Jump to content

Сырое мясо

Сырое мясо обычно относится к любому типу сырой мышечной ткани животного, используемой в пищу. В мясной промышленности термин «мясо» относится конкретно к плоти млекопитающих, тогда как слова «птица» и «морепродукты» используются для различения тканей птиц и водных существ . [1]

Употребление сырого мяса

[ редактировать ]
Стейк тартар

Хотя большая часть мяса готовится перед едой, некоторые традиционные блюда, такие как крудо , стейк-тартар , метт , киббе найе , суши / сашими , сырые устрицы , карпаччо или другие деликатесы, могут потребовать сырого мяса. Риск заболевания при проглатывании болезнетворных микроорганизмов, обнаруженных в сыром мясе, значительно выше, чем в приготовленном мясе, хотя и то, и другое может быть заражено. Мясо может быть неправильно или недостаточно приготовлено, что приводит к попаданию в организм болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, мясо может быть заражено во время производственного процесса в любой момент: от нарезки готового мяса до перекрестного загрязнения продуктов в холодильнике. Все эти ситуации приводят к большему риску заболевания. [2]

Болезни сырого мяса

[ редактировать ]

Ежегодно в Соединенных Штатах около 76 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения , что приводит к 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей. диагностируется [3] Согласно исследованию, проведенному в нескольких штатах, опубликованному в « Американском журнале профилактической медицины» , ежегодные затраты на болезни, вызванные пищевыми патогенами, оцениваются в от 9,3 до 12,9 миллиардов долларов в виде «медицинских затрат и потерь производительности». [4] Большинство этих заболеваний возникает в результате контакта с зараженным сырым мясом, хотя другие «средства передачи» становятся все более частыми из-за путешествий по всему миру. [5] Другие источники болезнетворных патогенов могут включать, помимо прочего: салат , ростки , фруктовые соки , овощи , сырое молоко и воду. Однако основным источником заболеваний, вызываемых микробными возбудителями, обычно является сырое мясо. [6] Тип присутствующего патогена варьируется в зависимости от типа съеденного мяса. [7] [8]

Говядина, птица и морепродукты

[ редактировать ]

В сыром мясе обнаружено множество болезнетворных микроорганизмов, и они различаются в зависимости от источника, будь то млекопитающие, птица или морепродукты. Некоторыми болезнетворными патогенами, обнаруженными в говядине, являются сальмонеллы , Escherichia coli , Shigella , Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes . [9] [10] [11] различные разновидности сальмонелл . У зараженной птицы часто обнаруживаются [12] Сами морепродукты также могут содержать самые разнообразные патогены. Наиболее распространенным возбудителем в сырых устрицах является гастроэнтерит Vibrio , в то время как Salmonella , Plesiomonsas shielloides и стафилококк обнаруживаются в зараженных сырых креветках, а Vibrio cholerae обнаруживается в сыром крабовом мясе. [13] [14] Многие из симптомов, возникающих в результате этих заболеваний, связаны с повреждением кишечника и могут иметь потенциально смертельные последствия для тех, кто находится в группе риска. Симптомы инфекции E. coli включают кровавый понос, сильную боль в животе и возможные осложнения у людей с ослабленным иммунитетом, пожилых людей и детей. Эти осложнения могут включать гемолитический уремический синдром (ГУС) и неврологические проблемы. [15] Симптомы вибрионового гастроэнтерита включают частую лихорадку, кровавый понос, длительную продолжительность болезни и госпитализацию. [16] Хотя большинство этих заболеваний по-прежнему чаще всего обнаруживаются в сыром мясе, число случаев обнаружения в других средах увеличивается. [17] Например, сальмонелла чаще всего встречается у домашней птицы, но недавно была обнаружена в таких источниках, как яйца , молочные продукты , мясо и свежие овощи и фрукты. [18] Кишечная палочка также была обнаружена в говядине, баранине, салате, ростках, фруктовых соках, овощах, сыром молоке и воде. [19] Возможными причинами увеличения являются глобализация продовольственного рынка, неправильное обращение и утечка. [20]

Общие бактерии

[ редактировать ]

Говядина

[ редактировать ]

Моллюски

[ редактировать ]

Паразиты

[ редактировать ]

Меры предосторожности

[ редактировать ]

Продукты питания могут быть заражены на любом этапе производства или приготовления, особенно на тех, которые происходят дома перед употреблением. Согласно исследованию отношения потребителей и осведомленности о болезнях, опубликованному в « Журнале безопасности пищевых продуктов» , большинство вспышек заболеваний пищевого происхождения происходят из-за «загрязнения сырых продуктов, перекрестного загрязнения, недостаточного приготовления пищи, недостаточного охлаждения или перерыва между ними более 12 часов». готовлю и ем». [21] Исследование было сосредоточено на привычках потребителей на кухне при приготовлении сырого мяса. Согласно результатам, 14% не мыли посуду между использованием ее для сырых и приготовленных продуктов, а 75% не знали о рисках хранения сырого мяса на верхних уровнях холодильников и риске перекрестного загрязнения внизу. [22] количество случаев сальмонеллеза и кампилобактериоза , чаще всего из-за «неправильного обращения с пищевыми продуктами потребителями и работниками общественного питания». Согласно исследованию, за последнее десятилетие увеличилось [23] Данные, собранные в ходе опроса, проведенного в нескольких штатах в 1999 году, показали, что из 19 356 опрошенных взрослых: 19% не мыли руки и разделочные доски после работы с сырым мясом, 20% часто ели розовые гамбургеры, 50% регулярно ели недоваренные яйца8 % обычно ели сырые устрицы, а 1% пили непастеризованное молоко. Такое поведение увеличивает риск заражения сальмонеллами , Vibrio vulnificus , Vibrio gastroenteritis и Escherichia coli . [24]

Инспекция/регулирование мяса

[ редактировать ]

История федеральной инспекции/регулирования мяса в США

[ редактировать ]

Первый случай федерального регулирования мясной промышленности произошел в 1890 году, когда европейские рынки начали подвергать сомнению качество американской говядины. Министерству сельского хозяйства США (USDA) было предоставлено право следить за соблюдением европейских стандартов, а в 1891 году оно могло проверять забитый скот для продажи в Соединенных Штатах. [25] Импульс к созданию законов, регулирующих мясо в 20 веке, был вызван публикацией книги « Джунгли » Эптона Синклера. Опубликованное в 1906 году, это разоблачение описывало ужасные и антисанитарные условия на скотобойнях в Чикаго и вызвало общественный резонанс в пользу перемен. [26] В ответ федеральное правительство в 1906 году приняло Закон о Федеральной инспекции мяса (FMIA). Он «устанавливал санитарные стандарты убоя» и «обязателен к предубойному осмотру животных… и послеубойному осмотру каждой туши». [27] Еще одним условием было то, что государственные инспекторы должны быть на каждом предприятии по производству мяса. [28] Первоначально этот закон не распространялся на домашнюю птицу, а только на говядину и мясо других млекопитающих, поскольку в начале 20 века домашняя птица не производилась массово. [29] Федеральные программы инспекции мяса продолжали пересматриваться на протяжении всего 20-го века, особенно в 1960-х и 1970-х годах, в свете исследований, которые показали, что еще больше опасностей еще не устранено. [30] Действующее правило, используемое FSIS, или Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов, было опубликовано в 1996 году и известно как HACCP . Это означает системы снижения патогенов/анализа опасностей и критических контрольных точек. Первоначально он был разработан компанией Pillsbury для обеспечения безопасности пищевых продуктов, используемых в космической программе США, а затем принят и модифицирован федеральным правительством. [31] Целью HACCP является: снизить риск заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением продуктов из мяса и птицы, в максимально возможной степени, гарантируя, что соответствующие и осуществимые меры принимаются на каждом этапе процесса производства пищевых продуктов, где могут возникнуть опасности и где процедуры и технологии существуют или могут должны быть разработаны для предотвращения опасности или снижения вероятности ее возникновения. [32] Согласно статье о системе HACCP, опубликованной в журнале Risk Analysis , семь принципов внедрения системы HACCP таковы:

  1. «Проведите анализ опасностей.
  2. Определите CCP (критические контрольные точки) в процессе.
  3. Установите критические пределы для профилактических мер, связанных с каждой выявленной ККТ.
  4. Установить требования и процедуры мониторинга ЦКА для использования результатов мониторинга для корректировки процессов и поддержания контроля.
  5. Установите корректирующие действия, которые необходимо предпринять, если мониторинг показывает, что имеется отклонение от установленного критического предела.
  6. Установите эффективные процедуры ведения учета, документирующие план HACCP.
  7. Установите процедуры проверки правильности работы системы HACCP». [33]

Эти меры призваны обеспечить эффективность системы и снизить риск заражения населения вредными патогенами.

Действующие правила/программы США по мясу

[ редактировать ]

Существует множество федеральных законов и программ, направленных на снижение уровня инфекций пищевого происхождения. Они охватывают широкий спектр вопросов, включая регулирование производства мяса (с конкретными стандартами качества) и программы, помогающие просвещать общественность в вопросах безопасности пищевых продуктов. Одна из таких программ, Национальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (FSI), была запущена в 1997 году и направлена ​​на «улучшение данных о патогенах, координацию ответных мер регулирующих органов, усилия по просвещению потребителей и надзор за поведением». [34] Усилия промышленности по уменьшению распространения болезней включают пастеризацию молока, «санитарный контроль» на фермах и разработку системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). [35] Критическая контрольная точка, или ККТ, согласно исследованию, опубликованному в « Журнале безопасности пищевых продуктов» в 2004 году, представляет собой «точку, этап или процедуру в пищевом процессе, в которой может быть применен контроль и, как следствие, безопасность пищевых продуктов». опасность можно предотвратить, устранить или снизить до приемлемого уровня». [36] «Производители пищевых продуктов должны использовать критические пределы CCP, которые были научно подтверждены», чтобы предотвратить рост патогенов. [37] В частности, для мяса, поскольку патогены растут при более высоких температурах, CCP зависит от времени и температуры, в течение которых мясо может храниться. По состоянию на 2004 год максимальный «нормативный предел» для птицы во время производства составлял 13 градусов Цельсия. [38]

Обнаружение патогенов

[ редактировать ]

Существует множество методов, используемых для обнаружения и уничтожения патогенов. Наиболее эффективным, как и ожидалось, является приготовление мяса при достаточно высокой температуре, чтобы уничтожить весь рост, но мясо может быть повторно заражено на любом этапе процесса производства продуктов питания, особенно если рабочие работают как с сырыми, так и с приготовленными продуктами. [39] Риск заболевания от готового к употреблению (RTE) продукта, такого как куриные наггетсы, значительно выше из-за того, что многие потребители не готовят их повторно, считая их безопасными. кишечная палочка, сальмонелла и шигелла . В продуктах быстрого приготовления были обнаружены [40] Исследование методов работы в магазинах, торгующих сырым мясом (включая мясные магазины, супермаркеты и универсальные магазины), опубликованное в « Журнале гигиены» , обнаружило патогены на машинах для нарезки, тряпках для протирки, руках рабочих, полотенцах и щетках для ногтей. Это способствовало загрязнению уже приготовленного мяса. [41] Этот пример показывает необходимость метода обнаружения. Традиционный метод основан на использовании культур, исследуемых под микроскопом, что требует много времени. Метод, опробованный в 2005 году в исследовании, опубликованном в журнале Meat Science , называется мультиплексной ПЦР (полимеразная цепная реакция), он основан на анализе нуклеиновой кислоты и дал многообещающие результаты. [42]

Примечания

[ редактировать ]
  1. ^ Смил, Вацлав. «Употребление мяса: эволюция, закономерности и последствия», стр. 599–639.
  2. ^ Саммарко, М.Л., Рипабелли Г., Грассо, Г.М. «Отношение и осведомленность потребителей о гигиенических опасностях, связанных с пищевыми продуктами». стр. 81–90
  3. ^ Мид П.С., Слуцкер Л., Дитц В., Маккейг Л.Ф., Брези Дж.С., Шапиро С. и др. (октябрь 1999 г.). «Болезни и смерть, связанные с питанием, в Соединенных Штатах» . Новые инфекционные заболевания . 5 (5): 607–625. дои : 10.3201/eid0505.990502 . ПМЦ   2627714 . ПМИД   10511517 .
  4. ^ Альтекрузе, Шон Ф. DVM. «Обследование практики обращения с пищевыми продуктами и их потребления в нескольких штатах». стр. 216–221.
  5. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  6. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  7. ^ «Обзор количественной оценки микробного риска при лечении Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  8. ^ Джалали, Мохаммад и др. «Распространенность Salmonella Spp. в сырых и приготовленных продуктах в Исфахане, Иран». «Были исследования, которые показали, что мочеиспускание на сырое мясо избавляет его от болезней». стр. 442–452.
  9. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  10. ^ Мьинт, М.С. и др. «Влияние протокола предварительного обогащения на чувствительность и специфичность ПЦР для обнаружения естественно зараженной сальмонеллы в сырой птице по сравнению с традиционной культурой». стр. 599–604.
  11. ^ Сканга, Дж. А. и др. «Микробиологическое загрязнение сырых говяжьих обрезков и говяжьего фарша». стр. 145–152.
  12. ^ Мьинт, М.С. и др. «Влияние протокола предварительного обогащения на чувствительность и специфичность ПЦР для обнаружения естественно зараженной сальмонеллы в сырой птице по сравнению с традиционной культурой». стр. 599–604.
  13. ^ Альтекрузе, С.Ф. и др. «Вибрионный гастроэнтерит в регионе Мексиканского залива США: роль сырых устриц». стр. 489–495.
  14. ^ Уоллес, Барбара Дж. Доктор медицины и др. «Вспышки заболеваний, связанных с морепродуктами, в Нью-Йорке, 1980–1994 годы». стр. 48–54.
  15. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  16. ^ Альтекрузе, С.Ф. и др. «Вибрионный гастроэнтерит в регионе Мексиканского залива США: роль сырых устриц». стр. 489–495.
  17. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  18. ^ Джалали, Мохаммад и др. «Распространенность Salmonella Spp. в сырых и приготовленных продуктах в Исфахане, Иран». стр. 442–452.
  19. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  20. ^ Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». стр. 76–88.
  21. ^ Саммарко, М.Л., Рипабелли Г., Грассо, Г.М. «Отношение и осведомленность потребителей о гигиенических опасностях, связанных с пищевыми продуктами». стр. 215–221.
  22. ^ Саммарко, М.Л., Рипабелли Г., Грассо, Г.М. «Отношение и осведомленность потребителей о гигиенических опасностях, связанных с пищевыми продуктами». стр. 215–221.
  23. ^ Саммарко, М.Л., Рипабелли Г., Грассо, Г.М. «Отношение и осведомленность потребителей о гигиенических опасностях, связанных с пищевыми продуктами». стр. 215–221.
  24. ^ Альтекрузе, Шон Ф. DVM. «Обследование практики обращения с пищевыми продуктами и их потребления в нескольких штатах». стр. 216–221.
  25. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  26. ^ Смил, Вацлав. «Употребление мяса: эволюция, закономерности и последствия», стр. 599–639.
  27. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  28. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  29. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  30. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  31. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  32. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  33. ^ Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». стр. 547–552.
  34. ^ Альтекрузе, Шон Ф. DVM. «Обследование практики обращения с пищевыми продуктами и их потребления в нескольких штатах». стр. 216–221.
  35. ^ Альтекрузе, Шон Ф. DVM. «Обследование практики обращения с пищевыми продуктами и их потребления в нескольких штатах». стр. 216–221.
  36. ^ Ингэм, Стивен С., Лосински, Джилл А., Беккер, Кэти Л. «Рост Escherichia coli O157: H7 и сероваров сальмонеллы на сырой говядине, свинине, курице, колбасе и солонине: последствия для критических пределов плана HACCP». » стр. 246–256.
  37. ^ Ингэм, Стивен С., Лосински, Джилл А., Беккер, Кэти Л. «Рост Escherichia coli O157: H7 и сероваров сальмонеллы на сырой говядине, свинине, курице, колбасе и солонине: последствия для критических пределов плана HACCP». » стр. 246–256.
  38. ^ Ингэм, Стивен С., Лосински, Джилл А., Беккер, Кэти Л. «Рост Escherichia coli O157: H7 и сероваров сальмонеллы на сырой говядине, свинине, курице, колбасе и солонине: последствия для критических пределов плана HACCP». » стр. 246–256.
  39. ^ Ли Ю., Чжуан С., Мустафа А. «Применение мультиплексной ПЦР для одновременного обнаружения Escherichia coli O157:H7, сальмонеллы и шигелл в сырых и готовых к употреблению мясных продуктах». стр. 402–406.
  40. ^ Мьинт, М.С. и др. «Влияние протокола предварительного обогащения на чувствительность и специфичность ПЦР для обнаружения естественно зараженной сальмонеллы в сырой птице по сравнению с традиционной культурой». стр. 599–604.
  41. ^ Теббутт, генеральный директор «Оценка различных методов работы в магазинах, торгующих сырым и приготовленным мясом». стр. 81–90.
  42. ^ Мьинт, М.С. и др. «Влияние протокола предварительного обогащения на чувствительность и специфичность ПЦР для обнаружения естественно зараженной сальмонеллы в сырой птице по сравнению с традиционной культурой». стр. 599–604.
  • Ан, Д.Ю., Джо, К., Олсон, Д.Г. «Анализ летучих компонентов и сенсорных характеристик облученной сырой свинины». Мясная наука 54.3 (2000): 209–215. Распечатать.
  • Альтекрусе, Шон Ф. DVM. «Обследование практики обращения с пищевыми продуктами и их потребления в нескольких штатах». Американский журнал профилактической медицины 16.3 (1999): 216–221. Распечатать.
  • Альтекрузе, С.Ф. и др. «Вибрионный гастроэнтерит в регионе Мексиканского залива США: роль сырых устриц». Эпидемиология и инфекция 124.3 (2000): 489–495. Издательство Кембриджского университета. Распечатать.
  • Бестор, Теодор К. «Суши со стороны предложения: товар, рынок и глобальный город». Американский антрополог 103.1 (2001): 76–95. Blackwell Publishing от имени Американской антропологической ассоциации. Распечатать. Стабильный URL: https://www.jstor.org/stable/683923.
  • Даффи, Джеральдин и др. «Обзор количественной оценки микробного риска при борьбе с Escherichia coli O157:H7 на говядине». Мясная наука 74.1 (2006): 76–88. Распечатать.
  • Хулебак, КЛ; Шлоссер, В. «История HACCP и концептуальный обзор». Анализ рисков. 2002. Том 22. С. 547–552. Распечатать.
  • Ингэм, Стивен С., Лосински, Джилл А., Беккер, Кэти Л. «Рост сероваров Escherichia coli O157:H7 и сальмонеллы на сырой говядине, свинине, курице, колбасе и солонине: последствия для критических пределов плана HACCP». Журнал безопасности пищевых продуктов 24.4 (2004): 246–256. Распечатать.
  • Джалали, Мохаммед и др. «Распространенность Salmonella Spp. в сырых и приготовленных продуктах в Исфахане, Иран». Журнал безопасности пищевых продуктов 28.3 (2008): 442–452. Распечатать.
  • Кегоде, Редемпта Б. и др. «Наличие видов Campylobacter, видов Salmonella и родовой Escherichia coli в мясных продуктах из розничных точек в столичном регионе Фарго». Журнал безопасности пищевых продуктов 28.1 (2008): 111–125. Распечатать.
  • Ли Ю., Чжуан С., Мустафа А. «Применение мультиплексной ПЦР для одновременного обнаружения Escherichia coli O157:H7, сальмонелл и шигелл в сырых и готовых к употреблению мясных продуктах». Мясная наука 71.2 (2005): 402–406. Распечатать.
  • Мьинт, М.С. и др. «Влияние протокола предварительного обогащения на чувствительность и специфичность ПЦР для обнаружения естественно зараженной сальмонеллы в сырой птице по сравнению с традиционной культурой». Пищевая микробиология 23.6 (2006): 599–604. Распечатать.
  • Саммарко, М.Л., Рипабелли Г., Грассо, Г.М. «Отношение и осведомленность потребителей о гигиенических опасностях, связанных с пищевыми продуктами». Журнал безопасности пищевых продуктов 17.4 (1997): 215–221. Распечатать.
  • Сканга, Дж. А. и др. «Микробиологическое загрязнение сырых говяжьих обрезков и говяжьего фарша». Мясная наука 56.2 (2000): 145–152. Распечатать.
  • Улыбнись, Вацлав. «Употребление мяса: эволюция, закономерности и последствия». Обзор народонаселения и развития 28.4 (2002): 599–639. Распечатать.
  • Теббутт, генеральный директор «Оценка различных методов работы в магазинах, торгующих сырым и приготовленным мясом». Журнал гигиены 97.1 (1986): 81–90. Издательство Кембриджского университета. Распечатать. Стабильный URL: https://www.jstor.org/stable/3863214.
  • Уоллес, Барбара Дж., доктор медицинских наук и др. «Вспышки заболеваний, связанных с морепродуктами, в Нью-Йорке, 1980–1994 годы». Американский журнал профилактической медицины 17.1 (1999): 48–54. Распечатать.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 9f17df0d987d151a2850f03a8ab0107a__1718804880
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/9f/7a/9f17df0d987d151a2850f03a8ab0107a.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Raw meat - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)