Сьерра-Леонская кухня

Кухня Сьерра-Леоне состоит из кулинарных традиций и практик Сьерра-Леоне . Он следует традициям других западноафриканских кухонь . В стране насчитывается 16 племенных этнических групп. ^[1]

Обзор

Наиболее часто употребляемой пищей в Сьерра-Леоне является рис , который обычно подают вместе с каждым приемом пищи. ^[2] и считается настолько повсеместным, что многие жители Сьерра-Леоне считают что без него обед не будет полным. ^[3] Еще одним популярным продуктом питания является маниока , из которой готовят фуфу ; ^[2] из листьев маниоки превращаются в зеленое рагу. ^[3]

Пальмовое масло и арахис также широко употребляются в пищу. ^[3] и хотя ямс встречается в Сьерра-Леоне, он не является основой рациона, как в других частях Западной Африки . ^[2] Другими основными продуктами питания в Сьерра-Леоне являются бананы , корица , кокос , имбирь , бамия , бананы и тамаринд .

Обычно употребляемое в пищу мясо включает козье , куриное и говяжье , а также есть ряд блюд, в которых в качестве дополнительного ингредиента используется свинина. ^[4]

Апельсины , бананы, папайя , лимоны , авокадо , гуава , арбузы , манго и ананасы — это фрукты, которые обычно едят жители Сьерра-Леоне. ^[5]

Популярные крахмалы в кухне страны включают, помимо прочего:

Вырежи это ^[1]
Garri ^[1]
Черноглазый горох , известный на креольском языке Сьерра-Леоне как Binch.

Тушеное мясо

Тушеное мясо является основной частью кухни Сьерра-Леоне, а листья маниоки считаются национальным блюдом страны. ^[6] Тушеное мясо часто подают с рисом джоллоф , белым рисом или закусками, такими как подорожник, акара , ямс или маниока. Тушеное мясо с арахисом, также называемое арахисовым рагу или арахисовым супом , часто включает в себя курицу и овощи. ^[7] Его часто подают семьям в качестве обильного обеда. ^{[ нужна ссылка ]}

листья маниоки

Листья маниоки являются важным кулинарным ингредиентом в Сьерра-Леоне и считаются основным продуктом питания. ^[6] При приготовлении нежные листья маниоки моют, затем либо очень мелко толкут, либо растирают пестиком и ступкой , а затем перед приготовлением мелко шинкуют. Листья добавляют в соус Палавер , который готовится из красного пальмового масла , смешанного с другими ингредиентами, такими как лук , перец , рыба , мясо и овощи , для приготовления тушеного мяса . Это рагу является фаворитом среди жителей Сьерра-Леоне дома и за рубежом. Чтобы придать блюду более изысканный вкус, кокосовое . вместо пальмового масла можно использовать ^[8]

Напитки

GT Имбирное пиво

Имбирное пиво — это, как правило, домашний безалкогольный напиток , приготовленный из чистого имбиря и подслащенный сахаром по вкусу. гвоздику и сок лайма . Для аромата иногда добавляют ^[9]

Star Beer ( Sierra Leone Brewery Limited )
Пойо ( пальмовое вино ) ^[10]

Сладости

Фура или Фура (еда) , ^[1] подслащенные пельмени из рисовой муки.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Гурманское возрождение ярких вкусов Сьерра-Леоне» .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Альбала 2011 , с. 162.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ЛеВерт 2007 , с. 129.
^ Альбала 2011 , с. 164.
^ «Кухня и этикет в Сьерра-Леоне» .
^ Перейти обратно: ^а ^б Оссео-Асаре, Фран (2005), Культура питания в странах Африки к югу от Сахары , Издательская группа Greenwood, стр. 32, ISBN 0-313-32488-3
^ «Западная Африка | Энциклопедия.com» . www.энциклопедия.com . Проверено 26 мая 2020 г.
^ Оссео-Асаре, Фран (2005), Культура питания в странах Африки к югу от Сахары , Издательская группа Greenwood, стр. 33, ISBN 0-313-32488-3
^ Массакуа, Рэйчел СиДжей (2011). Продукты питания Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: кулинарная книга . АвторДом. п. 152. ИСБН 9781449081546 .
^ «Еда и напитки в Сьерра-Леоне» .

Цитируемые работы

Альбала, Кен (2011). Пищевые культуры мировой энциклопедии Том. 1. АВС-КЛИО. ISBN 9780313376269 .
ЛеВерт, Сюзанна (2007). Сьерра-Леоне . Маршалл Кавендиш. ISBN 9780761423348 .

Внешние ссылки

[bbc-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Гурманское возрождение ярких вкусов Сьерра-Леоне» .

[FOOTNOTEAlbala2011162-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Альбала 2011 , с. 162.

[FOOTNOTELeVert2007129-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ЛеВерт 2007 , с. 129.

[FOOTNOTEAlbala2011164-4] Альбала 2011 , с. 164.

[5] «Кухня и этикет в Сьерра-Леоне» .

[Osseo23-6] Перейти обратно: ^а ^б Оссео-Асаре, Фран (2005), Культура питания в странах Африки к югу от Сахары , Издательская группа Greenwood, стр. 32, ISBN 0-313-32488-3

[7] «Западная Африка | Энциклопедия.com» . www.энциклопедия.com . Проверено 26 мая 2020 г.

[8] Оссео-Асаре, Фран (2005), Культура питания в странах Африки к югу от Сахары , Издательская группа Greenwood, стр. 33, ISBN 0-313-32488-3

[9] Массакуа, Рэйчел СиДжей (2011). Продукты питания Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: кулинарная книга . АвторДом. п. 152. ИСБН 9781449081546 .

[10] «Еда и напитки в Сьерра-Леоне» .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

v т и Африканская кухня
National cuisines	Algeria Angola Benin Botswana Burkina Faso Burundi Cameroon Cape Verde Central African Republic Chad Comoros Democratic Republic of the Congo Djibouti Egypt Equatorial Guinea Eritrea Eswatini (Swaziland) Ethiopia Gabon Gambia Ghana Guinea Guinea-Bissau Ivory Coast Kenya Lesotho Liberia Libya Madagascar Malawi Mali Mauritania Mauritius Morocco Mozambique Namibia Niger Nigeria Republic of the Congo Rwanda Saint Helena São Tomé and Príncipe Senegal Seychelles Sierra Leone Somalia South Africa South Sudan Sudan Tanzania Togo Tunisia Uganda Western Sahara Zambia Zimbabwe
Ethnic and regional cuisines	Arab Berber Jewish Ethiopian Mizrahi Sephardi Maghrebi Mediterranean West African Zanzibar
Lists	List of African cuisines List of African dishes
Category

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline