Чаквагон
Чаквагон полевая или чак-вагон — это гужевой фургон, действующий как мобильная кухня и часто покрытый белым брезентом, также называемый лагерным фургоном или фургоном для облавы . [1] Исторически он использовался для хранения и транспортировки продуктов питания и кухонного оборудования в прериях США и Канады. [2] Их включали в состав составов для поселенцев и разъездных рабочих, таких как ковбои или лесорубы . В наше время чаквагоны используются в специальных кулинарных конкурсах и мероприятиях. Chuckwagons также используются в соревнованиях, известных как Chuckwagon Racing .
История и описание
[ редактировать ]
Хотя некоторые формы мобильных кухонь существовали на протяжении нескольких поколений, изобретение фургона приписывают Чарльзу Гуднайту , техасскому владельцу ранчо, известному как «отец техасской панхандл». [3] который представил эту концепцию в 1866 году. [4] [5] После Гражданской войны в США рынок говядины в Техасе расширился. Некоторые скотоводы пасли скот в тех частях страны, где не было железных дорог, и приходилось месяцами кормить его прямо в дороге. [6] Гуднайт модифицировал «Студебекером» , изготовленный крытый фургон , прочный фургон, использовавшийся в армии времен Гражданской войны, чтобы удовлетворить потребности ковбоев, перегоняющих скот из Техаса на продажу в Нью-Мексико. Он добавил к задней части фургона «ящик для патронов» с ящиками и полками для хранения вещей и откидной крышкой, обеспечивающей ровную рабочую поверхность. К повозке также была прикреплена бочка с водой, а под ней подвешивался брезент для перевозки дров. Ящик-фургон использовался для хранения кухонных принадлежностей и личных вещей ковбоев. [5]
Еда чаквэгонов обычно включала в себя продукты, которые легко хранить, такие как печеная фасоль , соленое мясо , кофе и на закваске печенье . Еду также собирали по пути . Свежих фруктов, овощей и яиц не было, а мясо не было свежим, если только животное не пострадало во время поездки и поэтому его не пришлось убить. Мясо представляло собой жирный бекон, завернутый в ткань, соленую свинину и говядину, обычно сушеные, соленые или копченые. [7] [8] Во время перегонов скота «печенье», управлявшее повозкой, обычно уступало по авторитету только «следовому боссу». Печенье часто выступало в роли повара, парикмахера, дантиста и банкира. [9]
Дуг Хансен, современный реставратор старых повозок и производитель реплик, описывает повозку-повозку как «автомобиль заводского изготовления, который [был] модернизирован с оборудованием повозки-повозки, чтобы поддержать ковбосса и его дюжину спорщиков в походе по пересеченной местности». ." По его словам, на постройку нового грузовика уходит около 750 человеко-часов. [10]
В задней части фургона прикручен ящик для патронов, ... объединенный шкаф и рабочее место, которое складывается как рабочий стол. Здесь хранятся кухонные принадлежности, специи и необходимые ингредиенты, такие как сушеные бобы и кофе. ... Под патронным ящиком [находится] чехол для сковороды, в котором можно держать тяжелые кастрюли и сковородки, такие как жаровня, в которой можно хорошо запекать, когда она окружена углями. ... [C] перевозка топлива, продуктов питания, кухонных принадлежностей, бочек с водой и подстилок ... загруженные вагоны с патронами могли весить несколько тонн. [10]
Современное использование
[ редактировать ]
Американская ассоциация Chuck Wagon была создана в 1997 году с целью «сохранить наследие Chuck Wagon», включая просвещение общественности и продвижение деятельности Chuck Wagon. Они документируют наследие вагонов, включая оборудование, еду, стили приготовления, места для кемпинга и одежду, а также ведут реестр вагонов. Ее члены участвуют в соревнованиях по приготовлению блюд на фургонах по всей территории США, где команды оцениваются по их приготовлению, а также по подлинности их автомобилей. [10] [11] [12]
Академия западных художников вручает ежегодную награду за выдающуюся кулинарию, а также награды в других областях, связанных с культурой американского ковбоя. [13]
Приготовления блюд Chuckwagon обычно представляют собой ежегодные мероприятия, открытые для публики, некоторые из которых собирают более 1000 участников, а на частных мероприятиях могут наниматься поставщики общественного питания Chuckwagon. Ужины в чаквэгонах проводятся на традиционных пастбищах крупного рогатого скота на западе Соединенных Штатов и в Западной Канаде, либо самостоятельно, либо в рамках поездки по тропе , либо в рамках пребывания на ранчо для чуваков . [14] [15] [16]
Гонки на Чаквэгонах
[ редактировать ]
Гонки на Чаквэгонах проводятся на некоторых родео , таких как Calgary Stampede , которое началось в 1923 году. [17] Гонки на чаквэгонах проводились с 1952 по 1998 год в рамках Cheyenne Frontier Days . [18] одно из крупнейших родео Америки. Национальный чемпионат Chuckwagon Race в Клинтоне, штат Арканзас, собирает десятки тысяч людей каждые выходные, посвященные Дню труда. [10] [19]
В этих соревнованиях используются современные урезанные версии повозок, обычно запряженных упряжкой из четырех лошадей. Водитель и его сопровождающие «снимают лагерь», бросая в повозку бочку («печь») и несколько «палаток для палатки», образуют восьмерку вокруг двух бочек, а затем кружат по гоночной трассе. Всадники и все оборудование должны финишировать на дистанции вместе с фургоном. [20]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Смит, DJM (1988). Словарь конных повозок . JA Allen & Co. Ltd., стр. 34, 45, 143. ISBN. 0851314686 . ОЛ 11597864М .
Лагерный вагон. Альтернативное название американского «Чака» или продовольственного фургона, также известного как Round-up Wagon. Четырехколесное транспортное средство, запряженное двумя или более лошадьми в шестовом снаряжении, используемое в качестве передвижной столовой на фермах и ранчо западных штатов Северной Америки. Обычно мертвая ось, но водительское сиденье полностью подрессорено. Брезентовый верх натягивали на обручи или наклоны. Подобные транспортные средства также использовались в обозах первых поселенцев. ... Чак универсал. Сейчас широко используется в западных родео и панических бегах как обновленная версия гонок на колесницах.
- ^ Смит, Шерил. «Ковбойская кулинария» . Американский профиль. Архивировано из оригинала 8 июля 2009 года . Проверено 25 января 2010 г.
- ^ В Дрифте. (1928). [Статья]. Нация, 126 (3281), 589–590.
- ^ «Американская ассоциация Chuck Wagon: изобретение Chuck Wagon» . americanchuckwagon.org . Архивировано из оригинала 4 сентября 2021 года . Проверено 5 ноября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б Гаррисон, Мэри Хелен. «Чарльз, спокойной ночи» . Округ Хардинг, Нью-Мексико . Архивировано из оригинала 2 октября 2011 года.
- ^ Томпсон, Билл. «Американская ассоциация Чаков Вагонов» . Архивировано из оригинала 2 сентября 2011 года . Проверено 30 октября 2014 г.
- ^ Шарп, П. (1996). Разбили лагерь. [Статья]. Техас Ежемесячник, 24 (9), 92.
- ^ Батлер, Стефани (8 августа 2014 г.). «От фургонов Чака до тележек: история фургона с едой» . HISTORY.com (телеканалы A&E). Архивировано из оригинала 14 декабря 2014 года . Проверено 13 декабря 2014 г.
- ^ «Чак Вагон» . Phudpucker.com. Архивировано из оригинала 9 мая 2008 года . Проверено 25 января 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Юбэнк, Энн (15 апреля 2019 г.). «Компания, производящая фургоны для гонок и ковбойских кулинарий» . Атлас Обскура . Проверено 21 декабря 2023 г.
- ^ «Подзаконные акты» (PDF) . Американская ассоциация фургонов Чака . Ноябрь 2018 года . Проверено 21 декабря 2023 г.
- ^ «Американская ассоциация Chuck Wagon: соревнования» . Americanchuckwagon.org. Архивировано из оригинала 25 декабря 2019 года . Проверено 4 января 2020 г.
- ^ «Об АВА» . Академия западных художников . Архивировано из оригинала 31 января 2012 года . Проверено 24 декабря 2017 г.
- ^ «Пионерский тариф: ужин Чака Вагона» . Посетите США . Архивировано из оригинала 23 марта 2017 года . Проверено 5 ноября 2021 г.
- ^ «Ранчо предлагают приключения на Старом Западе» . Оклахоман . 30 июня 1991 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2021 года . Проверено 6 апреля 2021 г.
- ^ Эберт, Сьюзен Л. (26 августа 2021 г.). «Ешьте как ковбой в этих четырех впечатлениях от Chuckwagon» . Техасские шоссе . Проверено 21 декабря 2023 г.
- ^ «Гонки на фургонах в Калгари Стампид» . Roadtripamerica.com. Архивировано из оригинала 6 февраля 2010 года . Проверено 25 января 2010 г.
- ^ «Гонки на повозках могут вернуться» . Шарконлайн.орг. 19 октября 2006. Архивировано из оригинала 14 июля 2010 года . Проверено 25 января 2010 г.
- ^ «Гонка на фургонах» . Chuckwagonraces.com. Архивировано из оригинала 11 января 2010 года . Проверено 25 января 2010 г.
- ^ 2009 Вечерняя шоу-программа Calgary Stampede . Совет Калгари Стампид. п. 11.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
