кои (блюдо)

Требовать
	Koi nuea, кои, приготовленные из сырой говядины
Тип	Салат
Место происхождения	Материковая часть Юго-Восточной Азии
Регион или штат	Юго-Восточная Азия
Сопутствующая кухня	Лаос , Таиланд
Создано	Лаосский народ
	СМИ: Кои ;

Кои ( лаосский : ກ້ອຍ ; тайский : Кои , Тайское произношение: [kɔ̂j] ) — «салатное» блюдо лаосцев, живущих в современном Лаосе и Исане , Таиланд , состоящее из сырого мяса денатурированного под действием кислотности , обычно из сока лайма . Распространенные разновидности включают кои-кунг ( тайский : ก้อยกุ้ง ) с креветками в качестве основного ингредиента и кои-паа ( лаосский : ກ້ອຍປາ )/ кой-пла ( тайский : ก้อยปลา ), который состоит из фарша или мелко нарезанной сырой рыбы. острая заправка для салата .

Кои могут быть источником паразитарных заболеваний . Кои, приготовленные из сырой рыбы, — популярное блюдо в Лаосе и Исаане, а также распространенный источник заражения юго-восточноазиатским печёночным сосальщиком Opisthorchis viverrini . ^{[ 1 ]}

Кои пла, которое едят на северо-востоке Таиланда , готовят из сырой рыбы, живых красных муравьев , трав и сока лайма. ^{[ 2 ]} Кои пла едят вскоре после приготовления, без длительного вымачивания в кислом соке. ^{[ 3 ]} Считается, что он является причиной холангиокарциномы через передачу печеночного двуустка. ^{[ 2 ]}

Кои-хой — это блюдо, содержащее сырое мясо улитки , которое связано с заражением человека паразитическими плоскими червями или печеночными сосальщиками , поражающими улитку. Инфекция печеночного двуустка является причиной рака желчных протоков . Эта инфекция может также составлять более 50 процентов случаев рака, диагностированных у мужчин в этом регионе, по сравнению со всего лишь 10 процентами во всем мире. ^{[ 4 ]} Инфекцию печени также вызывает крысиный легочный червь Angiostrongylus cantonensis . ^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ Шрипа, Б.; Кеукс, С.; Сититаворн, П.; Майрианг, Э.; Лаха, Т.; Смаут, М.; Пайрожкул, К.; Буддист, В.; Тесана, С.; Думантроп, Б.; Бетони, Дж. М.; Лукас, А.; Бриндли, П.Дж. (2007). «Печень двуустки вызывает холангиокарциному» . ПЛОС Медицина . 4 (7): e2 doi : 10.1371/journal.pmed.0040201 . ПМК 1913093 . ПМИД 17622191 .
^ Jump up to: ^а ^б Джонатан Хэд (13 июня 2015 г.). «Смертельное блюдо: ужин, который может вызвать рак» . Новости Би-би-си.
^ Мюррелл, К. Дарвин; Фрид, Бернард (2007). Пищевые паразитарные зоонозы: паразиты рыб и растений . Спрингер. п. 13. ISBN 9780387713571 .
^ «Как один прием пищи может вызвать рак печени» . Страница науки . 07.05.2018 . Проверено 8 мая 2018 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Имсобхана, П.; Юлек, А.; Пунтупрапаса, П.; Йонг, HS (2009). «Тайское блюдо из улиток кои-хой и ангиостронгилез, вызванный Angiostrongylus cantonensis: влияние пищевых ароматизаторов и алкогольных напитков на личинки третьей стадии в зараженном мясе улиток». Пищевые патогены и болезни . 6 (3): 401–405. дои : 10.1089/fpd.2008.0191 . ПМИД 19272010 .

Внешние ссылки

статья о лаосской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

статья о тайской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Stripa_2007-1] Шрипа, Б.; Кеукс, С.; Сититаворн, П.; Майрианг, Э.; Лаха, Т.; Смаут, М.; Пайрожкул, К.; Буддист, В.; Тесана, С.; Думантроп, Б.; Бетони, Дж. М.; Лукас, А.; Бриндли, П.Дж. (2007). «Печень двуустки вызывает холангиокарциному» . ПЛОС Медицина . 4 (7): e2 doi : 10.1371/journal.pmed.0040201 . ПМК 1913093 . ПМИД 17622191 .

[bbc33095945-2] Jump up to: ^а ^б Джонатан Хэд (13 июня 2015 г.). «Смертельное блюдо: ужин, который может вызвать рак» . Новости Би-би-си.

[3] Мюррелл, К. Дарвин; Фрид, Бернард (2007). Пищевые паразитарные зоонозы: паразиты рыб и растений . Спрингер. п. 13. ISBN 9780387713571 .

[4] «Как один прием пищи может вызвать рак печени» . Страница науки . 07.05.2018 . Проверено 8 мая 2018 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[5] Имсобхана, П.; Юлек, А.; Пунтупрапаса, П.; Йонг, HS (2009). «Тайское блюдо из улиток кои-хой и ангиостронгилез, вызванный Angiostrongylus cantonensis: влияние пищевых ароматизаторов и алкогольных напитков на личинки третьей стадии в зараженном мясе улиток». Пищевые патогены и болезни . 6 (3): 401–405. дои : 10.1089/fpd.2008.0191 . ПМИД 19272010 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v т и Тайская кухня
Индивидуальные блюда	Американский жареный рис Они мои Шок Злой принц джунглей Хой тот пойдем в мю Копирую от всего сердца что поесть Као на питомец Као Мок Као в даенг Куайтяо Хуа Кай Недвижимость Мое тело Пад Ки Мао пад тай Пхат ми Корат Фат да-я Война продолжается лапша сукхотай Тайский жареный рис Йентафо
Общие блюда	Зеленый карри Хо мок С более Каенг как Хай, это неправильно Кунг Че Нампла Massaman curry Нам Каенг Хуа Чай спорт Нуэа Фат Фрик Фанаенг фат капрао офигенный король Фат Фрик Кинг Красный карри я там Что Том ел? Том сказал я Том Tom yum Ям открывает нож Желтое карри
Некоторые блюда	Салат из бамбуковых побегов Чим чум Кай Ян Требовать Ларб Ням чехол Сай ворона Исан Суэа Ронг Хай Тэм делает хун Ям Наем Кхао Тот
северной тайской кухни блюда	Где где Где однажды и Ты можешь есть? Стремление к пониманию Нам Джао Нам фрик номер Нам фрик онг Так сделай это
Южно-тайские блюда	Ваш Фрик Крадук Каенг Тай Пла Као Ям Хуа Клинг Товарный рис Жареный рис Наси лемак
Закуски	Чо Муанг Хакао Хойчо Каламаэ Карри Khaep mu Тоска по тебе Khanom bodin чип ханом съесть дом Кханом Хенг Еще одна вещь Ханом сказала фейк Кханом Пхак Кат Khanom Tokyo Привет, че Пожалуйста, сэр Тело Хронгкраенг Клуай хаек Ко-Кае Кроп хем Куайтяо лот Ла Тианг много Мамуанг Куан Мамуанг Нампла Ван Средний Восток Му пинг Патонгко Мак Роти, ты знаешь никогда Сакху, тогда мы Привет Сатай Тонг Муан Стринги купить сот
Десерты	Список тайского кханома Закон Буа Месяц и месяц Отец Монгкут Чаокуай Фактонг Каенг сделал Это были стринги Khanom babin Khanom bueang Юаньская еда Ханом Чак Кханом чан Кханом фаранг куди подбородок Khanom keson lamchiak Ханом есть Кханом съел хонг Кханом ест пла Khanom krok Khanom la Ханом с законом Кханом Мо Каенг Khanom namdokmai Кханом Пхинг Khanom piakpun Ханом сказал Кханом Сане Чан Ханом сказал Кханом Тан пойти поесть Кханом Тиан Кханом скоро Кханом быстро фу Khanom tom Кханом Вонг Тоска Као Мак я так не думаю съесть том мат Паста ламдуан Клуай делает ци Краясат Лот Чонг Лук Чуп Клейкий рис с манго Мне жаль Намтан сковорода О-оу Саго с кокосовым молоком Жареное мороженое Сангхая Открыть счета Изображение Тело Таптим стринги эк стринги йип Стринги йот Потерять Кхао Тома Намтана
Разнообразный	Budu Рыбный соус Хот-доги в тайской кухне Жасминовый рис Жалоба главы Не могу написать кханом подбородок Привет, че Чао Это ясно Пожалуйста Мукратха В этом Именованный Мужская птица Намфрик Нам Фрик Буй Девять восхитительных тайских десертов Падаек Фрик, когда ну Пла ра Рисберри Кепка Шумай шрирача Рис, приготовленный на пару Клейкий рис Суки Тайское карри Тайская резьба по фруктам Тайские салаты
Beverages	Cha chak Krating Daeng Lao Khao Mekhong Nom yen Oliang Sang Som Satho Singha Thai beers Thai tea Thai wine
See also	List of Thai dishes List of Thai ingredients List of Thai restaurants Street food of Thailand
Thailand portal Food portal Category: Thai cuisine

v т и Лаосская кухня
Staples / Entrees	Goi Mok Khao jee Khao jee pâté Koi Lao beef jerky Lao sausage Larb Lard na Pad kee mao Pad Lao Pad sen lon Phat khing Phat si-io Pīng kai Pon pa Som moo Som phak Sticky rice
Soups / Stews	Ant egg soup Feu Kaeng som Keng No Mai Khao piak sen Khao poon Khao soi Or lam Thom khem Tom kha kai Tom yum
Salads / Wraps	Bamboo shoot salad Luang prabang salad Nam khao Nam tok Pun Soop nor mai Tam mak hoong Yum sen lon
Snacks / Desserts	Kaipen Khanom mor gaeng Khanom nap Khanom sun Khao tom Mango sticky rice Miang kham Nam waan Vun
Beverages	Beerlao Lao coffee Lao hai Lao-Lao Lao tea
Condiments	Jeow bong Jeow het Jeow mak gork Jeow mak len Kapi Nam pa Padaek
Equipment / Utensils	Huad Khantoke Khok Maw khang Mor gaeng Mor kharng Mor nung Saak Tao-lo
Laos portal Food portal