридана» . CoffeeCakes.com . Проверено 9 июля 2007 г. Сахар необходим для того, чтобы жидкие сливки плавали сверху.

[13] «Традиционный рецепт ирландского кофе» . Хорошая еда, Ирландия. Архивировано из оригинала 25 ноября 2009 г. Проверено 8 декабря 2009 г.

[14] Стандартный , IE .

[16] «Рецепты», Gastronomia vasca , заархивировано из оригинала 4 октября 2003 г.

[17] «Русский кофе» . Делонги.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[а]

[15]

[16]

[14]

v т и Кофе
Topics	Economics Fair trade History International Coffee Day Single-origin coffee Third-wave coffee
Production	Coffee production Organic coffee Shade-grown coffee Sustainable coffee List of countries by coffee production Coffee roasting Coffee wastewater Decaffeination Home roasting
Species and varieties	Arabica Benguet Blue Mountain Bonifieur Bourbon Geisha Kona Maracaturra Maragogipe Molokai S795 Sagada Charrieriana Liberica Barako Racemosa Robusta Sulu
Components	Cafestol Caffeic acid Caffeine Coffee bean Furan-2-ylmethanethiol Kahweol
Preparation	AeroPress Arabic coffee Jebena Brewed coffee Chemex Cezve Chorreador Coffeemaker Cold brew nitro Drip coffee Espresso doppio lungo ristretto Espresso machine French drip Karlsbad coffee maker French press Instant coffee Coffee syrup Knockbox Moka pot Neapolitan flip coffee pot Percolator Turkish coffee Vacuum maker Single-serve coffee container
Coffee drinks	Affogato Americano Beaten coffee Bica Bicerin Black Russian Cà phê sữa đá Café au lait Café com cheirinho Café con leche Café de olla Café Touba Caffè corretto Caffè crema Caffè macchiato Caffè mocha Cappuccino Carajillo Coffee cabinet Coffee milk Cortado Café Cubano Dalgona coffee Egg coffee Espresso Flat white Frappé coffee Frappuccino Galão Garoto Gassosa al caffè Iced coffee Indian filter coffee Ipoh white coffee Irish coffee Karsk Kopi Kopi luwak Kopi tubruk Kurdish coffee Latte macchiato Latte Liqueur coffee Long black Lungo Marocchino Mazagran Moretta Oliang Raf coffee Red eye Ristretto Rüdesheimer Kaffee Tenom coffee Turkish coffee White coffee White Russian Wiener Melange Yuenyeung
Organization lists	Bakery cafés Coffee companies Coffeehouses
Lifestyle	Barista Bikini barista Caffè sospeso Coffee break Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea CoffeeCon Coffee culture Coffee cupping Coffee palace Coffeehouse Historical coffeehouses Kopi tiam Latte art Viennese coffee house
Substitutes	Barley coffee Barley tea Barleycup Caro Cereal coffee Chicory Dandelion coffee Inka Maya nut Postum Qishr
Serving vessels	Coffee cup sleeve Cezve Demitasse spoon Tasse à café Zarf
Competitions	United States Barista Championship World Barista Championship World Brewers Cup
Misc.	Coffee and doughnuts Coffee bag Coffee service Coffee leaf rust Coffee wars Gustav III of Sweden's coffee experiment Canned coffee Coffee vending machine Used coffee grounds Sustainable coffee
Coffee portal Category: Coffee

v т и Международной Ассоциации Барменов Официальные коктейли
List of IBA official cocktails
The Unforgettables	Americano Angel face Aviation Between the sheets Boulevardier Brandy Alexander Brandy crusta Casino Clover Club Daiquiri Dry martini Gin fizz Hanky panky John Collins Last word Manhattan Martinez Mary Pickford Monkey gland Negroni Old fashioned Paradise Planter's punch Porto flip Ramos fizz Rusty nail Sazerac Sidecar Stinger Tuxedo Vieux Carré Whiskey sour White lady
Contemporary Classics	Bellini Black Russian Bloody Mary Caipirinha Champagne cocktail Corpse reviver #2 Cosmopolitan Cuba libre French 75 French Connection Golden dream Grasshopper Hemingway special Horse's neck Irish coffee Kir Long Island iced tea Mai Tai Margarita Mimosa Mint julep Mojito Moscow mule Piña colada Pisco sour Sea breeze Sex on the beach Singapore sling Tequila sunrise Vesper Zombie
New Era Drinks	Barracuda Bee's knees Bramble Canchanchara Dark 'n' stormy Espresso martini Fernandito French martini Illegal Lemon drop Naked and famous New York sour Old Cuban Paloma Paper plane Penicillin Russian spring punch Spicy Fifty Spritz Suffering bastard Tipperary Tommy's margarita Trinidad sour Ve.n.to Yellow bird
See also	List of cocktails List of cocktails (alphabetical)
Liquor portal