Каенг Тай Пла

*Каенг Тай Пла*
	Каенг Тай Пла в Бангкоке
Альтернативные названия	где Фунг Пла
Тип	Карри
Курс	Обед , ужин
Место происхождения	Таиланд
Регион или штат	Южный Таиланд
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Рыба, овощи, из ферментированных рыбных внутренностей соус

Каенг тай пла ( тайский : рыбное карри , произносится [kɛ̄ːŋ tāj plāː] ) — карри южно -тайской кухни . Его название происходит от тай пла , соленого соуса, приготовленного из ферментированных рыбных внутренностей . ^{[ 1 ]} что придает карри сильный запах и вкус.

Такое карри обычно подают со свежими овощами в отдельной тарелке и едят вместе с приготовленным на пару рисом.

История

Свяжите пла ткань или пла ткань ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} — это южная еда и знаменитое блюдо провинции Пхатталунг, но его также можно найти и в других южных городах. Блюдо упоминается в тайских исторических записях, по крайней мере, со времен правления короля Рамы II в период Бангкока, более 200 лет назад. Каенг тай пла изначально создан под влиянием южно-индийской кухни, так как многие ингредиенты (кулинарные специи), используемые для его приготовления, пришли из Индийского океана из этого региона. Исторически сложилось так, что между культурами (и кухнями) Южного Таиланда и Южной Индии, в частности тамильских королевств, включая Чола, происходили постоянные взаимодействия и обмены. Основным ингредиентом каенг тай пла является «тай пла» или «пунг пла», приготовленный из желудка рыбы, маринованной в соли. Обычно используются рыбные внутренности сома и змееголова, ферментированные с солью в течение примерно 10–30 дней, прежде чем их можно будет приправить специями и использовать для приготовления пищи.

В 2024 году сайт TasteAtlas, предоставляющий информацию о еде со всего мира, часто составляет рейтинг лучших и худших блюд различных типов. Совсем недавно они назвали «Каенг Тай Пла» худшим блюдом номер 1. ^{[ 4 ]}

Ингредиенты

Каенг тай пла — очень острое карри; у него очень насыщенный вкус умами . Готовится в основном из рыбы и овощей. Иногда в него входят креветки, а в некоторых вариантах используется кокосовое молоко . вместо воды ^{[ 5 ]}

Обычные ингредиенты блюда могут включать побеги бамбука , баклажаны , гороховые баклажаны , фасоль и свежий перец чили . ^{[ 6 ]} Альтернативно используются другие овощи: Parkia speciosa , молодая кукуруза , тыква. ^{[ 7 ]} а также картофель, если нет побегов бамбука. ^{[ 8 ]} Раньше в карри использовался только сом, приготовленный на гриле, без добавления каких-либо овощей, поскольку естественная сладость приготовленных овощей была нежелательна. ^{[ 9 ]}

Другими ингредиентами являются соус тай пла , который в значительной степени способствует его характерному запаху и вкусу, а также сухой и свежий перец чили , паста из креветок , куркума , галангал малый , лемонграсс , каффирского лайма цедра и листья , лук-шалот и чеснок . ^{[ 9 ]}

См. также

Список тайских блюд
Тайское карри - блюда тайской кухни, приготовленные с пастой карри.

Ссылки

^ Аккасит Чонджареонрак и др. Антиоксидантная активность ферментированных рыбных внутренностей (Тай-Пла) из короткотелой скумбрии , Факультет агропромышленности, Университет принца Сонгкла, Хатъяй, Сонгкхла, 90112 Таиланд
^ «История рыбного карри» .
^ «Рыбное карри» .
^ «Иностранцам нельзя есть «карри из рыбных почек», которое считается худшим меню в мире» , 3 апреля 2024 года.
^ Тайское горячее острое - Каенг Тай Пла (Kaeng Tai Pla)
^ Каенг Кхе Кай (Катурайский суп с чили и курицей)
^ Тай пла карри
^ Рыбный живот (Тай Пла) Карри
^ Перейти обратно: ^а ^б «Древние южно-тайские ферментированные рыбные внутренности карри с жареным сомом (Гаенг Тай Пла, древние ферментированные рыбные внутренности; гааенг дтай бплаа дук яанг)» Thaifoodmaster , дата обращения 27 июня 2017 г.

Внешние ссылки

статья о тайской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Аккасит Чонджареонрак и др. Антиоксидантная активность ферментированных рыбных внутренностей (Тай-Пла) из короткотелой скумбрии , Факультет агропромышленности, Университет принца Сонгкла, Хатъяй, Сонгкхла, 90112 Таиланд

[2] «История рыбного карри» .

[3] «Рыбное карри» .

[4] «Иностранцам нельзя есть «карри из рыбных почек», которое считается худшим меню в мире» , 3 апреля 2024 года.

[5] Тайское горячее острое - Каенг Тай Пла (Kaeng Tai Pla)

[6] Каенг Кхе Кай (Катурайский суп с чили и курицей)

[7] Тай пла карри

[8] Рыбный живот (Тай Пла) Карри

[o-9] Перейти обратно: ^а ^б «Древние южно-тайские ферментированные рыбные внутренности карри с жареным сомом (Гаенг Тай Пла, древние ферментированные рыбные внутренности; гааенг дтай бплаа дук яанг)» Thaifoodmaster , дата обращения 27 июня 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

v т и Тайская кухня
Индивидуальные блюда	Американский жареный рис Они мои Шок Злой принц джунглей Хой тот пойдем в мю Копирую от всего сердца что есть Као на питомец Као Мок Кхао в Дэнге Куайтяо Хуа Кай Недвижимость Мое тело Пад Ки Мао пад тай Пхат ми Корат Фат да-я Война продолжается лапша сукхотай Тайский жареный рис Йентафо
Общие блюда	Зеленый карри Хо мок С более Каенг как Хай, это неправильно Кунг Че Нампла Massaman curry Нам Каенг Хуа Чай спорт Нуэа Фат Фрик Фанаенг фат капрао офигенный король Фат Фрик Кинг Красный карри я там Что Том ел? Том сказал я Том Tom yum Ям открывает нож Желтое карри
Некоторые блюда	Салат из бамбуковых побегов Чим чум Кай Ян Требовать Ларб Ням чехол Сай ворона Исан Суэа Ронг Хай Тэм делает хун Ям Наем Кхао Тот
северной тайской кухни блюда	Где где Где однажды и Ты можешь есть? Стремление к пониманию Нам Джао Нам фрик номер Нам фрик онг Так сделай это
Южно-тайские блюда	Ваш Фрик Крадук Каенг Тай Пла Као Ям Хуа Клинг Товарный рис Жареный рис Наси лемак
Закуски	Чо Муанг Хакао Хойчо Каламаэ Карри Khaep mu Тоска по тебе Khanom bodin чип ханом съесть дом Кханом Хенг Еще одна вещь Ханом сказала фейк Кханом Пхак Кат Khanom Tokyo Привет, че Пожалуйста, сэр Тело Хронгкраенг Клуай хаек Ко-Кае Кроп хем Куайтяо много Ла Тианг много Мамуанг Куан Мамуанг Нампла Ван Средний Восток Му пинг Патонгко Мак Роти, ты знаешь никогда Сакху, тогда мы Привет Сатай Тонг Муан Стринги купить сот
Десерты	Список тайского кханома Закон Буа Месяц и месяц Отец Монгкут Чаокуай Фактонг Каенг сделал Это были стринги Khanom babin Khanom bueang Юаньская еда Ханом Чак Кханом чан Кханом фаранг куди подбородок Khanom keson lamchiak Ханом есть Кханом съел хонг Кханом ест пла Khanom krok Khanom la Ханом с законом Кханом Мо Каенг Khanom namdokmai Кханом Пхинг Khanom piakpun Ханом сказал Кханом Сане Чан Ханом сказал Кханом Тан пойти поесть Кханом Тиан Кханом скоро Кханом быстро фу Khanom tom Кханом Вонг Тоска Као Мак я так не думаю съесть том мат Паста ламдуан Клуай делает ци Краясат Лот Чонг Лук чуп Клейкий рис с манго Мне жаль Намтан сковорода О-оу Саго с кокосовым молоком Жареное мороженое Сангхая Открыть счета Изображение Тело Таптим стринги эк стринги йип Стринги йот Потерять Кхао Тома Намтана
Разнообразный	Budu Рыбный соус Хот-доги в тайской кухне Жасминовый рис Жалоба главы Не могу написать кханом подбородок Привет, че Чао Это ясно Пожалуйста Мукратха В этом Именованный Мужская птица Намфрик Нам Фрик Буй Девять восхитительных тайских десертов Падаек Фрик, когда ну Пла ра Рисберри Кепка Шумай шрирача Рис, приготовленный на пару Клейкий рис Суки Тайское карри Тайская резьба по фруктам Тайские салаты
Напитки	Ча Чак Кратинг Даенг Лао Кхао Методы Имя йена Олианг Сон Сом Сато Сингха Тайское пиво Тайский чай Тайское вино
См. также	Список тайских блюд Список тайских ингредиентов Список тайских ресторанов Уличная еда Таиланда
Портал Таиланда Продовольственный портал Категория: Тайская кухня