Кухня

Кухня – это небольшое здание, где происходит приготовление пищи. Их часто можно встретить в удаленных рабочих лагерях, они дополняли ночлежки и обычно находились на ранчо , где работали ковбои или лесорубы в лесозаготовительном лагере . До 20-го века кухни были особенностью некоторых частных домов, где кухня представляла собой отдельное здание, поэтому тепло и дым от приготовления пищи не попадали в основное жилое здание.

Виды кухонь

В Северной Америке кухни были стандартным элементом удаленных рабочих мест, поскольку работающим мужчинам (например, ковбоям , лесозаготовителям , шахтерам и т. д.) требовалось большое количество еды для выполнения напряженной работы. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} В лесозаготовительных лагерях повара играли важную роль в моральном духе рабочих. В некоторых случаях рабочие каждый сезон следовали за поваром в лагерь, где они работали. ^{[ 3 ]} Кухня была одним из ключевых зданий на любом рабочем месте, наряду с бараком и сараем для инструментов . ^{[ 4 ]}

Использование кухни не ограничивалось отраслями добычи полезных ископаемых. Передвижные цирки также используют кухню, чтобы накормить своих работников и артистов. ^{[ 5 ]} В 1930-х годах Гражданский корпус охраны природы работал во многих отдаленных районах, таких как Национальный лес Малер в горах Очоко на востоке Орегона . Станция рейнджеров Эллисона была расширена за счет двух жилых домов рейнджеров, пожарного склада, газового склада, гаража, генераторного сарая и кухни. ^{[ 6 ]} Крупные учреждения, такие как Ирландская тюрьма Слайго , также имели кухню для обслуживания нужд учреждения. ^{[ 7 ]}

Ванниган — это кухня, построенная на плоту, который следовал за лесовозами по реке. ^{[ 8 ]} оба подают еду ^{[ 9 ]} и предоставление палаток и одеял на ночь, если не было лучшего жилья. ^{[ 8 ]}

Жилое использование

На юге Соединенных Штатов довоенные плантации , такие как плантация Арчибальда Смита или поместье Сион-Хилл , имели кухню, отдельную от главного дома. ^{[ 10 ]} чтобы главный дом не перегревался. Примером может служить дом семьи Кондитов в Нью-Джерси, в котором была отдельно стоящая кухня. ^{[ 11 ]}

В Иране обычным явлением в домах до 20-го века было наличие кухни отдельно от дома. Со временем и новыми технологиями ситуация изменилась: кухня была перенесена в дом. ^{[ 12 ]}

Военное использование

Военный вариант кухни — камбуз , отсек корабля , поезда или самолета , где еда готовится и готовится к употреблению в столовой . ^{[ 13 ]} В Восточно-Капской провинции Южной Африки , в 170 километрах (110 миль) к северу от Порт-Элизабет , город Кукхаус, возможно, получил свое название от небольшого каменного дома, который использовался для укрытия и приготовления пищи солдатами, разбившими лагерь на берегу реки Грейт-Фиш. . ^{[ 14 ]}

Галерея

Интерьер кулинарии, неопознанный лесозаготовительный лагерь , северо-запад Тихого океана , около 1900 года.
Мужские помещения и кухня в Тотара Эстейт
Кухня начальника артиллерийского управления, Анривиль, Булонь, около 1917 года.
Реконструированная кухня в доме капитана Эдварда Комптона.
Канадские лесорубы в 1917 году, фото Рубена Саллоуса.

См. также

Ссылки

^ Кейнс, Кэндис. «Повара и кулинары: Легенды лесного лагеря» . mainmemory.net . Архивировано из оригинала 22 мая 2020 года . Проверено 6 февраля 2021 г.
^ «Старый поварской дом Вил будет восстановлен в Национальном центре наследия скотоводства» . КСБД . 4 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 13 февраля 2021 г. Проверено 13 февраля 2021 г.
^ «Лесорубки: Ранние годы» . Миннесота ДНР . Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 года . Проверено 6 февраля 2021 г.
^ «Шахта Кромона» . Ghosttownsofwashington.com . 2015. Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 16 октября 2015 г.
^ Тайер, Стюарт. Уильям Л. Слаут (ред.). «Первая кухня» . Антология американского цирка, Очерки ранних лет . Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ «Презентация анализа стоимости - Станция рейнджеров Эллисон» . Национальный лес Очоко . Прайнвилл, Орегон: Лесная служба США, Министерство сельского хозяйства США. Ноябрь 2001 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2017 г. Проверено 25 февраля 2021 г.
^ Ридли, Крис. «Тюрьма Слайго (Тюрьма)» . sligotown.net . Архивировано из оригинала 25 ноября 2020 года . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Рошольт, Малькольм (1982). Лесорубы на Чиппева - Драйв (PDF) . Рошольт, Висконсин: Дом Рошольта. стр. 63–64. ISBN 0-910417-00-8 .
^ «Брёвна (и речные свиньи)» . Центр лесной истории . Историческое общество Миннесоты . Проверено 7 апреля 2012 г.
^ «Дом на плантации Арчибальда Смита» . МузеиСША . Архивировано из оригинала 20 августа 2016 года . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ «Усадьба Ливингстона Форса и семейная кухня Кондитов открыты в воскресенье, 13 октября» . Ливингстон . Tapinto.net. 12 октября 2019 г.
^ Собути, Хуман; Гасеми, Али (июль 2016 г.). «Эволюция кухни на кухню» . Турецкий онлайн-журнал дизайна, искусства и коммуникации . 6 (июльский специальный выпуск): 605–613. дои : 10.7456/1060JSE/027 . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 года . Проверено 13 февраля 2021 г.
^ «Галейка» . ussslater.org . Архивировано из оригинала 3 марта 2020 года . Проверено 3 марта 2020 г.
^ Рэпер, ЧП (1989). Словарь топонимов Южной Африки . Издательство Джонатана Болла. п. 121. ИСБН 978-0-947464-04-2 – через Интернет-архив .

Дальнейшее чтение

Конлин, Джозеф Р. (октябрь 1979 г.). «Старина, ты насытился пирогом? Социальная история еды в лесозаготовительных лагерях» (PDF) . Журнал истории леса . 23 (4): 164–185. дои : 10.2307/4004469 . JSTOR 4004469 .

Внешние ссылки

Словарное определение кухни в Викисловаре

[1] Кейнс, Кэндис. «Повара и кулинары: Легенды лесного лагеря» . mainmemory.net . Архивировано из оригинала 22 мая 2020 года . Проверено 6 февраля 2021 г.

[KCBD-2] «Старый поварской дом Вил будет восстановлен в Национальном центре наследия скотоводства» . КСБД . 4 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 13 февраля 2021 г. Проверено 13 февраля 2021 г.

[dnr.state.mn.us-3] «Лесорубки: Ранние годы» . Миннесота ДНР . Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 года . Проверено 6 февраля 2021 г.

[4] «Шахта Кромона» . Ghosttownsofwashington.com . 2015. Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 16 октября 2015 г.

[5] Тайер, Стюарт. Уильям Л. Слаут (ред.). «Первая кухня» . Антология американского цирка, Очерки ранних лет . Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 25 февраля 2021 г.

[ONF-6] «Презентация анализа стоимости - Станция рейнджеров Эллисон» . Национальный лес Очоко . Прайнвилл, Орегон: Лесная служба США, Министерство сельского хозяйства США. Ноябрь 2001 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2017 г. Проверено 25 февраля 2021 г.

[Prison_History-7] Ридли, Крис. «Тюрьма Слайго (Тюрьма)» . sligotown.net . Архивировано из оригинала 25 ноября 2020 года . Проверено 25 февраля 2021 г.

[The_Drive-8] Перейти обратно: ^а ^б Рошольт, Малькольм (1982). Лесорубы на Чиппева - Драйв (PDF) . Рошольт, Висконсин: Дом Рошольта. стр. 63–64. ISBN 0-910417-00-8 .

[9] «Брёвна (и речные свиньи)» . Центр лесной истории . Историческое общество Миннесоты . Проверено 7 апреля 2012 г.

[10] «Дом на плантации Арчибальда Смита» . МузеиСША . Архивировано из оригинала 20 августа 2016 года . Проверено 25 февраля 2021 г.

[tapinto-11] «Усадьба Ливингстона Форса и семейная кухня Кондитов открыты в воскресенье, 13 октября» . Ливингстон . Tapinto.net. 12 октября 2019 г.

[Sobouti-12] Собути, Хуман; Гасеми, Али (июль 2016 г.). «Эволюция кухни на кухню» . Турецкий онлайн-журнал дизайна, искусства и коммуникации . 6 (июльский специальный выпуск): 605–613. дои : 10.7456/1060JSE/027 . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 года . Проверено 13 февраля 2021 г.

[13] «Галейка» . ussslater.org . Архивировано из оригинала 3 марта 2020 года . Проверено 3 марта 2020 г.

[Raper1989-14] Рэпер, ЧП (1989). Словарь топонимов Южной Африки . Издательство Джонатана Болла. п. 121. ИСБН 978-0-947464-04-2 – через Интернет-архив .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]