Жареный тофу

Жареный тофу
	Индонезийский таху горенг и омлет на тарелке, украшенной ростками фасоли, огурцом и морковью.
Альтернативные названия	Жареный тофу (малазийское и сингапурское написание)
Сопутствующая кухня	Индонезия , Малайзия , Сингапур
Основные ингредиенты	тофу
	СМИ: Жареный тофу ;

Таху горенг ( индонезийское написание) или Тауху горенг (брунейское, малазийское и сингапурское написание) — общее название любого типа жареного блюда из тофу в кухнях Индонезии , Брунея , Малайзии и Сингапура .

Подготовка

При приготовлении блюда лепешки из твердого тофу обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Популярный способ подачи жареного тофу — разрезать его по диагонали пополам и выложить на тарелку, украшенную ростками фасоли , огурцом и зеленым луком . Густой соус готовится из лука-шалота , чеснока , перца чили , креветочной пасты , соевого соуса и тамариндового сока.

Культурное происхождение

На малайском и индонезийском языках ; тауху или таху означает «тофу», а горенг означает «жареный». Тофу возник в Китае и был завезен в Юго-Восточную Азию китайскими иммигрантами. Его первое прибытие в Индонезию оценивается через армию Хубилай-хана в Кедири в 1292 году. ^{[ 2 ]} Жареный тофу широко употребляется в азиатских культурах и нашел свое применение в основных западных вегетарианских диетах.

Вариации

Индонезия

В Индонезии таху горенг можно слегка обжарить или обжарить во фритюре, просто или в кляре . В Индонезии таху горенг обычно едят с самбал кекап, разновидностью острой приправы самбал, приготовленной из кекап маниса (сладкого соевого соуса) и нарезанного перца чили и лука-шалота. В некоторых вариантах вместо этого можно использовать арахисовый соус с перцем чили. Некоторые варианты:

Таху иси : (буквально: тофу с начинкой), вероятно, самый популярный вариант таху горенг в Индонезии, представляет собой тофу, наполненный ростками фасоли , морковью и иногда мясным фаршем, взбитый и обжаренный во фритюре. ^{[ 3 ]} Его обычно продают у продавцов горенгана (индонезийских оладий). Обычно едят с кабай-равитом ( чили с высоты птичьего полета ).
Таху-Сумеданг : название происходит от города Сумеданг , Западная Ява . Пионер магазина тофу Tahu Bunkeng в Сумеданге, основанного китайскими иммигрантами в 1917 году. ^{[ 4 ]}
Таху гейрот : жареный тофу в тонком, остром, кисло-сладком соусе с луком-шалотом и перцем чили, родом из Чиребон -Сити, Западная Ява .
Тофу из ростков фасоли : обжаренный нарезанный кубиками тофу с ростками фасоли.
Таху кампур : (буквально: смешанный тофу) с ломтиками говядины, овощами, ростками фасоли и лапшой или рисовой вермишелью, подается в жидком бульоне. Блюдо распространено в городах Восточного Явана , таких как Маланг , Сурабая и Ламонган .
Таху гунтинг : (буквально: тофу, нарезанный ножницами), жареный тофу в густом сладко-остром арахисовом соусе, родом из города Сурабая , Восточная Ява .
Таху телур : (буквально: тофу с яйцом), с омлетом , ростками фасоли, арахисом и рисовым пирогом лонтонг , подается в тонком кисло-сладком соевом соусе. Также происходит из города Сурабая , Восточная Ява .
Таху булат (круглый тофу) или таху бола, также называемый бола-бола таху (шарики тофу): это относительно новый вариант жареного тофу из Тасикмалая . Тофу смешивают с приправами, придают ему форму шариков или округлой формы, а затем обжаривают во фритюре в растительном масле.
Купат таху : (буквально: кетупат с тофу), рисовый пирог кетупат , ростки фасоли, подаются в густом сладко-остром арахисовом соусе, распространенном на всей Яве, однако самый популярный вариант пришел из Кунингана , Магеланга, Соло и Сурабаи.

См. также

Ссылки

^ «История жареного тофу» . (Индонезийский)
^ «История появления тофу в Индонезии, пока он не стал самым популярным гарниром после темпе» . Suara.com (на индонезийском языке). 13 мая 2020 г. Проверено 30.11.2022 .
^ Красавица Морган. «Индонезийский фаршированный тофу (тофу с начинкой)» . SBS Австралия . Проверено 26 августа 2014 г.
^ Таху Бункэн, пионер Таху Сумеданга.

Внешние ссылки

индонезийского фаршированного тофу ( таху иси Рецепт ) от SBS Australia

[Tahu_goreng-1] «История жареного тофу» . (Индонезийский)

[2] «История появления тофу в Индонезии, пока он не стал самым популярным гарниром после темпе» . Suara.com (на индонезийском языке). 13 мая 2020 г. Проверено 30.11.2022 .

[3] Красавица Морган. «Индонезийский фаршированный тофу (тофу с начинкой)» . SBS Австралия . Проверено 26 августа 2014 г.

[4] Таху Бункэн, пионер Таху Сумеданга.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]