✖


Jump to content

Дорожно-транспортная кухня

Блюдо из Кентукки «Бургу» иногда готовят из мяса, убитого на дороге.
Часть серии о
Американская кухня
Региональная кухня
История
Ингредиенты и продукты
Стили
Этнические и культурные
Праздники и фестивали

Кухня Roadkill готовит и поедает погибших на дорогах животных, сбитых транспортными средствами и найденных вдоль дорог.

Это практика, которой занимается небольшая субкультура в Соединенных Штатах , южной Канаде , Великобритании и других западных странах, а также в других частях мира. [ нужна ссылка ] Это также предмет юмора и городских легенд . [ нужна ссылка ]

В некоторых частях Соединенных Штатов часто поражаются крупные животные, такие как крупный рогатый скот , свиньи , в том числе олени , лоси , лоси и медведи , а также более мелкие животные, такие как птицы, домашние животные, морские животные, в том числе белки , опоссумы , еноты , скунсы . Свежая добыча предпочтительна, а паразиты вызывают беспокойство, поэтому добычу обычно хорошо готовят. Преимущества диеты, убитой на дороге, помимо ее бесплатной стоимости, заключаются в том, что животные, которых едят падальщики с дорожно-транспортных происшествий, от природы богаты витаминами и белками, имеют нежирное мясо и мало насыщенных жиров и, как правило, не содержат добавок и лекарств. [1]

почти 1,3 миллиона оленей . автомобили сбивают Ежегодно в США [2] Если животное не страдает явной болезнью, мясо ничем не отличается от добытого на охоте. Практика поедания убитых на дорогах законна и даже поощряется в некоторых юрисдикциях, тогда как в других регионах она строго контролируется или ограничивается. [ нужна ссылка ] Еда, убитая на дороге, часто высмеивается в поп-культуре , где она связана со стереотипами о жлобах и неотесанных людях. [ нужна ссылка ]

Подготовка

[ редактировать ]

В Соединенном Королевстве различные запеканки можно приготовить из барсука , ежа , выдры , крысы, кролика или фазана, если таковые имеются. [3] из лисенка или ежика Другие рекомендуют приготовить фрикасе . [4] Ежа традиционно ели жареным с пудингом из крапивы. [5] Барсука необходимо тщательно готовить, чтобы избежать риска заражения трихинеллезом. [6] (альт. трихинеллез, трихинеллез).Энтузиасты дорожных убийств в Канаде [7] Рекомендуем запекать бобра , которого предварительно следует замочить на ночь в подсоленной воде, предварительно удалив весь жир. [8] Существует несколько кулинарных книг, посвященных дорожно-транспортным происшествиям, обычно с насмешливыми отзывами, но содержащими разумные советы, не последним из которых является обеспечение того, чтобы плоское мясо было свежим и не содержало болезней, а также было надлежащим образом приготовлено для уничтожения бактерий и других загрязнений.

Крыс следует избегать из-за риска болезни Вейля .

Опоссум в Канзас-Сити, штат Миссури

Бак Петерсон написал ряд книг с рецептами этого источника пищи, в том числе «Оригинальную кулинарную книгу Road Kill» , «Международную кулинарную книгу Road Kill» и «Поваренную книгу Totaled Road Kill» . [9] [10] [11] «Приготовление погибших на дороге для отдыхающих» Книга Чарльза Ириона дает советы по приготовлению погибших на дороге на открытом воздухе. [12] Более взыскательные могут предпочесть книгу Джеффа Эбербо « Приготовление убийств на дороге в стиле гурманов» , в которой даются советы по превращению туш придорожного опоссума, оленя, черепахи или скунса во вкусные угощения, включая пирог с белками , сэндвичи сурка , запеканку из енота со сливками и жаркое из дорожного убийцы. [13]

Томас К. Сквайер, бывший инструктор школы выживания спецназа , утверждает, что мясо диких животных не содержит стероидов и добавок, содержащихся в коммерческом мясе, и является экономичным источником белка. В его книге «Дикая и бесплатная кулинарная книга» есть раздел, посвященный поиску, оценке, подготовке и приготовлению погибших на дороге. [14]

Не все источники серьезны. По мнению некоторых, енот или опоссум предпочтительнее белки, а вкус улучшается за счет выдержки и маринования мяса в придорожном масле и жире перед приготовлением тушеного мяса. [15] Альтернативные рецепты погибших на дороге включают шашлыки из енота, фрикадельки из лося и белки, пирог с опоссумом из Пенсильвании и тушеное мясо на сковороде со скунсом. Некоторые из рецептов на этих веб-сайтах носят строго юмористический характер и могут представлять опасность для здоровья, возможно, серьезную, если относиться к ним серьезно. [16]

Существуют различные промежуточные состояния между животным, которое было раздавлено плашмя, и животным, которого ударили и бросили на обочину. Примером последнего может служить фазан , который подлетел и попытался бросить вызов проезжающей машине, но был брошен на обочину с раздробленным черепом, но без каких-либо других повреждений. [ нужна ссылка ]

В качестве руководства по съедобности можно использовать мнемонику «Насколько он свежий? Насколько он плоский?» служит напоминанием потенциальному еду о двух основных характеристиках, которые следует проверить перед приготовлением к убийству на дороге.

Страны Содружества

[ редактировать ]

Австралия

[ редактировать ]
Знак «переход кенгуру» на австралийском шоссе.

В Австралии . мясо кенгуру производят из диких животных, находящихся на свободном выгуле, обычно живущих на частной земле [17] Дикие кенгуру представляют серьезную опасность в ночное время в австралийском буше : на их долю приходится 71% страховых случаев, связанных с животными, за ними следуют собаки (9%) и вомбаты (5%). Большинство транспортных средств, находящихся в зарослях, оснащены поручнями на крыше, чтобы свести к минимуму риск повреждения. [18] Собранное таким образом мясо можно приготовить на гриле или приготовить в тушеном виде. [19] [20] Потребление местных видов законно только в том случае, если у вас есть действующая охотничья или научная лицензия. [21]

Канада

[ редактировать ]

Автомобилисты на западе Канады рискуют столкнуться с медведями. [22] Столкновения с медведями также были зарегистрированы в Онтарио . [23] Случайно убитых медведей можно будет передать нуждающимся людям на мясо. [ нужна ссылка ] Существует некоторый риск заражения трихинеллезом , если мясо медведя, зараженное Trichinella nativa, недоварено. [24] В 2008 году протестующие, блокировавшие новое шоссе в Британской Колумбии, устроили в своем лагере кухню, где готовили рагу из енота, стейки из оленины и гамбургеры из кроликов, используя убитых людей, собранных на Трансканадском шоссе . [25] Лоси были завезены на Ньюфаундленд в 1878 году, и сейчас их много, а ночью они представляют опасность для дорог. [26] До недавнего времени лосей, погибших в результате дорожно-транспортных происшествий, отдавали благотворительным организациям. Однако в апреле 2009 года Министерство природных ресурсов заявило, что собирается прекратить эту практику, сославшись на опасения по поводу происхождения. Представитель заявил, что департамент больше не будет заниматься: «обеспечивать убийства на дорогах, в результате чего мы понятия не имеем о здоровье животного, мы понятия не имеем о том, как животное было забито». [27]

Великобритания

[ редактировать ]

The Independent и ABC News сообщили о пионере кулинарии Фергусе Дреннане , «штатном собирателе , защитнике окружающей среды и звезде сериала One Productions Fresh «Повар-убийца на дороге », транслировавшегося в 2007 году на BBC. [28] [29] [30] [31] Дреннан — критик промышленного сельского хозяйства. У него есть ограничения на то, что он ест: «Одна из немногих вещей, которых я стараюсь избегать, — это кошки и собаки. Теоретически у меня не было бы проблем с их поеданием… [но у них] всегда есть бейджики с именами на их ошейниках, а поскольку у меня две кошки, это слишком далеко». [28]

Артур Бойт — биолог на пенсии , который «провел последние 50 лет, соскребая ласк, ежей, белок и даже выдр с дорог возле своего дома в Корнуолле и готовя их». [32] Бойт опубликовал книги рецептов, появился в телевизионных кулинарных шоу и сказал, что убийство на дороге «полезно для тела, окружающей среды и кошелька. Это вкусно и совсем недорого. Все, что вам нужно, это немного овощей и трав». [32] Бойт называет себя « фриганом » и, хотя и любит собак, не верит в отходы и особенно любит вкус лабрадора-ретривера , которого он сравнивает с бараниной . [33]

Поступали сообщения о браконьерстве на дорогах в Шервудском лесу , где жил легендарный Робин Гуд . Судя по всему, браконьеры раскладывают еду, например сэндвичи с джемом, на дороге чтобы привлечь оленей. Когда кого-то убивает машина, они быстро забирают труп и используют его для приготовления пирогов с дичью и стейков из оленины. [34]

Соединенные Штаты

[ редактировать ]

Правила приема и употребления в пищу погибших на дороге в Соединенных Штатах различаются. [35] Тенденция заключалась в повышении юридического признания. [36]

Помимо некоторых случаев в сельской местности, среди бродяг также сообщалось о погибших на дорогах приготовлении и употреблении пищи . [37]

Аляска

[ редактировать ]
Лось переходит дорогу, Аляска, США.

На Аляске убитая на дороге крупная дичь (особенно лось и карибу) считается государственной собственностью, и оператор транспортного средства, в котором погибло животное, должен вызвать полицию штата или отдел защиты рыбы и дикой природы, чтобы сообщить об убийстве. [38] Солдаты передадут труп на благотворительность, «если он не слишком раздавлен». [35] Когда они получают известие о гибели лося на дороге, волонтеры спешат на место происшествия, чтобы зарезать животное, которое необходимо быстро обескровить, выпотрошить и четвертовать, чтобы мясо могло остыть как можно быстрее. Мясо развозят по церквям, которые раздают его нуждающимся семьям, а в столовых готовят тушеное мясо. [39] Ежегодно таким образом распределяется около 820 лосей. [40] Местные жители также могут зарегистрироваться для включения в «список погибших на дорогах» в более сельских районах, чтобы гарантировать, что ценное мясо не будет потрачено зря. [41]

Аризона

[ редактировать ]

§ 17-319. Крупная дичь убита автомобилем; разрешение на спасение; нарушение; классификация

А. Несмотря на любые другие положения настоящего раздела, труп крупного охотничьего животного, погибшего в результате случайного столкновения с автотранспортным средством на обслуживаемой дороге, может находиться во владении и перевозиться водителем транспортного средства, если водитель сначала получает разрешение на утилизацию крупной дичи, выданное блюстителем порядка. Лицо может владеть или перевозить тушу или любую часть туши крупного охотничьего животного, погибшего в результате случайного столкновения с автотранспортным средством, только в случаях, предусмотренных настоящим разделом. [42]

Арканзас

[ редактировать ]

В Арканзасе нет четкого закона, запрещающего вывоз животных, убитых транспортным средством. Однако для видов, которые защищены охотничьими законами штата и в противном случае для добычи требуется бирка, надлежащей процедурой является сначала позвонить в Комиссию по охоте и рыболовству штата Арканзас (на горячую линию по борьбе с браконьерством отвечают круглосуточно и без выходных) и сообщить о животном, предоставив свои данные. персональная информация. [43]

Грузия

[ редактировать ]
Брансуикское рагу с курицей. В аутентичном блюде присутствует белка или кролик.

Жители Джорджии утверждают, что они изобрели брауншвейское рагу , традиционное блюдо, которое сейчас едят на юго-востоке Соединенных Штатов, и в котором также могут быть убиты на дорогах. [44] Ведутся споры о том, действительно ли тушеное мясо Брансуик изначально готовилось недалеко от города Брансуик, штат Джорджия , или в округе Брансуик на юге Вирджинии . Мулл — еще одно блюдо из Джорджии, приготовленное в холодную погоду, которое может содержать практически любой вид мяса, включая козье мясо, голубя, белку и (некоторые говорят) крысу и убитого на дороге. [45]

Иллинойс

[ редактировать ]

Белохвостый олень, погибший/раненый в результате столкновения с автомобилем, может быть на законных основаниях принадлежать физическому лицу, если соблюдены следующие критерии:

  1. Водитель транспортного средства, попавшего в ДТП с оленем, имеет приоритет при владении указанным оленем. Если водитель не завладел оленем до того, как покинул место столкновения, любой житель Иллинойса может завладеть оленем и перевезти его.
  2. Нет ограничений на количество оленей, которых можно содержать в таких обстоятельствах. [46]

Заявление об убитом на дороге олене могут претендовать только лица, которые являются жителями Иллинойса, не имеют просрочек по выплате алиментов и не имеют приостановленных прав на защиту дикой природы ни в одном штате. Лица, заявляющие, что олень погиб в результате столкновения транспортных средств, должны сообщить о владении оленем, убитым на дороге, в Департамент природных ресурсов, отправив отчет в IDNR в течение 24 часов, используя онлайн-форму сообщения об убитом на дороге олене или позвонив по телефону. Департамент природных ресурсов не позднее 16:30 следующего рабочего дня. [47]

Кентукки

[ редактировать ]

В Кентукки традиционное рагу из убитых на дорогах или тушеное мясо из дичи известно как Бургу , суп из белка, кролика, опоссума, баранины (или любого другого доступного мяса) и овощей, популярность которого снижается, возможно, из-за снижения традиционная охота. Тем не менее, его по-прежнему широко подают в Оуэнсборо , мировой столице буржуазии.

Мичиган

[ редактировать ]

По крайней мере, последние 30 лет Мичиган разрешал лицам, сбившим оленя, законно владеть им. После наезда на оленя водитель был вынужден позвонить в местные правоохранительные органы и дождаться их прибытия на место происшествия; При желании водитель мог бы получить «Разрешение на убийство оленя на шоссе» бесплатно. С 28 сентября 2014 года этот процесс был упрощен. [48] Разрешение можно получить по телефону, позвонив в ДНР или местные правоохранительные органы.

Нью-Джерси

[ редактировать ]

В Нью-Джерси требуется разрешение для тех, кто хочет съесть то, что иногда называют пушистыми фрисби . [49] В феврале 2005 года после жалоб Общества по предотвращению жестокого обращения с животными штата Нью-Джерси компания Kraft Foods решила прекратить производство жевательных конфет Trolli US Road Kill. Общество пожаловалось, что продукты в форме частично сплюснутых белок, цыплят и змей дают детям неправильную информацию о правильном обращении с животными. [50]

Теннесси

[ редактировать ]

Законодательное собрание штата Теннесси рассмотрело вопрос о легализации поедания сплющенной фауны, за исключением домашних животных. Это предложение вызвало поток насмешек из-за неуклюжей формулировки законопроекта, представленного сенатором штата Тимом Берчеттом . [51] Законопроект, возможно, был не совсем необходим: сотрудник Агентства ресурсов дикой природы Теннесси заявил, что «ни один офицер по охране дикой природы не стал бы обвинять гражданина в хранении убитого на дороге с намерением съесть». [52]

Техас

[ редактировать ]

В мае 2002 года представители организации «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) призвали законодательный орган Техаса легализовать поедание убитых на дорогах животных. [53] Однако закон, принятый в 2007 году и запрещающий охоту на диких животных с дорог, похоже, также делает незаконным сбор погибших на дорогах. Представитель Техасских парков и дикой природы заявил, что «департамент настоятельно рекомендует всем людям избегать сбора любых животных на дорогах общего пользования». [54]

Вашингтон

[ редактировать ]

В штате Вашингтон разрешили спасать погибших на дороге оленей и лосей в 2016 году. [55] Спасатели должны собрать всю тушу, а затем Департамента рыбы и дикой природы штата Вашингтон . в течение 24 часов после сбора распечатать бесплатное разрешение с веб-сайта [56] Тушки придорожных оленей нельзя собирать в округах Кларк , Коулитц и Вакиакум , поскольку эти районы являются средой обитания охраняемых федеральными властями колумбийских белохвостых оленей . [57]

В первый год реализации программы было выдано около 1600 разрешений на сбор убитых на дорогах оленей и лосей. [57]

Западная Вирджиния

[ редактировать ]

Согласно §20-2-4 кодекса штата Западная Вирджиния, разрешается приносить домой и есть убитые на дороге вещи. [58] Книга Джеффа Эбербо « Приготовление убийств в стиле гурманов» имела ошеломительный успех в Западной Вирджинии, когда была опубликована в 1991 году. [59] Каждую осень в последнюю субботу сентября в городе Марлинтон, штат Западная Вирджиния, каждую осень в последнюю субботу сентября проводится кулинарное мероприятие, которое привлекает тысячи посетителей. [60] На фестивале представлены такие блюда, как тушеное мясо опоссума, гамбо из ваббита с фрикасе, маринованный медведь терияки и колбаса из оленя. [61] Хотя еда на этом фестивале на самом деле не предполагает настоящего дорожно-транспортного происшествия, блюда готовятся из тех животных, которых обычно сбивают машины. [62]

Висконсин

[ редактировать ]

Автомобилист, который сбил животное, имеет право оставить его себе, но сначала он должен получить бесплатную метку от местных властей (шерифа или полицейского управления). Если автомобилист, убивший животное, не желает требовать ее, кто-либо другой может это сделать. свяжитесь с властями и запросите бесплатную бирку для животного. [63]

Финляндия

[ редактировать ]

Найденные дорожно-транспортные происшествия считаются отходами. [64] в то время как в автокатастрофах с участием европейского лося или медведя мясо проверяется и продается с аукциона полицией. [ нужна ссылка ]

Обоснование

[ редактировать ]
Рыжая лиса

Ссылаясь на свежесть мяса, на то, что оно органическое и бесплатное, некоторые комментаторы альтернативных/натуральных продуктов питания занялись поиском погибших на дорогах. [65] В своей книге «Революция не будет разогрета в микроволновой печи » Сандор Элликс Кац приводит доводы в пользу употребления в пищу погибших на дорогах во имя устойчивого развития. [66] Кац подробно рассказывает о коллективе «земных навыков» Северной Каролины , члены которого весной 2002 года начали поедать убитых на дорогах, и которые теперь стали центром информации по оценке, снятию шкур и приготовлению убитых на дорогах, а также использованию шкур с пользой. [67] Американская группа правых активистов Media Research Center назвала взгляды Каца «причудливыми и крайними», заявив при этом о его связях с «левыми экологическими группами». [68]

В дискуссии по этому вопросу австралийский философ и прав животных автор Питер Сингер сказал:

Я против того, чтобы подвергать животных ненужной боли и убивать ради еды. Даже в этом случае... когда оленя случайно сбивает машина... убийство животного, чтобы избавиться от боли, на мой взгляд, оправдано и этично. Если животное погибло в результате несчастного случая или убито, чтобы предотвратить дополнительные страдания перед смертью, и если это мертвое животное является источником пищи, почему бы не съесть его, когда оно съедобно? [69]

Тема экологической ответственности поднимается в ряде публикаций радикальных защитников окружающей среды, таких как «Разжигание революции: голоса в защиту Земли» . [70] Организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) написала насмешливую статью, в которой упоминается это явление, в которой она призывает невегетарианцев «отбросить свою нездоровую пристрастие к мясу», включая описание убийств на дорогах как «мясо без убийств» и предложение что «заядлые мясоеды могут помочь очистить свою совесть – и улицы – поедая убитых на дорогах». [71]

Пищевая ценность

[ редактировать ]

Дикие животные, основной компонент дорожно-транспортных происшествий, обычно содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем домашнее мясо.при этом в нем больше полиненасыщенных жиров Омега-3 и немного меньше общего жира. [72] [73] Пищевая ценность 100 граммов (около 3,5 унций) сырого нежирного мяса, если не указано иное:

Калории
ккал 		Белок
(граммы) 		Жир (грамм) Насыщенные жиры
(граммы) 		Холестерин
(мг)
Вилорог [73] 117 22.4 2.5 ?
Барсук
Американский черный медведь , приготовленный [72] 163 20.1 8.3 ?
Бобр [74] 146 24.1 4.8
Бизон [73] 104 21.9 1.4 62
Белохвостый олень [75] 121 23.5 2.4 1.2
Мул-олень [73] 119 22.6 2.7 107
Лось [73] 112 22.4 2.0 67
Лягушачьи лапки [75] 73 16.5 0.3 0.0
Сурок [75] 221 30.6 10.6 1.2
Ежик
Кенгуру [76] 98 22.0 1.0 23
Опоссум [75] 221 30.6 10.6 1.2
Фазан [74] 133 23.6 3.0 1.2 66
Перепелка (грудка без кожи) [75] 122 22.3 3.5 1.2
Кролик [75] 114 22.3 2.4 1.2
Енот [75] 211 24.7 11.8 3.5 82
Белка [75] 119 21.2 3.5 0.0
Индейка ( дикое белое мясо ) [75] 158 21.2 7.1 2.4
Черепаха [75] 89 20.0 0.6 0.0
Говядина (пастбищного выпаса) [73] 112 21.8 2.4 72
Говядина (зернового откорма) [73] 136 21.7 5.0 75
[ редактировать ]

Писатель Ричард Марку и иллюстратор Рэнди Уолл совместно написали « Как готовить… Road Kill «Goremet Cooking» — ироничную книгу рецептов блюд из-под колес. Каждый экземпляр называется изданием с бардачком для повара в дороге. [77]

Рагу из ДТП стало частью популярной культуры Северной Америки. Часто рассказываемая шутка о жлобах или других группах сельских жителей спрашивает, сколько нужно, чтобы съесть енота или опоссума, с изюминкой: «Три. Двое, чтобы это сделать, и один, чтобы следить за машинами». [78] «Road Kill Stew», исполненная на мотив «Трех слепых мышей», поется в некоторых летних лагерях. [79] Многие артисты записали варианты на эту тему, например, Джо Ади с его туром Road Kill Stew Possum Tour и Honky Tonk Confidential с их альбомом Road Kill Stew and Other News . [80] [81]

Клинтон Тайри , также известный как Скинк, — повторяющийся персонаж романов Карла Хиасена . Он бывший губернатор Флориды, «ставший экологическим партизаном», который живет в суровых условиях Флориды и регулярно питается убитыми на дорогах. [82] [83] [84]

Термин «Кафе Roadkill» иногда считают шуткой с слоганом «Вы убиваете его, мы готовим его на гриле» или «От вашего гриля к нашему». Однако существует несколько настоящих кафе Roadkill, ни одно из которых, как известно, не связано друг с другом.

  • Кафе Roadkill на Mindil Beach Sunset Markets в Дарвине, Австралия, с девизом «Вы убиваете его, мы готовим на гриле» [85]
    Кафе Roadkill в Mindil Beach Sunset Markets в Дарвине , Австралия, с девизом: « Вы убиваете его, мы готовим на гриле ». [85]
  • Кафе Roadkill в Селигмане, Аризона
    Кафе Roadkill в Селигмане, Аризона

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Лиз Льюис (13 августа 2009 г.). «Диета Road Kill – знак времени?» . b5media. Архивировано из оригинала 16 октября 2009 года . Проверено 16 августа 2009 г.
  2. ^ «Названы пять штатов с наибольшим количеством столкновений, связанных с оленями» . Statefarm.com . Проверено 6 июня 2015 г.
  3. ^ Эллиотт, Валери (31 января 2006 г.). «Надоел Джейми? Так что попробуй сбить дорожное животное — крысу или барсука» . Лондон: «Таймс» (Великобритания) . Проверено 15 августа 2009 г.
  4. ^ «Человек, убивший на дороге, ест тушеную крысу и запеканку из ежа» . Ассошиэйтед Газетс Лимитед. 2 августа 2009 года . Проверено 15 августа 2009 г.
  5. ^ Пидд, Хелен (14 сентября 2007 г.). «Жареный еж и пудинг из крапивы — застолье древних бриттов» . Лондон: Гардиан (Великобритания) . Проверено 28 августа 2009 г.
  6. ^ «Сводка ProMED о вспышках трихинеллеза (2001–2005 гг.)» . Трихинелла.орг. Архивировано из оригинала 26 декабря 2008 года . Проверено 28 августа 2009 г.
  7. ^ Винса, Пэтти (25 мая 2012 г.). «Убийства на дорогах: ежегодно на городских улицах становятся жертвами 3000 енотов, 1300 кошек и более» . thestar.com .
  8. ^ Уилсон, Мэрилин (10 ноября 2010 г.). «Рецепт жареного бобра» . Аляскаoutdoorjournal.com. Архивировано из оригинала 26 октября 2013 года . Проверено 12 октября 2014 г.
  9. ^ Оригинальная кулинарная книга Road Kill . Десятискоростной пресс. 1985. ISBN  0-7946-0255-Х .
  10. ^ Международная кулинарная книга по убийствам на дорогах . Десятискоростной пресс. 1994. ISBN  0-89815-567-3 .
  11. ^ Поваренная книга «Всеобщее количество убийств на дороге» . Небесные искусства. 1996. ISBN  0-89087-812-9 .
  12. ^ Чарльз Дж. Ирион (2009). Приготовление еды на дороге для отдыхающих . Книги Ириона. ISBN  978-0-615-29836-8 .
  13. ^ Джефф Эбербо (1991). Изысканная кулинария Road Kill и другие изысканные рецепты . Уникальные публикации. ISBN  0-9629996-0-1 .
  14. ^ Томас К. Сквайер (1995). Дикая и бесплатная кулинарная книга . Лумпаникс безлимитный. ISBN  1-55950-128-6 .
  15. ^ «РОДНОЕ УБИЙСТВЕННОЕ ТУШЕЕ» . Информационная сеть FOURnet . Проверено 15 августа 2009 г.
  16. ^ «Рецепты дорожно-транспортных происшествий» . Глобус-Хранитель. Архивировано из оригинала 23 августа 2009 года . Проверено 15 августа 2009 г.
  17. ^ «Съешьте кенгуру, чтобы «спасти планету» » . Новости Би-би-си . 9 августа 2008 года . Проверено 23 октября 2008 г.
  18. ^ Эдвардс, Лорна (24 сентября 2007 г.). «Засуха приводит к значительному увеличению количества дорожно-транспортных происшествий» . Мельбурн: Возрастная компания . Проверено 15 августа 2009 г.
  19. ^ Боб Бил (11 августа 2008 г.). «Поджарь мне кенгуру» . Журнал «Г» . Проверено 15 августа 2009 г.
  20. ^ «Ру Тушеное мясо» . Интаун Развлечения . Проверено 15 августа 2009 г.
  21. ^ «Ученый Лен Зелл ест убитых на дорогах и не боится признать это» . news.com.au. 22 августа 2013 года . Проверено 14 октября 2014 г.
  22. ^ «МЕДВЕДИ И ВЕЛОСИПЕДЫ: Пожарный из Регины вспоминает леденящее кровь столкновение его мотоцикла с медведем гризли» . Издательство Канвест. 14 августа 2009 года . Проверено 16 августа 2009 г. [ мертвая ссылка ]
  23. ^ КРИСТИ НИЗ (15 июня 2009 г.). «Мотоциклист пострадал при столкновении с медведем» . ГРАЖДАНИН ОТТАВЫ . Проверено 16 августа 2009 г. [ мертвая ссылка ]
  24. ^ «Вспышка трихинеллеза из-за употребления в пищу медвежьего мяса, зараженного Trichinella nativa, в двух общинах северного Саскачевана» . Издательство Чикагского университета . Проверено 16 августа 2009 г.
  25. ^ «Road Kill: Новое шоссе остановили протестующие «еноты» » . В основном Вода. 20 января 2008 года . Проверено 16 августа 2009 г.
  26. ^ «Лось» . Сафари на побережье Ньюфаундленда . Проверено 15 августа 2009 г.
  27. ^ «Лосиное рагу» . Телеграмма (Ньюфаундленд). 4 июля 2009 года . Проверено 15 августа 2009 г.
  28. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «От лис до фазанов, от морских водорослей до слизней — для шеф-повара Roadkill все является честной добычей. Гай Адамс присоединяется к нему в поисках ужина». Шеф-повар Roadkill: Охота за мертвенно вкусными блюдами 1 марта 2007 г. The Independent
  29. ^ Дикий человек, Дикая еда : Диета, погибшая на дороге«Фергус-собиратель» подает белок, фазанов и много пищи для размышлений 30 марта 2007 г. ABC News
  30. ^ «В Road Kill Cafe профессиональный собиратель и шеф-повар по убийствам на дорогах Фергус Дреннан пытается убедить публику, что употребление в пищу убийств на дорогах приемлемо». Спин-офф "Призраков" для BBC Three 14 декабря 2006 г. BBC News
  31. ↑ Готовка из автомобиля , 15 декабря 2006 г., Аделаида сейчас.
  32. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Стивен Моррис Как приготовить идеальную запеканку: просто добавьте барсука. Архивировано 7 марта 2016 г. в Wayback Machine, 2 января 2008 г., The Guardian.
  33. ↑ Добро пожаловать на мою кухню, погибшую на дороге. Архивировано 28 августа 2009 г. в Wayback Machine , 20 февраля 2006 г. The Standard / The Sunday Telegraph.
  34. ^ Стивен Моррис (15 января 2008 г.). «Наживка для сэндвичей с джемом ловит оленей на дорогах» . Лондон: The Guardian, Великобритания . Проверено 17 августа 2009 г.
  35. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Вики Эдвардс Герт (14 ноября 1995 г.). «УДАЧНЫЙ УСПЕХ, ЕСЛИ НУЖНО, НО ДОРОЖНОЕ УБИЙСТВО — ХИТ ПО ВСЕЙ СТРАНЕ» . Чикаго Трибьюн. п. 5.
  36. ^ Фрош, Дэн (15 августа 2013 г.). «Roadkill становится все популярнее в качестве пункта главного меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 августа 2013 г.
  37. ↑ МАГАЗИН ВЫГНЫВАЕТ ЧЕЛОВЕКА ЗА ПОЕДУ ДОРОЖНОГО УБИЙСТВА, 9 декабря 1994 г., The Pantagraph - Блумингтон, Иллинойс.
  38. ^ 5 AAC 92.220(b). Архивировано 21 сентября 2013 г. в Wayback Machine .
  39. ^ Ким Северсон (17 сентября 2008 г.). «Политический кульминационный момент — ужин на Аляске» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 августа 2009 г.
  40. ^ «На Аляске спасенные жертвы на дорогах становятся обедом для бедных; каждый год около 820 лосей погибают от транспортных средств и поездов» . Вашингтон Пост . 17 февраля 2002. Архивировано из оригинала 26 октября 2012 года . Проверено 16 августа 2009 г.
  41. ^ «Сэндвич с дорожным убийством» . вордпресс. 12 января 2009 года . Проверено 16 августа 2009 г.
  42. ^ «Просмотр документа» . www.azleg.gov . Проверено 24 июля 2021 г.
  43. ^ «Законы о дорожно-транспортных происшествиях – особенности штатов» . Проверено 29 сентября 2023 г.
  44. ^ «Беличья дорога убивает Брансуикское рагу» . SOAR: Интернет-архив рецептов с возможностью поиска . Проверено 17 августа 2009 г.
  45. ^ «Мулл» . Энциклопедия Новой Джорджии . Проверено 16 августа 2009 г.
  46. ^ «ОЛЕНЬ СЛУЧАЙНО УБИТ/РАНЕН АВТОМОБИЛЕМ» . Иллинойс ДНР. Архивировано из оригинала 18 октября 2012 года . Проверено 27 ноября 2011 г.
  47. ^ «Система отчетности о спасенных/убитых на дороге оленях» . Иллинойс ДНР . Проверено 23 мая 2019 г.
  48. ^ Виктор, Скиннер (14 августа 2014 г.). «Новый закон о дорожно-транспортных происшествиях подписан» . Наружные новости . Проверено 9 июля 2015 г.
  49. ^ Майк Джаккарино (24 февраля 2003 г.). ДЛЯ ГУРМАНОВ-ДОРОЖНИКОВ ЭТО FINDERS EATERS «ДЛЯ ГУРМАНОВ-ДВИГАТЕЛЕЙ — ЭТО FINDERS EATERS» . Пресса Атлантик-Сити . Проверено 16 августа 2009 г. {{cite news}}: Проверять |url= ценность ( помощь )
  50. ^ «Trolli Road Kill умирает под давлением защитников животных» . Конфетный бизнес. 1 марта 2005 года. Архивировано из оригинала 26 октября 2012 года . Проверено 16 августа 2009 г.
  51. ^ ДЭВИД ФАЙРСТОН (14 марта 1999 г.). «Журнал Statehouse Journal; предложение об убийстве на дороге — пища для шутников» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 августа 2009 г.
  52. ^ Уолтер Джоуерс (11 февраля 1999 г.). «Road Kill Bill: Убей его, поджарь его» . Сцена в Нэшвилле. Архивировано из оригинала 29 января 2013 года.
  53. ^ Джон Келсо Привет, PETA, сегодня я наехал на блюдо. Архивировано 20 октября 2012 г. в Wayback Machine, 26 мая 2002 г., Остин American-Statesman.
  54. ^ «Новый закон запрещает любую охоту на диких животных с дорог» . Техасские парки и дикая природа. 9 июля 2007 года . Проверено 18 августа 2009 г.
  55. ^ Элдридж, Кейт (15 июля 2016 г.). «Новый закон Вашингтона позволяет жителям собирать информацию о погибших на дорогах» . КОМО-ТВ . Проверено 5 мая 2019 г.
  56. ^ «Новые правила спасения погибших на дорогах в Западной Австралии способствуют усилиям по сохранению» . Источник ONE News . 7 декабря 2023 г. . Проверено 8 декабря 2023 г.
  57. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Буш, Эван (25 июля 2017 г.). «Обед на убитых на дороге: жители Вашингтона собрали 1600 оленей, лосей в первый год закона» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 мая 2019 г.
  58. ^ Адам Ллойд. «Приготовление убийств на дороге» . Проза путешествий. Архивировано из оригинала 17 мая 2009 года . Проверено 15 августа 2009 г.
  59. ^ «Книга рецептов убийств на дорогах разлетается по Западной Вирджинии» . Лексингтон Геральд-Лидер (Кентукки). 9 июня 1991 г. с. Б2 . Проверено 15 августа 2009 г.
  60. ^ «Приготовление Roadkill и Spam Jam соблазняют смелых гурманов» . Си-Эн-Эн. 14 мая 2009 года . Проверено 15 августа 2009 г.
  61. ^ «22-й осенний фестиваль урожая округа Покахонтас и 17-й ежегодный кулинарный фестиваль WV Road Kill» . Торговая палата округа Покахонтас . Проверено 15 августа 2009 г.
  62. ^ Нэнси Дэвидсон. «Самые странные кулинарные фестивали в мире». Еда и вино. http://www.foodandwine.com/articles/world-weirdest-food-festivals. Архивировано 21 октября 2010 г. в Wayback Machine.
  63. ^ Джон Эллис, вопросы и ответы DNR. Архивировано 2 февраля 2014 г. в Wayback Machine : Вопросы и ответы DNR: взятие рогов с Roadkill.
  64. ^ [1] Архивировано 2 августа 2017 г. в Wayback Machine (на финском языке).
  65. ^ Сандор Элликс Кац Убийство на дороге: свежее, органическое, бесплатное. Архивировано 10 августа 2009 г. в Wayback Machine , 28 июля 2009 г. Chelsea Green Publishing Alternet.org
  66. ^ Шандор Элликс Кац (2006). Революцию не разогреют в микроволновой печи: внутри американских подпольных продовольственных движений . Издательство Челси Грин. ISBN  1-933392-11-8 .
  67. ^ "Есть убитого на дороге: а ты бы?" . Челси Грин . Проверено 24 августа 2009 г.
  68. ^ « Зеленый анархист» трубит о диете «дорожных убийц», чтобы спасти Мать-Землю – сбор трупов животных, убитых «автомобильной культурой», описывается как более «экологический выбор». " . Институт бизнеса и СМИ. 28 июля 2009 года. Архивировано из оригинала 7 августа 2009 года . Проверено 24 августа 2009 г.
  69. ^ «Питер Сингер - Гений Дарвина: неразрезанные интервью» . Ричард Докинз. 15 июня 2009 года . Проверено 24 августа 2009 г.
  70. ^ Стивен Бест, Энтони Дж. Носелла (2006). Разжигая революцию: голоса в защиту земли . АК Пресс. ISBN  1-904859-56-9 .
  71. ↑ Мясо без убийства. Архивировано 21 марта 2012 г. в Wayback Machine PETA.
  72. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Питание мяса диких животных» . Департамент рыбы и дичи Аляски . Проверено 28 августа 2009 г.
  73. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж г «Пищевая ценность мяса дичи» (PDF) . Университет Вайоминга. Август 2002 г. Архивировано из оригинала (PDF) 24 января 2011 г. . Проверено 28 августа 2009 г.
  74. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 3 марта 2015 года . Проверено 28 августа 2009 г.
  75. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж «ДИКАЯ ДИЧЬ: ОТ ПОЛЯ ДО СТОЛА» (PDF) . Университет Кентукки – Сельскохозяйственный колледж . Проверено 28 августа 2009 г.
  76. ^ «ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА МЯСА КЕНГУРУ» . Мясо южной дичи. Архивировано из оригинала 19 августа 2018 года . Проверено 28 августа 2009 г.
  77. ^ Ричард Марку (1986). Как приготовить Roadkill . Публикации MCB. ISBN  0-9637062-0-9 .
  78. ^ «Деревенские шутки» . www.mudfacemarge.com. Архивировано из оригинала 28 августа 2009 года . Проверено 23 августа 2009 г. ; «Однострочные шутки о жлобах» . сайт шуткиnjokes.net. Архивировано из оригинала 2 сентября 2009 года . Проверено 23 августа 2009 г. ; «деревенские шутки» . roadkill-cafe.com. ; все получены 23 августа 2009 г.
  79. ^ «Рагу из дорожных убийств» . Ultimatecampresource.com . Проверено 15 августа 2009 г.
  80. ^ «Тур по рагу опоссума Road Kill» . Все медиа-гид . Проверено 15 августа 2009 г.
  81. ^ «Тушеное мясо Road Kill и другие новости» . ООО «ПэйПлей» . Проверено 15 августа 2009 г.
  82. ^ Салли Бил , 15 октября 1995 г., страница F.4 Richmond Times Dispatch (Ричмонд, Вирджиния). Архивировано 28 августа 2009 г., в Wayback Machine.
  83. ^ Марк Чепмен Не могу превзойти настоящую вещь [ постоянная мертвая ссылка ] - Хиаасен пытается улучшить свою классику] 3 февраля 2002 г., стр. 059 Boston Herald (Бостон, Массачусетс)
  84. ^ Карл Хиаасен (1989). Двойной удар . Книги Уорнера. ISBN  0-446-35276-4 .
  85. ^ МакКью, Сэм (2009). «Дарвинские рынки» . Австралийский путешественник-гурман (3). Сидней, Австралия: Журналы ACP .
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Roadkill_cuisine&oldid=1223488874"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 2019f4608e02b41baa6d78c2b4ecac53__1715521380
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/20/53/2019f4608e02b41baa6d78c2b4ecac53.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Roadkill cuisine - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)