Кафе Туба
Café Touba — кофейный напиток, популярный традиционный напиток из Сенегала , который (в последнее время) также употребляют в Гвинее-Бисау и назван в честь города Туба, Сенегал .
Café Touba — кофейный напиток , приправленный зернами селима или гвинейского перца (сушеные плоды кустарника Xylopia aethiopica ). [ 1 ] (местно известный как джар на языке волоф ) и иногда гвоздика . Добавление джара , который выращивается в Тубе , является важным фактором, отличающим кафе Туба от обычного кофе. Специи смешивают и обжаривают с кофейными зернами , а затем измельчают в порошок. Напиток готовится с использованием фильтра , аналогично тому, как готовят капельный кофе .
История
[ редактировать ]Кафе Touba ( по-французски «кофе Туба») названо в честь города Туба, Сенегал ( арабское Hassaniya Ṭubā , «Фелисити»). Напиток традиционно употребляется исламским братством Муриде , поскольку он прибыл в Сенегал, когда основатель братства шейх Амаду Бамба Мбаке вернулся из ссылки в Габоне в 1902 году. [ 1 ] [ 2 ] Напиток подают во время церемоний, поминок и во время Великого Магала Тубы . [ 3 ]
Использование
[ редактировать ]Соотношение кофе и Джара обычно составляет около 80 процентов кофе на 20 процентов Джара . В последние годы потребление кафе «Туба» растет, поскольку напиток распространяется в городах всех вероисповеданий как в Сенегале, так и за его пределами. [ 4 ] Всемирный банк написал, что постепенный отказ от импортного кофе кажется обычным явлением в более бедных районах Сенегала в результате глобальной рецессии 2009 года : владелец сенегальского ресторана заявил: «Мы не привыкли употреблять [ sic ] кофе туба на завтрак». , но из-за кризиса люди его много пьют, в том числе и дети». [ 5 ] Коммерческий экспорт за пределы Сенегала, хотя и небольшой, но присутствует. [ 6 ] В Гвинее-Бисау кафе «Туба» стало самым популярным напитком страны, хотя несколько лет назад оно было относительно неизвестным. [ 7 ] Потребление кофе Touba выросло до такой степени, что продажи растворимого кофе , особенно Nescafé , снизились в Западной Африке . Чтобы более напрямую конкурировать с кафе Touba , Nestlé запустила продукт, содержащий специи, под названием Nescafé Ginger & Spice. [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б BBC Africa (15 августа 2012 г.). «Кафе Туба, чашка счастья» (Перепечатка) (на французском языке). seneweb.com . Проверено 1 января 2013 г.
- ^ Софи Бава и Шейх Гейе, «Великий маг Тубы: пророческое изгнание, миграция и паломничество в рамках мюридизма», (на французском языке) Social Compass , 2001.
- ^ Амар Самб, «Touba et son 'magal'» (на французском языке); Бюллетень ИФАН , том. XXXI, серия Б, вып. 3; июль 1969 г.; стр. 733–753.
- ^ Росс, Эрик (2011). Глобализация учеников-эмигрантов Туба в сети мировых городов. Городские исследования. 48(14): 2929–2952.
- ^ Хельтберг, Расмус; Хоссейн, Наоми; Рева, Анна, ред. (2012). Жизнь в условиях кризисов: как продовольственные, топливные и финансовые потрясения влияют на бедных слоев населения . Серия «Новые рубежи социальной политики». Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк . п. 223. дои : 10.1596/978-0-8213-8940-9 . ISBN 978-0-8213-8940-9 . OCLC 769421434 . Проверено 4 января 2013 г.
- ^ «Café Touba en ligne» (на французском языке). Вильнёв д'Аск, Франция: Firdaws Café Touba. Архивировано из оригинала 11 января 2012 года . Проверено 5 сентября 2012 г.
- ^ Эмбалло, Аллен Йеро. Гвинея-Бисау: Кафе Туба, ценный напиток [ Гвинея-Бисау: Кафе Туба, ценный напиток ] ( аудио интернет-радио ) (на французском языке). Гвинея-Бисау: Radio France Internationale . Проверено 4 января 2013 г.
- ^ Хоке, Энн (28 июня 2011 г.). Транснациональные корпорации FMCG в Африке: иллюстрация дебатов о платежном балансе (PDF) (Диссертация). Руководит Кристин Родвелл. ХЭК Париж. п. 15. Архивировано из оригинала (PDF) 9 июля 2014 года . Проверено 4 января 2013 г.
- Гуйе, Шейх, «Между экономическими границами и религиозными границами: кофе Туба воссоздает территорию Мурида»; в: Пьермей, Жан-Люк; Шейх, Сарр (ред.), Сенегальский город: изобретение на границах мира (на французском языке); Картала, 2007, стр. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- «Кафе Туба: Очень быстрое потребление» , L’Office (на французском языке), 7 сентября 2007 г.
- «Кафе Touba, главный конкурент Nescafé» , Le Soleil (на французском языке), 26 сентября 2007 г.
