Макассарская кухня

Кото Макассар

Макасарская кухня — это кухня народа Макассара макасарского в провинции Южный Сулавеси в Индонезии .

Тарелки

• Кото макассар , тушеное мясо, приготовленное из смеси орехов, специй и отборных субпродуктов, которые могут включать говяжьи мозги, язык и кишки.
• Паллубаса — блюдо, похожее на Кото Макассар, но с добавлением кокоса.
• Конро , блюдо из ребрышек.
• Бураса или Кетупат , клейкий рисовый пирог, который обычно едят с Кото Макассар и Конро.
• Аям горенг сулавеси (жареная курица Целебес); курицу маринуют по традиционному рецепту соевого соуса в течение 24 часов, а затем обжаривают до золотистого цвета. Блюдо обычно подают с куриным бульоном, рисом и особым самбалом (соусом чили).
• Ми керинг , разновидность сушеной лапши, подается с густым соусом и нарезанной курицей, креветками, грибами, печенью и кальмарами.
• Губка на гриле , молочная рыба на гриле .
• Соп саудара , острый суп из говядины или буйвола.
• Капурунг из Палопо .

Сладости

• Баронгко — банановое пюре с яйцом, кокосовым молоком, сахаром и солью. Его заворачивают в банановый лист и готовят на пару.
• Pisang epe (прессованный банан), банан, который прессуют, жарят на гриле и покрывают соусом из пальмового сахара, а иногда едят с дурианом . Многие уличные торговцы продают Писанг Эпе, особенно в районе пляжа Лосари.
• Писанг иджо (зеленый банан). банан, покрытый мукой зеленого цвета, кокосовым молоком и сиропом. Писанг Иджо иногда подают со льдом и часто употребляют в качестве ифтара, чтобы прервать пост во время Рамадана .

Галерея

• 
  Паллубаса
• 
  Конро
• 
  Похожий
• 
  губка на гриле ( молочная рыба на гриле )
• 
  Брат суп
• 
  Капурунг
• 
  Банановый эпэ
• 
  Зеленый банан