О-оу
О-ау ( тайский : О-ау , [ а ] РТГС : да , произносится [ôːʔěːw] , от китайского : 薁蕘 ; Pe̍h-ōe-jī : ò-giô ) — десерт из стружки льда, известный как местное фирменное блюдо Пхукета , Таиланд . Завезенный китайскими поселенцами из Хоккиена, он известен благодаря своему основному ингредиенту — желе, приготовленному из семян растения о-ау (разновидность ползучего инжира, Ficus pumila var. awkeotsang ), ингредиента, который сейчас чаще всего встречается на Тайване, где он известно как желе айю .
История и подготовка
[ редактировать ]О-ау возник из желе айю, ингредиента китайской кухни Хоккиен, и был завезен на Пхукет иммигрантами из Хоккиена, которые поселились там во время бума оловянной промышленности с середины 19 до начала 20 веков. Хотя сегодня желе можно найти в различных местах со значительной диаспорой хоккиен, таких как Тайвань и Сингапур, на разновидность, найденную на Пхукете, больше всего повлиял соседний Пенанг в Малайзии. Несколько известных продавцов в Старом городе Пхукета продали o-aew как семейный бизнес на протяжении нескольких поколений.
Основным ингредиентом десерта является желе из семян растения о-ау. Семена замачивают и отжимают, чтобы получить гель, который смешивают с соком банана нам ва . В качестве гелеобразующего агента добавляют сульфат кальция и оставляют желе застывать на ночь. Его подают с колотым льдом и сиропом, а также с начинкой, обычно включающей красную фасоль и травяное желе . Его часто заказывают, ссылаясь на белый, красный и черный цвета как код ингредиентов: белый для желе o-aew , красный для фасоли и черный для травяного желе. Например, бело-красный будет относиться к порядку о-ау с начинкой из фасоли. [ 1 ] [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]Примечания
[ редактировать ]- ^ Также пишется Oh Aew , Oh Aew , Oh Aew и т. д.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ … прошлое, настоящее, будущее» . Журнал Sarakadee (на тайском языке, 23 августа 2016 . « Ох ) г.
- ^ «Расслабьтесь с О-Ау» . Электронный журнал Пхукета . Управление по туризму Таиланда. 18 апреля 2017 года . Проверено 16 декабря 2020 г.
- Сирипонг (8 сентября 2010 г.). «О-ау, освежающее замороженное блюдо для Чалуая» . Phuketindex.com . Проверено 25 февраля 2016 г. .
- «Пхукетское блюдо о ау — это всегда вкусное желе в животе» . Новости Пхукета. 23 апреля 2013 г.
