Паста ламдуан
 | |
| Альтернативные названия | Песочное печенье с цветком ламдуан |
|---|---|
| Тип | бисквит |
| Курс | десерт |
| Место происхождения | Таиланд |
| Сопутствующая кухня | Таиланд |
| Основные ингредиенты | мука |
| Обычно используемые ингредиенты | сахар, масло |
Клееб ламдуан или песочное печенье с цветком ламдуан ( тайский : klip lamduan , RTGS : klip lamduan , IPA: [klìːp lam duːan] ) — тайское печенье в форме цветков ламдуана . Его традиционно готовят из одной части белого сахара, двух частей муки и сала . Печенье Kleeb Lamduan изготавливается уникальным образом: его помещают в контейнер с ароматической свечой тяньоп ( เทียนอบ ), используемой для приготовления десерта. Когда контейнер закрывается, свеча гаснет, и ароматный дым остается внутри. [ 1 ] Современные рецепты также часто адаптируются к оригиналу, используя сахарную пудру вместо сахарной пудры , растительное масло вместо сала, а некоторые пекари добавляют часть соли. [ 2 ]
История Клеба Ламдуана
[ редактировать ]Клееб ламдуан был одним из самых вкусных аутентичных тайских десертов, которые подавали только во дворце. Сегодня его легко найти, ведь потомки курьеров испекли и продали десерт населению. Со временем клееб ламдуан изменился по сравнению с первоначальным рецептом с точки зрения процесса выпечки, количества лепестков, цвета или даже ингредиентов.
В оригинальном рецепте использовались только мука, сахар и сало (теперь вместо него можно использовать растительное масло), аналогичные ингредиентам песочного теста .
При изготовлении клееб ламдуан должно иметь всего шесть лепестков: три лепестка снаружи и три лепестка внутри. Когда этот процесс завершен, следующий процесс — запечь его при нужной температуре и регулярно переворачивать, чтобы обеспечить идеальное приготовление. Клееб ламдуан должен быть приготовлен равномерно и иметь хрустящую текстуру. Последний процесс, перед подачей, клееб ламдуан необходимо закурить ароматической свечой. [ 3 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шаффер, Джоди Дженсен (2016). Как рассыпалось печенье . Саймон и Шустер. п. 43. ИСБН 9781481461818 .
- ^ « Тайское песочное печенье «Клееб Ламдуан»» 2018 г. ( проверено 23 апреля ) .
- ^ «Городская жизнь Чиангмая — основное блюдо: лепесток Ламдуан, тайский десерт из истории Аюттхая от Патчи с 1989 года» www.chiangmaicitylife.com Проверено 23 апреля 2018 г.
