Кофе канефора

Робуста кофе
	Ягоды Coffea canephora
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Астериды
Заказ:	Гентьяналес
Семья:	Рубиевые
Род:	Кофе
Разновидность:	С. канефора
Биномиальное имя
	Кофе канефора ; Пьер экс А.Фрёнер
Синонимы
	Кофе робуста L.Linden

Coffea canephora (особенно C. canephora var. Robusta , культивируемая настолько преимущественно, что ее часто называют просто Coffea Robusta или обычно кофе Робуста ) — это вид кофейного растения , происходящий из центральной и западной Африки к югу от Сахары . вид цветкового растения семейства Мареновые . Это Хотя растение широко известно как Coffearobusta , с научной точки зрения это растение идентифицируется как Coffea canephora , который имеет две основные разновидности: робуста и нганда . ^{[ 2 ]}

Coffearobusta составляет от 40% до 45% мирового производства кофе , а Coffea arabica составляет большую часть оставшейся части. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Существует несколько различий между составом кофейных зерен C. arabica и C.robusta . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Зерна C. Robusta, как правило, имеют более низкую кислотность, большую горечь и более древесный и менее фруктовый вкус по сравнению с зернами C. arabica , большая часть которых используется для приготовления растворимого кофе .

Описание

вид цветкового растения семейства Мареновые . Робуста — Хотя растение широко известно под синонимом Coffea Robusta , в настоящее время с научной точки зрения это растение идентифицируется как Coffea canephora , которое имеет две основные разновидности: C. c. робуста и C. c. Нганда . ^{[ 2 ]} Растение имеет неглубокую корневую систему и вырастает как крепкое дерево или кустарник примерно до 10 метров (30 футов) в высоту. Цветет нерегулярно, на созревание ягод уходит около 10–11 месяцев , в результате чего образуются бобы овальной формы.

Растение робуста дает большую урожайность, чем арабика, содержит больше кофеина (2,7% по сравнению с 1,5% у арабики), ^{[ 7 ]} и содержит меньше сахара (3—7% по сравнению с 6—9% в арабике). ^{[ 8 ]} Так как он менее восприимчив к вредителям и болезням, ^{[ 9 ]} Робусте требуется гораздо меньше гербицидов и пестицидов, чем арабике.

Родное распространение

C. canephora произрастает в Западной и Центральной Африке от Либерии до Танзании и на юге до Анголы . Он не был признан разновидностью Coffea до 1897 года. ^{[ 10 ]} более чем через сто лет после Coffea arabica . ^{[ 11 ]}^{[ 7 ]} Сообщается также, что он натурализован на Борнео , Французской Полинезии , Коста-Рике , Никарагуа , Ямайке и Малых Антильских островах . ^{[ 12 ]} В 1927 году был найден гибрид робусты и арабики на Тиморе . Этот штамм впоследствии был использован для выведения растений, устойчивых к кофейной ржавчине . ^{[ 13 ]}

Выращивание и использование

Необжаренные (или «зеленые») зерна робусты

Кофе, приготовленный из зерен растения Coffea canephora , имеет низкую кислотность и высокую горечь, часто с отчетливым древесным и ореховым вкусом. Бобы C. canephora , широко известные под синонимом Coffea Robusta , используются в основном в растворимом кофе , эспрессо и в качестве наполнителя в смесях молотого кофе.

Робуста родом из центральной и западной Африки к югу от Сахары . ^{[ 2 ]} За ним легко ухаживать, урожайность выше , в нем почти в два раза больше кофеина и антиоксидантов. ^{[ 14 ]} и менее восприимчив к болезням, чем арабика . ^{[ 13 ]} На его долю приходится 43% мирового производства кофе, а арабика составляет остальную часть, за исключением 1,5%, составляющих кофе либерика . ^{[ 15 ]}

В основном его выращивают во Вьетнаме , куда его завезли французские колонисты в конце 19 века, хотя его также выращивают в Индии, Африке и Бразилии , где конилон . широко выращивается сорт ^{[ 16 ]} В последние годы, ^{[ когда? ]} Вьетнам, производящий в основном робуста, стал крупнейшим в мире экспортером кофе робуста, на долю которого приходится более 40% от общего объема производства. ^{[ 15 ]} Он превосходит Бразилию (25% мирового производства), Индонезию (13%), Индию (5%) и Уганду (5%). ^{[ 15 ]} Бразилия по-прежнему является крупнейшим производителем кофе в мире, производя одну треть мирового кофе, хотя 69% из них приходится на C. arabica . ^{[ 15 ]}

Поскольку за Робустой легче ухаживать и она дает большую урожайность, чем C. arabica , ее производство обходится дешевле. ^{[ 17 ]} Из обжаренных зерен робусты получается крепкий, насыщенный кофе с характерным землистым вкусом, но обычно с большей горечью, чем у арабики, из-за содержания в нем пиразинов . ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} Поскольку считается, что зерна арабики имеют более мягкий вкус, большую кислотность и более богатый аромат, их часто считают лучшими, в то время как более резкие зерна робусты в основном используются в качестве наполнителя в кофейных смесях более низкого качества. ^{[ 17 ]} Тем не менее, сильный вкус может быть желателен в смеси, чтобы придать ей ощутимую «силу» и «завершенность», особенно в итальянской кофейной культуре . Зерна робусты хорошего качества используются в традиционных итальянских смесях для эспрессо в количестве около 10–15%, чтобы обеспечить насыщенный вкус и лучшую пенную шапку (известную как крема ). Он также используется как стимулятор, мочегонное, антиоксидантное, жаропонижающее средство и снимает спазматическую астму. ^{[ нужна ссылка ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

См. также

Ссылки

^ Чадберн, Х.; Дэвис, AP (2017). « Кофе канефора » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2017 : e.T18290186A18539466. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18290186A18539466.en . Проверено 19 ноября 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Дж. Дагун (2005). Технология сельского хозяйства и рыболовства IV . Книжный магазин «Рекс», Inc. 58. ИСБН 9789712342233 . Проверено 22 июля 2011 г.
^ «Мировое производство кофе Робуста 2022» . Статистика . Проверено 19 января 2023 г.
^ «Мировое производство кофе Арабика 2022» . Статистика . Проверено 19 января 2023 г.
^ Р. Ургерт и М. Б. Катан (1 ноября 1996 г.). «Фактор повышения холестерина из кофейных зерен» . Журнал Королевского медицинского общества . 89 (11): 618–623. дои : 10.1177/014107689608901107 . ПМЦ 1295997 . ПМИД 9135590 .
^ Гайя Винс (16 ноября 2005 г.). «Кофе без кофеина может быть вреден для сердца» . Новый учёный . Кажется, в этой статье есть ошибка: вместо слова « дитерпены » используется слово «диптены », а также она противоречит приведенной выше ссылке.
^ Jump up to: ^а ^б Марк Несбитт (2005). Культурная история растений . Тейлор и Фрэнсис. стр. 176–177. ISBN 978-0-203-02090-6 . Проверено 22 июля 2011 г.
^ «Понимание разницы: арабика против робусты» . Кофейный адвокат. 31 июля 2016 года. Архивировано из оригинала 20 августа 2016 года . Проверено 2 августа 2016 г.
^ Бенуа Давирон; Стефано Понте (2005). Кофейный парадокс: глобальные рынки, торговля сырьевыми товарами и неуловимые перспективы развития . Книги Зеда. п. 51. ИСБН 978-1-84277-457-1 .
^ Адольф, Энглер; Германия), Королевский ботанический сад (Берлин; Германия), Королевский ботанический музей (Берлин (1895–1918). «Бюллетень Королевского ботанического сада и музея в Берлине» . кор.1 (1895–1897). По поручению Вильгельма Энгельманн. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )
^ фон, Линней, Карл; Ларс, Сальвиус (1753). «Чарльз Линней... Виды растений» . 1 . За счет Лоуренса Сальвиуса. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ «Всемирный контрольный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью» . apps.kew.org . Проверено 1 августа 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Пенарредонда, Хосе Луис (6 ноября 2017 г.). «Болезнь, которая может изменить то, как мы пьем кофе» . BBC: Подробно, Еда . Проверено 23 ноября 2017 г.
^ Виньоли, Дж.А.; Бассоли, Д.Г.; Бенасси, Монтана (2011). «Антиоксидантная активность, полифенолы, кофеин и меланоидины в растворимом кофе: влияние условий обработки и сырья». Пищевая химия . 124 (3): 863–868. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.07.008 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Кофе: мировые рынки и торговля» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США – Иностранная сельскохозяйственная служба. декабрь 2019 года . Проверено 8 мая 2020 г.
^ А. Рами Горовиц (2004). Борьба с насекомыми-вредителями: полевые и защищенные культуры . Спрингер. п. 41. ИСБН 978-3-540-20755-9 . Проверено 23 августа 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б Миянари, Уолтер (2008). Кофейный остров Алоха . Книги и публикации Savant. п. 7. ISBN 978-0-615-18348-0 . Проверено 13 декабря 2011 г.
^ Эндрю Дж. Тейлор, Роберт Линфорт (2010). Технология пищевых ароматизаторов . Джон Уайли и сыновья. п. 68. ИСБН 978-1-4443-1778-7 . Проверено 13 декабря 2011 г.
^ Винтгенс, Жан Николя (2009). Кофе: выращивание, переработка, устойчивое производство: руководство для производителей . Вайли-ВЧ. п. 799. ИСБН 978-3-527-32286-2 . Проверено 13 декабря 2011 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Рейнольдс, Ричард (1 февраля 2006 г.). «Реабилитация Робусты» . КофеГик . Кофейный гик. Архивировано из оригинала 13 августа 2007 года . Проверено 5 января 2010 г.
^ Робертсон, Кэрол (2010). Маленькая книга кофейного закона . Американская ассоциация адвокатов. п. 52. ИСБН 978-1-60442-985-5 . Проверено 13 декабря 2011 г.

Внешние ссылки

Сравнительная таблица робусты и арабики (архивировано 24 марта 2009 г.)
Кофе Робуста во Вьетнаме
Разница между арабикой и робустой?
Распределение всего экспорта кофе по итогам ICO, январь 2008 г. (архивировано 31 марта 2012 г.)
Распределение экспорта зеленого кофе по итогам ICO, январь 2008 г. (архивировано 22 марта 2008 г.)

[iucn_status_19_November_2021-1] Чадберн, Х.; Дэвис, AP (2017). « Кофе канефора » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2017 : e.T18290186A18539466. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18290186A18539466.en . Проверено 19 ноября 2021 г.

[Dagoon05-2] Jump up to: ^а ^б ^с Дж. Дагун (2005). Технология сельского хозяйства и рыболовства IV . Книжный магазин «Рекс», Inc. 58. ИСБН 9789712342233 . Проверено 22 июля 2011 г.

[3] «Мировое производство кофе Робуста 2022» . Статистика . Проверено 19 января 2023 г.

[4] «Мировое производство кофе Арабика 2022» . Статистика . Проверено 19 января 2023 г.

[5] Р. Ургерт и М. Б. Катан (1 ноября 1996 г.). «Фактор повышения холестерина из кофейных зерен» . Журнал Королевского медицинского общества . 89 (11): 618–623. дои : 10.1177/014107689608901107 . ПМЦ 1295997 . ПМИД 9135590 .

[6] Гайя Винс (16 ноября 2005 г.). «Кофе без кофеина может быть вреден для сердца» . Новый учёный . Кажется, в этой статье есть ошибка: вместо слова « дитерпены » используется слово «диптены », а также она противоречит приведенной выше ссылке.

[Nesbitt05-7] Jump up to: ^а ^б Марк Несбитт (2005). Культурная история растений . Тейлор и Фрэнсис. стр. 176–177. ISBN 978-0-203-02090-6 . Проверено 22 июля 2011 г.

[TheCoffeeBarrister-8] «Понимание разницы: арабика против робусты» . Кофейный адвокат. 31 июля 2016 года. Архивировано из оригинала 20 августа 2016 года . Проверено 2 августа 2016 г.

[DavironPonte2005-9] Бенуа Давирон; Стефано Понте (2005). Кофейный парадокс: глобальные рынки, торговля сырьевыми товарами и неуловимые перспективы развития . Книги Зеда. п. 51. ИСБН 978-1-84277-457-1 .

[10] Адольф, Энглер; Германия), Королевский ботанический сад (Берлин; Германия), Королевский ботанический музей (Берлин (1895–1918). «Бюллетень Королевского ботанического сада и музея в Берлине» . кор.1 (1895–1897). По поручению Вильгельма Энгельманн. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )

[11] фон, Линней, Карл; Ларс, Сальвиус (1753). «Чарльз Линней... Виды растений» . 1 . За счет Лоуренса Сальвиуса. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[12] «Всемирный контрольный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью» . apps.kew.org . Проверено 1 августа 2017 г.

[bbc-13] Jump up to: ^а ^б Пенарредонда, Хосе Луис (6 ноября 2017 г.). «Болезнь, которая может изменить то, как мы пьем кофе» . BBC: Подробно, Еда . Проверено 23 ноября 2017 г.

[14] Виньоли, Дж.А.; Бассоли, Д.Г.; Бенасси, Монтана (2011). «Антиоксидантная активность, полифенолы, кофеин и меланоидины в растворимом кофе: влияние условий обработки и сырья». Пищевая химия . 124 (3): 863–868. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.07.008 .

[CoffeeProduction-15] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Кофе: мировые рынки и торговля» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США – Иностранная сельскохозяйственная служба. декабрь 2019 года . Проверено 8 мая 2020 г.

[Horowitz04-16] А. Рами Горовиц (2004). Борьба с насекомыми-вредителями: полевые и защищенные культуры . Спрингер. п. 41. ИСБН 978-3-540-20755-9 . Проверено 23 августа 2011 г.

[Miyanari08-17] Jump up to: ^а ^б Миянари, Уолтер (2008). Кофейный остров Алоха . Книги и публикации Savant. п. 7. ISBN 978-0-615-18348-0 . Проверено 13 декабря 2011 г.

[18] Эндрю Дж. Тейлор, Роберт Линфорт (2010). Технология пищевых ароматизаторов . Джон Уайли и сыновья. п. 68. ИСБН 978-1-4443-1778-7 . Проверено 13 декабря 2011 г.

[19] Винтгенс, Жан Николя (2009). Кофе: выращивание, переработка, устойчивое производство: руководство для производителей . Вайли-ВЧ. п. 799. ИСБН 978-3-527-32286-2 . Проверено 13 декабря 2011 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Reynolds-20] Рейнольдс, Ричард (1 февраля 2006 г.). «Реабилитация Робусты» . КофеГик . Кофейный гик. Архивировано из оригинала 13 августа 2007 года . Проверено 5 января 2010 г.

[21] Робертсон, Кэрол (2010). Маленькая книга кофейного закона . Американская ассоциация адвокатов. п. 52. ИСБН 978-1-60442-985-5 . Проверено 13 декабря 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Кофе
Topics	Economics Fair trade History International Coffee Day Single-origin coffee Third-wave coffee
Production	Coffee production Organic coffee Shade-grown coffee Sustainable coffee List of countries by coffee production Coffee roasting Coffee wastewater Decaffeination Home roasting
Species and varieties	Arabica Benguet Blue Mountain Bonifieur Bourbon Geisha Kona Maracaturra Maragogipe Molokai S795 Sagada Charrieriana Liberica Barako Racemosa Robusta Sulu
Components	Cafestol Caffeic acid Caffeine Coffee bean Furan-2-ylmethanethiol Kahweol
Preparation	AeroPress Arabic coffee Jebena Brewed coffee Chemex Cezve Chorreador Coffeemaker Cold brew nitro Drip coffee Espresso doppio lungo ristretto Espresso machine French drip Karlsbad coffee maker French press Instant coffee Coffee syrup Knockbox Moka pot Neapolitan flip coffee pot Percolator Turkish coffee Vacuum maker Single-serve coffee container
Coffee drinks	Affogato Americano Beaten coffee Bica Bicerin Black Russian Cà phê sữa đá Café au lait Café com cheirinho Café con leche Café de olla Café Touba Caffè corretto Caffè crema Caffè macchiato Caffè mocha Cappuccino Carajillo Coffee cabinet Coffee milk Cortado Café Cubano Dalgona coffee Egg coffee Espresso Flat white Frappé coffee Frappuccino Galão Garoto Gassosa al caffè Iced coffee Indian filter coffee Ipoh white coffee Irish coffee Karsk Kopi Kopi luwak Kopi tubruk Kurdish coffee Latte macchiato Latte Liqueur coffee Long black Lungo Marocchino Mazagran Moretta Oliang Raf coffee Red eye Ristretto Rüdesheimer Kaffee Tenom coffee Turkish coffee White coffee White Russian Wiener Melange Yuenyeung
Organization lists	Bakery cafés Coffee companies Coffeehouses
Lifestyle	Barista Bikini barista Caffè sospeso Coffee break Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea CoffeeCon Coffee culture Coffee cupping Coffee palace Coffeehouse Historical coffeehouses Kopi tiam Latte art Viennese coffee house
Substitutes	Barley coffee Barley tea Barleycup Caro Cereal coffee Chicory Dandelion coffee Inka Maya nut Postum Qishr
Serving vessels	Coffee cup sleeve Cezve Demitasse spoon Tasse à café Zarf
Competitions	United States Barista Championship World Barista Championship World Brewers Cup
Misc.	Coffee and doughnuts Coffee bag Coffee service Coffee leaf rust Coffee wars Gustav III of Sweden's coffee experiment Canned coffee Coffee vending machine Used coffee grounds Sustainable coffee
Coffee portal Category: Coffee